Kuchen meiner Großmutter (saure Sahne)

[Korzh 1]

Kuchen meiner Großmutter (saure Sahne)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Korzh 1
Proteine ​​(C1 Ei)	5 Artikel
Zucker	200 Gramm
Mehl	200 Gramm
saure Sahne (ich habe 15%)	260 Gramm
Sprudel	1/2 TL
Vanille	Geschmack
Salz-	Prise
Korzh 2
Eigelb (Ei C1)	5 Artikel
Zucker	200 Gramm
Mehl	200 Gramm
saure Sahne (ich habe 15%)	260 Gramm
Sprudel	1/2 TL
Vanille	Geschmack
Salz-	Prise
Zwischenschichtcreme
Sahne	200 Gramm
Zucker	200 Gramm
Butter	200 Gramm
Vanille	Geschmack
Ausgleichscreme
Butter	200 Gramm
Süßwarenglasur weiß	200 Gramm
Farbstoffe jeder Farbe
-----------	-------
geteilte Form d 20
Backpapier

Kochmethode

• Alle Lebensmittel sollten Raumtemperatur haben.
• Trennen Sie Weiß und Eigelb.
• Es ist sehr wichtig, dass das Eigelb für diesen Kuchen so hell wie möglich ist. Das Eigelb wird intensiver, wenn es mit einer Prise Salz gemischt und 20 bis 30 Minuten lang stehen gelassen wird.
• Korzh 1

• Schlagen Sie das Weiß mit einer Prise Salz und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Die Spitzen sind weich.

• Gießen Sie saure Sahne ein und schlagen Sie alles ein wenig zusammen. Die Masse wird sich niederlassen.

• Mehl mit Soda mischen, sieben, Vanille hinzufügen und mit protein-saurer Sahnemasse mischen. Es stellt sich ein Teig mit einer Gießbandkonsistenz heraus.

• Decken Sie den Boden des Formulars mit Backpapier ab. Ich habe die Seiten nicht gefettet. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab. Wir stellen es in den Ofen, 50 Minuten auf 160 Grad vorgeheizt. Entfernen Sie die Folie nach 30-35 Minuten. Ich fing an, diese Art von Teig mit Folie zu bedecken, damit er nicht "reißt". Die Kuchen werden mit einer kleinen Kuppel hergestellt, aber nicht so kritisch wie sie könnten.

• Wir überprüfen die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher. Es sollte trocken herauskommen. Lassen Sie den Kuchen für 10-15 Minuten in der Form. Schneiden Sie die Seiten mit einem Messer ab und nehmen Sie sie heraus. Auf einem Rost abkühlen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

• Korzh 2

• Das Eigelb mit Zucker und Salz schlagen, bis es weiß wird. Wir führen saure Sahne ein und verquirlen alles zusammen.

• Mehl mit Soda mischen, sieben, Vanille hinzufügen und mit Eigelb-Sauerrahm-Masse mischen. Der Teig hat eine strömende Konsistenz.

• Decken Sie den Boden des Formulars mit Backpapier ab. Ich habe die Seiten nicht gefettet. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab. Wir legen es in den Ofen, 50 Minuten auf 160 Grad vorgeheizt. Nach 30-35 Minuten entfernen Sie die Folie. Wir überprüfen die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher. Es sollte trocken herauskommen. Lassen Sie den Kuchen für 10-15 Minuten in der Form. Schneiden Sie die Seiten mit einem Messer ab und nehmen Sie sie heraus. Auf einem Rost abkühlen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

• Zwischenschichtcreme
• Sahne mit Zucker mischen und erhitzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und leicht kochen. Sie sollten wie eine sehr flüssige Kondensmilch aussehen. Vom Herd nehmen und kühlen. Um die Bildung einer Kruste während des Abkühlens zu verhindern, bedecken Sie diese mit einem Kontaktfilm oder nähern Sie sich und rühren Sie regelmäßig um.

• Sehr weiche Butter mit Vanille schaumig schlagen.

• Fügen Sie den abgekühlten Sirup in mehreren Schritten hinzu und schlagen Sie ihn nach jeder Zugabe gründlich durch. Wenn Sie möchten, können Sie am Ende einen Löffel Cognac hinzufügen. Sie sollten eine luftige Creme bekommen.

• Ausgleichscreme

• Die Glasur der Süßwaren auf jede mögliche Weise schmelzen. Ich schmelze in der Mikrowelle. Ich schalte 20 Sekunden lang die volle Leistung ein, nehme sie heraus, mische sie und ziehe sie wieder an. Wir kühlen uns kaum warm ab. Es ist wichtig, dass alle Körner schmelzen, sonst ziehen sie Streifen in die fertige Creme.

• Weiche Butter schaumig schlagen.

• Die Glasur in mehreren Schritten einführen und nach jeder Injektion gründlich schlagen.

• Es stellt sich heraus, diese Creme. Es eignet sich sehr gut zum Nivellieren. Sie können es mit Mastix ausrichten. Malen Sie die Creme in der gewünschten Farbe.

• Versammlung

• Schneiden Sie die "Kappe" gut gekühlter Kuchen ab und richten Sie sie aus.Die Zutaten können zur Herstellung von Cake Pops, Kartoffelkuchen, in einer Pfanne getrocknet und zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden.

• Schneiden Sie jeden Kuchen in zwei Schichten.

• Abwechselnd Kuchen mit Sahne einfetten. Fetten Sie den oberen Kuchen nicht ein, wenn Sie eine Ausgleichscreme verwenden.

• Richten Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Abendcreme aus und dekorieren Sie sie nach Ihren Wünschen.

• 
• Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe zu Ihren Lieben zu tun.

Das Gericht ist für

Familie oder Firma

Hinweis

Dieser Kuchen wurde von meiner Großmutter mit Charlotte-Sahne gebacken, und natürlich war auch von keiner Abendcreme die Rede. Sie bestreute es einfach mit Krümeln aus Schrott. Sie hat nur diesen Kuchen gebacken und keinen anderen. Ich habe es so oft gebacken, dass ich es nicht mehr sehen konnte. Ich weigerte mich, es zu essen, weil ich sehr müde war und nie gedacht hätte, dass ich es wiederholen würde! Deshalb habe ich nicht gesehen, wie sie es gemacht hat und war nie an dem Rezept interessiert. Aber etwas ist in mir aufgewacht! Ich habe beschlossen, es zu reproduzieren. Es ist gut, dass Mama die Zutaten in ihrem Notizbuch hatte. Nun, es werden keine Feinheiten bei der Herstellung von Teig oder beim Backen aufgezeichnet. Und es gibt niemanden zu fragen. Oma ist nicht 10 Jahre alt. Aber jetzt weiß ich sicher, dass sie es für 2 Portionen gebacken hat, weil sie es viel mehr hatte als meine. Natürlich benutzte sie kein Papier oder Folie. Mama sagt, sie habe eine riesige gusseiserne Pfanne mit Öl und Mehl geschmiert. Es gab zwei Kuchen im Kuchen und sie hat sie nicht geschnitten.
Es ist ein sehr leckerer Kuchen. Jetzt verstehe ich ihre Kollegen, die Maksimovna (wie sie ihre Großmutter nannten) gebeten haben, diesen Kuchen für jede Teeparty zu backen, was sie mit großer Freude tat. Dieser Kuchen oder Keksrolle. waren ihre Unterschrift Backwaren, die aus irgendeinem Grund niemand reproduzieren konnte. Es hat nicht so funktioniert wie sie. Meine Großmutter peitschte alles mit ihren Händen auf, damals gab es keine Mixer. Es hat lange gedauert, niemand konnte es aushalten. Als ein Mixer im Haus erschien, machte die Großmutter natürlich den gleichen Kuchen und das gleiche Brötchen, aber viel schneller.
Vielleicht braucht auch jemand dieses Rezept? Und ich werde es definitiv mehr als einmal backen. Empfehlen!

[Angela]

Angela, toller Kuchen bei deiner Großmutter)

Es fühlt sich an, als ob alles unter dem Lineal steht. Das ist ein Schnitt !!!!!! Meisterstück !!!!

Es fühlt sich an, als ob alles unter dem Lineal steht. Hier ist ein Schnitt!

Genau! Der Schnitt sieht so ordentlich aus! Sehr delikater Kuchen!
Gesegnete Erinnerung an meine Großmutter. Vielen Dank!

Angela, das ist Ordentlichkeit! In der Tat ist alles unter dem Herrscher. Ich nehme es zu Lesezeichen. Die helle Erinnerung an Großmütter, unsere Zauberer und Arbeiter, solche Wärme und etwas Reales und Korrektes aus ihren Rezepten. Vielen Dank!

Was für ein schöner Mann. Und im Kontext von einfach super!

[Angela]

Vielleicht braucht auch jemand dieses Rezept? Und ich werde es definitiv mehr als einmal backen. Empfehlen!

AngelaAls Kind backte sie auch oft einen Kuchen mit saurer Sahne. Natürlich ist mein Rezept sehr weit davon entfernt. 🔗
dass sie so ein wunderbares Rezept teilte.

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Schöner Kuchen! Und was für ein wundervoller Schnitt und Kuchenfarben sehen super aus! Ich habe es zu Lesezeichen hinzugefügt, ich werde es auf jeden Fall versuchen, ich habe früher saure Sahne gemacht, aber das Weiß und das Eigelb nicht getrennt, vielleicht habe ich es deshalb nicht wirklich geschafft, es war irgendwie cool, wie Gummi. Also werde ich dein Rezept bald testen)

[Mädchen,]

Mädchen, danke fürs vorbeischauen)

dass alles unter dem Herrscher ist

Und so war es. Sie markierte es mit einem Lineal.

Hinzugefügt Samstag, 04. Februar 2017, 16:12 Uhr

Albinka (Alya), Vielen Dank. Im Allgemeinen werden Weiß und Eigelb nicht für saure Sahne getrennt. Es ist nur ein Rezept. Ich würde mich freuen, wenn diese Option funktioniert)

herrliches Rezept!
Ich werde es auf jeden Fall wiederholen

Angela, ist der Fettgehalt in der Creme nicht wichtig für die Creme in der Schicht?

[Zhenya,]

Zhenya, Vielen Dank. Creme kann aus 20% Fett bestehen. Ich habe aus der Dorfmilch genommen)

Angela, sehr schöne perforierte-weiche, gerade perfekte, saure Sahne! Der Schnitt ist auch perfekt! Du hast goldene Hände!

Hinzugefügt Samstag, 04. Februar 2017, 21:13 Uhr

Angela, ich bitte dich sehr
Machen Sie bitte das letzte Foto zum Hauptfoto! Er atmet mit Urlaub und Magie

[Nata]

Nata, Vielen Dank)

Hinzugefügt am Sonntag, den 05. Februar 2017 um 08:23 Uhr

Machen Sie das letzte Foto zum Hauptfoto

Natatat. Lass es auf der Hauptseite sein.

Angela, wie schön! Sie sollten versuchen zu backen.

[Ira,]

Ira, Vielen Dank)

Uuuuuuuuuu yyyyyyyy aaaaaaaaaa !!!!!
Was für eine Schönheit !!!

[Nata]

Nata, alles für Sie

Angela kam mit Fragen
1 Weiße, in welchen Zustand zu schlagen? kaum gemischte saure Sahne und Mehl, der Kuchen kam nicht ah heraus
Eigelb gut kam heraus, obwohl die Oberseite des Kopfes an der Folie klebte
2 Höhe der Kuchen, wie viel hast du bekommen?

Ich werde höchstwahrscheinlich morgen die Kuchen schneiden

[Zhenya,]

Zhenya, Eichhörnchen - weiche Spitzen, es gibt ein Foto. Kann die saure Sahne dick sein? Ich habe das 15% geschrieben. Es ist flüssig. Mit einem Buckel ist der Kuchen 4-5 Zentimeter. Als ich den Hut abschnitt, teilte ich die Kuchen durch ungefähr 1,2 Zentimeter.
Der Proteinkuchen ist etwas weniger hoch. Ja, und es war notwendig, Sauerrahm nicht zu stören, sondern in die Proteine ​​zu gießen und zu schlagen.

Hinzugefügt am Dienstag, den 07. Februar 2017 um 07:32 Uhr

Gießen Sie saure Sahne ein und schlagen Sie alles ein wenig zusammen. Die Masse wird sich niederlassen.

was für ein schöner! perfekt flach! wie ein Herrscher! nur eine Feier auf einer Platte

[Irishkina]

Irishkinaunter dem Lineal und schneiden. Vielen Dank

Ich habe noch nie in meinem Leben eine saure Sahne gebacken! Warum also nicht mit dem besten Rezept beginnen?

[Olenka,]

Olenka, müssen korrigiert werden) Danke für das Lob

Wunder, wunderbares Wunder, sehr sanft

[Nadyush,]

Nadyush, Vielen Dank)

Tolles Rezept. Die Vollversion gebacken. Es stellte sich heraus, groß, zart, lecker.
Und jetzt ist dies mein Lebensretter-Zauberstab: Wenn Weiß oder Eigelb vom Kochen übrig bleiben, mache ich einen Kuchen, tränke ihn einfach ohne Nivellierung und der köstliche Kuchen ist bereit für den Tee.

Vor langer Zeit, als ich Student war und an der Fakultät für öffentliches Catering studierte, hatten wir Wettbewerbe um das beste Gericht, und eine so saure Sahne gewann, dass alle von ihrem Geschmack begeistert waren! Alle fragten den Gewinner nach dem Rezept, ich nahm es auch, aber es hat für mich nie geklappt (((damals gab es keine Mixer, und ich konnte es anscheinend nicht mit meinen Händen schlagen, zumal der Autor des Rezepts niemandem die Nuancen mitteilte) )
und jetzt bin ich so froh, dass dieses rezept gefunden wurde und alle vorbereitungsstufen detailliert dargestellt sind, ich hoffe, dass alles für mich klappt!
Vielen Dank, Angela!

[Natalia]

Das ist mein Lebensretter-Zauberstab: Wenn Weiß oder Eigelb vom Kochen übrig bleiben, mache ich einen Kuchen, tränke ihn einfach ohne Nivellierung und ein köstlicher Kuchen ist bereit für den Tee.

Nataliaund ich wusste nicht, dass jemand es backte. Jemand hatte einen Test und ich weiß nicht, ob er herauskam oder nicht? Vielleicht hat es mir nicht gefallen. Sehr schön. Ich bin froh, dass es mir gefällt.

dass dieses Rezept gefunden wurde, und jetzt hoffe ich, dass alles klappt!

YachthafenIch bin froh, wenn dies der Kuchen ist. Hoffe es klappt jetzt. Danke für die Lebensgeschichte. Ich habe viel mit diesem Rezept zu tun.

froh, wenn das der Kuchen ist

Ja, dieses hier erinnerte ich mich mein ganzes Leben lang an sein Rezept, und es war so anstößig, dass es damals nicht funktionierte (((((stellen Sie sich vor, ich träumte die ganze Zeit davon zu verstehen, wie man es kocht))), es gab nur jeweils 200 g saure Sahne für Mischungen

Ich hoffe, dass mir alles klar ist)

nur saure Sahne war jeweils 200 g für Mischungen

Der Teig war also dicker

Der Teig war also dicker

oder vielleicht war die saure Sahne nur dünner, dort stand es im Rezept - ein Glas saure Sahne, denken Sie daran, es gab Gläser, nur 200 g, es gab nicht mehr als 10% Fett, wenn nicht weniger))

Früher hatten wir es nur nach Gewicht. In großen Dosen gebracht. Zur Zeit der Sowjetunion sah ich Milch nur in Moskau in Dreiecken. Und wir hatten alles vom Fass, nach Gewicht oder in Flaschen. Oma nahm immer ein Literglas. Ich backte in zwei Portionen, einen halben Liter für jeden Kuchen, das Glas pro Portion. Nach Gewicht sind es 260 Gramm.