Geschmorter Erle-Himbeer-Tee

Geschmorter Erle-Himbeer-Tee

Kategorie: Getränke

Zutaten
Erlenblätter	60 %
Himbeerblätter	35 %
Geranienblätter	5 %

Kochmethode

• Erle ist eine weit verbreitete Pflanze der Birkenfamilie, die es vorzieht, in der Nähe von Flüssen und Gewässern zu wachsen. Nicht in der Teeproduktion verwendet. Aber nachdem ich versehentlich den hervorragenden Geschmack und das Aroma seiner Blätter entdeckt hatte, beschloss ich, nach Wegen zu suchen, um daraus Tee zu machen. Sie können über den glücklichen Anlass der Entdeckung seiner Tee-Eigenschaften lesen. in diesem Bericht.
• Nachdem ich Erlenblätter gesammelt und getrocknet hatte, härtete ich sie aus. durch diese Methode... Aber für dieses Rezept ist dies nicht notwendig, es bestand nur ein Transportbedarf. Für dieses Rezept reicht es aus, die Blätter von Erle, Himbeere und Geranie zu sammeln und nach Möglichkeit alle Blattstiele und harten Adern zu trennen, sie mehrere Stunden lang auf Blättern zu verdorren und sie regelmäßig aufzurühren. Kneten Sie die verdorrten Blätter gut mit Ihren Händen, als würden wir Teig kneten. Sofort gibt es ein ausgeprägtes umhüllendes, einhüllendes Erlenaroma, gewürzt mit Noten von süßen Himbeeren. Geranie ist notwendig, um Tee Farbe zu geben, aber es gibt praktisch keinen Geschmack und kein Aroma. Wenn Sie grünen Tee ohne spezielle Farbe erhalten möchten, müssen Sie überhaupt keine Geranien verwenden. Dann in einen Slow Cooker oder in Ofentöpfe stellen und bei T = 60-70 * C 6-8 Stunden köcheln lassen. Ich habe 8 Stunden lang in einem Multikocher auf "Heizen" geschlafen (ich habe T = 60 * C), das Ventil ist offen.
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• Während des Schmachens verschwand das prächtige Blumenaroma von Erlenblättern spurlos irgendwo, Himbeeren begannen trotz ihres Verhältnisses solo zu spielen. Ich war sogar verärgert darüber, einen so großartigen Duft zu verlieren. Aber sie setzte das Experiment fort. Ich rollte die abgekühlten Blätter zweimal durch einen Fleischwolf. Wieder versuchte ich, mehr harte Venen herauszunehmen, was aus gedämpften Blättern recht einfach war. Hier sind einige davon:
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• Das Granulat nach der ersten Schriftrolle war ziemlich bröckelig, nach der zweiten waren sie viel besser.
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• Dann briet ich sie 20 Minuten bei 150 ° C und trocknete sie bei 60 ° C in einem Trockner. Das Granulat behielt seine Form gut bei, obwohl es noch etwas bröckelig war.
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• Ich hängte sie in eine Tüte, um sie im Wind zu trocknen, beschloss aber trotzdem, zu versuchen, sie zu brauen. Und dann war ich völlig enttäuscht. Der Tee hatte den Geschmack und das Aroma eines gedämpften Birkenbesen, der mit Himbeermarmelade gemischt wurde. Nun, ein negatives Ergebnis ist auch ein Ergebnis. Aber als ich drei Tage später beschloss, den Tee zur trockenen Gärung in einen Behälter zu gießen, erwartete mich eine Überraschung. Das Aroma begann zurückzukehren! Und obwohl Himbeeren noch im Tee solo waren, war das gleiche bezaubernde herbe Aroma von weißen Blüten, das für Erlenblätter charakteristisch ist, deutlich zu spüren. Drei Tage später war es eindeutig ein erfolgreicher aromatischer Tee. Beim Brauen war der Geschmack und das Aroma von Tee spürbar, säuerlich, tee-blumig, süß-himbeerig, leicht holzig, mit einem sehr langen Nachgeschmack und einer leichten Bitterkeit. Kalter Tee war einfach unglaublich, der Nachgeschmack dauerte mehr als eine Stunde.
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• Als heißer oder kalter grüner Tee wird dieser Tee sicherlich Freude und Nutzen bringen!

[Linadoc]

Du kannst tötenLinadoc!
Was tust du?
Aber das Rezept ist wunderbar und die Silbe! ...

Vielen Dank für das Rezept!
Wenn einWenn ich niedrige Erle finde, werde ich definitiv diesen Tee machen!

Ich weiß überhaupt nicht, was ich schreiben soll ...

[Zachary]

Ich weiß überhaupt nicht, was ich schreiben soll

Zachary, immer so, am interessantesten Ort!

Linadoc, danke für das Rezept! Wir müssen Tee trinken.

Das habe ich geschrieben

[Zachary]

Zacharyund dein Rezept für deine gemeinsame Kreativität, wo? Oder einen Zauberstab bekommen?

Alles ist so farbenfroh beschrieben, nur SUPER
Und graue Erle reicht aus, wir haben sie wie Schuhcreme im Haus

Oder einen Zauberstab bekommen?

effektive Methode! Es wird bald sein, warte!

Und graue Erle reicht aus, wir haben sie wie Schuhcreme im Haus

Dies muss überprüft werden, aber ich denke, es wird gehen

Ich muss nachsehen
Für den Anfang Mono, um zu verstehen, brauche ich und nein.

[Linadoc]

Linadoc, gieß mir eine Tasse Tee ein !!!! Danke!!!

[Linadoc]

Du kannst tötenLinadoc!
Was tust du?
Aber das Rezept ist wunderbar und die Silbe! ...

Dies ist eine weitere Bestätigung dafür, dass eine talentierte Person in allem talentiert ist.
Danke, Linochka!

[Lina]

Oh, der Name allein ist es wert! Klasse!

Danke, Lina!

Danke für das Rezept! Meine Hände jucken schon nach Tee, aber ich bin nicht wegen der Erle rausgekommen, den ganzen Tag hat es mit einem Gewitter geregnet ...

[Elena]

gieß mir eine tasse tee !!!!

Mit Vergnügen, Geburtstagskind! Herzliche Glückwünsche!
Elena, Irina, Hoffendanke Mädchen! Der Tee ist köstlich, besonders wenn es kalt und heiß ist. Aber der nächste, "Alder Mix", ist im Allgemeinen hervorragend und jeder - sowohl heiß als auch kalt und mit Ersatz.

[Linadoc]

Linadoc, Vielen Dank für Ihre Glückwünsche!!

[Linadoc]

LinadocLinochka, danke für den neuen Tee und das neue Rezept. Sieht sehr lecker aus!
Die Geschichte über das Treffen mit Zachary hat mir sehr gut gefallen. Es war schön, Sie und die Natur der Krim anzusehen.

[Alla]

AllaJa, die Reise war kurz, aber sehr ereignisreich, interessant, positiv und lohnend!

[Linadoc]

LinadocLinochka, sag es mir. Eiserle mit ungefrorenen Himbeeren köcheln lassen? Ja?
Bist du nach einem Monat mit deinem Tee zufrieden? Empfehlen Sie zu wiederholen?

[Elena]

ElenaJa, alles kann eingefroren werden. Dies wird nur den Geschmack und das Aroma verbessern. Und dennoch ist es unerlässlich, mindestens 4-5 Stunden zu verdorren, um den Geschmack eindeutig zu verbessern.

Bist du nach einem Monat mit deinem Tee zufrieden? Empfehlen Sie zu wiederholen?

Der Tee ist bitter, ich habe zuerst 50/50 Erle mit Himbeeren gemacht und dann im Allgemeinen das entgegengesetzte Verhältnis gemacht: Erle 35%, Himbeere 60%. Weniger Aroma, mehr Himbeeren, aber weniger Bitterkeit. Sie müssen selbst wählen.
Und der erste, ich trinke kein Mono. Ich füge es den Mischungen hinzu, es veredelt den Geschmack jeder Mischung. Im Allgemeinen bevorzuge ich gedünstete Himbeeren gegenüber Mischungen. Aber Erle ist laut Zakhar noch besser gehärtet.

Im Allgemeinen bevorzuge ich gedünstete Himbeeren gegenüber Mischungen.

Etwas, das ich nicht zusammenstellen kann
Also köcheln wir die Himbeerblätter separat, fermentieren das Mischgranulat separat.
Und zu welchem ​​Zeitpunkt bauen wir unseren Konstrukteur zu einem einzigen Tee zusammen?

Etwas, das ich nicht zusammenstellen kann

Len, ich habe überall und oft geschrieben. Wir trocknen Vanka aus, wir quälen die Himbeeren, wir trocknen den Rest der Blätter und temperieren sie nach Zakhar. Dann scrollen wir alles zusammen und gären. Schauen Sie sich das Rezept an Mit Ivan-Tee mischenAuch wenn wir nicht in Himbeeren schmachten, können wir sie für die Nacht in einen Cartoon legen und sie am Morgen zum Rest der Masse hinzufügen und alles zusammen scrollen. Jetzt trockne ich noch ein Kilogramm dieser Mischung mit gedünsteten Himbeeren. Aromaaaaat! Zwar liegt noch mehr an der Erle, aber ich habe sie gemildert, nicht gequält.

Jetzt ist mir alles klar!

[Yure K.]

Nun, die Trockengärung fand fast 6 Monate lang statt. Und ein Wunder! Die Bitterkeit verschwand praktisch und wurde durch Süße, samtig-aromatische, leicht säuerliche Süße ersetzt. Und das geschah vor ein paar Monaten, aber ich wartete noch etwas. Schon die allererste Option, bei der 60% Erle vorhanden waren, verlor praktisch ihre Bitterkeit. Übrigens ist es das leckerste. Nun, in einem Verhältnis von 50/50 ist Erle / Himbeer-Tee sehr würdig. Ich wollte es anderen Mischungen hinzufügen, und jetzt trinke ich es gerne in seiner reinen Form. Übrigens war er es, der am meisten mochte. Yure K.... Ich werde nächstes Jahr definitiv viel tun.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, mit leckerem Tee für dich!

[Licht]

Oh, Licht, Danke! Selbst ist so froh

[Linadoc]

Linadoc, Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Linochka! !!!!!!!!!!!!
Ich hatte natürlich erwartet, aber ich konnte mir nicht einmal vorstellen, sooooooooooooooo Leute, halte mich sieben! : girl_cray: Nein, behalte alles !!!! Das Aroma ist unzerbrechlich! Ich sitze wie in einem Bad, eingehüllt in all diesen Geruch. Das Braten dauerte 10 Minuten. Was für ein guter Kerl du bist, um so etwas zu erschaffen. Ich habe Angst, weiter zu schreiben. Heute werde ich austrocknen und mich vor mir selbst verstecken. Und morgen von früh in den Wald mit großen Taschen.

Heute werde ich austrocknen und mich vor mir selbst verstecken. Und morgen von früh in den Wald mit großen Taschen.

Es ist ansteckend

Nein, behalte alles !!!!

Alles! Bereit! Ein weiteres Opfer der Teezubereitung fiel sofort in einen gewalttätigen Zustand, es ist sinnlos zu behalten

[Linadoc]

Linadoc,: Wand: Was für ein kluges Mädchen du bist, goldene Hände. Sogar ich habe es getan. Nochmals vielen Dank, Liebes, für Ihre Recherche!

Sofort in einen gewalttätigen Zustand geraten, ist es sinnlos zu behalten

Jetzt warte einfach.
Wenn sich die Raupe in einen Schmetterling verwandelt

[Licht]

Licht,

[Kartinka]

Kartinka, YachthafenDies wird erst im Herbst geschehen

Ich habe letzte Nacht Himbeeren verdorrt. Frage - mein Mann hat mir Himbeeren mit Blumensträußen gerissen - (2in1 - und ein Geschenk und um kein Geld auszugeben und es scheint wie für Tee) Stiele sind Milch, junge, zusammen mit Blättern oder separat Ballaststoffen, es ist schade zu werfen sie weg

[Kartinka]

Kartinka, YachthafenIch mache nur Blätter. Weil Sticks im Tee seinen Grad senken. Der Tee sollte nur Blätter enthalten.
Heute habe ich meinen Eintopf in die Trockengärung gegossen, soooo aromaaaat! Aber ich habe Waldhimbeeren gemacht, keine Gartenhimbeeren, obwohl sie kleine Blätter haben und lange brauchen, um sie abzuziehen, aber das Aroma von Mnoooooo ist mehr Himbeere, es riecht nach Himbeeren

[Linadoc]

LinadocIch weiß nicht einmal, welche Art von Himbeere ich habe - wir haben ein Grundstück gekauft, ohne zum Scheitern verurteilt zu sein, und während wir nirgendwo eine Militärzone gefunden haben - wir haben uns zum Bau zurückgezogen, während wir das Problem lösen - alles wächst dort von selbst in wildem Dickicht
obwohl es eine alte deutsche Straße und eine Eichengasse gibt (nicht zu bedecken). Dort, im wilden Dickicht, haben wir Himbeeren und Birnen-Apfelbäume-wild
Was ist die maximale Temperatur zum Kochen von Himbeeren? 70 *?
Ps Himbeeren nach dem Schmachten werde ich durch die überaus vermissten Dosensticks schauen. Und die deklarierten Milchstiele - ich werde Ballaststoffe

Ja, maximal 70 *, besser als 60 *.

Machte einen experimentellen grünen gedünsteten Tee Vanka: Erle: Himbeeren in gleichen Anteilen. Granulat auf Kosten von Vanka ist nicht schlecht. Das Aroma ist immer noch viel ausgeprägter als der Geschmack, aber das ist immer noch so. Aroma mit einer Dominanz von Erle und Himbeere, süß-frische Blumen-Himbeere. Der Geschmack ist eindeutig teeähnlich, nämlich grüner Tee mit Himbeer-Kräuter-Blumennoten, säuerlich, samtig-süß, mit Bitterkeit und einem langen Nachgeschmack. Vanka ist immer noch wenig in Aroma und Geschmack zu spüren. Aber ich weiß, dass er sein eigenes aufheben und zeigen wird. Ich bin sicher, es wird super kalt!

[Linadoc]

Ich wage es, meine 5 Kopeken einzusetzen. In diesem Rezept gibt es mehr als 40 Erlenarten Linadoc verwendet SCHWARZE Erle. In unserem Nordwesten ist es ziemlich selten, meistens grau. Letztes Jahr habe ich am Ufer des Ladogasees kaum einen Schwarzen gefunden. Oder irre ich mich, kann es grau sein?

kannst du auch grau?

Es ist möglich und grau, aber das Aroma ist weniger ausgeprägt und der Geschmack ist weniger säuerlich, weniger süß und mit einem kürzeren Nachgeschmack.
Und ich habe ja, es ist Schwarzerle! Korrigieren Sie 5 Kopeken!

Es war möglich, mehr Kopeken oder besser in Rubel einzufügen

[Linadoc]

LinadocIch wollte Bier und schaute auf deinen Nektar, warum?

Linochka, ich werde hier fragen - Sie haben geschrieben, dass wir Himbeeren quälen - bedeutet dies, dass wir es auf jeden Fall für jeden (und nicht gedünsteten) Tee (außer für spärliche Mengen für Mischungen) nur quälen. Was ist der richtige Algorithmus für Himbeeren-Milch-Simmer-Cut / Grinder-Dry? Gibt es einen Geschmacksunterschied ohne Trägheit, aber mit Gefrieren? So etwas wie lesen oder es scheint mir. ...

Bedeutet dies, dass wir auf jeden Fall für jeden (und nicht gedünsteten) Tee (mit Ausnahme von geringen Mengen für Mischungen) nur schmachten.

Heißt nicht! Sie können nicht quälen, sondern nur trocken und temperamentvoll nach Zakhar. Aber ich mag geschmort mehr, sein Geschmack und sein Aroma werden dem Geschmack und dem Aroma von Himbeermarmelade ähnlicher. Und wenn Sie nur nach Zakhar verdorren und härten, dann sind Geschmack und Aroma mehr als frische Himbeeren.

[Linadoc]

LinadocJetzt steht alles in den Regalen

Bitte sagen Sie mir, welche grundlegenden Unterschiede bestehen, wenn Sie nicht ganze Blätter, sondern Granulat aus Blättern köcheln lassen (scrollen und sofort in einem langsamen Kocher schmachten).

[svetn]

svetn, Svetlanawird das Granulat fermentiert.
Und die Sehnsucht nach den Blättern.
Meiner Meinung nach so.

Einige grundlegende Unterschiede bestehen darin, dass Sie nicht ganze Blätter, sondern Granulat aus Blättern köcheln lassen (scrollen und sofort in einem langsamen Kocher schmachten).

Ich glaube nicht. Nur das Aussehen wird leiden. Haferbrei wird sein.

eine interessante Sache, erst jetzt fand ich heraus, dass er überhaupt so ist)

erst jetzt habe ich herausgefunden, dass er überhaupt so ist)

Und wenn Sie oben oder unten auf der Seite auf "Tea Club" klicken, finden Sie viele interessante Rezepte für echte fermentierte Tees, die köstlicher sind als der gekaufte schwarz-grüne Kamelientee.

Ich habe heute Tee probiert, obwohl ich ein wenig stand, aber es stellte sich als sehr lecker heraus, obwohl nicht genug, solange es noch Blätter gibt, muss ich noch sammeln. ...