Kuchen "Tropical Mix"

[Schokoladendacquoise]

Kuchen "Tropical Mix"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Schokoladendacquoise
Eiweiß	140 gr (ca. 4 Stück)
Mandelmehl	90 g
Kakao	20 g
Weizenmehl	30 g
Zucker	50 g
Puderzucker	90 g
Tropisches Kompott
Passionsfruchtpüree	200 g
zerdrückte Mango	200 g
Apfel	1 Durchschnitt
Haselnuss	50 g
Zucker	50 gr + 1 EL. l.
Gelatine	11 g
Schokolade muss
Eigelb	4 Dinge
Zucker	100 g
Milch	200 g
Mehl	2 EL. l. mit einer Folie
dunkle Schokolade	200 g
Creme 33%	350 g
Gelatine	15 g

Kochmethode

• Sie sagen, wir haben Prinzessinnen im Ausland. Ich dachte, ich dachte, wie man liebe Gäste behandelt. Lassen Sie mich, denke ich, Sie mit ihrem charakteristischen Euro-Dessert überraschen. Ja, und ich werde mich versuchen, ob es ein Witz ist - authentische Gerichte für Träger Sprache Kultur zu empfehlen.
• Nun, fangen wir an.
• Wir brauchen wie immer zwei Formen von 22 und 20 cm. Verschwenden Sie keine Zeit mit Kleinigkeiten, es gibt viele Gäste, wir werden einen tollen Kuchen haben!

• Lassen Sie uns eine Nuss dacquoise machen. Trennen Sie dazu die Proteine ​​vom Eigelb (wir brauchen noch das Eigelb) und schlagen Sie bis starke, stabile Peaks. Zucker in drei Schritten einführen und weiter schlagen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel beide Mehlsorten, Kakao und Puderzucker gut und sieben Sie die lose Mischung, damit keine Klumpen entstehen. Wir führen es in die Proteine ​​ein und mischen es mit einem Spatel von unten nach oben. Im Detail darüber, wie man Dacquoise richtig zubereitet, sagte ich HIER

• Wir verteilen den Teig auf einem mit Pergament bedeckten Backblech mit kleinerem Durchmesser. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist mit einem Spritzbeutel. Wir backen Dacquoise in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 15-20 Minuten. Den warmen Kuchen in Form schneiden.

• Es ist Zeit, in die tropische Brise einzutauchen. Aber diesmal machen wir nicht nur Gelee, sondern ein Kompott mit einer Überraschung. Bereiten wir eine Überraschung vor. Erwärmen Sie die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne für 5-7 Minuten, dies gibt uns die Möglichkeit, sie leicht abzuziehen. Wir schneiden jede Nuss in zwei Hälften und schicken sie zurück in die Pfanne. Mit 1 EL bestreuen. l. Zucker und gründlich mischen, bis der Zucker schmilzt. So karamellisieren wir die Nüsse, damit sie in der Fruchtmasse nicht feucht sind.

• Das Mango- und Passionsfruchtpüree in einen Topf geben. Ich benutze gefrorenes Boiron Püree. Zucker einfüllen und zum Kochen bringen. Während die Masse kocht, schälen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Wir schicken den Apfel in Kartoffelpüree und kochen ihn nur ein paar Minuten lang. Wir wollen, dass die Apfelwürfel ein wenig köcheln, aber nicht abkochen und sich in ein Püree verwandeln. Lassen Sie die Masse auf 45 - 50 Grad abkühlen und fügen Sie die zuvor eingeweichte und gepresste Gelatine hinzu, mischen Sie sie gründlich. In diesem Rezept verwende ich Silberblattgelatine mit einer Stärke von 160 Blüten. Wenn Sie eine andere Gelatine haben, berechnen Sie die erforderliche Menge anhand der Tabelle, die ich in den Anmerkungen angegeben habe

• Gießen Sie die Masse in eine kleinere Form, fügen Sie die Nüsse hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig. Wir schicken das Kompott für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank.

• Wenn unser Kompott vollständig gefroren ist und der Dacquoise vollständig abgekühlt ist, fahren wir mit der Mousse fort. Das Eigelb (das gleiche vom ersten Punkt an) mit Zucker einreiben, Mehl hinzufügen und gründlich mischen. Gießen Sie Milch ein und kochen Sie die Sahne in einem Wasserbad, bis sie dickflüssig ist, oder, wie ich, 3 Minuten lang in der Mikrowelle. Jede Minute nehmen wir die Schüssel heraus und mischen die Sahne mit einem Schneebesen.

• Gießen Sie Schokolade in die fertige heiße Sahne und mischen Sie sie schnell, bis sie glatt ist. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt umrühren oder mit einem Mischer umrühren, wird sich die Masse ablösen. Wenn Sie befürchten, dass Sie nicht schnell und gründlich Erfolg haben, ist es besser, die Sahne abzukühlen, die Schokolade separat zu schmelzen und beide Massen zu kombinieren. In einer separaten Schüssel die Sahne bis zu stabilen Spitzen schlagen und in drei Schritten unter Rühren mit einem Spatel zur abgekühlten Schokoladencreme geben. Die Temperatur beider Gemische sollte ungefähr gleich sein. Die eingeweichte und gepresste Gelatine einrühren

• Versammlung. Gießen Sie 1/2 Mousse in eine große Form.Wir legen das Formular mit Mousse 5 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit es greift und die nächste Schicht nicht auf den Boden fällt. Legen Sie das Kompott darauf und gießen Sie die zweite Hälfte der Mousse aus. Jetzt müssen Sie es nicht mehr in den Gefrierschrank stellen, da das Kompott eiskalt ist und sich die Mousse sofort verfestigt. Wir verteilen den Biskuitkuchen und schmelzen ihn leicht in der Mousse. Die Oberflächen sollten geebnet sein. Wir legen den Kuchen für mindestens 6-7 Stunden in den Gefrierschrank

• Der fertige Kuchen kann mit Spiegelglasur oder Schoko-Velours bedeckt werden. Ich bedeckte mit Glasur. Dazu lösen wir den Kuchen aus der Form und stellen ihn auf das Glas. Unter dem Glas sollte sich ein Behälter befinden, in dem die tropfende Glasur gesammelt werden kann.

Hinweis

Und hier ist der Schnitt.


Mango, Passionsfrucht und Schokolade - eine wahrhaft göttliche Kombination! Und die Nüsse verleihen dem Kuchen einen schicken Nachgeschmack.
Die Prinzessinnen müssen es lieben!

[Kara]

KaraIrina ist wie immer unvergleichlich, 👏 bravo

Jede Prinzessin wird dieses köstliche Dessert lieben!
Der Kuchen ist Perfektion selbst - schön, ordentlich und zweifellos lecker! Irina, Bravo! Sie formen solche Meisterstückkuchen!

Ich liebe deine Kuchen)

Ich liebe deine Kuchen)

Und ich deins!

Mädchen, vielen Dank für das Lob! Sehr schön!

Springst du, Irisha, dass wir mit der ganzen Menge in deine Meisterklasse eilen? Oh, du kommst dorthin!
Ich bin am Samstag Spezialist subversiv Ich werde die Zubereitungsaktivitäten durchführen, damit ich weiß, wie man neckt!

Oh Gott ... was für eine Schönheit !!! Irisha, du bist ein Genie! Göttlicher Kuchen und der Schnitt ... mmm ...

Springst du, Irisha, dass wir mit der ganzen Menge in deine Meisterklasse eilen? Oh, du kommst dorthin!
Ich bin am Samstag Spezialist subversiv Ich werde die Zubereitungsaktivitäten durchführen, damit ich weiß, wie man neckt!

Das kann ich also nur erreichen

Olenkiiii, danke!

[Kara]

Kara, Irochka, ich gehe einfach zu deinen Rezepten und erlebe ästhetisches Vergnügen !!!!!!

[Irina]

Irina, Freude und weißer Neid
Sehr sehr jagend

Zhannochka, komm!

Wie immer freue ich mich. Ich weiß nicht mal was ich sonst noch sagen kann ?! Ich bin in einer stillen Freude !!!

Wunderschöner Schnitt, perfekte Geometrie! Wo sonst kann man Mango und Passionsfrucht kaufen

[Irina]

Irina, du bringst deine Kuchen zu einem wunderschönen Geist, es gibt keine Worte, danke, dass du diese Schönheit mit uns geteilt hast

[Irochka]

Irochka, was für eine Schönheit!!!! Ausgezeichnet! Bravo!!!!!

[Irina]

Irina, wie immer Schönheit !!!!!

[Kara]

KaraIrina, es ist so schön, die Schichten sind so gleichmäßig und korrekt! Ein Auftritt gefällt, man kann nur zuschauen und bewundern! Ich habe lange bei MK gefragt, in Moskau war ich dann ...

Das ist keine Mischung, das ist eine Art Ekstase! und was für ein sonniger Abschnitt! es ist der Strand und das Meer)))))))))))))))

[Kara]

Wunderschöner Schnitt, perfekte Geometrie! Wo sonst kann man Mango und Passionsfrucht kaufen

Tanya, ich weiß nicht, woher du kommst, aber ich kaufe im Laden

WTK-Moskau Zifferblatt in Latein

Sie senden in die Regionen

Mädchen, danke für die Art, mein du bist gut

Das ist keine Mischung, das ist eine Art Ekstase! und was für ein sonniger Abschnitt! es ist der Strand und das Meer)))))))))))))))

Alyonushka, ich will wirklich Frühling, ich kann nicht einmal gut essen, außer Kuchen

Gepostet Donnerstag, 16. Februar 2017, 11:29 Uhr

KaraIrina, es ist so schön, die Schichten sind so gleichmäßig und korrekt! Ein Auftritt gefällt, man kann nur zuschauen und bewundern! Ich habe lange bei MK gefragt, in Moskau war ich dann ...

Zhenechka, wann kommst du sonst noch zu uns? Lass uns zu dir passen und MK erraten

Mädchen, zum ersten Mal habe ich dem Kompott Nüsse hinzugefügt (um ehrlich zu sein, ich musste sie anbringen, es gab eine Handvoll im Schließfach, es hat meine Augen verletzt), und warum hatte ich das vorher nicht getan! Nun, es hat sich als sehr lecker herausgestellt, nur sehr viel! Ich sitze, Hamster mit Kaffee vom Türken, erhol mich, auf Wiedersehen, Ducan

Auf Wiedersehen Ducan

[Kara]

Zhenechka, wann kommst du sonst noch zu uns? Lass uns zu dir passen und MK erraten

Kara, Irina, vielen Dank! Höchstwahrscheinlich werde ich im Herbst sein. Aber wenn ich plötzlich früher ankomme, werde ich auf jeden Fall danach fragen! Soweit ich weiß, wird uns das Unternehmen hier versammeln ...Wir werden das Geschirr spülen und peitschen, was benötigt wird, und die Schalen lecken! So lecker!
Kurz gesagt, wir sehen uns!

Irina du bist die Königin der Eurokuchen bei uns! Ein fabelhafter Genuss für Royals
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Natasha, danke !! Was für ein Smiley

Irina, auch hier habe ich so eine Schönheit gemacht ... na ja, handgemacht !!!!!!!!!! Freude!!!!

Irishka du bist eine Zauberin. Ich gehe auch zu deinen Kuchen, um mir das zu gönnen, was ich gesehen habe. Herrlich.

Elena, Irisha, Mädchen, danke!

[Kara]

KaraAls ich über Kompott und sogar über Tropen las, wurde mir klar, dass ich mich nicht beruhigen werde, wenn ich das nicht probiere! Die Handwerkskunst wächst, der Geschmack ist reicher und raffinierter! Wir müssen Sie dringend zu einem Besuch einladen, sonst können wir überhaupt keinen Kuchen auswählen! Bravo, Irochka, mein Lieber! Und viel Glück im Wettbewerb!

Herrlich !!!!! Ich lese es mit Bewunderung (ich kann das nicht in meinem Leben schaffen, aber ich sehe den Schnitt ... Ich bin schockiert von solch einer Pracht. Cool !!!!!

Svetik, ich schreibe in fast jedem Rezept, es ist nicht so beängstigend Teufel Kuchen, wie es gemalt wird Mousse-Kuchen sind am einfachsten durchzuführen, Sie müssen nur die Grundprinzipien kennen. Aber ich poste sie ehrlich bis zum letzten Brief, also probier es aus, alles wird klappen, da bin ich mir sicher !!

Der Teufelskuchen ist nicht so schlecht wie er gemalt ist

entot Teufel in meinem Kopf, und ich werde nicht alles verbannen, aber in Träumen kann ich alles gerade und tun Formen für solche Kuchen gepackt, aber ich wage es nicht, vorwärts zu kommen. (Vielen Dank für all die Erklärungen, alles ist klar, klar und verständlich ... lege einfach meine Hakenhände an und nimm es ... Ich werde das Risiko eingehen, ich möchte es wirklich versuchen und mir vorstellen, wie lecker es ist ...

Irochka, ich kaufte ein Mango- und Passionsfruchtpüree ... Der Strauß ging! 😍 Ich werde es versuchen, ich werde schreiben ...

Hier ist ein 2,5 kg schwerer Tropikaner
Refusenik jedoch

Warum ein Verweigerer?

Selbst war fassungslos. Und es ist braun und diese dumme Physalis und zu groß und hässlich für das Jubiläum und nicht mit Früchten übersät ... Und es ist nicht nötig, es zu wiederholen!
So. Dies ist ein hässlicher Kuchen. Und dann ...

Haben Sie das Dekor nicht im Voraus besprochen?

Mir wurde gesagt, mit Keksen und einer Inschrift, und auch, dass ich schöne Kuchen habe ...

Und natürlich haben Sie die Vorauszahlung nicht übernommen?

Gießen Sie kein Salz in mein Kompott! Es ist anscheinend Zeit zu nehmen ... Ir, sieht der Kuchen zumindest anständig aus?

Ganz, obwohl das Foto sehr klein ist. Aber jeder hat einen anderen Geschmack. Vielleicht wollte sie einen weißen Kuchen und hatte Oreo-Kekse drauf ... zum Beispiel.

[Kara]

KaraEntschuldigen Sie die Unordnung des Themas

auch groß

Ich denke, das ist der Haupt- "Nachteil" des Kuchens.

Und so? 😀

[Kara]

KaraTut mir leid, dass ich das Thema wegwerfe: Blumen: Ich denke, das ist der Haupt- "Nachteil" des Kuchens.

Natasha, aber es wurde definitiv im Voraus besprochen.

Hinzugefügt Samstag, 04. März 2017, 12:36 Uhr

Und so? 😀

Lena, um ehrlich zu sein, ich mag die Inschrift nicht

[Irina]

IrinaSCHÖN, stirb, um nicht aufzustehen. Ich renne schon und meine Haare sind zurück. TUK, TUK, ich bin gekommen, um eine Probe zu nehmen.

Lenuska, komm rein, Liebes! Tee? Kaffee?

Irishkin, ich werde alles sein. Und Tee und Kaffee und vor allem TORTTTTTTT

Ira, aber für die im Tank. Habe ich richtig verstanden, dass der gerade eingeweichten Mousse Gelatine zugesetzt wird? Das heißt, es wird nicht aufgelöst oder was? Und er wird kein Getreide bleiben?

Helen, wenn Sie einer heißen (im Sinne einer nicht kalten) Flüssigkeit eingeweichte Gelatine (egal Blatt oder Granulat) hinzufügen, müssen Sie sie vorher nicht auflösen. Denken Sie daran, dass Gelatine keine Temperaturen über 40 Grad mag.
Und wenn in einer kalten, dann sicher, denn in einer kalten Mischung bleibt Gelatine Körner.

[Kara]

KaraIrina, der Kuchen ist wunderbar, wunderschön, so hell! Und der Abschnitt ist köstlich, sonnig, wirklich tropisch! Der Geschmack kann nur erraten werden. Ich habe ihn zu den Lesezeichen gebracht, vielleicht wenn ich mich entscheide ...

Irochka, danke, auch wenn ich mich wirklich bemühe. Aber heute werde ich es versuchen.

Hinzugefügt am Dienstag, den 07. März 2017 um 09:12 Uhr

Nun, wenn ich es noch ein wenig schmelze, wird es keinen Schaden geben?

Du vertraust mir nicht?

Schmelze!