Sonniges Hefekürbisbrot

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela brachte ein Foto von diesem leckeren Brot!

[Tonya,]

Tonya, Vielen Dank. Oh, und ein kluger gutaussehender Mann stellte sich heraus!

Von meiner ganzen Familie bringe ich dir Danke für einen Leckerbissen)))
Da ich Brötchen gebacken habe, habe ich das Pflanzenöl durch 30 Gramm Butter ersetzt und es am Ende der Charge gefahren)))

Hinzugefügt am Dienstag, 28. Februar 2017, 15:48 Uhr

Dies ist eine Doppelnorm)))

[Jeanne]

Jeanne, hör nicht auf mich zu verwöhnen. Vielen Dank. Peks für die Gesundheit)

[Jeanne]

Jeanne, coole Brötchen !!! Das Formteil ist so interessant.

und fuhr es am Ende der Charge)))

Bitte sag mir, ist es ganz am Ende? Wie bist du damit gefahren? Und warum hast du dich dazu entschieden?

[Sveta]

Sveta, Svetik, nun, zuallererst ist dies ein "buuulochki" Wort, das weich ist))))
Die Jagd war Muffins, also fuhren sie hinein. Etwa 7 Minuten nach Beginn des Knetens geben wir das Öl in drei bis vier Schritten in einen Teelöffel und zwei Esslöffel Zucker. Ich habe das bereits getan und schien darüber in der "parallelen" Solnechny zu schreiben, die gesäuert ist.
Die Brötchen erwiesen sich als schwerelos mit einer dünnen, knusprigen Kruste
Und dieses Formteil, mein Favorit, binde ich oft so einen Knoten. Es ist praktisch, eine Kirschtomate in die Mitte einzuführen und die Marmelade herauszudrücken.

[Angela]

Angelasehr leckeres Brot. Diese oder Ihre mit Süßkartoffel ist immer in unserem Gefrierschrank erhältlich





Ich backe in einer Brotbackmaschine auf einem alten Teig. Ich hatte keine Zeit, das ganze Brot zu fotografieren - ich brauchte dringend ein Sandwich. Kämpfte eine Stunde lang, damit das Brot Zeit zum Abkühlen hatte

[Sveta]

SvetaIch bin froh, dass es dir für HP passt. Es ist toll, dass ich mich mit dem alten Teig angefreundet habe. Darauf kommt das Brot sehr duftend und locker heraus.

Angela, guten Tag! Ich suchte nach einem Rezept für ein Brot, das nicht schwer zuzubereiten war, und fand diesen gutaussehenden Mann. Und der Kürbis wartet in den Flügeln auf dem Balkon. Mehrere Fragen gleichzeitig. Wenn Sie gepresste Hefe durch Trockenhefe ersetzen, wie kneten Sie den Teig dann richtig? Oder wie gewohnt in HP kneten? Kein Proofkorb. Wird es wie ein Laib funktionieren? (Einer meiner Jungen liebt Brote, aber nur leichte. Ich backe Vollkornprodukte auf der Eisenbahn - ich esse nicht, sie sind grau. Pingelig!) Es gibt keinen Stein, nur Taper's Ente, kein Gusseisen. Was ist der beste Weg, um es zu backen? Vielen Dank im Voraus für die Tipps.

[Natalia.]

Natalia., nett.

Presshefe durch Trockenhefe ersetzen, wie knete man den Teig richtig? Oder wie gewohnt in HP kneten?

Der Trockenbedarf ist dreimal geringer als bei Druck. Sie müssen sich die Anweisungen zum Auftragen dieser Hefe ansehen (einfach mit Mehl mischen oder in einer Flüssigkeit aktivieren). HP kann mit jedem Mischprogramm gemischt werden. Kontrolliere nur Wasser. Gießen Sie zunächst weniger als im Rezept (unterschiedlicher Feuchtigkeitsgehalt von Mehl und Feuchtigkeitsgehalt von Püree).

Wird es wie ein Laib funktionieren?

Sie können es mit einem Laib formen, es direkt auf Backpapier auf die Naht legen und ein "Sofa" aus Handtüchern (beidseitig überlagert) herstellen. Sie können die Enden mit Wäscheklammern verbinden, damit es wie ein Boot aussieht.

nur Taper's Ente, kein Gusseisen

Sie können auch in einem Röster backen und mit einem Deckel zusammen mit dem Ofen 45 Minuten lang erhitzen. Den Rohling direkt mit dem Papier darin übertragen, abdecken und 15 Minuten lang unter dem Deckel backen. Nehmen Sie dann den Deckel ab, senken Sie die Temperatur und backen Sie, bis Sie weitere 20 Minuten gekocht haben. Ich hoffe, Sie haben alles klar erklärt?

Angela, vielen Dank! Ich habe alles verstanden, bis auf die Handtücher ... Das heißt, Küchentücher auf die langen Seiten legen? Wie faltest du sie? Was bedeutet diese Aktion? Werden sie den Aufstieg des Teigs stören? Vergib mir, dass ich es bekommen habe. Ich möchte dem Jungen gefallen. Wenn ich alles verstehe, werde ich es heute tun.

[Natascha,]

Ja, legen Sie Handtücher entlang der langen Seiten, drehen Sie sie mit einem Tourniquet oder falten Sie sie in Streifen. Dies ist so, dass der Teig nicht verwischt, sondern seine Form behält, wenn die Seiten eines Korbes halten. Beeinträchtigt das Heben nicht. Decken Sie die Oberseite locker mit einer Folie ab. Natascha, Ich experimentiere nicht mit dir. Hast du jemals gesehen, wie Baguettes auf Leinen verteilt werden? Dies ist ein bekannter Trick.

Nein, ich habe nicht ... Ja, und meine Brote erweisen sich als hässlich. Nein, innen sind sie wunderschön, im Schnitt fällt sogar auf, dass sie richtig verdreht sind, aber äußerlich ... Ich bin seit vielen Jahren Brot nur in HP und auf Hefe. Aber in meinem Alter wollte ich Abwechslung. Sauerteige wollen nicht mit mir befreundet sein, aber mit flüssiger Hefe ist die Liebe sofort passiert. Jetzt suche ich, wo ich Körbe zum Proofing und Backen von Geschirr kaufen kann. Ich möchte Wurst mit Käse lernen, die einfachsten Möglichkeiten, aber die Jungs sind so anstrengend, dass ich abends falle. Nur genug Kraft zum Sticken.

Nun, da Sie sticken, haben Sie immer noch Kraft

Und dann! Schließen Sie Ihre Augen und schlafen Sie mit einer Nadel in Ihren Händen genug Kraft ein. Und dann, kurz vor Mitternacht, wache auf und bleib bis drei Uhr wach ... Je älter mein Shilopopiki ist, desto müder werde ich. Egal, ich werde mich eines Tages ausruhen!
Oh, Angel, entschuldige das Geschwätz in dem Thema.

Angela, ich habe es gebacken. Ich beginne mit einem weiteren Dankeschön, denn das Brot ist köstlich. Und jetzt darüber, welche Pfosten ich habe. Ich habe es so gemacht, wie du es gelehrt hast. Gut aufgestanden. Es stimmt, die Form eines echten Mega-Laibs ist erneut gescheitert. Sie sind lang und dünn. Natürlich passte es nicht auf eine Ente. Auf Papier auf einem vorgewärmten Backblech gebacken. Der Boden ist zu Glut verbrannt (mit einem Messer abgekratzt), aber in meinem Ofen ist das normal, was schade ist. Das Oberteil war mit nichts verschmiert, daher stellte sich heraus, dass es traurig war. Der Kürbis ist leuchtend orange und diese Farbe ist im Brot fast unsichtbar. Und doch, die Seite an einer Stelle geknackt, löste sich die Kruste. Ein bisschen, aber das Brot hat seine Präsentation verloren. Warum konnte das passieren? Und trotz allem wiederhole ich, das Brot ist köstlich.

[Natalia.]

Natalia.Es ist großartig, dass du es noch hast. Trotz aller "Schwärme" mochte ich den Geschmack.

Sie sind lang und dünn.

In etwas von meinem Brot habe ich gezeigt, wie ich schimmle. Komm niemals dünn heraus. Wenn ich mich erinnere, wo, werde ich den Link geben.
Genau hier Weizenbrot mit Dillsamen (Meisterklasse)

Auf Papier auf einem vorgewärmten Backblech gebacken. Der Boden ist zu Glut verbrannt (mit einem Messer abgekratzt), aber in meinem Ofen ist das normal, was schade ist. Das Oberteil war mit nichts verschmiert, daher stellte sich heraus, dass es traurig war.

Natalia.und mit Dampf gebacken? Wenn ohne, dann wird die Farbe keine sein. Über den Boden. Versuchen Sie, normale unglasierte Keramikfliesen und Stellplätze darauf zu kaufen. Sie wird den Stein ersetzen.

Die Seite riss an einer Stelle, die Kruste löste sich.

Auch hier gibt es zwei Gründe: Es gibt keinen Dampf, es war nicht genug beim Proofing. Ich hoffe du hast Schnitte gemacht?

Ich habe Schnitte gemacht. Ich bin gut darin. Backen ohne Dampf. Ich habe etwas über die Wasserschale vergessen. In unserem Dorf gibt es keine solchen Kacheln. Während ich in der Stadt lebte, träumte ich davon, alle Steine ​​zu kaufen, zumal wir sie auch mit kostenlosem Versand verkauften. Aber mit meiner Rente blieb der Traum ein Traum. Ich werde mir auf jeden Fall das Formular ansehen. Auf dem Schnitt ist er ein echtes Brot, aber "Gesicht" kam nicht heraus. Die Jungs haben gerne gegessen, und für mich ist das das Wichtigste.
Angela, welche Größe des Proofkorbs wird für dieses Teigvolumen benötigt? Wollen. Und ich möchte Backgeschirr.

Sie können keine Brote und kein Brot ohne Dampf backen. Dies führt zu schlechter Farbe, Brüchen und einer dicken, rauen Kruste.
Ich habe einen Korb für 750 Gramm Teig.

Angela, auf Ali, ich habe keinen Hinweis darauf gefunden, wie viel Testkorb. Sie geben nur die Größe an und werden daher gefragt.



Angela, ich wollte noch einen Punkt klarstellen. Machen wir den Teig flach oder rollen wir ihn vor dem Formen mit den Händen aus? Ich bin Hände. Und wie dick sollte der "Kuchen" vor dem Formen sein? Oh, es sind noch mehr Fragen aufgetaucht.Wenn ich nur ein Backblech habe, wie lautet der Backalgorithmus? Proofing des Werkstücks auf Backpapier; auf ein Backblech legen; Einschnitte; Sprühen mit Wasser; Einstellung im Ofen. Wann stellen wir eine Schüssel Wasser? Der Ofen ist auf 225 (mein Maximum) vorgeheizt. Wie viele Minuten? Dann das Wasser entfernen? Temperatur auf 200 reduzieren? Ich backe mit einer Sonde bis 94 im Brot. Und die letzte Frage fürs Erste? Wie man rundes Brot formt? Angel, bitte um Belästigung. Ich ziehe dieses Brot wieder an. Ich hätte gerne kleinere Pfosten.

[Natalia.]

Brotformen hier

Brot mit flüssiger Hefe mit Schmalz und Molke (Ang-Kay)

... Ich habe das Video speziell gefilmt.

Sie geben nur die Größe an und werden daher gefragt.

Was mich betrifft, sollte der Korb schmal sein.

"abflachen" oder ausrollen?

Ich mache flach.

Wie dick sollte der "Kuchen" vor dem Formen sein?

Das werde ich nicht sagen. Irgendwo mit einem Durchmesser von 14-16 Zentimetern.

nur Backblech, was ist der Backalgorithmus?

Proofing auf Papier. Schnitte. Das Backblech wird zusammen mit dem Ofen und einer Schüssel für Wasser erhitzt (es ist besser, wenn dies ein weiteres Backblech von unten ist).
Übertragen Sie das Brot auf ein Backblech und gießen Sie kochendes Wasser in eine Schüssel.
Dann ist alles nach dem Rezept.
Natalia.Wann das Wasser entfernt werden muss und wie viel der Ofen gedämpft werden muss, steht im Rezept.

Vielen Dank für Ihre Wissenschaft und Geduld! Sie können das Video nicht ansehen, es gibt überhaupt kein Internet. Okay, ich werde sehen, wie ich in der Stadt sein werde. Danke noch einmal.



Ich hätte nie gedacht, dass ich beide linken Hände hätte ... Ich kann nicht verstehen, was meinem Brot fehlte. Sitzt noch im Ofen, knackt aber überall. Es stieg gut an, machte Schnitte, dampfte 10 Minuten lang. gab, und er ... Die Jungs werden natürlich essen, aber sie wollen Schönheit.



Sie nahm es heraus. Von innen sieht er gut aus: rötlich, glatt und von außen ... Wie auch immer, ich werde gewinnen!
Angel, dachte ich gerade, können all diese Probleme nicht auftreten, weil ich Serum anstelle von Wasser verwende?

Angel, dachte ich gerade, können all diese Probleme nicht auftreten, weil ich Serum anstelle von Wasser verwende?

Sie können. Mehr saure Umgebung und mehr Milchsäurebakterien.