Apfelkäse

[Svetlana]

Svetlanakönnen Sie alle Äpfel nehmen. Meine sind auch süß, nicht Antonovka. Aber ich reduziere keinen Zucker. Mir geht es gut. Mädchen reduzieren und verzichten überhaupt auf Zucker. Also pass auf dich auf.

Ohne den Preis für Äpfel hätte ich es getan. Schließlich erschienen Äpfel, die nach riechen, aber der Preis beträgt 120-150 Rubel

[Albina]

AlbinaWenn Sie wirklich wollen, können Sie 3 kg kaufen. Wahrscheinlich teuer, aber nicht kritisch. Sie müssen keine perfekten Äpfel kaufen. Sie können einige Art oder kleine zum Verkauf kaufen, die billiger sind. Natürlich kann man nicht beschleunigen. Nicht wie wenn du deine eigene hast.

Gestern habe ich den ganzen Tag Äpfel gekocht))) Zuerst auf dem Herd, da sie nicht in den größten Behälter für mein Mikruhi passten. Der Teufel zog einen großen MV, um auf einen 20-Liter umzusteigen))
Dann in MV. Das Anfangsvolumen der bereits entsafteten Äpfel betrug 4,5 Liter, wahrscheinlich auf einen Liter reduziert. Aber nach dem Hinzufügen von Nüssen und kandierten Früchten sieht es anständig aus)
Ich wollte zuschlagen und formen, aber meine abnehmbare Form ist bereits 26 cm groß, der Käse darin war 2 cm dick, also habe ich ihn zu einem Rechteck zugeschnitten, verdichtet. Gleichzeitig war ich froh, dass ich, wenn ich mich plötzlich für eine Behandlung entscheide, diese fast unmerklich in zwei Hälften teilen werde.
Ich möchte es mit Kümmel versuchen. Ich liebe ihn. Es scheint mir, dass er mit einem Apfel befreundet ist. In der Tat ist Kreuzkümmel bei Roggenbrot ideal, und Roggensauerteig riecht nach Apfel. Dies ist meine logische Kette.

[Sveta,]

Sveta, gut, warte)

[Angela]

AngelaIch werde in allen Phasen berichten))

Mädchen, über Kreuzkümmel oder Koriander wollten sich beraten. Sollte es gemahlen oder ganz dem Käse hinzugefügt werden?
Ich würde kein Knirschen an meinen Zähnen wollen

Aufgrund der Tatsache, dass der Stoff feucht war, war auch die oberste Schicht des Käses leicht feucht. Und es gibt immer noch Fingerabdrücke, ist das normal?
Lass es trocknen)

Eine Art optische Täuschung. Das Stück ist sogar ohne Beulen. Nur die Nähte von den Falten des Stoffes sind leicht entlang der Rippen.

[Svetlana]

Svetlanaund die Form kann mit Ihren Händen korrigiert werden, und Fingerabdrücke können sanft mit Ihrem Finger abgeschnitten werden. Ich habe ein Schneidebrett unter Käse, Backpapier, Käse. Ich bedecke es mit einem weiteren Stück Backpapier, einem zweiten Schneidebrett darüber, und drehe diese "Struktur" um. Praktisch, der Käse bricht nicht, bricht nicht, es gibt keine Fingerabdrücke.

[Svetlana]

Lass es trocknen)

Svetlana, es ist alles in Ordnung mit Ihnen. Korrigieren Sie es ordentlich.

Sollte es gemahlen oder ganz dem Käse hinzugefügt werden?

Ich würde nicht mahlen. Der Kreuzkümmel wird weicher und nimmt Feuchtigkeit auf. Nun, ich denke schon.

[Angela]

AngelaAlso bin ich zu deinem Käse gekommen! Ich habe alles vermieden, ich fand es verwirrend, es zu tun. Ja, und sie hatte Angst, dass er wie der Marshmallow nicht mit uns gehen würde. Aber dieses Jahr habe ich mich entschieden, ich denke, ich werde einen Kreis für einen Test bilden und mich beruhigen. Aber schon 6 lügen und ich fürchte, dass ich dort nicht aufhören werde. Weitere 3 volle Schachteln Äpfel stammen vom Herbstapfelbaum.
Ich schreibe erst eine Rezension, nachdem ich eine für einen Test geschnitten habe. Gestern habe ich nichts zum Tee gebacken und mein Mann hat den ersten Käse geschnitten. Also musste ich ihn daran erinnern, dass es nicht so war. Kuchen, und es wird nicht in Stücken gegessen und ein Delikatessengericht?
Sehr ungewöhnlich, lecker, ich werde mehr tun!


Ich möchte fragen - wie lagert jemand diesen Käse? Ich lege es in einen offenen runden Plastikbehälter, kleide die Kreise mit Pergament aus und stelle mich in den Kühlschrank. Aber es nimmt viel Platz ein, obwohl es sich im obersten Regal befindet. Ich denke alles wo kann ich es für die Speicherung definieren

[Nelya]

NelyaIch bewahre es in Pergament in meinem Küchenschrank auf.

[Nelya]

Also bin ich zu deinem Käse gekommen!

NelyaIch bin froh, dass Sie sich entschieden haben und dass alles geklappt hat. Jetzt kann die Fabrik nicht mehr gestoppt werden!

Wie lagert dieser Käse?

Ich lagere es in einer Kiste im Kühlschrank. Aber ich habe zwei davon. Daher besteht die Möglichkeit.Ich denke, dass es an einem kühlen Ort, nicht feucht, mit Papier verpackt, auch gut aufbewahrt wird.

Dieses Jahr habe ich 7 große Köpfe (1,2-1,4 kg) und 6 kleinere 0,6-0,8 kg gemacht. Ich hätte mehr getan, aber zu den Enkelkindern gerufen. Die Füllstoffe sind unterschiedlich: Pinienkerne, Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Rosinen, kandierte Früchte, getrocknete Preiselbeeren. Durch Versuch und Irrtum habe ich meine eigene Methode gewählt. Ich werde teilen. Ich backe 2 volle Backbleche geschnittener Äpfel mit Schalen (+ Preiselbeeren oder Pflaumen oder Johannisbeeren) gleichzeitig im Ofen und gieße den resultierenden Sirup in einen separaten Behälter. Ich führe die Äpfel durch die Düse für Kartoffelpüree in der Küche, ich werfe den Müll nicht weg, ich mixe auch dort gut. Dann habe ich das Püree über Nacht unter die Presse gestellt. Ich habe es ohne Presse versucht, aber das Verdampfen der Masse dauert länger und hat keinen Einfluss auf das Endergebnis. Aber ich füge dem resultierenden Sirup Zucker hinzu, koche ihn und versiegele ihn für den Winter, um Kekse, Fruchtgetränke und Marmelade zu tränken. Presseabend (ich püriere normalerweise spät in der Nacht). Und dann gibt es 2 Möglichkeiten. 1. Das Püree auf 2 Backbleche legen und gegen Ende Zucker hinzufügen. Ich verdampfe bis zum Sieg. 2. Ich verdampfe in einem Kessel, weil das Volumen groß ist und die gesamte Masse in das Mikron gelangt, sobald es anfängt, am Boden zu haften - ich füge es dem Mikro hinzu. Die erste Option ist für große Volumina vorzuziehen, die zweite, wenn die Masse etwas geringer ist und in die Schale für die Mikrometer gelangt. Es stellt sich normalerweise ein großer und kleiner Kopf heraus, oder sogar ein großer und zwei kleine.

in Pergament in einem Küchenschrank

Im Schließfach ist kein Platz

Ich lagere es in einer Kiste im Kühlschrank. Aber ich habe zwei

Ich habe auch zwei und beide sind gehämmert. Die in der Sommerküche hat Töpfe mit Katzen- und Hundebrei. Und es gibt auch Gläser mit getrockneten Kirschen, Kirschen, Aprikosen, Pflaumen, Äpfeln und Birnen. Und wir schalten diesen Kühlschrank im Herbst bis zum Frühjahr aus. Während ich heute einen Behälter mit Käse aus dem Kühlschrank im Haus holte, musste der Platz geräumt und in den Flur auf der Truhe gestellt werden. Dort ist es kühler. Dann müssen Sie es wahrscheinlich in eine Schachtel packen und zum Pavillon bringen. Ich kann einfach keinen anderen Ort finden.

Dort ist es kühler.

In meinem Schließfach ist es überhaupt nicht cool und nichts wird normal aufbewahrt.

Helen, du suchst hier nicht nach Coolness, sondern nur nach einem Ort, an dem du einen großen Behälter unterbringen kannst. Vor allem, wenn Sie diese Käse weiterhin herstellen. Es gibt definitiv keinen Platz in der Küche, ich kann es in die Wand im Zimmer stellen, aber die Aussicht wird nicht sehr gut sein. In der Sommerküche kann man sich im Schrank identifizieren, aber Mäuse können dort rennen, obwohl dort Katzen leben. Deshalb habe ich beschlossen, dass ich es im Pavillon behalten würde, wir haben es geschlossen.

[Nelya]

Nelya, aber er braucht kein Minus, wie für mich. Obwohl ich alle kandierten Früchte im Gefrierschrank aufbewahre und sie sich dort großartig anfühlen.

Angela, mir wurde das Minus klar. Aber da gibt es praktisch kein Minus. Nur wenn es auf der Straße auf minus zehn fallen kann, kann es minus zwei geben. Aber im Winter erreichen wir selten anhaltende Nachteile, und es ist unwahrscheinlich, dass der Käse für sie hält. Heute, als ich morgens von der Arbeit nach Hause kam, ist die Hälfte des Kopfes weg. Der Mann trank abends Möwen angerufen
Und diese Tochter ist noch nicht gekommen und hat diese Neugier nicht gesehen

Es stellte sich heraus, dass Käse viel länger macht als er ist. Machte 4 "Köpfe" ungefähr 1 Kilo jedes. Zwei schon ... sind vorbei ... Mein Mann sagte, es sei sehr lecker! (hergestellt aus Zimt, Orangenschale, im Laden gekaufter Mohnfüllung und Schokolade). Ich lege keine Nüsse, weil nicht jeder sie von mir mag, wie sich herausstellte. Und wir essen sozusagen viele Nüsse in einer anderen Form.
Ich mag das Gericht wirklich! Ich habe 1600 vorbereiteten Äpfeln 200 g Zucker und eine Prise Salz gegeben. Ich koche in der Mikrowelle

Heute, als ich morgens von der Arbeit nach Hause kam, ist die Hälfte des Kopfes weg. Der Mann trank abends Möwen angerufen

[Nelya]

Nelya, RadushkaMädchen, verstecke deinen Kopf bis zum Winter! Sie werden feststellen, dass Sie es jetzt sehr früh essen.

iss es jetzt sehr früh)

Also durften wir es bis zum Winter verstecken!

[Radushka]

Radushkamüssen Sie Argumente für Haushaltsmitglieder finden oder sich einfach im Unzugänglichen verstecken für Kinder alle Ort)

Ich habe schon vier Köpfe versteckt, als ich morgens zurückkam.Ich habe einen meiner Tochter überlassen, und wir werden den eingeschnittenen fertigstellen

Mein erster Käse ist mehr als einen Monat alt, ich habe ihn noch nicht zur Aufbewahrung weggelegt, er ist in Gaze im Landhaus auf dem Balkon, er ist bereits gut getrocknet. Und es schmeckt viel besser als frische. Jetzt habe ich 8 Käsesorten, aber die Äpfel gehen nicht aus, ich werde es trotzdem tun. Ich werde es auch auf dem Balkon aufbewahren, ich habe dort zwei Jahre lang Apfel-Marshmallow gelagert und alles ist in Ordnung.

Mädchen, versteck deinen Kopf bis zum Winter! Sie werden feststellen, dass Sie es jetzt sehr früh essen.

Ich bestätige!))
Wir haben bereits eine kleine Tradition - wir schneiden Apfelkäse (den ersten) zu Weihnachten (wie in alten Zeiten)

Choi-ta Ich bin wie der Gierigste - mit einem Kopf hier))
Wir müssen uns noch Äpfel schnappen ..)

[Ang-Kay]

Ang-KayIch habe hier auch die Version ohne Zucker getrübt. Frage: Warum sollte der Stoff benetzt werden, bevor sich der Kopf bildet? Ich habe es getan, wie geschrieben, aber nur interessant.

Choi-ta Ich bin wie der Gierigste - mit einem Kopf hier))

Ich mache auch nicht mehr als ein oder zwei. Ich habe genug.

Warum sollte der Stoff benetzt werden, bevor der Kopf geformt wird? Ich habe es getan, wie geschrieben, aber nur interessant.

Befeuchten Sie Ihre Hände, wenn Sie etwas Klebriges formen? Hier ist das gleiche Prinzip wie ich denke, so dass die klebrige Masse nicht nach der trockenen greift und der Käse sich als glatt herausstellt.

Befeuchten Sie Ihre Hände, wenn Sie etwas Klebriges formen? Hier ist das gleiche Prinzip wie ich denke, so dass die klebrige Masse nicht nach der trockenen greift und der Käse sich als glatt herausstellt.

Klar. Und nach dem Drücken hat niemand versucht, es in den Trockner zu schieben?))) Sozusagen beschleunigen)
Ich möchte so schnell wie möglich ein Stück abholen, um zu verstehen: Soll ich mich in großen Mengen umdrehen?)) Antonovka ist noch vor uns.

Komm ein paar Seiten zurück. Jemand trocknete. Ich habe nicht geraten, aber jemand schrieb, dass es in Ordnung sei, obwohl es einfach schien, es später zu trocknen.

[Nila]

NilaIch hatte Käse auf dem Tisch, mehr als sechs Monate in der Küche, er war in einem ganz normalen Zustand. Jetzt habe ich mehr als 25 kg gekocht, es ist einfach unmöglich, eine solche Menge in den Kühlschrank zu stellen. Während ich es auf dem Flur und im Abteil verteile, werde ich ihn im Auge behalten. Ich glaube, dass für einen solchen Käse trockene Luft benötigt wird, auch wenn er warm als kalt und feucht ist.
Anna1957Ich mache Käse aus süßen Äpfeln ohne Zucker. Aber ich machte einen Kreis aus Äpfeln, wie Antonovka, für mich stellte sich heraus, dass es sauer war, aber mein Mann mochte es.

[marika33]

marika33Ich habe keine Probleme mit Süße. Ich füge Steviosid nach Geschmack hinzu. Seine Hauptsache ist, nicht zu überdosieren - ich fühle die Norm schon.

Ich mache auch nicht mehr als ein oder zwei. Ich habe genug

Du hast Glück! Und ich fürchte, ich werde nur Zeit haben, mir meine 13 anzusehen. Ich habe meinen Enkelkindern 3 Köpfe gebracht, 5 Tage sind vergangen und der zweite hat bereits begonnen. Und nur der Jüngste isst, der erst 2 Jahre alt ist (der Ältere ist immer noch scharf auf Marshmallow). Mehrmals am Tag kommt er und schaut direkt zur Seele in den Augen und fragt mit 1 Finger nach "Onna" (Eltern begrenzen Süßigkeiten). Nun, wie kannst du das ablehnen?

[nata4a]

nata4a, mein 2 jähriger Sohn liebt auch diesen Käse! Ich fügte ein Minimum an Zucker hinzu, fügte keine Gewürze hinzu, schnitt in Pastillen, trocknete in einem Trockner und bestreute Mehl aus trockenen Apfelschalen anstelle von Zucker. Pulver (ich rate dringend, wenn Sie Zucker begrenzen, die Pastillen werden nicht nass, kleben nicht zusammen) und geben Sie es als Snack. Weiß schon wo der Container ist. Papa wusste es nicht, der kleine Kerl nahm es weg und zeigte mit dem Finger - "da!" - sagte))). Ich habe alle meine Fähigkeiten übergeben.

in Pastillen schneiden, in einem Trockner trocknen,

Nastya, zuerst den Kopf nach dem Rezept getrocknet und erst dann in Scheiben geschnitten und getrocknet?

statt mit Zucker mit Mehl aus trockenen Apfelschalen bestreut. Pulver (Ich rate dringend, wenn Sie Zucker begrenzen, Lutschtabletten werden nicht nass, kleben nicht zusammen)

Dies ist eine wertvolle Idee.

Verschreibung gestartet! Aber dem Kleinen gingen die beliebtesten gekauften Pastillen aus und er musste verdammt noch mal einen Garten anlegen, um ihn schneller trocknen zu können.
Angela, schwöre nicht, bitte

Ich kochte es in den gewünschten Zustand, verteilte es dünn auf einem Backblech auf einer Antihaftmatte (ich hatte Angst vor Papier, ich konnte keinen Stoff finden), bog die Kanten, einen weiteren Teppich darüber, ein Brett mit einem Glas darüber, ließ es über Nacht. Während der Nacht griff es normal, ließ es einen Tag lang wetterfest werden, so dass es für die Nacht und einen weiteren Tag mit variablen Abschaltungen in 1 cm x 3 cm große Lutschtabletten geschnitten werden konnte. Mit Mehl aus der Haut bestreut, einen Tag an der Luft trocknen lassen und dann in den Behälter geben.Agar-Agar wurde zu der zweiten Charge gegeben und alles gefror am selben Tag, es wurde in die Luft geschnitten und auch für kurze Zeit auf die gewünschte Konsistenz getrocknet. Bei Lutschtabletten ist die zweite Option bequemer - Sie können dies schnell tun.

[Tricia]

Tricia,

[Tricia]

Tricia, tolle Idee mit dem Paket!

[Angela]

Ich habe Khlebnikovas Video lange gesehen und es nie gewagt, es zu wiederholen. Und es stellt sich heraus, dass es auch auf unserer Seite gibt! Ich musste
Ich habe gestern den ganzen Tag herumgespielt. Ich beschloss, in MV und auf dem Herd zu verdampfen. Und den Vorgang in der Mikrowelle abgeschlossen - es ist sooo praktisch!
Ich habe 2 Pfannkuchen gemacht: Zimt (den ich dort überhaupt nicht fühle) mit Nüssen und der zweite mit Kümmel:

330 g und 230 g aus 2,5 kg Äpfeln. Sie verkaufen Raznosortie für 20 Rubel, so dass Sie kochen und kochen können)))
Habe es gestern gemacht, habe es heute probiert, während es nach Marmelade schmeckt. Ich werde es nicht noch einmal versuchen, lass es eine Woche lang liegen. Ich werde immer noch kochen!
Angela, danke für das Rezept und die Optimierung !!
Ich habe eine Frage. Sollte die Masse heiß geformt werden? Ich habe Risse, die Kanten sind uneben. Wie gehe ich damit um? Vielleicht hast du es verdaut? Ist es zu dick?

Anastasiaund über Pastillen schreiben Sie bitte, wie viel Agar für welche Menge? Und wann hinzufügen? Es gibt auch einen kleinen Bewohner, ich möchte ihn machen

an einem für Kinder unzugänglichen Ort verstecken)

es bedeutet ... ESSEN!

[M @ rtochka]

2 Pfannkuchen gemacht:

M @ rtochka, pralle, schöne Kreise. Gut gemacht.

Sollte die Masse heiß geformt werden? Ich habe Risse, die Kanten sind uneben. Wie gehe ich damit um? Vielleicht hast du es verdaut? Ist es zu dick?

Besser warm, damit es besser geglättet werden kann. Ich denke, dass Sie es nicht verdauen können. Wir müssen es auch gut von Feuchtigkeit befreien, denke ich.

es bedeutet ... ESSEN!

Ja, versteck dich wie ein Woof-Kätzchen an einem abgelegenen Ort.

Ich machte einen weiteren Käse, indem ich Kakaopulver hinzufügte, das wegen unzureichenden Geschmacks und einer Gewürzmischung für Glühwein (gemahlen auf einer normalen Kaffeemühle) nicht in Form eines Getränks zubereitet wurde. Es stellte sich als ungewöhnlich und sehr lecker heraus

[Angela]

AngelaMädchen, sag es mir bitte. Wenn es mehrere Käsestücke gibt, wie kann man sie dann in einer Schicht auslegen? Oder ein Turm? Wenn alles in der Nähe ist, werden sie viel Platz beanspruchen ... Und der Turm wird wahrscheinlich schlecht trocknen

Ich kaufte Antonovkas für 20 Rubel), kochte eine weitere Portion und teilte sie in drei Teile: Kokosnuss, Zimt, Gewürze für Kaffee.
Es gibt noch Äpfel für ein paar Besuche (wenn ich es noch nicht kaufe)
Ich habe 100 Gramm Zucker auf 2,5 kg Äpfel gegeben. Es scheint lecker zu sein

[Daria]

Dariamüssen Sie sie trocknen

alles ist in der nähe

Wo kann ich so viel Platz bekommen ...

Ich erinnerte mich an etwas, wie Papa Fisch trocknete. Ich präsentierte ein Seil und darauf Käse (nun, warum, ich machte ein Loch und hängte es auf)

[Daria]

DariaIch habe jetzt zwei Köpfe auf einem kleinen Kühlschrank, die vorherige Charge wurde auf einem Rost in einem ausgeschalteten Ofen getrocknet.

Kakaopulver hinzufügen,

Es scheint, dass niemand jemals Schokoladenkäse gemacht hat. Interessant.

alles in einer Schicht? Oder ein Turm?

Dasha, schrieb Lena richtig, in einem. Ich fürchte, zwischen den Käsesorten kann sich Schimmel bilden.

Ich präsentierte ein Seil und darauf Käse (nun, warum habe ich ein Loch gemacht und es aufgehängt)

Hören Sie, aber in der Reihenfolge des Deliriums! Wenn jeder Kopf in ein Käsetuch gewickelt und an seinen Enden aufgehängt ist?

Meine Käse wurden in einer Reihe auf der Fensterbank auf dem Balkon getrocknet, und wenn es viele gab, wurden die ersten in Mullbeuteln an einem Stock aufgehängt. Jetzt sind die Äpfel gut getrocknet und die Käse hängen.

Apfelkäse trocknet hervorragend im frostfreien Kühlschrank !!!

Aber es findet statt, ja.