Pizzabäcker: Prinzessin 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс usw. (2)

Prozess aus einem kalten Ofen, ohne Panieren, es stellt sich heraus, erröten, um zu bekommen

Vika, ich würde nicht ohne rosig essen (wahrscheinlich)

In letzter Zeit kann ich jedoch nicht genug von Kuzinka bekommen und Schnitzel, wie viele andere Dinge, braten jetzt dort.

Und die Schnitzel mit Paniermehl braten, meine Damen?

Um zu verhindern, dass die Schnitzel fließen, müssen sie leicht paniert sein, zum Beispiel rolle ich ein wenig in c / w Mehl, sie fließen nie.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Es scheint mir, dass viel von der Saftigkeit der Schnitzel selbst abhängt. Mein Huhn ist immer gerötet, aber sie sind weniger saftig. Und Rindfleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch sind saftiger, aber auch weniger gerötet. Aber ich bin wirklich immer an einem heißen Ort.

[Roma]

Aber ich stimme zu RomaDas Fleisch wird auf einer erhitzten Oberfläche gebraten und während des Kochens in kochendes Wasser geworfen (wenn Fleisch gekocht wird, natürlich keine Brühe). Es ist nur so, dass sich Ihre Öfen höchstwahrscheinlich so schnell erwärmen, dass dieser Unterschied ausgeglichen wird.

Öfen heizen sich so schnell auf, dass dieser Unterschied ausgeglichen wird.

Genau das ist es.

[Administrator]

Administrator, Tanya, was machst du ?! Seien Sie bitte nicht beleidigt.
Es ist okay, oder?
VikulIch mache es beim Panieren und ohne, aber ich versuche immer, die Proportionsregeln von Tanya einzuhalten Administrator... Oben habe ich mit Schnitzel einen Hinweis auf ihr Thema gegeben. Ich kühle immer das Hackfleisch vor dem Braten sowie das Hackfleisch für Knödel vor dem Formen.
Dieser Rat hilft mir sehr. Wenn das Hackfleisch Raumtemperatur hat, fließt das Wasser buchstäblich. Brrr.

Meine Damen, natürlich habe ich schon Angst, hier ein Wort zu sagen, aber wenn wir kochen, haben wir ein Drei-Komponenten-System: Hostess-Appliance-Schnitzel. Und diese Schnitzel können bei sonst gleichen Bedingungen eine Vielzahl von Überraschungen bereiten. Niemand beschreibt bei der Beschreibung: sein eigenes / gekauftes Hackfleisch, frisch / gefroren, fettig / mager, nach welchem ​​Rezept für gekochte Schnitzel oder hausgemachte / halbfertige Schnitzel im Allgemeinen usw. Die Gleichung enthält zu viele Unbekannte in Bezug auf die Schnitzel selbst. Daher liegt der Grund für die Freisetzung von Flüssigkeit nicht unbedingt in den Fähigkeiten der Gastgeberin oder den "Gewohnheiten" des Ofens. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

[Leistung]

LeistungIch denke, jede Hausfrau vergleicht ihr Ergebnis in einem Pizzaofen mit ihrem Ergebnis in einer Pfanne - alle anderen Dinge sind gleich. Daher die Schlussfolgerungen: besser, schlechter oder gleich.

[Natascha]

Ihr eigenes / gekauftes Hackfleisch, frisch / gefroren, fettig / mager, welches Rezept wird für gekochte Schnitzel oder hausgemachte / halbfertige Schnitzel im Allgemeinen verwendet usw.

Das sind 200%. Ich habe die Brotmenge in Schnitzel nicht angegeben
Ich habe bereits vor 500 Seiten ein Beispiel dafür angeführt, wie ich im selben Rezept (ich habe sogar vergessen, welches) nur eine Zutat ersetzt habe und mit einer Differenz von 30 Minuten zwei diametral entgegengesetzte Ergebnisse erhalten habe



NataschaIch denke, und in einer Pfanne sind die Ergebnisse besser und schlechter. Sehr abhängig von den Produkten jetzt

[Larssevsk]

Die Menge an Brot ist das Rezept.
Und Hackfleisch ist heute unvorhersehbar. Ich habe am Ende des Sommers das feinste Fleisch gekauft, Schweinehackfleisch: Rindfleisch = 50:50.
Meine hausgemachten, die die ersten Kuchen von diesem Hackfleisch probiert hatten, schlüpften auf der Füllung und fragten fast unisono: "Sind sie mit Kartoffeln?"
Damit...



Larssevskin jeder Hinsicht

[Vic]

Vertraue den Praktiken.

Und wir meinen Theoretiker

Selbst wenn Sie nicht auf das Thema eingehen, werden sie sofort sagen: "Fremde gehen nicht mit uns."

in Klatron ohne Panieren gebraten, mit Vorheizen und aus irgendeinem Grund kam viel Flüssigkeit heraus

Vicund Clathron ist nicht zu niedrig für Schnitzel, sie werden auch üppig, und der Deckel beginnt, auf sie zu drücken, und der Saft fließt.

[Larssevsk]

LarssevskNun, hier sind die Leute erfahren, fortgeschritten. Für mich ist die kollektive Meinung des Forums eine unbestreitbare Autorität, ich gehe immer hierher, um Feedback zur Technologie zu erhalten und nirgendwo anders

Nachdem die Mädchen angefangen hatten, gekochtes Schweinefleisch in der Mikrowelle zuzubereiten, begannen sie zu zeichnen, wie viel unser Fleisch mit ... ihr gefüllt war. Manchmal legt man ein gutes Stück, ein bisschen Wasser auf den Boden und einen Duft in die Küche, und manchmal riecht ein ganzer Behälter mit Wasser nach etwas Unverständlichem. Einmal entdeckte ich, welche Löcher aus den Nadeln im Mirotorgsky-Stück Schweinefleisch:

Hier habe ich Schnitzel gefunden))) langjährig, Sommer, ich erinnere mich nicht an Leistungsmerkmale, tut mir leid, aber meine Füllung.

[Larssevsk]

Larssevsk, Larissa! Die Rechte. Kann nicht streiten. Ich habe kürzlich die Haut eines Huhns abgezogen, und unter dem "Gelee" kann man nicht verstehen, was, höchstwahrscheinlich von diesem sehr ... nicht. All dies verändert zweifellos den Geschmack von Lebensmitteln, macht sie nur geschmacklos und das Kochen ist ganz anders als es sein sollte.



Aber irgendwie ist es notwendig, sich an diese aktuellen Produkte anzupassen, wir werden in unserem Jahrhundert leider keine anderen sehen.

Beim Kochen haben wir ein Dreikomponentensystem: Hostess-Appliance-Schnitzel. Und diese Schnitzel können bei sonst gleichen Bedingungen eine Vielzahl von Überraschungen bereiten. Bei der Beschreibung gibt es keine Details: eigenes / gekauftes Hackfleisch, frisch / gefroren, fettig / mager, je nachdem, welches Rezept für Schnitzel oder hausgemachte / halbfertige Schnitzel im Allgemeinen usw. gekocht wird. Die Gleichung enthält zu viele Unbekannte in Bezug auf die Schnitzel selbst. Daher liegt der Grund für die Freisetzung von Flüssigkeit nicht unbedingt in den Fähigkeiten der Gastgeberin oder den "Gewohnheiten" des Ofens.

Dies ist, was Sie vor jeder Antwort auf die nächste benötigen Schnitzel Fragen schreiben.
Aber sie werden doch wieder beleidigt sein ...

Ich würde auch um ein Foto bitten, um in Minuten zu geben und zu beschreiben, was und wie sie getan haben.
Ansonsten stellen wir lange Fragen, aber jeder möchte spezifische Antworten.

Und sie tragen Wasser zu den Beleidigten)

[vergleicht sein Ergebnis in einem Pizzabäcker mit seinem Ergebnis in einer Pfanne - alle anderen Dinge sind gleich.]

Erfüllung, denke ich jede Geliebte vergleicht sein Ergebnis in einem Pizzabäcker mit seinem Ergebnis in einer Pfanne - alle anderen Dinge sind gleich. Daher die Schlussfolgerungen: besser, schlechter oder gleich.

Aber ich stimme dem zu.
Auf dem gleichen Beispiel Wiki:

Früher briet ich in einer einfachen elektrischen Pfanne, bis es sehr klebte, jetzt wechselte ich zu Clathron II. Irgendwie funktionierte es nicht sehr gut.

Meine Mädchen, ich spreche nicht über das Ergebnis. Es ist klar, dass Sie mit Ihren eigenen in verschiedenen Geräten. Ich spreche über den Prozess. Und hier sind schon Optionen möglich ...
Sie müssen sich an jedes Gerät anpassen! Jemand hat keine Probleme im laufenden Betrieb, aber jemand hat eine Trial-and-Error-Methode ...

Und meine Herzmuscheln in einer Pfanne und in Tortillana sind überhaupt nicht die gleichen wie in diesen Öfen. Alles ist gleich, aber das Ergebnis ist überhaupt nicht gleich. Was ist dort ?! Unverständlich. Mit der Temperatur sehen Sie etwas.
In diesen Öfen werden die Herzmuscheln gerade aufgeblasen und in einer Pfanne bescheiden gebraten.

Oh, am zweiten Tag und alles über die Coclets.

Der Clathron ist natürlich zu klein für üppige Schnitzel.

Die Gleichung enthält zu viele Unbekannte für die Schnitzel selbst. Daher liegt der Grund für die Freisetzung von Flüssigkeit nicht unbedingt in den Fähigkeiten der Gastgeberin oder den "Gewohnheiten" des Ofens. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Ich stimme absolut zu! Beim Braten von Burger-Schnitzel (ohne wasserbindende Komponenten) in GF-ke beim Verlegen kalt und heiß - das Ergebnis ist immer das gleiche, kein Saft, goldbraune Kruste. Beim Braten traditioneller Schnitzel hängt das Ergebnis von der Wassermenge in den Schnitzeln und der Geschwindigkeit ab, mit der sich der Ofen erwärmt.

Wenn eine Schnitzelmasse wie "Lazerson" viel Wasser enthält, würde ich es nicht wagen, sie kalt zu verteilen ...

Horror, welche Leidenschaften im Gesicht aufflammten.
Nun, meine Mitpraktizierenden und Theoretiker, ich habe Schnitzel nach dem Rezept von Tanya-Admin hergestellt. Danke, Rita, für den Tipp. Obwohl ich das im Prinzip gemacht habe, habe ich es auch von Lzerson gelesen, aber Tanya hat natürlich viele wichtige Kleinigkeiten bemerkt.
In Mehl paniert. Die kalte Füllung kam aus dem Kühlschrank. Die erste Charge wurde kalt gekocht, die zweite warm. Nun, was kann ich Ihnen sagen, ein wenig wurde auf der erhitzten Flüssigkeit freigesetzt, aber ein wenig mehr als beim Braten in einer Pfanne. Aber beim Braten aus einem kalten Zustand gab es genug Flüssigkeit, aber natürlich nicht so viel wie beim Braten ohne Panieren auf einem kalten Herd.
Das Experiment wurde an 6 Schnitzeln durchgeführt. Drei im ersten und drei im zweiten Spiel.



Hat noch heute gebrannt

Lamb Puff Pie in Travola und Princess Pizzabäcker (Elena Tim)

Mein Mann sagte, es sei köstlich. Auf Netzen und einem Teflon-Teppich gebacken. Während der 30 Minuten, die in das Rezept eingegeben wurden, wurde die Oberseite überhaupt nicht rot. Ich musste weitere 5-7 Minuten hinzufügen und sie dann 15 Minuten lang im Ofen stehen lassen. Wieder frage ich mich, wo es im Ofen oder in der Tristarchik besser schmeckt. Ich muss vergleichen.
Foto nicht sehr

Ich wollte auch schreiben, dass es hier auch warm und gemütlich ist. Lassen Sie uns nicht streiten, sondern unsere Erfahrungen teilen.
Ich beherrsche weiterhin meine Prinzessin (P2). Ich mag alles an ihr, also ist die Pizza so geworden, wie ich es mag, auf einem dünnen, knusprigen Teig

Für mich schmeckt es viel besser als wir kürzlich in einem italienischen Restaurant im Zentrum von Moskau gegessen haben.

Ich mochte auch Elena Tims Kuchen sehr

Butterkuchen mit Innereien in saurer Sahne; mit blanchiertem Kohl mit Eiern usw. bei Pizzabäckerinnen von Princess und Travola (Elena Tim)

Hergestellt mit Füllung Nr. 3 und Nr. 4
Aber Charlotte

Charlotte mit Orange und Nüssen (mager) (Häkeln)

Ich wurde ein wenig gebraten, öffnete es nach 19 Minuten, als ich den Geruch von Brennen spürte, denke ich, dass 15 Minuten genug wären.
Ist kein guter Mitprinzessin-15 Minuten und saftige, "flauschige", leckere Charlotte ist fertig!

[Pavlena]

Lena Pavlena, mit guten Backwaren!
Das Positive ist also weg!

[Pavlena]

PavlenaWas für eine Schönheit und Köstlichkeit !!!
Kann ich ein Pizzateigrezept haben?

[Frau. Addams]

Frau. AddamsIch verstehe, dass in diesem Abschnitt das Thema vom Autor des Themas selbst während der gesamten Existenz des Themas moderiert wird.
Irgendwie so. Oder vielleicht nicht.
Pavlenakühles Gebäck. Ich habe Lenusi auch schon lange angeschaut Tim Kuchen.

[caprice23]

caprice23, Natascha! Tut mir leid zu klettern. Wenn Sie Hartweizenmehl haben, probieren Sie diesen Teig.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469623.0
Es wurde einmal von Galya-Marlanca gegeben, dies ist ein Teigrezept von Thermomix. Es hat mir so gut gefallen, dass ich alle anderen Rezepte aufgegeben habe und jetzt nur noch Pizza daraus mache. Der Teig ist dünn, knusprig und gleichzeitig flexibel, die Pizza kann in eine Tube gerollt werden.
Vielleicht gefällt dir das auch?

Das Experiment wurde durchgeführt

Natalya, welche Schlussfolgerung haben Sie gezogen?

[Elena]

Die Schlussfolgerung ist, dass in einer aufgewärmten Pizuapechka die Kätzchen besser, korrekter und saftiger sind. Dies ist in meinem speziellen Fall)



ElenaEs gibt kein solches Mehl. Und wenn aus einfachem Mehl? Was gibt dieses Hartweizenmehl in diesem Fall?

Obwohl viel von den Teilnehmern abhängt ...

Es geht nicht um die Modelle von Brotbackautomaten und Pizzabäckern, es geht nicht um die Modelle ...

[caprice23]

caprice23, Natascha! Viele Leute mögen Lerele Pizzateig nach diesen Rezepten
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 und
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469485.0

Aber vieles hängt vom Ofenmodell ab. Dies ist meine "unbesiegbare" Meinung. Ich habe alle außer dem GF-ki, und das nur, weil ich nichts habe, was ihre Deckung stützen könnte. Und ich möchte es wirklich versuchen. Ich mag es wirklich in Abwesenheit.

[Elena]

ElenaDanke, ich habe diesen Teig probiert. Ich mochte es wirklich

[caprice23]

caprice23, Natascha! Sie loben auch Aniss Teig sehr, ich habe es selbst nicht probiert.
Und es wird eine Gelegenheit geben, Hartweizenmehl zu kaufen, zumindest das übliche russische. Auf Ozon gibt es auch eine Packung mit 500 Gramm. Bestellen Sie wenigstens ein wenig und probieren Sie es aus. Sie werden es auf jeden Fall mögen. Es sieht aus wie eine echte Pizza, wie eine gute Pizzeria. Nur speziell oder ohne Teppiche oder auf einem Teflon daraus backen. Andernfalls wird der Boden nicht sehr rot. Und dünn rollen oder dehnen. Jetzt mache ich aus einem anderen Teig nur, wenn es kein Hartweizenmehl gibt.

[Elena]

ElenaDanke, ich werde es auf jeden Fall versuchen. Bei Ozone ist die Lieferung natürlich teurer als das Mehl selbst. Es ist jetzt sehr interessant geworden. Es ist schade, dass Supermärkte es nicht verkaufen, oder ich habe es nicht nur gesehen.

[caprice23]

caprice23, Natascha! Ich weiß nur nicht, wo du wohnst. Im Prinzip kann Hartweizenmehl in jedem anständigen Filialisten, in Auchan, in der U-Bahn usw. gefunden werden.

Wir haben fünf, Spar, Klebeband, Magnet
Ich werde dort schauen, plötzlich gibt es.

[Natascha]

NataschaIch habe kürzlich in Pyaterochka ein solches Spezialmehl für Pizza gekauft, obwohl ich noch nicht versucht habe, es daraus zu backen

[Tatyana]

Tatyana, Ich habe eine. Daraus gebacken. Ich habe etwas nicht geschätzt, nicht verstanden. Es steht jetzt. Aber meiner Meinung nach ist sie nicht schwer. Oder liege ich falsch?

[Natascha]

Daraus gebacken. Ich habe etwas nicht geschätzt, nicht verstanden. Es steht jetzt. Aber meiner Meinung nach ist sie nicht schwer.

Natascha, ja, nicht fest - ich habe auch daraus gebacken und den Unterschied zu gewöhnlichem Mehl nicht verstanden! Und für harte Sorten nehme ich Makfa-Grieß - und kümmere mich nicht darum!

[Olga]

Wir müssen es wieder ausbacken, was es wert ist, dann es sozusagen rehabilitieren)))



Olgaund wie viel Grieß fügen Sie Mehl hinzu? Welcher Teil? Sollte es gemahlen sein oder einfach so?

Schleifen "0" gilt als größer als "00", ich muss noch die Packung öffnen und schon etwas backen

[Tatyana]

Tatyanabacken. Teilen Sie uns Ihre Meinung mit

Wie viel Grieß fügen Sie Mehl hinzu? Welcher Teil? Sollte es gemahlen sein oder einfach so?

Ja, einfach so - so viel wie das Rezept Hartweizenmehl erfordert. Ich mache mit ihr Nudeln und Knödel - meistens zur Hälfte mit Weizenmehl.

Ich mache mit ihr Nudeln und Knödel

Ich füge dem Nudelteig auch Grieß hinzu, es stellt sich heraus, wenn man Aldente kocht, auch wenn man klafft.

Und ich nehme Macfas Grieß mit harten Sorten - und kümmere mich nicht darum!

das ist aber schon interessant! Auch wir haben bei der Suche nach Hartweizenmehl irgendwie nicht funktioniert, sondern Grieß in loser Schüttung

Ich habe über * Schnitzelkriege * Wache gelesen, wie viele Probleme! Ich brate irgendwie instinktiv Hühnerschnitzel in Princesk, und wenn Artiodactyls, dann sofort in den Grill und wusste nicht einmal, dass Liter Wasser aus ihnen waren. Lebe und lerne ...

mit der Suche nach Hartweizenmehl funktionierte irgendwie nicht, aber Grieß in loser Schüttung

Der Grieß ist in loser Schüttung, aber alle weichen Sorten. Auch der Feststoff ist hier nicht oft zu finden. Ich habe ein paar Mal gesehen und gekauft, kürzlich wurde etwas nicht gefunden (((. Wir werden suchen)))

aber alle weichen Sorten

Komm schon, ich habe es verpasst, es heißt, was ist solide? Makfa, ich meine, wir haben viel, und was dort weniger geschrieben ist, habe ich nicht gelesen. Ich werde sehen, welche Zeile dort wichtig ist.

Makfa, wenn ich mich nicht irre, und dies und das passiert

[Deana]

Deana, Sagt Makfa Manka T, was von harten Noten bedeutet. Ich füge es auch dem Pizzateig hinzu.
Bei anderen Ködern) muss man sich die Zusammensetzung ansehen, sie sollten aus welchem ​​Weizen schreiben. Wenn nichts geschrieben ist, dann ist dies definitiv von weichen Sorten.

Mittags sortierte ich Grieß in Pyaterochka, alle sagen Grieß M (weich). Macfa war weg.

Ja, einfach so - so viel wie das Rezept Hartweizenmehl erfordert

Knirscht Grieß danach nicht auf Ihren Zähnen? Wie fühlt es sich im Allgemeinen an?

Makfa hat Monka T.

Aha, jetzt fahre ich durch die Läden, ich werde überprüfen, welche Buchstaben da sind, so einfach stellt sich heraus! Grießstrom finden! Wenn ich es im Netzwerk finde, melden Sie sich ab, übergeben Sie die Anwesenheit und die Passwörter.

Hier ist es harter Grieß