Weizen-Roggen-Hefe mit Kleie (Panasonic SD-ZB2502)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl (hochwertige Shadrinskaya)	450 g
Geschältes Roggenmehl	120 g
Weizenkleie	30 g
Salz	2 TL
Zucker	3/4 Art. l.
Pflanzenöl	2 EL. l.
Warmes Wasser	400 ml
Hefe Saf-Moment	2 TL

Kochmethode

Alle Zutaten werden konsequent in die Form gebracht. Hefe in den Spender. Normalerweise knete ich nach dem Einlegen der Zutaten den Teig mit einem Silikonspatel in die Form, dann lege ich die Form in den Ofen und schalte Programm 01 ein, stelle die Krustenfarbe (in diesem speziellen Fall mittel) und die Größe des Laibs - XL ein. Beim Kneten verfolge ich die Bildung des Brötchens und helfe, trockene Zutaten mit einem Silikonspatel zu sammeln. Am Ende der Charge nivelliere ich das Brötchen mit warmen, feuchten Händen und zerdrücke es leicht.
Anzahl der Zutaten für andere Größen:
L - 375 g, 100 g; 25 g, 1,5 TL; 0,5 TL; 1,5 EL. l.; 340 ml; 1,5 TL.
M-300 g; 80 g; 20 g; 1 Teelöffel; 0,75 TL; 1 Esslöffel. l.; 280 ml; 1 Teelöffel

Das Gericht ist für ausgelegt

1 kg

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

01 (normales Weißbrot)

Hinweis

Zucker kann weggelassen werden

Tomik

Danke für das Rezept! Ich bekomme es selten mit Roggenmehl (ich mag kein Brot), aber das ist ein gutes Rezept. Gebacken nach der Standardgröße "M", dh Weizen 300 gr. Es stimmt, ich habe vergessen, dass ich in der HP backen würde. Aus Gewohnheit knetete ich den Teig in der HP und backte ihn im Ofen. Ich habe das Rezept für mich selbst hinterlassen. Aber ich werde es halbieren, damit ich weniger Brot habe: Es ist besser, dann frisch zu backen ... Ich weiß nicht, wie ich dem Autor Dankbarkeit überlassen soll (wo soll ich drücken?) - Entschuldigung!

ruta129

Ich bin froh, dass dir das Brot gefallen hat! Ich backe mich meistens klein

Tomik

Ich habe vergessen zu fragen - dieses Brotrezept ist nicht in der Anleitung für die Panasonic SD-ZB2502 enthalten. Passen Sie Rezepte für HP an? Haben Sie das Rezept für Kleiebrot ausprobiert, das in der Anleitung enthalten ist? Ich habe dort markiert, dass kein Wasser benötigt wird 430 ml - ich weiß nicht, woher ich es habe ...

ruta129

Ja, ich experimentiere mit Zutaten, weil Mehl unterschiedlich ist und unterschiedliche Füllstoffe enthält. Ich versuche, die Menge an Gluten zu reduzieren, also füge ich Kleie (anders) und andere Mehlsorten (Roggen, Buchweizen, Amaranth, Haferflocken, Reis, Nussmehl) hinzu.
Ich habe alle Rezepte für unsere HP ausprobiert. Ich mochte nicht alles, weil ich Roggenbrot mag.

Tomik

Ich hätte auch gerne mehr Roggenrezepte. Bisher habe ich nur deine adoptiert, andere haben es noch nicht gemocht. Und die, die in den Anweisungen für unsere HP steht, gefällt Ihnen schlechter als die oben angegebene? Und doch - WO finden Sie Ihre Rezepte auf dieser Seite? Ich bin hier sehr schlecht geführt.

ruta129

Ich besuche dieses Forum selten und weiß es nicht sehr gut ... Ich habe nur noch ein Rezept hier gepostet -

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...om_smf&topic=479643.0

Auch für mich habe ich das Rezept für Wiener Brot leicht geändert - ich habe in das Thema geschrieben.

Und ich backe lieber reines Roggenbrot (100% Roggenmehl) mit ewigem Sauerteig im Ofen. Ich habe im Internet ein Rezept gefunden und es wieder für mich angepasst)))

Krizia

Guten Tag! Vielen Dank für Ihr detailliertes Rezept! Dank ihm wurde ich mutiger, öffnete den Deckel der Brotmaschine und nahm den Teig in die Hände :-) Das Brot erwies sich als ausgezeichnet!

ruta129

Ich freue mich sehr über Ihren Erfolg! Aus meiner Praxis kann ich schließen: Auch wenn etwas nicht sehr gut funktioniert, ist Ihr Brot immer noch schmackhafter und mit jeder neuen Erfahrung wird es noch schmackhafter!