Brot "Zebra" auf flüssiger Hefe von Vasilisa Pekash

Brot "Zebra" auf flüssiger Hefe von Vasilisa Pekash

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Leichter Teig
Opara	130 g
Wasser	213 g
Mehl	369 g
Salz	8 g
Dunkler Teig
Opara	50 g
Wasser	64 g
Honig	20 g
Mehl	121 g
Kakaopulver	20 g
Salz	3 g

Kochmethode

• Wir setzen PF, ich setze immer etwas mehr, dann backe ich zwei Tage hintereinander. 100 ml unseres ZhD und 100 g Mehl 1c oder CZ, Tee l Honig. Nach 5-6 Stunden fügte ich 100 ml warmes Wasser und 75 g 1 mit Mehl und 25 g Roggen hinzu. Das Rezept empfiehlt nicht, dem PF Wasser hinzuzufügen, sondern nur Mehl. Ich habe hinzugefügt
• Wir lassen es, bis sich das Volumen verdoppelt (ich hatte eine Nacht)
• Am Morgen verdoppelte sich der Teig und wenn Sie ihn vom Rand heben, können Sie Blasen sehen
• 
• Nehmen Sie zwei Schalen und wiegen Sie alle Zutaten. Mit einem Spatel umrühren und 30 Minuten auf dem Tisch liegen lassen. Es scheint, dass der Teig zu trocken ist, besonders dunkel. Kontrolliere dich selbst !!! Und füge kein Wasser hinzu.
• 
• Dann, eins nach dem anderen, erstes Licht, kneten wir in HP auf dem Knödelprogramm (ich habe 20 Minuten)
• Legen Sie den Teig unmittelbar nach dem Kneten auf die Arbeitsfläche und rollen Sie zwei Rechtecke mit 1-1,5 cm dicken Kanten aus. Ungefähr 30/25 und 15/25.
• Den Schokoladenteig auf Weiß legen und mit weißem Teig bedecken. Mit einem Nudelholz leicht rollen. Falten Sie es wieder in zwei Hälften und rollen Sie es erneut LEICHT. Und das muss ein paar Mal gemacht werden.
• Übertreiben Sie es nicht mit dem Nudelholz. Laminiert, gefaltet.
• Fermentation mit zwei Falten pro Stunde.
• Nach dem zweiten Falten schicken wir den Teig zum Proofing in den Korb. Die Gesamtfermentationszeit beträgt 5 Stunden.
• 
• Wir drehen das Brot auf Backpapier, machen keine tiefen Schnitte und schicken das Brot in den Ofen
• 
• Den Backofen mit einem Stein oder Backblech auf 230 g vorheizen und Brot backen.
• Die ersten 20 Minuten - 230 g, dann 20 Minuten - 210 g, die letzten 10 Minuten - 190 g.
• Insgesamt 50 Minuten Gesamtbackzeit.
• Es bleibt zu warten, bis das Brot auf dem Rost vollständig abgekühlt ist und seinen Geschmack genießen)))
• 
• 

Das Gericht ist für

Bulka

Zeit für die Vorbereitung:

Nacht plus 6 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Gestern habe ich dieses Brot in Vasilisas LJ gesehen, genau hier
🔗
Vielen Dank an sie))))
Es ist sehr einfach, dieses Brot zu backen und Ihren Haustieren zu gefallen.

Gut aussehend. Durchbrochener Zellstoff. Kluges Mädchen)

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Wow, danke!!!!
Ich habe dich nicht vor dem Abend erwartet))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, stahl das Rezept

Wow!!! Was für ein schöner!
Und was für eine coole Krume

Hinzugefügt am Mittwoch, den 07. Dezember 2016 um 12:54 Uhr

Das Rezept gestohlen

[Licht]

LichtIch bin sicher, dass keine Schwierigkeiten auftreten werden. Die Hauptsache ist, nicht mit einem Nudelholz fest zu drücken, damit der Teig nicht ineinander übergeht
Mari_M, Vielen Dank))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, danke für das Rezept!
Ich habe es für mich genommen. Ich werde es auf jeden Fall kochen!
Der Schnitt ist wunderschön

[Natalia]

NataliaWenn etwas nicht klar ist, gehen Sie zur Quelle. Es gibt mehr Fotos. Ich hatte nicht vor auszustellen und machte keine Zwischenfotos mit dem Teigrollen. Aber dort ist alles einfach.

[Zhannptica]

Zhannptica, JeanneJa, alles scheint klar zu sein. Ich werde es versuchen. Wenn nicht vom ersten, so wird es sich ab dem zweiten Mal herausstellen

[kuznez84]

kuznez84, von Anfang an, von Anfang an !!!!

[Zhannptica]

Svetyashka, ich bin sicher, dass es keine Schwierigkeiten geben wird. Die Hauptsache ist, nicht mit einem Nudelholz fest zu drücken, damit der Teig nicht ineinander übergeht

Zhannptica, Jeanne, Vielen Dank!

[Jeanne]

Jeannewas für ein schöner Mann!

Zhannochka, was für eine Krume !!!

[Masinen]

Masinen, Tanyulya, danke))) Ich freue mich sehr sehr)

Nun ja! Es passiert einfach nicht so schön !!!! Boss-hee-tel-aber!

[Jeanne]

Jeannegut aussehend, Brot !!!! Jeanne, Roboter ... !!!

[Jeanne]

Jeannesehr schönes Brot! Eine Art von Sabbern! Vielen Dank! Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu backen.

[Jeanne]

Jeanne, Roboter ... !!!

Kannst du dir vorstellen, wie sie sich dreht ... schläft überhaupt nicht ... pflügt wie ein Roboter

[Helen]

Helen,, hier bin ich aufgewacht, gestreckt und hier ... erschrecke keine Menschen
Masinen, glaube ihr nicht)) Helen roch ihre schuppigen Brote, also sieht sie alle möglichen Schrecken)))
Olga, Svetlana, danke fürs vorbeischauen) hilf dir selbst !!!

Streiten, du bist ein Mädchen, Jeanne!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, Schönheit !!!
Das Brot ist nicht süß, oder?

[Vasilisa]

Vasilisa, vielen Dank für ein so interessantes Rezept)
Gestern habe ich wieder "für eine Zugabe" gebacken. Jeder mochte die Struktur einer so weichen Krume sehr.

Leicht gebräunt, obwohl der Backalgorithmus der gleiche war


Lenchik, ja, der übliche neutrale Geschmack, die Tochter mit einem Fisch isst ihn))

Gutes Brot, Zhanna! Ich bin froh, dass es allen gefallen hat ...

gestern wieder gebacken "für eine Zugabe"

Wow hat ihn aufgeblasen! Haben sich solche Abschnitte nur auf der Eisenbahn herausgestellt?

Und der Geruch ...

Hübscher Junge! Und was für ein Blatt! Ist das eine Schablone?

Sie sehen links ein Blatt mit einer Blume