Winter Auberginen

Winter Auberginen

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Aubergine	3 kg
Salz	1 kg
Pflanzenöl	500 g
Knoblauch	300 g
Petersilie	1 Bündel
Dill	1 Bündel
Essigessenz 70%	2 EL. l.
Wasser	4-5 l

Kochmethode

• Sie müssen 3 kg Auberginen nehmen, waschen, die Schwänze abschneiden und der Länge nach in 4-6 Teile schneiden.
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• Wir legen die Auberginen in einen Leinensack (Sie können einen alten Kissenbezug verwenden) und gießen eine Packung mit 1 kg Salz ein.
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• Gut schütteln, mischen. Aber jetzt müssen Sie den Kissenbezug fest drehen und in das Becken legen. Wir legen eine Ladung darauf ... ein Eimer Wasser reicht aus. Warum in einem Becken und nicht nur in einem Bad? Die Auberginen geben Saft und werden in Salzlake gesalzen.
• Und dann ... Achtung ...halten genau 10 Stunden aus! Überbelichten ... es wird salzig sein, unterbelichtet ... im Gegenteil - untergesalzen. Überprüft!
• Während die Auberginen salzen ... näher an der Stunde X, bereiten wir die Verfüllung vor.
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• Knoblauch schälen und hacken. Es gibt wirklich jemanden wie ... es ist durch eine Knoblauchpresse möglich, aber ich schneide mit einem Messer. Für mich ... schmeckt es besser! Wir schneiden auch die Petersilie und den Dill.
• Gießen Sie die Auberginen nach 10 Stunden in das Becken.
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• So werden sie aussehen. Und wir waschen es gut. In mehreren meiner Gewässer. Dann müssen Sie die Auberginen auspressen. Wir sammeln in Ihrer Handfläche, wie viel Sie passen und drücken müssen ... drücken Sie mit aller Kraft.
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• Hier sind sie, ausgewrungen!
• Wir stellen einen Topf Wasser auf den Herd. Ich habe einen Fünf-Liter-Topf, was bedeutet, dass 4 Liter Wasser darin sind. Das Wasser kocht, gießt den Essig ein. In einem Rezept für 5 Liter - 2 Löffel. Es schien mir ein bisschen zu viel, es gibt weniger Wasser und mein Löffel ist tief. Ich gieße einen Löffel ein.
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• Und dann ... tauchen wir die Auberginen in Portionen in kochendes Wasser. Es stellt sich heraus, zwei Portionen.
• Vom Moment des Kochens an 5-7 Minuten kochen lassen. Über. Der Versuch, die Haut mit einem Streichholz zu durchbohren ... durchbohrt, dann fertig.
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• Legen Sie es mit einem geschlitzten Löffel auf den Tisch. Und legen Sie die zweite Charge in die Pfanne.
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• Um sich schnell abzukühlen, legen Sie sich so hin ... wunderschön.
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• In Stücke schneiden. Die Größe des Stückes sollte so sein, dass Ihr Mund glücklich ist.
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• Gießen Sie die abgekühlten, warmen Auberginen in ein Becken, bedecken Sie sie mit Petersilie, Dill und Knoblauch.
• Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, damit das Wasser darauf springt, entzünden. Gießen Sie die Aubergine mit kochendem Öl über den Knoblauch. Die ganze Familie kann zum Geruch rennen ... fallen Sie nicht darauf herein ... lassen Sie sie zwei Tage lang leiden!
• Und dann ... einfach gründlich mischen. Ich benutze meine Hände ... es schmeckt besser! Und wir legen es in die Banken. Alles, was im Becken unten bleibt, auch in Dosen ... das ist das leckerste. Sie müssen es mit Nylonkappen schließen. Lass die Nacht oder den Tag auf dem Tisch stehen und gefüttert werden. Und dann in den Keller oder Kühlschrank. Sie können am nächsten Tag essen ... aber warten Sie eine Woche ... es wird schmackhafter sein. Aus dieser Menge werden 6 halbe Liter Dosen oder 3 Liter Dosen oder 1, aber drei Liter Dosen erhalten. Wen es bequemer macht!
• Hier sind die Gläser
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Hinweis

Vor langer Zeit, in den Tagen glücklicher Jugend, wurde mir dieses Rezept von meiner Nachbarin Lida vorgestellt. Seit vielen Jahren mache ich Auberginen nach ihrem Rezept und erinnere mich mit einem freundlichen Wort an sie.
Ich weiß, dass viele sagen werden, dass sie das Gleiche tun ... nur sie schneiden falsch oder kochen falsch! Es ist also nicht dasselbe. Ich habe dieses Rezept noch nie gesehen. Nicht viel Aufhebens ... versuche zu kochen ... du wirst es nicht bereuen.

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana, ich nehme es vorerst weg. Wenn ich Auberginen finde, werde ich vielleicht ...

[Tatyana]

Tatyana, Banken irgendwie sterilisiert oder nicht? Wie lange können nach diesem Rezept gekochte Auberginen im Kühlschrank stehen, um nicht sauer und schimmelig zu werden? Muss ich Öl darüber gießen, um sie sicher zu halten? Entschuldigung für die vielen Fragen: Das Rezept ist sehr interessant und die Auberginensaison ist vorbei, ich möchte Zeit zum Kochen haben.

Banken sterilisieren nicht ... meine hübsche und trockene. Banken sollten trocken sein. Kein Öl benötigt ...dort und so gibt es 500 Gramm. Normalerweise mache ich die Rohlinge im September, sie werden in meinem Keller aufbewahrt. Vor NG sind sie großartig, aber dann erscheint Säure. Aber sie verdirbt die Aubergine nicht ... nur einen anderen Geschmack. Manchmal wird Knoblauch blau ... besonders gekaufter Knoblauch, aber das hat keinen Einfluss auf den Geschmack.
Wir haben in Kasachstan gelebt, es gibt Spannungen mit Pilzen ... Und als ich einen Teller Auberginen auf den Tisch stellte, dachten die Gäste, sie wären Pilze!

Vor NG sind sie großartig, aber dann erscheint Säure

Das ist ärgerlich, weil ich das angesäuerte Produkt nicht mag. Aber ich nehme an, dass es sich vor dem neuen Jahr aufgrund der erhöhten Essbarkeit nicht lohnt, so dass es nicht rechtzeitig verderben wird. Nachdem ich alles herausgefunden habe, werde ich nach einer Möglichkeit suchen, vor allem zu kochen, um anständige Auberginen zu finden: Das Rezept erschien etwas spät, Auberginen in Geschäften - Bastschuhe sind riesig oder träge - es ist leider nicht Zeit für sie . Aber ich möchte wirklich, die Gläser auf den Fotos sind so lecker! Vielen Dank für die schnelle Antwort!

Tanya, danke für das Rezept! Ich habe die Hälfte davon vor Gericht gestellt. Es stellte sich heraus, 3 Gläser à 0,5 Liter und der Rest in der Salatschüssel. Sehr lecker, aromatisch. Ich fürchte, sie schaffen es auch nicht ins neue Jahr. Heute werde ich wieder die halbe Rate machen. Mädchen, bereue es nicht. Nochmals vielen Dank für das Rezept.

Ja, es ist köstlich. Ich habe keinen Dill mehr, aber in Geschäften verkaufen sie ihn völlig geruchlos. Ich werde durch meine Bekannten gehen ... vielleicht wird jemandes unnötiges Grün. Ich möchte auch eine Menge Auberginen machen.

[Super Tanya]

Super Tanya, Tanya, danke für das Rezept! Bis nächstes Jahr mit einem Lesezeichen versehen, da alle Auberginen bereits in den Gläsern sind. Es gibt keine, ich werde es auf jeden Fall tun!

Ich werde das Rezept erhöhen, es ist sehr lecker !!! Ich habe es in meiner Jugend gemacht, dann eine Pause, und das Rezept verloren.
Ich habe danach gesucht, ich glaube ich habe es gefunden! Sie werden perfekt gekühlt gelagert, es ist notwendig, sich vor den Schweinen zu verstecken, das ganze Glas wird gegessen!