Apfelkäse

, anscheinend gut für diejenigen, die E-Mail haben. Platten

Ahh. Es ist klar, dass Sie Benzin haben. Marina hat eine Art Elektro ..

[SoNika]

SoNikaVirineya, in meiner dickwandigen Edelstahlpfanne, auf der Trennwand, auf dem kleinsten Brenner, und feuert nicht. Ich kann sagen, dass ich den ganzen Tag verdunstet bin, aber ich habe es noch nicht in den erforderlichen Zustand gebracht, morgen werde ich weitermachen.

[Sveta]

SvetaIch habe 4 Stunden lang verdunstet, nicht mehr als 20% sind verdunstet, anscheinend werde ich es auch morgen beenden. Am Anfang deckte ich es mit einem Silikondeckel in einem Loch ab (ich musste meinen Ehepartner füttern), so dass sogar die gesamte Haube in ein paar Minuten nach oben gespritzt wurde, sie spuckt jetzt nicht durch den Deckel, sondern murrt nur. Es gab viel Saft, das flüssige Püree erwies sich als süß, obwohl ich 400 Gramm Zucker für 3 kg Äpfel nahm.

[SoNika]

SoNika, Virineya, in einer Edelstahlpfanne mit dicken Tendenzen, auf einer Trennwand, auf dem kleinsten Brenner und schießt nicht. Ich kann sagen, dass ich den ganzen Tag verdunstet bin, aber ich habe es noch nicht in den erforderlichen Zustand gebracht, morgen werde ich weitermachen.

Wie Sveta Ich mache es in einer 6L Edelstahlpfanne mit einem dicken Boden, allerdings ohne Trennwand und auf dem größten Gasbrenner, bei maximalem Gas. ... Der Topf ist mit Äpfeln und einem Haufen gefüllt. Bis die Äpfel halb in der Pfanne sind, mische ich sie nicht oft. Und wenn einige der Äpfel bereits zu Kartoffelpüree geworden sind, wenn die Masse die Hälfte der Pfanne geworden ist und die Farbe hellbraun geworden ist ... müssen Sie ständig umrühren, ohne die Pfanne zu verlassen. Und ich reduziere das Gas nur dann auf ein Minimum, wenn die erste Portion auf einem Backblech im (Gas-) Ofen fertig ist. Ich mische es, füge Zusatzstoffe hinzu, forme Käse, lege Unterdrückung auf. Und dann schalte ich das Gas unter der Pfanne maximal ein und bringe es unter ständigem Rühren in den gewünschten Zustand.
Nichts spuckt mich unter ständigem Rühren an, es dauert nicht länger als 2 Stunden, um 2 Käse zuzubereiten. Dies ist der Fall, wenn der Garvorgang sofort von Anfang bis Ende erfolgt. Aber ich koche es oft schrittweise, je nach Stimmung, Zeit und Wohlbefinden.
Bis heute wurden 23 Käsesorten hergestellt ... wenn ich gespuckt hätte, hätte ich die Küche nicht verlassen und ständig alles abgekratzt. Oder kurz nach 2-3 hätte ich es in diesem Jahr definitiv nicht mehr gemacht.

[Elena]

ElenaIch denke, dass alles klappen wird und das Problem in der Saftigkeit der Äpfel liegt.

[Nikus,]

Nikus, in diesem Jahr stehende Äpfel von drei Bäumen. Und in diesem Jahr kaufte ich verschiedene Sorten auf dem Basar und von verschiedenen Verkäufern. Und genau so, wie es gemacht wurde und es gelang, wurde in diesem Jahr alles bis zur Automatik ausgearbeitet. Basierend auf dem, was ich auf Lager hatte.

[Elena]

ElenaEs dauerte 6 Stunden. 20 Minuten. Von Beginn des Kochens von Scheiben ... fiel mir die Hand ab, ich werde sehen, ob es sich lohnt und ob ich mich in Zukunft an dieses Produkt gewöhnen muss, weil die Bewertungen gut sind

[Virine]

VirineIch verdampfe mindestens und einen Teiler, wenn ich nicht in einem Mikrometer sein will. Ich mache es so, dass es nicht kocht, sondern nur steigt. Ich mische mich gelegentlich ein. Spuckt NICHT. Ich habe dieses Jahr noch keinen Käse gemacht, aber ich habe Marmelade gemacht. Ich habe es wie Käse gekocht. Verdampfen Sie einfach die Apfelscheiben und dann Problender.

[SoNika]

SoNikaEs kann von der Sorte / Saftigkeit der Äpfel abhängen. Ich habe solchen Käse gekocht und bin ein großer Fan dieses Rezepts. Es gab Äpfel verschiedener Sorten. Sobald es viel Saft gab und es schwierig war, ihn zu kochen, begann ich ihn über Nacht mit Zucker zu füllen und den freigesetzten Saft abzulassen (ich kann nicht vermuten) dass dies richtig ist, möge der Autor mir verzeihen, Pektin mit Saft geht bei dieser Methode ebenfalls verloren), aber solcher Käse trocknete aus und wurde normal gelagert, ich bemerkte den Unterschied nicht. Und es gibt Äpfel, die lockerer und süßer sind, viel schneller einkochen und weniger Saft geben.

Aufhebens ein wenig, aber es stellt sich als sehr lecker heraus!

[Larissa]

Nachts begann ich mit Zucker einzuschlafen und den freigesetzten Saft abzulassen (ich kann nicht davon ausgehen, dass dies richtig ist).

LarissaEs wird empfohlen, diesen Saft abtropfen zu lassen, separat in einem Topf zu kochen und dann wieder einzuschenken. Der Gedankengang ist also richtig, aber das Pektin ist schade, wenn Sie es vollständig ausschütten.

[Angela]

Angela, Wow, danke! Jetzt werde ich das tun! Da ich selbst nicht fertig war, weil es schade war, war es das Pektin)))))

[Angela]

AngelaIch habe über Nacht und einen halben Tag dünn geschnittene Scheiben aufbewahrt. Es hat sich so ergeben. Es gab viel Saft. Ich glaube, ich habe die Äpfel vielleicht verkocht, bevor ich sie mische.
LarissaJa, die Äpfel waren saftig, süß, vielleicht ist es in solchen Fällen wirklich notwendig, den Saft abends abzulassen, wenn der Ehepartner Antovki brachte, sie wegen Säure hinzufügte, am Ende stellte sich heraus, dass es mehr als 3 kg waren

dass Sie möglicherweise verkochte Äpfel haben, bevor das Mischen es beeinflussen kann?

Wie können Sie sie verdauen? Sie werden einfach selbst zu Kartoffelpüree. Wir brauchen aber auch Kartoffelpüree.

[Angela]

Mädchen 9 Stunden war nicht genug, die Gaze löste sich schlecht, die Spur glättet sich nicht beim Drücken, mussten Sie noch kochen? Aber dies ist kein Tor - 6 Stunden lang über dem Ofen stehen und stören ... Ich hoffe, das Ergebnis wird gefallen. Ich war verärgert und stopfte es in die Mikrowelle, es wird nicht schlimmer.




AngelaAls ich deinen gutaussehenden Mann anschaue, lasse ich Speichel. Und aus irgendeinem Grund glaube ich, dass meine auch funktionieren wird. Das nächste Mal werde ich Äpfel nehmen, die weniger saftig sind, und auf Lenas Rat werde ich versuchen, sie bei höherer Hitze zu kochen. Für jede erste Erfahrung. Nun, nicht immer sollte auch beim Klicken alles erfolgreich sein

Puh ... lies ALLES!
Und bis ich die Äpfel schneiden wollte, beschloss ich zu fragen ...
Aber was ist, wenn Sie nichts mit Zucker bestreuen und es zuerst in einem Mikrometer (in Portionen) halbieren, dann mixen, Zucker hinzufügen und dann mit Zucker kochen?
Ich habe diese Art von Marmelade das zweite Jahr von allem auf der Welt gekocht.
Soweit ich verstanden habe, gibt es keinen großen Unterschied im Kochprozess. Das Abkochen dauert nur länger

Aber dies ist kein Tor - 6 Stunden über dem Ofen stehen und sich einmischen.

Ich stand das gleiche letztes Jahr.
Aber dann, wie sich herausstellte, konnte man alles im Ofen machen.

Mädchen, ich danke euch allen. Zum ersten Mal war es aus irgendeinem Grund aufregend. (Perfektionismus ?!) Ich denke, der Prozess wird sich verbessern. Der Käse zwischen den Brettern wurde dünner und ungleichmäßig, jetzt werde ich das Ergebnis zeigen, nicht zu viel kauen, ich denke es war notwendig ihn zu kochen ... aber ich bin noch nichts Besonderes Ich habe Kiefer und Walnüsse, getrocknete Erdbeeren und Preiselbeeren hinzugefügt. Schneiden Sie die unebenen Ränder ab - es fällt in meinen Händen wie Marmelade auseinander, der Geschmack ist der süßeste (brr) mit Säure, mein Zuhause wird es mögen.

Am Wochenende werde ich versuchen, mehr Äpfel zu kaufen und es erneut zu versuchen, vielleicht werde ich den jüngeren wieder in das Rühren einbeziehen, wenn sich der Prozess hinzieht

[Virine]

Virine Ich hätte nicht dünner werden sollen, aber ich hätte auch nicht auseinander fallen sollen. Vielleicht müssen Sie länger kochen.

Aber was ist, wenn Sie nichts mit Zucker bestreuen und es zuerst in einem Mikrometer (in Portionen) halbieren, dann mixen, Zucker hinzufügen und dann mit Zucker kochen?

Wahrscheinlich kannst du. Es ist nur so, dass Zucker dem Saft hilft, schneller hervorzuheben.

Der Käse zwischen den Brettern wurde dünner und ungleichmäßig, jetzt werde ich das Ergebnis zeigen, nicht zu viel kauen, ich denke es war notwendig ihn zu kochen ...

Ja, nach Unterdrückung wird es zwischen den Brettern oft ungleichmäßig. Es ist in Ordnung, lassen Sie es einen Tag lang trocknen und formen Sie es dann beim nächsten Umkippen vorsichtig mit den Händen an den Seiten. Manchmal reicht eine Zeit, manchmal zwei oder drei.
Es gibt viele Kochmethoden, die von uns allen im Thema beschrieben werden. Jeder wird diejenige wählen, die am besten zu ihm passt. Und welche Art von Küchengeräten (oder deren Fehlen) sind verfügbar.

Ich habe mich daran gewöhnt, etwas anders mit Äpfeln umzugehen.
Zuerst schneide ich die Mängel an den Äpfeln ab, die ich nicht mag. Karkassen Sie sie in MV, bis sie weich sind, und reiben Sie sie dann durch ein Sieb. Dann koche ich es auf dem Herd ohne Zucker, füge Zucker hinzu, wenn ich die Dicke mag.
Zuckerfreie Verdunstung gibt mir, Rabe, das Produkt nicht zu verbrennen. Da ich auf einem Teiler über einem niedrigen Feuer verdampfe, ist der Prozess lang, aber nicht stressig.
Und 6 Stunden am Herd zu stehen und ständig zu rühren, ist nicht meine Methode.

Jetzt braute ich Äpfel für Bernstein und war sehr überrascht - fast ein Liter Saft aus 2,3 kg Äpfeln

Bisher wurden 23 Käsesorten hergestellt

dieser Betrag, Lenochka Herzlichen Glückwunsch! Ich bin immer noch weit von einer solchen Figur entfernt. Welches Gewicht hast du?

Bisher wurden 23 Käsesorten hergestellt

Elena, du bist nur ein heldenhafter Held!

Dann koche ich es auf dem Herd ohne Zucker, füge Zucker hinzu, wenn ich die Dicke mag.

Hier! Und genau das mache ich auch mit Marmelade im Mikroskop. Ich koche es ganz runter, füge dann Zucker hinzu (nicht auf einmal, sondern in Teilen) und mit Zucker schon vorher ... den Beginn seiner Karamellisierung - eine Farbänderung zu schönem Bernstein.
Sammle meinen Mut. Sie müssen versuchen, dieses Wunder zu kochen!

[Angela]

Mein erster Käse. AngelaVielen Dank für das Rezept. Wir haben viele Äpfel, ich werde definitiv mehr machen. .

[Tatyana]

Tatyana, sehr schön! Und das Foto ist super. Für die Gesundheit kochen!

[Angela]

Angela, Vielen Dank!

[Marisha,]

dieser Betrag, Lenochka Herzlichen Glückwunsch! Ich bin immer noch weit von einer solchen Figur entfernt. Welches Gewicht hast du?

Marisha,Also habe ich im Juni damit angefangen, und du erst vor kurzem. Und nachdem Sie sich Ihre Apfelbäume im Pavillon angesehen haben ... werden Sie mich nicht nur bald einholen, sondern mich auch viel überholen. Von 23 Stück wird das 4. bereits von Söhnen (und natürlich helfen mein Mann und ich) und 3 Stück gegessen. Ich brachte die Äpfel zur Herrin.
Ich ging und wog von Juni bis Juli Käse von 1180 bis 1320. Hauptsächlich 1260-1280. Jetzt hat die Gastgeberin weniger Äpfel, also mache ich weiterhin 2 Käsesorten gleichzeitig, aber mit weniger Gewicht werden sie bereits erhalten. Ende Juli-August gewogen ... von 890 auf 1200. Gestern stand ich über einem polierten unvollständigen Eimer und wollte nicht so viel Zeit verbringen, wie ich für zwei Käsesorten gleichzeitig ausgegeben habe. Deshalb habe ich Apfelmarmelade mit Brombeeren gemacht, fast wie die Rezepte unserer Angela (ohne Zhelfix und Zitronensäure als Sicherheitsnetz). Späte Brombeeren fangen gerade erst an, Früchte zu tragen, also was gereift ist und Himbeeren selbst hinzugefügt hat. Köstlich!
Larissa,Ich bin sicher kein Held. Ich mache einfach gerne Süßigkeiten mit meinen eigenen Händen und verwöhne meine Männer und mich später im Winter. Und die Einsparungen sind anständig, was wichtig ist.

[Borkowna]

BorkownaOh, mein Speichelfluss begann

Auf einem kleinen Brenner, zumindest mit einem Teiler schießt, spuckt hart,

Ich habe gestern Äpfel bekommen. Heute bin ich zur Sache gekommen.
Virineya erinnerte sich nach der Verdunstung sofort an dich. Ich mache alles auf die gleiche Weise, ich benutze die gleichen Pfannen, aber sie spucken. Anscheinend kommt es auch auf Äpfel an. Die Padans stammten aus einem Gemüsegarten und heute aus einem anderen.

[Gnus]

Gnusdass die Äpfel definitiv Svetlana waren, dann kochte ich den üblichen Bernstein darauf und ein seltsames Püree mit einigen rohen Scheiben stellte sich heraus, und die Äpfel sagten, dass sie von einem Baum stammten ... natürlich gefiel es mir, aber der Anblick verärgerte mich.

[SoNika]

SoNika, Virineya, meine Äpfel spuckten zuerst, hörten aber auf, als sie verdampften.

[Sveta]

Sveta, Schuss für ca. 3 Stunden, aber nicht so hoch oh, du willst lachen,

Als ich es umdrehte, knackte der Käse am ersten Tag und heute beschloss ich zu experimentieren und ihn 4 Minuten lang in die Mikrowelle zu stellen. ein Stück, das herunterfiel - der Rauch strömte über die ganze Wohnung, so etwas habe ich in meinem kulinarischen Leben noch nicht gesehen - es brannte schwarz aus ... Der Käse ist also nicht so schlecht ...

Ich werde meine 5 Kopeken mitbringen, mit Ihrer Erlaubnis ist das Rezept erstaunlich. Ich habe Apfelkäse nicht hier gesehen, sondern lange Zeit in Povarenka, und ich habe bereits Käse hergestellt, als es eine "katastrophale" Ernte gab. Aber Ihr Rezept hat mich an einer bequemeren technischen Lösung interessiert, scheint mir. Hier geht es um die Mikrowelle !!!! Die Idee ist großartig, weil manchmal alles schneller geht !!! Ich habe Käse gemacht, nachdem ich den Saft durch eine Saftpresse gepresst habe, das heißt, ich habe zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen !!! Danach bleibt der Kuchen noch feucht und der Zucker erledigt seine Arbeit über Nacht und entzieht die restliche Feuchtigkeit. Der Mixer zerhackt, um allen zu helfen, große Stücke und die Haut, und tatsächlich enthält er den größten Prozentsatz an Pektin. Hier ist es, den restlichen Saft auf dem Herd zu verdampfen, es dauert lange und Ihre Idee ist nur ein Glücksfall !!! und außerdem enthält Ihr Rezept weniger Zucker und dies ist ein fettes Plus. Und ich machte viel Käse und mit Zimt und Nüssen und kandierten Früchten ... Ich gab als Geschenk aus und aß mit Vergnügen.Auch in diesem Jahr hat mich die stärkste Ernte, also das letzte Jahr, ausgeruht und bereits begonnen. Danke für die Idee !!!

[Svetlana]

SvetlanaIch bin froh, dass ich geholfen habe. Vielen Dank für das Teilen Ihrer Arbeit.

[SvetLanaYa]

SvetLanaYa, Sveta, und dann sofort den Saft getrunken oder in Dosen oder etwas anderes?

[Gnus]

Gnus, Saft in Literflaschen, wenn saure Äpfel mit Zucker sind, süß ohne alles. Tomatenkonserven mit Saft sind sehr lecker.

[Svetlana]

Ich habe Käse gemacht, nachdem ich den Saft durch eine Saftpresse gepresst hatte, das heißt, ich habe zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen !!! Danach bleibt der Kuchen noch feucht und Zucker erledigt seine Arbeit über Nacht und entzieht die restliche Feuchtigkeit

Svetlana, aber dieser Käse fällt lecker aus? Immerhin entfernen Sie alle guten, leckeren Äpfel (Saft). Ich mochte diesen Käse gerade wegen seines Reichtums und Aromas. Und um so viel Zeit mit Kuchen zu verbringen, tut es mir leid. AngelaIch habe Käse mit Kümmel gemacht, es hat mir sehr gut gefallen! Wir haben dieses Jahr viele Äpfel, ich mache viel Käse mit verschiedenen Füllungen. Bei Nüssen bezweifle ich, dass der Käse schlecht wird, wenn er lange gelagert wird.

Ich habe Käse mit Kümmel gemacht, es hat mir sehr gut gefallen!

Ich habe es nicht mit Kreuzkümmel gemacht. Aber sie schreiben, dass es möglich ist.

Bei Nüssen bezweifle ich, dass der Käse schlecht wird, wenn er lange gelagert wird.

Ich habe ein Stück für zwei Jahre. Es ist in Ordnung.

[4er-ta]

Und ich habe Apfelkäse mit Pflaumen gemacht, wahrscheinlich 20 Prozent Pflaumen und 80 Äpfel.
Trocknet Lügen, alles hat gut geklappt

Ich habe Käse mit Kümmel gemacht, es hat mir sehr gut gefallen!

4er-taund wie viel Zucker wurde normalerweise hinzugefügt?
In der gleichen Pflaume wird empfohlen, Koriandersamen hinzuzufügen, wenn Sie nur Käse daraus kochen können (ich komme damit nicht durch, die Ernte ist zu groß). Ich kann mir mit solchen Gewürzen immer noch nichts Süßes vorstellen.

Ich habe ein Stück für zwei Jahre.

Ang-KayAngela, wie hast du es geschafft, Widerstand zu leisten und es nicht zu essen?

[4er-ta]

4er-taDer Käse stellt sich als sehr lecker heraus, und ich habe den Unterschied nicht gesehen, weil ich es auch wie im Rezept gemacht habe und der Kuchen aus der Saftpresse nicht mit "Sägemehl" herauskommt, sondern roh, und wenn ich viel Saft mache (und ich mache viel), dann für jetzt Er steht in einem Topf, der Saft wird dort gesammelt. Sie können es nicht auspressen, der Saft wird mit Fruchtfleisch sein, und meine lieben klaren Saft. Während der Nacht macht Zucker seine Arbeit und der Mixer durchbricht die Masse perfekt und ist bereits ziemlich flüssig. Heute zum Beispiel habe ich in 3 Stunden den ganzen abends gekochten Käse eingedampft. Ich stellte es unter die Presse (das Gewicht ihres Mannes), es stellte sich heraus, 6 Köpfe von 800-8300 gr. mit Walnüssen, getrockneten Aprikosen, Rosinen. Nochmals vielen Dank an den Autor des Rezepts für die Idee mit der Mikrowelle, sonst wäre es wie bisher einen "ganzen" Tag verdunstet !!!!

Ich habe die Form leicht verändert (damit es für das Kind appetitlicher wird, er mag keine geschnittenen Scheiben, verstehen Sie!) - habe sie zu einem dünneren Pfannkuchen abgeflacht, in Pastillen von jeweils 3 x 1 x 0,5 cm geschnitten, mit Schalen aus denselben Äpfeln bestreut, getrocknet und gemahlen Mehl in einer Kaffeemühle, etwas mehr im Trockner getrocknet (eine kleine Woche kann es kaum erwarten, Sie brauchen sofort einen Schnurrbart!) für die Geschwindigkeit - gut, ausgegossen Sehr bery Pastillen, die Sohn so sehr liebt!
Danke für das Rezept und die Kochtipps

[Elena]

Ich habe ein Stück für zwei Jahre. Es ist in Ordnung.

Fein! Dann werde ich das gleiche tun.

4er-ta, und wie viel Zucker wurde normalerweise hinzugefügt?

ElenaIch habe versucht, mich an Angelas Rezept zu halten. Und ich habe auch viele Pflaumen. Ich werde sowohl Pflaumen als auch Koriander hinzufügen, danke für den Tipp. Ich liebe diese Kombinationen. Ich habe dem gestrigen Käse Walderdbeeren und getrocknete Kornblumenblüten hinzugefügt
.
Ich mache Käse in Ringen für Torte, sie sind nur zwei cm hoch, sehr praktisch
.

Ich habe den Unterschied nicht gesehen,

So großartig!

[Anastasia]

ang-kay, Angela, wie hast du es geschafft, es nicht zu essen?

Ja, ich habe es absichtlich abgeschnitten und führe ein Experiment durch. Wie lange kann er lügen? Sie schreiben, dass sie drei Jahre alt sind. Zwei sind bereits vergangen. Liegt im Kühlschrank in Backpapier)

Eine leichte Formänderung vorgenommen

Anastasia, danke für die Ideen)

empfehlen, Koriandersamen hinzuzufügen. Ich kann mir mit solchen Gewürzen immer noch nichts Süßes vorstellen.

Wie wäre es mit Chutney? Alles ist da. Und diese Gewürze klingen in einer solchen Fruchtsauce gut.

[Angela]

Angela, danke heute habe ich es in 2 Teile geschnitten, weil der Kuchen groß ist. Und ich war überrascht, dass es fast so ausfiel wie auf Ihrem Foto. Nur für mich ist es süß, anscheinend war Antonovka süß.

[Virine]

VirineIch bin froh, dass alles geklappt hat. Für mich in meiner Version Zucker auf den Punkt. Die Mädchen schrumpfen. Damit...

[Angela]

AngelaIch bin wieder mit einer Frage zu Nüssen. Haben Sie gelesen, dass Sie den Käse im Kühlschrank aufbewahrt haben und ohne Kühlschrank die Nüsse während der Langzeitlagerung nicht ranzig werden? Wie denkst du?

Ich denke, dass es vorher ohne Kühlschrank gelagert wurde. Daher wurde viel Zucker als Konservierungsmittel zugesetzt. Sie werden es nicht drei Jahre lang behalten? Machen Sie ein wenig mit den Nüssen und sehen Sie, wie es sich verhält. Ich denke, dass ihnen in einem Jahr nichts passieren wird. Wir lagern Nüsse ohne Kühlschrank.

[Angela]

AngelaIch habe Nüsse im Kühlschrank und sogar im Gefrierschrank, wenn es viel gibt, also habe ich gezweifelt. Okay, ich mache es köstlich mit Nüssen, für den schnellen Gebrauch und für den langfristigen Gebrauch mit anderen Zusatzstoffen. Danke für die Antworten!

Angela, kannst du Antonovka durch weiße Füllung ersetzen? Oder gar nicht? Ich habe ein paar Kilo, wir haben keine Zeit zum Essen - es wird verwöhnt. Ich will keine Marmelade, Marmelade.
Wie viel Zucker soll man dann nehmen? 10 Prozent? Die Äpfel sind süß ...