Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Nachtteig für unsere HP]

Und wenn wir über schlechte Noten sprechen, Freunde, werde ich Sie enttäuschen. Dies bedeutet die Sorten unserer Großmütter, dh zumindest minderwertige Sowjets, und dies war früher die erste und zweite Klasse. Und jetzt wurde die Reinigung intensiviert und sogar die erste Klasse neben V in Betracht gezogen. von. Leer und stark. Sogar Vollkorn ist jetzt selektiver, so dass nur CH und Grad 2 niedrigen Gehalten zugeordnet werden können. Und 1 Klasse ist schon eine Strecke, also schmeicheln Sie sich nicht.
Und es gibt eine solide CZ geschmacklos. Und die zweite Klasse ist nur schwer zu kaufen, wenn Sie nachahmen. Und auch der Geschmack ist spezifisch.
Aus irgendeinem Grund scheint es mir aus heutiger Sicht schwierig zu sein, über nur Zusatzstoffe in Form von CH in Weißbrot hinauszugehen.
Ernährungswissenschaftler sprechen über die Vorteile einer längeren Fermentation. Das heißt, es ist wahrscheinlich zweckmäßiger zur Seite Nachtteig für unsere HP schau in Weißbrot. Lange Gärung auch in. von. macht es normal nach dem Lob dieser Methode.
Oder in Richtung Weizen- und Roggenbrot. Roggen + CZ. Für mich ist es bequemer und einfacher.




Anatoly,

du fragst falsch. Es ist eine Sache, Kekse zu backen, eine andere, Schnitzel zu braten. Sie gehen zu einem speziellen Thema und skizzieren detailliert die dringlichsten Aufgaben für Sie mit der Frage: Welche Modelle können mit ihnen am besten umgehen? Zum Beispiel habe ich Panasonic zum Backen und Polaris zum Braten. Aber ich kaufe seit hundert Jahren, jetzt sind neue coole Modelle aufgetaucht, ganz anders, eine Art Induktion - das Interessanteste ist, welche Art von Vögeln sie sind.

Meine Mutter backt Brot nach den Anweisungen, wo sie 80 g Roggen für 320 g Weizen hat, es gegen 100 g Roggen und 300 g Weizen ausgetauscht hat und sie ein sehr hübsches graues Brot herausbringt, und es ist lecker und gesund. Sie ist nicht ich, sie backt die ganze Zeit das Gleiche, das kann ich nicht, ich muss die ganze Zeit etwas ändern, hinzufügen, subtrahieren ...
Und ich kann ihr nicht beibringen, weiß zu backen, sie kauft immer noch Brote

Ernährungswissenschaftler sprechen über die Vorteile einer längeren Fermentation. Das heißt, es ist wahrscheinlich zweckmäßiger, in Richtung Nachtteige nach unseren CPs in Weißbrot zu suchen.

* Als Murren * - es ist zweckmäßiger, in unserer zu raffinierten Zeit endlich das Weißmehl von höchster Qualität zu vergessen. Nakrajnyak verwendet es als Hintergrund für nützliche C / S-Ergänzungen.

Lange Gärung auch in. von. macht es normal nach dem Lob dieser Methode.

Langzeitgärung geht nirgendwo ohne Gluten aus, ohne natürlich den Boden, aber es gibt viele Fragen.

[Galina]

GalinaNun, man muss sich die Dinge wirklich ansehen. Ich liebe es zu backen und wenn ich es nicht selbst mache, werde ich es im Laden kaufen. Ohne c. Wir werden nicht mit / 1 Klasse auskommen, wir werden nicht vollständig essen, aber wir müssen den Schaden minimieren.

Ich liebe es zu backen und wenn ich es nicht selbst mache, werde ich es im Laden kaufen.

Backen, das ist Backen, Desserts, Urlaub, ohne Essen, aber Brot ist jeden Tag.

[Butterblume]

Butterblume, dass alles quietscht, im Laden ist es nicht lecker, aber für mich passiert es dort sehr lecker. Deshalb kauft meine Mutter, dass hausgemachtes Weißbrot überhaupt kein Laib im Laden ist. Sie schmeckt wahrscheinlich besser. Und ich verstehe sie.
Ich weiß nicht, wie ich Weißbrot nützlich machen soll. Sie müssen sich wahrscheinlich an die Idee gewöhnen, dass es wie Süßigkeiten ist. CZ speichert nicht, wenn in. mit und 1 Klasse jeden Tag. Jede Gärung ist auch kein Allheilmittel.
Wenn Sie Gesundheit wollen, wechseln Sie zu Roggen. Roggen + tsz.

[mamusi]

mamusi,

Dieses Thema ist sicherlich nicht für den Multicooker. Ich werde es danach aufräumen.

Vielen Dank. Sie können aufräumen, bis Sie gescholten sind

Also habe ich es wie gewünscht gemacht!

Roggenweizenbrot "Westfälische Passion" (mamusi)

[Jungs]

JungsWenn Menschen über oder über 80 Jahre alt sind, ist der Kampf gegen ihre Gewohnheiten gesundheitsschädlich. Deshalb bestehe ich nicht darauf, aber ich dränge meinen Gedanken, sie hat Milchbrot nach dem Rezept aus den Anweisungen gemacht - sehr lecker, aber es ist nicht bequem für Buter und Mama, Papa, zu arbeiten Er macht Sandwiches, ist 81 Jahre alt und hält auch Vorträge für die Kadetten. Also drücke ich nicht. Es ist gut, dass sie gelernt hat, den Teig für Kuchen auf "Pizza" nach ihrem eigenen Rezept zu kneten. So verwendet er nur 2 Programme im Modell 2511, Diätbrot und Pizza

[fffuntisch]

fffuntisch, Danke für den Rat. Ich werde auf jeden Fall zum Profilthema gehen. Es ist einfach nicht genug Zeit

[Butterblume]

Butterblume,

Nun, meine Mutter ist noch weit von 80 entfernt, aber es funktioniert genauso. Außerdem auf HP - Panasyu !!! sieht aus wie ein fremdes Tier und versucht, mit den Händen zu kneten und es zur Gärung in den Ofen zu stecken.
Trockenhefe wie unsere Galina erkennt im Prinzip nicht, und wenn Sie mich hier lesen, dann bin ich für meine Mutter keine Autorität, sondern ein Kind eines unvernünftigen anhaltenden Glaubens, dass alles Lebende: Hände, Hefe immer besser als mechanisch (Panasya wird nicht als Person erkannt) und tot ist (Trockenhefe).
Sie kauft Stary Oskol Mehl, sie mag es und schickt es weg für alle Argumente über die Gefahren von Weißbrot. Hausmehl, alles so lieb, und das sind die Intrigen der Feinde

Ich habe auch aufgegeben. Roggenbrot nach Möglichkeit gerutscht

[Slogan]

Wenn Sie Gesundheit wollen, wechseln Sie zu Roggen. Roggen + tsz.

Neu Slogan für mein "Leidenschaft im westfälischen Stil "!!!!

Lena, geh dorthin und schreibe dort dein Motto!)))))

Andernfalls. Die nützlichste Komposition übrigens. Molke, Roggen + tsz.

Heute ist Heiligabend! Schöne Ferien euch allen! Gesundheit für Sie alle und Ihre Lieben!

[Gott bewahre, immer Brot zum Abendessen, Lebendiges Wasser in deinem Fluss! Und in den Sternen deines klaren Himmels, Liebe, Wärme, Hände in Hand!]

Ich mache auch mit!

Gott bewahre, immer Brot zum Abendessen,
Lebendiges Wasser in deinem Fluss!
Und in den Sternen deines klaren Himmels,
Liebe, Wärme, Hände in Hand!

Fröhliche Weihnachten!

[fffuntisch]

Das heißt, es ist wahrscheinlich zweckmäßiger, Nachtteige für unsere HP in Weißbrot zu betrachten. Lange Gärung auch in. von. macht es normal nach dem Lob dieser Methode.

fffuntisch, Lenaund wie viel Prozent des gesamten Mehls im Teig, denkst du? Und wie teilt man Hefe? Ich bin hier immer betäubt. In unserem Land ist die Charge rechtzeitig vorgegeben, und dort wird bereits Gluten entwickelt. Wie kann man sie nicht töten? Ich denke, dass es für CZ nur ein Lappen ist, aber die Sonne ist ein kalter Gärteig, oder?

[Svetik]

SvetikIch habe keine solche Praxis, aber die Theorie sollte in Bezug auf die Anpassung an HP ernsthafter betrachtet werden.

Im Gegenteil, ich habe das KMKZ so schnell wie möglich aufgenommen und es war köstlich wie ein Schwamm.
Teige in GOST wurden nicht aus unseren Überlegungen gemacht. Sie kämpften nur um den Geschmack, so dass nicht mehr als die Hälfte des Mehls in den traditionellen Teig floss. Es war auch dick, mit 70-90 Prozent - dies ist aus der Serie, die wir brauchen.
Aber der Teil des Mehls, der nicht im Teig ist, wird vollständig fermentiert oder nicht? Wir sollten mehr über diese Fermentation lesen. Unabhängig davon, ob es in Gegenwart von Teig oder trotzdem beschleunigt wird, sollte die Fermentation von Mehl dort von Stunden dauern.

Weizenbrot bei KMKZ wird in ein paar Stunden Gärung zugunsten von KMKZ mit Biskuitbrot verglichen. Die Frage ist also, wie dies erreicht wird. Gibt es eine Beschleunigung der Fermentation oder vielmehr, wie viel Prozent der nicht fermentierten Rohstoffe bleiben geschmacksunabhängig?
Ich kenne die Antworten noch nicht. Ich muss tiefer in die Theorie eintauchen.

Es war auch dick, mit 70-90 Prozent - dies ist aus der Serie, die wir brauchen.

Ich fürchte ... Mit meinem Mehl werde ich das Papier herausholen.

Okay, ich werde Ihre Referenz über KMKZ lesen ... Gefällt Ihnen das Ergebnis, so wie ich es verstehe?

Mein Panasik-Brot hat mich heute in der Weihnachtsnacht gebacken.
50 g Mehl, psh. c. h.
300 g Mehl, 1 p.
50 g Maismehl aus Pfund
1.2h l. SAF - Moment, schüttete den ganzen Rest der Tasche aus
150ml Gurke Gurke
150 ml Wasser
1,5 st. l Dorf Sonnenblumenöl
Es stellte sich heraus wie dieses Brot

Duftend, nicht winzig, ziemlich gummiartig, es gibt einige Löcher. Im französischen Modus gebacken. Es wird nicht für Kaviarsandwiches gehen, Gurken werden gefühlt, sondern für geliertes Fleisch, Brühe - sehr gut



Ich würde gerne Roggen einschenken, kein Maismehl, aber mir ging der Roggen aus.

Ich würde gerne Roggen streuen, nicht Maismehl, aber mir ging der Roggen aus

Hier! Ich wollte nur sagen, Lyud!)

Ich bin nur ein Fan von Roggenmehl! (Aber Mais ist nicht sehr gut. Ich benutze ihn nur manchmal zum Entbeinen. Vielleicht "Ich weiß einfach nicht, wie ich ihn kochen soll!")

[Ritochka]

Ritochkaund ich habe Maismehl zum Formen von Pizza und das war's, aber hier gibt es keinen Roggen, und mein Mann mag keinen Buchweizen, aber hier habe ich gerade diesen Mais gekauft, also habe ich ihn hineingegossen, der Geschmack ist nicht spürbar. Aber wenn Sie es wiederholen möchten, Roggenausschlag.

Der beste Spickzettel sind die Links in der Kopfzeile dieses Themas. Die besten Rezepte, Arbeitsmethoden mit unserer Maschine - alle unsere Natasha-Taliya versammelten sich dort an einem Ort. Geh nicht vorbei
Und wir wussten mit Sicherheit, dass Sie nicht enttäuscht sein würden, wenn Sie für Panasik werben.

Vielen Dank!

In meinen Lesezeichen befindet sich Brot, das ich backen möchte. Die Beschreibung ist jedoch nicht klar: Welcher Modus wird verwendet? Können Sie Trockenhefe setzen? Ich hoffe du hilfst mir

Wiener Brot auf Teigbasis (Brotbackautomat) (Qween)

[Svetochka]

SvetochkaIch bin nicht der größte Experte für Butterteig. Aber ich würde das tun: Ich würde 1/4 TL nehmen. Trockenhefe und nicht 1,5 wie in der vorletzten Nachricht. Dann wird das SAF-Moment nicht nur in die Flüssigkeit gegeben, sondern es steht in der Anleitung für die Hefe, es in Mehl zu gießen, dh 1/4 TL. SAF-Moment ein Paar Art einrühren. l. Mehl und das soll schon in den Teig geworfen werden, aber ehrlich gesagt, wie diese Hefe auf den flüssigen Teig reagiert, weiß ich nicht. Im Allgemeinen ist dies ein Rezept für SAF-Levure genau richtig. Nr. 1, wenn Sie mehr geschwollen wollen. Aber ich bin sehr daran interessiert, anderen Teilnehmern unseres Forums zuzuhören, trotzdem ist Backen nicht meine Stärke

[$ vetLana]

Und was kannst du sagen ...
Hier gibt es bereits eine Antwort.

Brot nach Wiener Teig (Brotbackmaschine) # 10
Teig braucht so lange lebende Hefe. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.
Natürlich ist das Rezept so mysteriös, so mysteriös! was mich betrifft.
Keine Modi, keine Details.
Aber Inna hat gebacken. Da ist ihre Bewertung. Also frag sie in Lichka, Sveta.
$ vetLana, Svetulik, aber im Allgemeinen würde ich hier, wenn ich backen würde.
Dann ...
Ich hätte alles in der Art von Kulich gemacht. Ohne Teig.
Kneten. In den Kühlschrank stellen (Sie mögen kalte Gärung), morgens aufwärmen und backen.
Besser noch, einfach kneten und backen ... nun, ich war überfordert, oder?
Mandraik Ludmila1/4 TL. Trockenhefe bringt keinen so reichen Teig hervor !?
Da ist Butter! Eier!
Es ist klar, dass es mit lebender Hefe und einem langen Teig sehr duftend werden sollte, aber ich habe den Teig noch nie so warm gehalten. Nein...

Das alles hat mich gerade gehakt!



Svetlana, also fragen Sie den Autor selbst, nein? Sie geht ins Forum. Gestern war.

Teig braucht so lange lebende Hefe

Rita, aber es gibt wirklich einen Teig
Ich zitiere: Eier mit Milch, Zucker und Hefe mischen und 12 Stunden ruhen lassen

Aber Inna hat gebacken. Da ist ihre Bewertung. Also frag sie in Lichka, Sveta

Es war vor 10 Jahren.

Ich hätte alles in der Art von Kulich gemacht. Ohne Teig.
Kneten. Stellen Sie es in den Kühlschrank (Sie mögen kalte Gärung), wärmen Sie es auf und backen Sie es morgens

Ich dachte sofort darüber nach, kalte Gärung kann den Teig nicht verschlechtern.

Svetlana, frag den Autor selbst, nein? Sie geht ins Forum. Gestern war

Geht ins Forum, aber der letzte Beitrag war im Jahr 2016.

[mit etwas wandern]

Der letzte Beitrag war im Jahr 2016.

Und warum?
Sie war heute um 11 Uhr ...
Und wenn Sie sich bei einem persönlichen bewerben?

Rita, aber es gibt wirklich einen Teig
Ich zitiere: Eier mit Milch, Zucker und Hefe mischen und 12 Stunden ruhen lassen

Was ist es dann? Natürlich bin ich nichts Besonderes. Aber wenn die Hefe geht mit etwas wandern für 12 uhr ist das für mich schon ein teig ... oder nicht?
Sveta, und schau, wie seltsam es ist - Steve nennt es nicht einmal "Teig", sondern einen Teig ...
"Ich würde Ihnen nicht raten, in diesem Rezept schnell wirkende Hefe zu verwenden. In 12 Stunden wird der Teig auf einer solchen Hefe peroxidieren."

Verzeihen Sie mir, dass ich eingegriffen habe (versehentlich eingegeben), aber im Forum gab es Rezepte für Kuchen mit einer ähnlichen Technologie. Es scheint, dass es Alexandrian, Royal und einige andere waren ... Es wurden viele Details besprochen.Meiner Meinung nach ist es falsch, es weder Teig noch Teig zu nennen, denn ohne Mehl eher eine Art Hefeaktivierung und Gärung von Eiern mit Milch ... anscheinend wegen des Geruchs (Alkohol).

[Gibus]

Gibus, groß, groß danke für den Hinweis. Jetzt wurde es klar. Während ich die ersten Seiten lese

Alexandria, Royal

Genau, es gibt eine ähnliche Technologie. Ich backe nicht viel, ich habe noch keinen getroffen. Interessant.
Vielen Dank für Ihr neues Wissen.

Tut mir leid, dass ich mich einmische

Nun, es ist richtig, dass sie "drin stecken"
Wir warten auf weitere Meinungen

[weicher]

Ich bin zeitlich begrenzt. Über "Alexandrian", "Wiener" und so weiter "Teig"

Es gibt keinen Teig, sondern ein "Hefegebräu", sondern mit einer erhöhten Menge an gelöstem Sauerstoff. Dort wird zunächst keine Fermentation beobachtet, sondern die Vermehrung von Hefe und erst dann die Fermentation. Schauen Sie sich dieses Konzept selbst im Internet an. Sie können es mit jeder Hefe tun, aber ihr Verhalten in Wasser ist etwas anders. Die Intensität der Art des Verzehrs von Zucker, die Menge der Kohlendioxidfreisetzung, das Aussterben während der Wiederbelebung und so weiter. Braga wird dann gereinigt
zum Beispiel hier

🔗

Hier auf diesem Quasi-Bier ist ihre Konzentration nicht wie bei Mondschein, sondern die des Autors für den Test, dh Wasser mit Alkohol, Kohlendioxid, aktiver Hefe, ein gewisser Prozentsatz - vielleicht tot, wenn Sie es falsch wiederbeleben oder das Wasser sehr chloriert ist. das übliche Gebäck wird hergestellt. Stellen Sie sich eine Charge Mineralwasser + Wodka + Aktivhefe vor.
Was mehr. Die Idee, Eier in den Brei zu stecken, ist nicht die beste. Alkohol vergröbert das Eiweiß. Das heißt, Eier schmecken im Produkt gummiartiger, im am meisten vernachlässigten Fall im Allgemeinen Klumpen. Lesen Sie Eigelb + Alkohol, Weiß = Alkohol. Aber da das Rezept so konzipiert ist, dann Abb. Vielleicht gibt es ein Minimum dieses Alkohols und die Eier überleben ihn perfekt, und mehr Sauerstoff gelangt in die Eier, dh die Hefe vermehrt sich aktiver.
Das ist der ganze Trick. Hier ist es notwendig, die Hefemenge so einzustellen, dass sie sich nicht vermehrt und dann nicht überstreut. Das Kneten erfolgt auf starkem Mehl, der extra schwache Alkohol kann zu stark schwächen: Man bekommt Krümel und alles andere ist wie immer. Wenn Sie es so schnell wie möglich wollen, wählen Sie den Hauptmodus und schauen Sie sich den Kolobok an))),
Wenn Sie schmackhafter sein möchten, wählen Sie eine Diät oder eine Hefe. Für letztere wird jedoch weniger Hefe benötigt. Sie können überwältigt werden, wenn Sie lange stehen und ein Brötchen machen weicher... Bei 10 Eichhörnchen würde ich die letzten beiden wählen. Der wichtigste ist stark, und dann gibt es Alkohol mit Kohlendioxid.

[fffuntisch]

fffuntisch,
Ich studiere



Ich ging zum Thema "Osterkuchen" -



Vielleicht nicht nützlich, aber interessant.

[$ vetLana]

$ vetLana

[Sveta]

Svetaund .. da ist noch Milch. Milch Mineralwasser

Hefe isst keine Milch, aber sie lieben es, darin zum Leben zu erwecken. Kurz gesagt, schauen Sie: Zuerst werden sie einfach bezaubernd zum Leben erweckt, dann geben sie Alkohol + Kohlendioxid aus. Die Intensität variiert in Abhängigkeit von der Temperatur der Mischung und der Art der Hefe. Ihre Leistung ist unterschiedlich. Für 12 Stunden verliert moderne Hefe nicht ihre gesamte Produktivität, so dass sie den Teig später zu Ihnen bringen wird, aber die Menge?
Beginnen wir mit dem Rezept. Anscheinend passiert alles unter Raumbedingungen: 22-24 Grad, die Hefe wurde lebendig genommen, offensichtlich nicht lux, diese auf eine solche Menge wird den Teig später sprengen. Auf der anderen Seite können Sie es um das Dreifache reduzieren und es wird die Menge an Trockenheit geben.
Ist es notwendig oder nicht, die trockenen gemäß den Regeln wiederzubeleben? Ich zögere. Es kann sogar gut sein, wenn ein Teil davon sofort stirbt und Sie sich nicht mit den Problemen des Hefelebens in der Maische beschäftigen müssen.
Ihre Verwandten werden sie in 12 Stunden selbst verschlingen und Dopvitamine erhalten. Es ist notwendig, in der Praxis zu überprüfen. Wenn es lecker ist, dann ist der Gedanke richtig.
Es gibt aber auch einen Moment. Die lebenden arbeiten von der ersten Minute an, und die trockenen sollten in der Kälte zum Leben erweckt werden (und für sie ist der Raum kalt, besonders im Levure), sie verlangsamen sich stark, so dass für die trockenen nach der Absicht des Autors vielleicht 14 Stunden gehalten werden könnten? Keine Kriterien für die Bereitschaft dieses Gebräus.

Das heißt, bei trockenen kann es notwendig sein, dreimal weniger und 2 - 2,5 zu nehmen, um zu berücksichtigen, dass ein Teil sofort stirbt, wie wir es einfach so in eine kühle Flüssigkeit geben, und dann werden sie für eine lange Zeit zum Leben erweckt und erst dann multiplizieren. Es scheint mir so.

Viele Menschen mögen all diese Maische-Teige wegen des Alkoholaromas im fertigen Produkt. Obwohl meiner Meinung nach, kann man diesen Alkohol beim Kneten und Gären verlieren. Instabile Methode. Im gleichen fleischfressenden Kulich ein etwas anderer Ansatz. Sie sammeln Alkohol im Teig an und es gibt bereits Mehl. Dort kann der Effekt stärker sein, was jeder mag.
Für den gleichen Effekt werden Zusatzstoffe auch in Alkohol eingeweicht und im letzten Moment eingesetzt. Die Dämpfe des Alkohols lockern sich und schmecken höchstwahrscheinlich.

Ich werde speziell frisch kaufen und das Rezept wiederholen. Hauptsächlich? Oder ein Risiko für Hefe eingehen?

[Immer für wenig Hefe oder sogar ein Viertel weniger]

Wenn Sie nicht zu faul sind, um Ihre Nase vor dem Backen in den Ofen zu stecken, probieren Sie an, welche Sie mögen. Vor dem Backen auf Überverteilung prüfen.
oder machen Sie das Experiment ohne hinzuschauen, aber haben Sie für alle Fälle Brot im Haus

Frisch? Das Rezept ist eindeutig kein Luxus, sondern ein Standard. Er muss noch gefunden werden. Lux muss auch angepasst-reduziert werden.
Es scheint mir, dass es das Hauptregime gab. Sie wissen, dass ... Sie den Betrag setzen, der Immer für wenig Hefe oder sogar ein Viertel weniger... Wenn sie sich vermehren, dann innerhalb. Wahrscheinlich. Aber Sie selbst verstehen, dass weniger möglich ist, mehr nicht möglich ist. Es wird später noch mehr davon geben.

Haben Sie Brot im Haus für alle Fälle

Die erste in der Reihe ist die westfälische Passion und dann diese

Frisch? Das Rezept ist eindeutig kein Luxus, sondern ein Standard. Er muss noch gefunden werden. Lux muss auch angepasst-reduziert werden

Sie wissen, wie man aufmuntert.

Ich schrieb Ihnen, ich würde meine übliche Menge von dem, was ich ständig für mein Lieblingsregime verwende, nehmen, aber weniger um ein Viertel. Ich würde das Ergebnis sehen. Nehmen wir an, es wird nicht einmal sehr flauschig sein, aber es ist besser als zu viel zu verbreiten. Würde es ein zweites Mal beheben.

Für die Identität sollte man einen Lebensstandard finden. Und so werden Feigen Sie verstehen, wenn dieser "Teig" wie der des Autors wird. Theoretisch sollte es gut kräftigen Alkohol riechen. Ansonsten gab sie in Feigen ganz auf. Aber das ist meine Spekulation.

Die Idee, Eier in den Brei zu stecken, ist nicht die beste. Alkohol vergröbert das Eiweiß. Das heißt, die Eier schmecken im Produkt gummiartiger, im am meisten vernachlässigten Fall im Allgemeinen Klumpen. Lesen Sie Eigelb + Alkohol, Weiß = Alkohol.

Ich habe hier viele kluge Leute gelesen und angefangen, Eier nur in Form von Eigelb in Hefeteig zu verwenden - Himmel und Erde, der Teig stellt sich wirklich als weicher und weicher heraus, die fertigen Backwaren sind sehr unterschiedlich, besonders am zweiten und den folgenden Tagen. Wenn es zum Beispiel für Osterkuchen nicht wichtig ist, wird viel gebacken, dann ist es für Kuchen und Tortenweiß von großer Bedeutung, und ich backe / brate sie oft für die zukünftige Verwendung.

[Galina]

Galina, und warum? weil modernes Backmehl ein anderes Gluten hat und nicht dasselbe wie das sowjetische Mehl. Wenn Sie es zum Beispiel mit einem zarten Dinkel machen würden, würden ganze Eier sowohl Geschmack als auch Krümel geben.
Nichts ist umsonst. Wenn wir Proteine ​​entfernen, ändern wir den Geschmack. Wenn Sie also nicht viel kneten, machen Sie es nur mit Stiften, dann können Sie vollständig.
Aber wenn Sie in einem Mixer-xn auf stark leerem, modernem Mehl sind, ist es ratsam, Proteine ​​zu entfernen, Sauermilch als obligatorische Zutat für einen nicht leeren Geschmack hinzuzufügen und aus den gleichen Gründen zusätzlich zu jedem Rezept ein wenig CZ zu geben.

Oh, ich habe es gelesen, jetzt werde ich zwei Tage lang verdauen. Informativ, aber noch nicht sehr klar, ich muss verdauen

[Butterblume]

ButterblumeWir suchen nicht nach einfachen Wegen



Aber ist es interessant?

[Svetochka]

Svetochka, und ich meine, ich brauche nicht viel zu brauchen, aber schließlich backe ich einmal im Jahr Kuchen, es stellt sich heraus, dass ich es muss, jetzt bleibt es zu verdauen und zu lesen und zu versuchen ... Im Allgemeinen "Start und Ende"

Galina, warum?

Sie wurden krank, weil sie, bevor sie alles aßen, was "bekommen" werden konnte, aber jetzt werden sie ihre Tyrnetes lesen und ihnen alle möglichen dünnen Stef geben!

weil modernes Backmehl ein anderes Gluten hat und nicht dasselbe wie das sowjetische Mehl. Wenn Sie es zum Beispiel mit einem zarten Dinkel machen würden, würden ganze Eier sowohl Geschmack als auch Krümel geben.

Nein, Protein beeinflusst den Geschmack nicht wirklich, aber es macht den Teig hart.Der Geschmack des Brotes wird durch das Getreide selbst, das Mehl, gegeben, denn Brot, das nur auf Mehl-Wasser-Salz basiert, ist an sich sehr lecker, wenn es gut gemischt und ausreichend fermentiert ist. Darüber hinaus hat selbst die Qualität des Mehls keinen großen Einfluss auf den Geschmack, die Pracht des Aufstiegs - ja, aber köstliches Brot wird sich auch mit dem gewöhnlichsten Mehl herausstellen. Hauptsache, es ist nicht mit etwas Bösem infiziert.
Ich frage mich, warum Mehl jetzt so anders ist als "sowjetisches" Mehl. Die gleichen Felder, das gleiche Klima und die Ausrüstung an vielen Orten sind immer noch alte "Sowjets".

[Ritusik]

Mädchen, aus Respekt vor den Autoren, die vielen Foren einen hervorragenden Start und Inspiration gegeben haben, ist es für mich falsch, klug zu sein.
Das einzige, was ich schreiben werde, ist, dass alle Rezepte mit "Quasi-Paaren" ziemlich alt sind, in dieser Zeit sind ihre Autoren sehr professionell gewachsen und die Kreativität zu Beginn der Aktivität ist der nächsten immer unterlegen.

Damals gab es nicht so viele Kurse, Informationen und Erklärungen. Aber aus heutiger Sicht Ritusik richtig bemerkt, dass es vielleicht zweckmäßiger ist, die neueste Arbeit zu sehen, die aktuelle von denselben Leuten, und nicht vor 10 Jahren.

[seien Sie clever]

Ritusik bemerkte zu Recht, dass es zweckmäßiger sein könnte, die neuesten Arbeiten derselben Leute zu sehen, und nicht vor 10 Jahren.

Len, Ritusik ... sie hat ihre Worte bereits entfernt.

Ich will nicht, wie du sagst "seien Sie clever", aber im Allgemeinen ja. Das Rezept ist dort nicht sehr korrekt angelegt. Es gibt wenig Informationen. Vielleicht wurde es dann so angelegt. Auch der Modus ist nicht spezifiziert. Jetzt achten wir alle auf den Modus, auf Mehl, auf viel mehr

Die Autorin dieses Rezepts darf schon selbst überdacht. :

[Galya]

Ja, du hast es richtig bemerkt. Wir alle lernen und wachsen, aber im Laufe der Zeit. Und die alten Beiträge sind so schlecht, dass sie nicht bearbeitet werden können. Ich habe auch viel Mist auf der Seite über Baiser geschrieben. Zum Zeitpunkt dieses Schreibens hatte ich die Informationen nicht und kann sie jetzt nicht mehr löschen. Es bleibt nur noch zu erröten.
Rezepte von vor 10 Jahren nehmen viel Zeit in Anspruch, zu viel Arbeit. Wir müssen diesen Aspekt für uns selbst berücksichtigen. Es ist besser, die Moderne von Ihren Lieblingsautoren zu nehmen oder keine Angst zu haben, irgendwo etwas zu ändern, nach neuen modernen Informationen.



GalyaIch möchte nicht mit Ihnen streiten, weil ich Ihre Meinung voll und ganz teile. Aber ich bin kein Feinschmecker oder Weltklasse-Koch. Aber alle Arten von Gourmet-Sybariten würden mit uns streiten. Und für einige Fäden wurde das unglückliche Protein in einem einzigartigen Rezept verurteilt, und sie würden es riechen, seine Abwesenheit fühlen.
Was uns hier betrifft, dann haben Sie das Wichtigste bemerkt: Wie kann es für jemanden schmackhafter werden und geteilt werden?

Oh, Mädchen, ich habe mir die Website angesehen, auf der mvideo 2511 im Fenster steht, bin mit meinem Mann gegangen, eigentlich nicht, und jetzt denke ich darüber nach, FSE zu nehmen oder nicht, das ist die Frage

Oh, Mädchen, ich habe mir die Website angesehen, auf der mvideo 2511 im Fenster steht, bin mit meinem Mann gegangen, eigentlich nicht, und jetzt denke ich darüber nach, FSE zu nehmen oder nicht, das ist die Frage

Ich habe nicht verstanden: nimm WAS (wenn nicht)

[$ vetLana]

$ vetLanaIm Korb auf der Außenseite sind 5 Tage vergangen, seit die Wahrheit dort teurer ist. Ich glaube, ich brauche sie oder nicht, es scheint, als müsste ich sie brauchen