Oshi Behi (Ente mit Truthahn)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Usbekisch

Zutaten
Quitte	3 Stk
Entenbrust	7 Stk
Karotte	2 Stk
Bulgarischer Pfeffer	2 Stk
Grüne - Petersilie, Koriander, Dill	2 Zweige
Salz (für Hackfleisch)	1,5 Gew .-% Fleisch
Gewürze und Gewürze	nach Geschmack und Vorlieben
Ghee Kuhbutter	1,5 EL. l.

Kochmethode

Wie schon in der Geschichte erwähnt Oshi Behi ... gehacktes Lamm in Quitte
: “... Oshi - usbekisches Mittagessen ... Behi - Quitte. Toli Quitten Abendessen, Dachfilze Mittagessen mit Quitten ... Aber Oshi Behi. Wie der Autor des Rezepts sagte, dann wird es so sein ... "
Im Allgemeinen - dank Stalik koche ich dieses Essen oft und freue mich immer wieder - ist es sehr lecker.
Und so beschlossen sie, zum ersten Mal zu kochen. Verwenden Sie für Hackfleisch Entenbrust und Putenfleisch.
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In Bezug auf die "Begleitung" des Hauptinhalts gibt es nur einen Exkurs - ich habe keine Rüben in die Pfanne gelegt. Irgendwie passte sie nicht zu uns. Aber der Rest ... aber übrigens - alles in Ordnung.
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Hier ist die Quitte selbst und all das andere Gemüse, das für die Herstellung von Oshi Behi benötigt wird. Beachten Sie, dass die Aubergine nichts damit zu tun hat. Es ist für den Rauch vorbereitet.
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Und natürlich junge Kartoffeln. Es wird sehr angemessen sein.
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Schneiden Sie die Karotten in Scheiben - Kreise. Dicke - ein Zentimeter, maximal eineinhalb.
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Bulgarische Paprika - ein paar Stücke in Streifen schneiden.
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Grüne. Petersilie, Koriander, ein paar Zweige, Dill und ein Zweig reichen aus.
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Entenbrust. Da ich eine große Quitte hatte, nahm ich sieben Stücke. Gerade genug.
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Die Brüste werden gehäutet und in Streifen geschnitten. Und dann werden dieselben Strohhalme zerkleinert. Etwas wie das.
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Würzen. Dies sind diejenigen, die für Hackfleisch benötigt werden. Salz - mit einem Anteil von 1,5 Gew .-% Fleisch, Kardamom - ein viertel Teelöffel. Paprika ist anders - etwas weniger als ein halber Teelöffel. Dann die Paprika in einem Mörser zerdrücken. Nicht "in Staub", sondern ... leicht zerdrücken. Ich nahm eine andere Mischung italienischer Kräuter - einen Teelöffel.
Ich werde jedoch feststellen, dass die Auswahl an Gewürzen und Gewürzen ausschließlich eine Frage des Geschmacks und der persönlichen Vorlieben ist.
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Fügen Sie dem Hackfleisch Gewürze hinzu und kneten Sie es sehr gut. In guter Absicht. Und das Hackfleisch drei Stunden beiseite stellen. Die Aromen und Aromen von Gewürzen und Gewürzen einweichen und einweichen.
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Aber ich gab das Putenfleisch durch einen Fleischwolf und tat dann dasselbe wie mit der Ente.
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Quitte. Das ist es. Das ist Aserbaidschanisch. Natürlich sieht es nicht so präsentabel aus wie zum Beispiel iranisch oder türkisch, aber duftend….
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Schneiden Sie die Quitte in zwei Hälften und entfernen Sie vorsichtig den Kern und die Samen. Ich weiß nicht, ob sie die Wahrheit sagen, aber es scheint, dass sie, Samen, praktisch giftig sind.
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Und dann mit einem Teelöffel und einem Messer die Kerne der Frucht ausschneiden.
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Ich muss sofort sagen, dass die Besetzung nicht sehr angenehm ist. Und lästig und ... aber es muss getan werden. Die Dicke der "Wand" solcher Becher sollte etwa einen Zentimeter betragen.
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Versuchen Sie, eineinhalb Löffel geschmolzene Butter mehr oder weniger gleichmäßig auf den Boden der Pfanne aufzutragen. Und dann die gleichen Hautstücke von den Brüsten darauf legen.
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Und sofort - Kartoffeln. Für Kartoffeln nahm ich einen Teelöffel "Top" einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern nur für Kartoffeln. Auf den Märkten verkauft - nun, es ist sehr lecker. Und einen Löffel, auch mit Salz.
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Dann eine Karotte. Das war's also - in einer gleichmäßigen Schicht.
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Bulgarischer Pfeffer, auch gleichmäßig und schon oben auf all diesen Quittenbechern mit Hackfleisch. Das Hackfleisch füllen, in die Quitte füllen. Je dichter desto besser.
Übrigens kann das, was aus der Mitte der Frucht herausgesucht wurde, auch unter Quittenbechern verschickt werden.
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Und setzen Sie Grün auf. So. Mehrere Zweige. Vieles ist nicht besonders notwendig. Obwohl ... Geschmackssache.
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Mit dem Truthahnhackfleisch wurden die gleichen Manipulationen durchgeführt, nur eine separate Pfanne wurde mit dem "Truthahn" erstellt.
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Bitte schön. Mit einem Deckel abdecken und auf hohe Hitze stellen. Bei der Starken reichen 15 - 20 Minuten aus.Sobald das Innere der Pfanne aktiv bröckelt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
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Eineinhalb oder zwei Stunden, hier kommt es auf die Pfanne und die Dichte der Ladung der Pfanne und sogar auf den Herd an - im Allgemeinen wird es in anderthalb Stunden definitiv fertig sein.
Entfernen Sie die Abdeckung. Bleib etwas weg - es wird eine heiße Dampfwolke geben. Dieser duftende Dampf wird verrückt sein, aber sehr, ich wiederhole, heiß.
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Es ist "Truthahn" zum Vergleich.
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Bitte schön. Irgendwie so.
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Ich werde den Geschmack nicht beschreiben. Aus Erfahrung werde ich sagen - viel hängt von der Quitte ab. Sehr viel. Deshalb rate ich Ihnen, die aserbaidschanische zu nehmen. Sie sind "im Aussehen", vielleicht nicht sehr präsentabel (besonders im April), aber in Geschmack und Aroma sind sie meilenweit besser als andere.
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Und das ist sehr lecker. Höchst!!! Oshi Behi Saft. Hier sind jedoch alle Wörter bedeutungslos.
Angela beim Essen!
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Das Gericht ist für

6-8

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Ilmirushka

Betäubt! Aber in unseren Winterländern gibt es keinen Ort, an dem man Quitten nehmen kann

Ivanych, alles ist so detailliert, schön, lecker!

Lied

Und warum bin ich heute nicht früh ins Bett gegangen ...
Jetzt die ganze Nacht ~~Albträume~~ Oshi Behi ~~quälen~~ wird träumen.

Ivanych, wie immer toll. Vielen Dank.

Ivanych

Danke für Ihre netten Worte!
IlmirushkaEs scheint mir jetzt gibt es keine Probleme mit Quitten. Aber das ist in unseren Breiten ...
Lied*Um nicht von Albträumen gequält zu werden ... essen Sie eine Apfelscheibe ... zumindest.

Lied

Oh, IvanychJa, keine Äpfel im Vergleich zu Ihrem Oshi Behi.

kristina1

Ivanych, wow, was für eine Schönheit, du kannst deine Augen nicht abwenden, tolles Rezept, danke ..

brendabaker

Ivanych,
Etwas Kartoffeln sind nicht in der Liste der Zutaten?
Ich schreibe die Wörter neu, ich möchte mit Inlay in einem Slow Cooker machen und ich werde nicht finden, wie viel Truthahn ich nehmen muss?
Wird das Hackfleisch ohne Zwiebeln gekocht, nur ein Hackfleisch?

Ivanych

brendabakerEntschuldigung, ich habe diese Frucht vergessen. Ich habe dem Hackfleisch keine Zwiebeln hinzugefügt. Wie viel soll ich nehmen? Es hängt alles von der Größe der Quitte ab. Sie müssen die Tassen fest füllen.

Nikitosik

IvanychDies ist ein ganzes Kunstwerk !!! Ich liebe Quitten in jeder Form ... von Marmelade bis Pilaw mit Quitten! Und dann gibt es noch Bilder ... eines schöner als das andere! Es wird notwendig sein, es zu wiederholen!

Ivanych

Sie werden es nicht bereuen