Krantz von Mika Shemo

[Teig:]

Krantz von Mika Shemo

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: jüdisch

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	6 g
Weizenmehl von höchster Qualität	400-420 g
Milch	130 g
Eier (Gewicht ohne Schale)	100 g
Zucker	75 g
Salz-	3 g
Butter	75 g
Vanille	0,5 g
Zitronenschale	1/2 TL
Füllung:
Milch	65 g
Walnüsse	60 g
geröstete Haselnüsse	60 g
Zucker	60 g
Butter	25 g
Vanille	0,5 g
Zitronenschale	1/2 TL
Cognac	20 g
Zusätzlich:
1 Eigelb + ein paar Tropfen Milch

Kochmethode

• Teig:

• Hefe mit Mehl mischen (ein paar Esslöffel Mehl übrig lassen).

• Gießen Sie warme Milch und Eier ein.
• Fügen Sie granulierten Zucker hinzu.
• 7-8 Minuten kneten.
• In kleinen Stücken weiche Butter in 3-4 Durchgängen und das restliche Mehl zum Teig geben.
• 2-3 Minuten vor dem Ende des Knetens Salz in den Teig geben.

• Der Teig ist sehr weich, seidig, nicht klebrig. Der Eimer unter dem Schulterblatt ist am Boden nicht verschmiert.

• Den Behälter mit dem Teig (unmittelbar nach dem Kneten) mit einer Folie festziehen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

• Während dieser Zeit nimmt das Volumen des Teigs um das 2,5- bis 2,5-fache zu.
• Füllung:
• Milch mit Zucker und Vanille kochen.
• Fügen Sie Schale und Butter hinzu. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.

• Fügen Sie zerquetschte Nüsse hinzu. 2-3 Minuten kochen lassen, damit die Masse viskos wird.

• Vom Herd nehmen, Brandy einfüllen, umrühren. Abkühlen.

• Formen und Backen

• Lassen Sie den Teig anderthalb Stunden bei Raumtemperatur erwärmen, bevor Sie ihn schneiden.

• Den Tisch mit Mehl bestäuben.
• Den Teig auslegen. In eine 3 mm dicke Schicht ausrollen.
• Verteilen Sie die Füllung.

• Rollen Sie die Schicht zu einer langen Rolle zusammen.

• Schneiden Sie mit einem scharfen Messer und reichen Sie nicht von einer Seite bis zum Ende der Rolle 2 cm.
• Erweitern Sie die Hälften der Rolle mit den Scheiben nach oben und verflechten Sie sie.
• Die Enden der Rolle, wenn Sie einen kranzförmigen Kotflügel backen möchten, verbinden.

• Decken Sie die Seiten und den Boden der Schüssel mit Backpapier oder Fett ab.

• Legen Sie das Teigstück in die Form.

• Mit Folie abdecken und eineinhalb bis zwei Stunden bei 27 ° C gehen lassen.

• Fetten Sie die Oberseite des Kotflügels vor dem Einpflanzen in den Ofen mit einem Eigelb-Wasser-Brei ein.

• In einem auf 220 ° C (Konvektion 200 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf die ersten 7 bis 8 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 ° C (Konvektion 160 ° C) reduzieren und zur Bereitschaft bringen.

• Lassen Sie die fertigen Kotflügel 10 Minuten in der Form, entfernen Sie sie dann vorsichtig und kühlen Sie sie auf einem Rost ab.
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• Genieße deinen Tee!

Hinweis

Ich habe das Rezept von Sonya ausspioniert, Buxgalter-Sofi

Der Autor gibt ein Rezept basierend auf 840 Gramm Mehl (bzw. 240 Gramm Nüsse) und teilt den fertigen Teig in drei Teile. Empfohlen, in Dosen zu backen.
Ich backte eine halbe Portion in einer Form mit einem Durchmesser von 24 cm. Ich wollte einen Kotflügel in Form eines Kranzes backen.

Wah-wah ... ein weiteres Meisterwerk von Manechkin ... Danke, sehr interessant!

[Galina]

Galina, Häkchen, danke! Kranz ist ausgezeichnet. Luftig, mäßig süß. Ich werde es auf jeden Fall mehr als einmal wiederholen.

[Manechka]

Auf dem letzten Foto wie ein Daunenschal ... so schön!

Danke, Manechka!

[Sonadora]

SonadoraManechka ist so ein schöner Kotflügel! So flauschig!
Ich schleife nur die Kotflügel ab! Zart, lecker!

[Manechka]

Oh, wie schön und flauschig !!!
Mmmmm !!!! Sie können sich sogar vorstellen, wie lecker es ist!
Manechka, danke für die Schönheit, Köstlichkeit und Aromen!
Ich sitze hier und drehe meine Nase, um diesen erstaunlichen Kotflügel zu riechen!
Oh, was für eine Schönheit!

[Manechka]

ManechkaHier ist es Ihren Stiften gegeben, mit dem Teig zu arbeiten!
Vielen Dank für das Vergnügen zu sehen

[Manechka]

Manechka, schön, lecker

[Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albina]

Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albinadanke Mädels.
Das Fruchtfleisch ist sehr empfindlich und faserig. Und köstlich. Empfehlen. Ich weiß nicht einmal, warum ich dieses Rezept so lange umgangen habe. Sie war dumm.

[Winkend]

WinkendIch mache mit bei allen Komplimenten! Wow, Wah, Freude - von Krümel über Formgebung bis hin zu Krustenfarbe.

Meine Kinder kennen Ihr Profilbild. Wenn sie ein Rezept mit Ihrer Katze sehen - sagen sie - backen sie, ohne zu fragen, was drin ist!

[Sveta]

Sveta, Danke. Es ist so schön, wenn unsere Familie und besonders Kinder unsere Arbeit mögen.
Beim Formen war ich etwas mutwillig. Jetzt werde ich eine Notiz hinzufügen.

Manyasha, was für ein Schnitt! Die Schönheit.

Noch eins! Manya, du bist eine edle Kurbel! Und gutaussehend!

Mann, nun, sie hat es so umgedreht! Sie wirbelte wie ein Meisterwerk herum und das letzte Foto ist wie ein Seufzer

Manechka, ein weiterer Kotflügel! Hurra! Geplant für das Wochenende. Danke!

[Sonadora]

Ich möchte nur meine Zähne in dieses köstliche Gebäck beißen und meine Augen vor Vergnügen schließen!
Sonadora, das ist großartig!

Manyasha, Ubizza ist von solcher Schönheit möglich, ich!
Vielen Dank für ein weiteres Meisterwerk!

Ich weiß nicht einmal, warum ich dieses Rezept so lange umgangen habe. Sie war dumm.

Es ist klar warum: Der magische Pendel wartete! Also werde ich fragen vierte dritte das halbe Lob des Autors von Pendel
Das Heimatland sollte seine Helden kennen, einschließlich des Hauptdarstellers "tritt hinter die Kulissen"

[Olga]

Die Heimat sollte ihre Helden kennen

Woooot! Dies ist, wen Sie brauchen, um den Segen für die Wunderrolle zu geben! Wenn Olga Ich habe keinen magischen Pendel gewogen, ich hätte mir das Rezept in den Lesezeichen noch sechs Monate angesehen.

Tanyusha, Galina, Sveta, Anna, Inna, Ksyusha, Danke. Ein gutes Rezept ist immer eine Freude zu teilen.
Sie zögern nicht, zu kochen, sonst schreibt Olya ein Pendel für Sie.

PS Ich erinnerte mich: Ein guter Tritt in den Arsch wird den Geist erregen, den Charakter mildern und beim Abstieg einen guten ersten Impuls geben.

kontaktiere uns!

Es sieht sehr schön und appetitlich aus!

[chel00]

chel00, Danke!

Es tut uns leid ! Wie lang ist die gesamte Backzeit? Bei 200-8 min. und bei 180 -?

[Yachthafen]

YachthafenDie Gesamtbackzeit hängt vom Ofen ab. Die Bereitschaft kann mit einem Holzspieß oder einer Bremssonde überprüft werden. Die Temperatur in der fertigen Rolle beträgt 95-96 ° C.
In einem normalen Gasofen ohne Konvektion beträgt die Gesamtbackzeit für mich 35-40 Minuten.

Vielen Dank: Hallo, der Teig ist schon im Kühlschrank, morgen backen wir

Ich werde meine Fäuste behalten, damit es funktioniert.

Ich liebe deine Kotflügel !!! Wann sollte man dem Teig Schale geben?

[Antonina]

Antonina, Danke. Wenn möglich, zu mir auf "Sie.

Wann sollte man dem Teig Schale geben?

Wie bitte. Ich habe es verloren, als ich das Rezept schrieb. Fügen Sie die Schale zusammen mit der Butter hinzu, wenn Sie den Teig kneten.

Manechka! Ich habe es getan, aber übertrieben: girl_mad: Ich kann später ein Foto posten, obwohl ich den Punkt nicht sehe (als wäre es kein Eis, Fotos), aber ich verstehe nicht, wie man solche Meisterwerke in einem "normalen" schreiben kann ofen ": girl-th: immer noch stimmt hier etwas nicht, riecht nach magie und magie

[Yachthafen]

Yachthafen, es ist Schande. Ist der Kotflügel zu trocken? Wie lange wurde es gebacken?

[Yachthafen]

Yachthafen, es ist Schande. Ist der Kotflügel zu trocken? Wie lange wurde es gebacken?

Eine Stunde: girl_sad: Aber sie haben es fast an einem Tag gegessen: girl-yes: Ich werde dieses Geschäft nicht verlassen, ich werde es abschließen. 8) Vielen Dank, es ist so stark gestiegen, dass ich dachte, es würde nicht gebacken ! aber nichts wird mit dem folgenden einfacher sein

Eine Stunde ist viel, auch wenn der Ofen nicht zu schnell und ohne Konvektion ist.

Ich dachte, ich würde nicht gebacken werden

Es wird dort gebacken, wo es hingeht, zumal es nicht viel Füllung gibt und es nicht nass ist.

Es gab viel Füllung: Ups: Das Kind hat im letzten Moment nach einer Mohnfüllung gefragt, also musste ich auch Mohn in deine Füllung geben

[maha ich]

maha ich, Yachthafenund genau in diesem Modus gebacken, wie Manya rät? Mit der Fähre dann ohne?

[maha ich]

maha ich, Yachthafenund genau in diesem Modus gebacken, wie Manya rät? Mit der Fähre dann ohne?

Ja! Ich stelle eine Schüssel Wasser!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, danke für das Rezept, ich füge ein Foto bei

Der Ehemann sagte, dass er wie eine Großmutter aussieht, und dies ist das höchste Lob, nochmals vielen Dank

[Olga]

Olgawas für eine Schönheit! Großer Kotflügel stellte sich heraus. Ich bin froh, dass mein Mann zufrieden war.