Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Hurra!!!! Sie kam an!!!

Und das Brot ist schon fertig

Olga, herzlichen Glückwunsch zu deiner neuen Assistentin! Lass es lange funktionieren und bitte mit lecker

[Olya_]

Olya_, Vielen Dank

Hurra!!!! Sie kam an

Herzliche Glückwünsche !

[Olga]

Olga, Herzliche Glückwünsche! Lassen Sie Ihren Assistenten lange servieren und bitte mit leckerem Brot!

Olya, herzlichen Glückwunsch zum Kauf Ihres Assistenten.
Wurde das Brot in der maximalen Größe gebacken? Es schien mir, dass sie es mit Wasser oder Hefe übertrieben haben. War der Ofen in einem Luftzug? Das Dach sank sehr stark. Aber der Geschmack ist kein Hindernis. Erfolgreiche Brote für Sie immer!

[Vitaly]

Vitaly, danke, nein, die Größe des Laibs war L, die Büste ist höchstwahrscheinlich mit Wasser, ich habe es letztes Mal reduziert, aber diesmal nicht, da ich auf der Haupthefe gebacken habe (im Allgemeinen werde ich es weiter versuchen). Leute, danke euch allen !!!! Und vor allem natürlich Lena ohne sie hätte ich wahrscheinlich nicht gekauft.

[c / z Mehl]

Leute, ich kann nicht anders als zu prahlen!
Du wirst mich verstehen Deine Leute ...
Ich habe einen gutaussehenden Mann herausgezogen und fast die falschen Augen platzte nicht... Es mit c / z Mehl Ryazanochka! Der Unterschied zum französischen Ding ist spürbar! Ich bin schockiert!




Ich zeige dir morgen den Schnitt! Nicht vergessen!)

Ritul, und welches Rezept hast du zum Backen verwendet? Das wollen wir auch

[auf einmal]

Das wollen wir auch

Olenka!
Hier ist:

Honig + Hefepressen. zum Boden des Eimers
Warmes Serum 350 ml auf einmal von oben
(Programm bereits wert (!) main)
Mehl:
- Makfa (ungefähr) 230 g
- Mehl Ryazanochka 70 g
(Häufig Ändern Dieses Verhältnis spricht für c / s Mehl. Insgesamt sollten es aber 300 g sein! )
- Geschältes Roggenmehl Twerskaja 175 g

Salz 1 +1/2 TL
Malz 1 s. l.
Pflanzenöl 2 s. l.
Alle! Backen! Versuch es.
Dann bringen Sie die U / s nach Geschmack. Mehr weniger

!

In gestern scheint es mehr von ihr. Ich habe es nicht gewogen. Wog nur das Gesamtgewicht das Ganze Weizenmehl = 300 g. Da ich kein Foto machen wollte. Aber danach!!! Ich konnte nicht widerstehen. Es ist nur so, dass er normalerweise niedriger war. Aber immer schön und lecker.

[mamusi]

mamusi, gut aussehend !!

[mamusi]

mamusi, Margarita, tolles Brot, warte auf den Schnitt !!!

Ritul, danke für das Rezept. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen.
Ich habe kürzlich Leinsamenmehl gekauft. Ich füge dem Weißbrot einen Esslöffel mit einer großen Oberseite hinzu. Ein kleines graues Brot stellt sich heraus. Es schmeckt ziemlich gut). Aber ich verstehe nicht, was solches Mehl gibt. Und in welchen Fällen sollte es hinzugefügt werden? Und dann füge ich ohne Bedeutung hinzu

Aber ich verstehe nicht, was solches Mehl gibt.

Omega-3, + Faser.

Ol, über Leinsamen bin ich - Null. Ich starre in den Laden, aber ich habe es nie genommen.
In diesem Brot gieße ich mit einem Volumen von 175 Roggen + 300 Weizen je nach Stimmung Zusatzstoffe ein: Herkules, Sesam, Kleie ... Nun, oder ich verdünne Weizen c / z gerne auf 150 + 150.
Das Brot ist dann jeweils niedriger und dichter. ich liebe es
Aber MUSH bevorzugt meine Experimente nicht und liebt den "reinen Geschmack" 300 Makfa + 175 Roggen.
Leckeres Brot. Ich spiele mit Zusatzstoffen, wie ich will.

Zum Backen sollte Leinsamenmehl als Verbesserer dienen, manchmal füge ich 1d hinzu. l., in Graubrot beeinflusst es den Geschmack nicht, zumindest scheint es mir so

Zum Backen sollte Leinsamenmehl als Verbesserer dienen, manchmal füge ich 1d hinzu. l.

Lyuda, aber auch in Bezug auf die Gesundheit ... macht sie dort etwas?
Ich kann mich irgendwie nicht erinnern ...
Ich erinnerte mich (eingraviert) in meiner Erinnerung, dass die Samen, das Öl und das Mehl selbst frisch sein müssen! T. alt und dann schädlich zu werden.

[Ritochka]

Ritochka, schrieb Krone über

Omega-3, + Faser.

Mehr Details

Was ist Leinsamenmehl?
Vitamine A, B1, B2, B6, E:
Spurenelemente (Jod, Carotin, Schwefel, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Chrom, Kupfer):
nützliche Kohlenhydrate (harmlos für Patienten mit Diabetes mellitus);
hochkonzentriertes Protein;
Zellulose;
Polyphenole und Antioxidantien (Lignane);
Omega-Fettsäuren (Omega-3, Omega-6).

Und heute habe ich eine gerade Linie von Ryazanochka gekauft, nur habe ich das Extra nicht genommen, obwohl ich wahrscheinlich vergeblich einen Keks backen muss, Sohn für Marmeladentag

kaufte eine gerade Linie von Rjasanochka,

Gute Linie, Lud!
"Sei gleich, pass auf!"

Was ist Leinsamenmehl?
Vitamine A, B1, B2, B6, E:
Spurenelemente (Jod, Carotin, Schwefel, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Chrom, Kupfer):
nützliche Kohlenhydrate (harmlos für Patienten mit Diabetes mellitus);
hochkonzentriertes Protein;
Zellulose;
Polyphenole und Antioxidantien (Lignane);
Omega-Fettsäuren (Omega-3, Omega-6).

... Ich denke, dass das gesamte oder fast das gesamte Set auch in anderen Produkten enthalten ist! Natürlich in unterschiedlichen Mengen und Anteilen. Auf die eine oder andere Weise bekommt eine normal essende Person sie.

Ich bin jetzt über dem Valga-Brötchen (anstelle von Brot!) Ich schreie - 220 g Sonne, 100 g cz, 80 g geschälter Roggen und 20 g Grieß. Es stellt sich heraus, groß, duftend. Bereits 3 mal gebacken - das letzte Mal mit Roggenmehl

Natürlich in unterschiedlichen Mengen und Anteilen. Auf die eine oder andere Weise bekommt eine normal essende Person sie.

Und ja und nein, hier brauchen die Bewohner der Küste nicht wirklich Jod in Produkten, Sie atmen sie ein, und wir Nordbewohner hassen es nicht, aber da Jod sehr flüchtig ist, verdunstet es einfach während der Langzeitlagerung, insbesondere in zerkleinerter Form. Es ist also nützlich, solange es frisch ist, wie Sie geschrieben haben, aber im Allgemeinen verwende ich es, wie ich geschrieben habe, nur als Verbesserer. Es gibt ein Protein, das Hefe sehr liebt

[Irina]

Sie Bewohner der Küste, Jod in Produkten ist nicht sehr notwendig, Sie atmen es, aber wir Bewohner des Nordens hassen es nicht, aber da Jod sehr flüchtig ist, verdunstet es einfach während der Langzeitlagerung, insbesondere in zerkleinerter Form.

Leute, es gibt andere Produkte mit Jod.
Ich bin nicht der Meinung, dass ich jemanden von Leinsamenmehl abhalte! Nein!
Ich denke nur, dass es für jedes Produkt einen Ersatz gibt. Genauso nützlich.
(Wir haben nicht viel im Süden, was Sie haben: solche Beeren, Pilze ... äh ... Schnee .... )))
Luda, aber auch das Meeresklima in St. Petersburg, warum ist es komplett Luft ohne Jod?

Irina, werfen Sie plii vom Link. Was ist das für ein Brot?

Ich bin jetzt über dem Valga-Brötchen (anstelle von Brot!) Ich schreie - 220 g Sonne, 100 g cz, 80 g geschälter Roggen und 20 g Grieß. Es stellt sich heraus, groß, duftend. Bereits 3 mal gebacken - das letzte Mal mit Roggenmehl

Valga rollt in einer Brotmaschine (Vogelscheuche)

Rita, mit Hüttenkäse, wie du willst

[Ritochka]

Ritochka,

Der Finnische Meerbusen enthält praktisch kein Jod, es gibt frisches Wasser, die Newa hat einen großen Einfluss darauf, und wir sind nicht in der Nähe der Ostsee, und im Winter liegt alles unter Schnee, außerdem sind die Tageslichtstunden im Winter sehr kurz, im Gegensatz zu weißen Nächten im Sommer im Allgemeinen in unseren Breiten Sonnen-, Sauerstoff- und Jodmangel

IrinapWenn Sie Ihre Experimente auslegen können, sind wir daran interessiert. Ich würde sehr gerne das Ergebnis des Experiments selbst und das Layout aller Produkte sehen

in unseren Breiten Sonnen-, Sauerstoff- und Jodmangel

Du bist mein Hase, arm !!!
Lass uns im Sommer zu mir schwimmen, etwas Jod holen. Ich bin bis November geschwommen.
Bin gestern gelaufen. Wir haben ungefähr 0 *. Besonders hart im Schwimmen zuschauen ... Ich bin weg ...

Aber zu Hause tauche ich in meinen Minipool ein (halboffen beheizt und klein)
Das Wasser ist kalt! Brrrr.

poste deine Experimente, wir sind daran interessiert

Zunächst mache ich genau das gleiche wie bei Chuchelka. Ich liebe ihre Rezepte! 50:50 Ich werde es tun.

Ja, ich versuche nicht, jemanden von Leinsamenmehl abzubringen! Nein! Ich denke nur, dass es für jedes Produkt einen Ersatz gibt. Genauso nützlich.

Tatsache ist, dass die meisten verfügbaren und bekannten Produkte, die die notwendigen Omegas enthalten, zum 6. und 9. neigen, aber auch ölige Seefische (insbesondere Kaviar und Leber) und Leinsamenöl enthalten viel Omega-3. Bei Fisch ist alles klar, aber Leinöl ist nicht jedermanns Geschmack und insbesondere der Geruch, so dass Leinsamenmehl es teilweise ersetzt.

Entschuldigung, das sind Reste

Ich esse kein Brot, ich mag sowohl Borodino als auch Karelian, aber mein Sohn braucht Weizen und Roggen. Ich versuche 20% - 50% zu backen. Aber 50% sind selten.
Valga hat mir sehr gut gefallen, aber es ist reines Weizenmehl.Ich habe diese Zusammensetzung ausprobiert: 100 g Roggen, 80 g CZ, 20 g Grieß, 200 g w / s, Salz 1,6 TL, Zucker 44 g (diesmal habe ich weniger Quark verwendet), Pflaumenbutter 16 g, Hüttenkäse 60 g, Trockenhefe (Ich habe Pakmaya) 4 g (ca. 1,5 TL), es dauerte 270 ml Wasser. Zuerst goss sie 210 (wie berechnet - im Rezept 500 g Mehl) ein und fügte dann etwas hinzu. Aus irgendeinem Medikament habe ich einen Messbehälter mit Teilungen bis zu 25 ml gelassen, es ist sehr praktisch für mich.

[Irinap]

Irinapund was Grieß gibt, ich backe nicht darauf, ich verstehe noch nicht warum, aber vielleicht bekomme ich das gleiche

[Butterblume]

ButterblumeGrieß gibt Geschmack und Krümel damit ist anders. Ich mag es, ich backe manchmal mit ihr. Probieren Sie es zur Abwechslung aus.



Jetzt habe ich mir meine Notizen angesehen und das Brot mit Grieß und Apfel mit 5 ++ bewertet. Dies ist die höchste Bewertung für meine Rezepte. Die Geschmäcker sind natürlich unterschiedlich, aber für mich ist es SEHR lecker

[stattdessen]

Was gibt Grieß?

Nun, ich habe es auch noch nicht in Brot gelegt.
Aber in Käsekuchen, in Aufläufe habe ich gelegt stattdessen Mehl. Es wird angenommen, dass es Flauschigkeit gibt.

Bei Käsekuchen habe ich anstelle von Mehl Aufläufe eingelegt

Ja, ich bin das gleiche Hüttenkäsegebäck nur mit Grieß, dem gleichen Kürbis und den gleichen Kürbispfannkuchen, aber ich habe es nicht in Brot verwendet, dann werde ich es irgendwie versuchen, während ich mit Oliven üben möchte, mag ich den Olivengeschmack und -geruch

Ich bin schockiert!

Ich auch! Ich will dieses Brot !!!
Ritochka, ist er wegen des Honigs so gebräunt? Wie viel Honig brauchst du? Und nur Weizen + Roggenmehl wird so nicht funktionieren? Hast du eine dunkle Kruste gelegt?
Ich hatte keine Bräune in der mittleren Kruste.

🔗
🔗

Und schließlich wie nach einem Kampf. Mehl Lentovskaya Premium + Roggen, Größe 400 Gramm.

Mehl Lentovskaya

Dies ist zufällig nicht dasselbe wie Predportovaya? Wenn ja, ist es nicht verwunderlich, dass sich ein solches Brot herausstellt

Nein, bewiesen. Ich habe Predportovaya schon sehr lange nicht mehr genommen. Das Brot sieht in jeder Hinsicht wie Ritochkin aus, aber der Geschmack ist wunderbar. Nicht einmal eine geröstete Kruste knirschte
Ich werde den nächsten auf eine dunkle Kruste legen.

ebenfalls! Ich will dieses Brot !!!
Ritochka, ist er wegen des Honigs so gebräunt? Wie viel Honig brauchst du? Und nur Weizen + Roggenmehl wird so nicht funktionieren? Hast du eine dunkle Kruste gelegt?

Vital, mittlere Kruste!
Das Malz ist da! Malz gibt Farbe!

Jeder schweigt. Und ich habe gerade ein anderes Valga-Brötchen / Brot herausgezogen. Hefe legte 1,5 TL (etwas weniger als 4 g), diesmal hockte das Dach ein wenig.
Ich werde das Foto später veröffentlichen - das Tablet wird aufgeladen.

Jeder schweigt. Und ich habe gerade eine andere Valga herausgezogen

... Ich habe noch nicht gebacken. Die Experimente beginnen ab dieser Woche. Noch keine Zeit.

[Irinap]

Irinap, IrinaIm Gefrierschrank ging mir plötzlich das Weißbrot aus - der Älteste entschied sich gestern um 12 Uhr nachts für einen Snack - ein halbes Stück geschnittenes war nicht da. Also habe ich jetzt den üblichen weißen eingesetzt - er stieg ohne Warteschlange ein. Morgen werde ich eine Rolle kämpfen

Hefe setzen 1,5 TL (etwas weniger als 4 g)

Das wird mir nützlich sein. Vielen Dank

[Vital]

VitalNun, Sie mögen keine unnötigen Bewegungen, aber ich würde sagen, dass Ihr Mehl ungesüßt ist, genau wegen der "Süße" des Inneren. Sie sollten entweder ein wenig Melasse oder süß und reich an innerem Zucker geben. Bereichern Sie Ihr Mehl mit Zucker, wenn Sie eine dunklere Kruste wünschen. Ich empfehle keinen gewöhnlichen Zucker, er gibt zusätzliche Süße. Aber wenn Sie Melasse im Vorbeigehen oder CZ sehen - dann kaufen und schieben. Noch nicht fermentiertes lebendes Malz wird aus den gleichen Gründen geschoben, aber es ist gefährlich - Melasse ist einfacher und ohne Überraschungen.
EIN Ritusik bedeutete rot, fermentiert sicher. Es ist gut, aber es gibt einen starken Geschmack. Mehr für den Roggenfarbpop. Sie können nicht wirklich damit in Weizen davonlaufen, wenn der Geschmack nicht benötigt wird.
Mädchenund warum bist du in Hefe in Valgas? was Sie einfach nicht die Gesamtproportionen reduzieren wollen. Hefe muss entfernt werden, wenn Sie es dichter wollen. Und wenn es dreist wächst - reduzieren Sie die Menge der Produkte.

[fffuntisch]

fffuntischIch habe es reduziert, 500 g Mehl sind zu viel für mich, ich habe es auf 400 g gezählt und mit einer solchen Menge Hefe hat es sich immer als OK herausgestellt, aber heute ist das Dach so wenig gefallen. Ich stecke nicht fest, aber dafür

[Leinen,]

Leinen, Können Sie Zucker durch Honig ersetzen? Und wie viel?

Nein, im Großen und Ganzen ist der Unterschied groß. Honig und Zucker geben Süße.Sie werden schnell von Hefe mit rasendem Wachstum verschlungen. Es ist wie Süßigkeiten oder so. Die Farbe wird intensiver, fügt aber viel Einfluss hinzu. Es wird süßer. Das ist süßer - das schädlichste.
Versuchen Sie es so zu geben, dass es ein Minimum an Süße gibt. Es wird nicht schlimmer, wenn Sie es nicht mit Süße übertreiben.
Und Melasse mit CZ ist ungesüßter innerer Zucker. Hefe wird langsam ohne merkliche Wirkung gegessen. Beeinflusst nur Farbe und Geschmack. Keine zusätzliche Süße. Melasse wird 50 g pro kg genommen. CZ wie üblich, bis zu 30 Prozent Weizen beeinflussen nicht seine Stärke, sondern nur den Geschmack. Wenn es Roggen gibt. Reduzieren Sie dann den Prozentsatz von CZ entsprechend.

Ich weiß nicht genau, was ich tun soll ... Nun, ich mag ZZ Lan nicht, wir werden leicht murren. Immerhin ist es immer noch lecker.

[Vital]

Vital, also gehen Sie und gönnen Sie sich ein wenig Dinkel CZ. Das ist meine letzte Liebe. Ein paar Esslöffel Mehl, und das Mehl schmeckt gut. Ich mag das übliche CH nicht besonders, aber dieses ist so nussig. Besondere. Vor kurzem habe ich es sehr gerne verbessert. Nimm einfach einen frischen.
Ein Experiment durchführen.
Und ich schlage nicht vor, dass Sie CZ-Brot machen. Ich schlage vor, Sie geben dort ein paar Esslöffel oder sogar einen, wenn Sie an Unheil gedacht haben. Kein Geschmack. Nur als Verbesserer.
Sui-Reduktion für sich selbst, damit es keinen Nachgeschmack gibt und das Brot schöner ist.

Honig und Zucker verdunkeln Ihre Kruste, aber sie fügen auch Süße hinzu. Versuchen Sie auch, ihre Anzahl zu minimieren, aber es ist viel schwieriger. Sie brauchen viele davon für den Effekt, und dies spiegelt sich im Geschmack wider.

Honig und Zucker verdunkeln Ihre Kruste, aber sie fügen auch Süße hinzu.

Lena und Maissirup? Ist das nicht Melasse?

Oh, da ist es ... Wahrscheinlich bin ich gewöhnlich und unbeliebt. Und ich habe zum ersten Mal von Nuss gehört. Len, ich werde es auf jeden Fall versuchen. Vielen Dank!

[es ist einfach im ausland zu bestellen]

Es geht nicht einmal um Melasse, sondern um die Menge an Maltose im Mehl. Wir brauchen Maltosesirupe, nicht stärkehaltig, nicht süß, keine Süßwaren. Und das ist Maltose-Reissirup (es ist einfach im ausland zu bestellen), Maltose Melasse, nur Maltose. Sie sind nicht so süß wie Zucker. Irgendein ungehackt !!! Malzextrakte (Maltose). Unter ihnen finden Sie leichten Weizen, sowohl trocken als auch nass.
Extrakte sind eine ausgezeichnete Maltosequelle, genau wie Melasse, aber nur aus einem anderen Korn. Feigenextrakt oder einfach nur Maltose. Was ist billiger und in der Nähe, dann nehmen Sie es. Es ist nur so, dass Melasse immer dunkel ist und Sie helle Extrakte wählen können.
Reissirupe müssen normalerweise in unseren chinesischen Geschäften bestellt werden, sind aber auch leicht und schmackhaft. Genau das.

Maissirup ein Muss Struktur... Dort Maltose sollte über 60 Prozent liegen, da Glukose, Dextrose und andere Süßigkeiten bereits nur Zucker sind. Sie werden uns nicht den Effekt geben, den wir brauchen.
Orientierungspunkt: die Menge an Maltose in der Zusammensetzung. Ich würde sagen, dass dieses Ding nicht überflüssig sein wird. Verbesserer. Wenn Sie sich in der Nähe und kostengünstig treffen, müssen Sie es nehmen.




Vital, ein wenig kaufen und versuchen. Plötzlich wird es dir auch gefallen. Jetzt stecke ich es sogar in Teig. Ich habe es in Gulasch gelegt. Es schmeckt besser als normales Mehl.
Heute habe ich vor, es in einem Quarkauflauf anstelle von Grieß zu probieren))))

[Vit, Lena]

Honig und Zucker geben Süße. Sie werden schnell von Hefe mit rasendem Wachstum verschlungen. Es ist wie Süßigkeiten oder so. Die Farbe wird verbessert, aber viel Einfluss hinzufügen. Es wird süßer. Das ist süßer - das schädlichste.

Vit, Lena, nicht ganz so, wenn Sie Honig auf 1 EL setzen. l. Für 400 g Mehl frisst die Hefe es und es erscheint keine Süße. Was die Hefe von der Süßigkeit aß, geht in Löcher. Es ist dasselbe wie in Wein oder Brei, süßer Saft wird zu trockenem Wein, weil die Hefe Zucker aß und ihn zu Alkohol verarbeitete, und in Backwaren für Gaziki. Das heißt, was die Hefe nicht isst, wird süß

[Butterblume]

ButterblumeFür Honig bin ich ein kompletter Laie, allergisch dagegen. Also sitze ich ruhig im Gebüsch. Vital Auf diese Weise wird es einfacher. Für alle Arten von Melasse müssen keine Besorgungen gemacht werden. Vielleicht bekommt es je nach Ihrem Anteil ohne Probleme eine schöne Kruste.

Was ist der Unterschied zwischen dem Verlassen von Honig in der Süße zwischen Backwaren und Met, in der Tatsache, dass Mehl in Backwaren auch eine Quelle von Kohlenhydraten ist, die Hefe teilweise gleich auffrisst, daher habe ich aus Erfahrung für mich abgeleitet, dass, wenn Sie keinen süßlichen Geschmack wollen, mehr als 1 st ... l. Für 400 g Mehl muss kein Honig eingelegt werden