Belevskaya Marshmallow in Lequip D5 Eco Dehydrator

Provoziert ..
Äpfel mit hausgemachter Aprikosenmarmelade.

Hachu zu Chiba

Hachu zu Chiba

Ich habe dir schon mal Milen gesagt, komm ..

[Gawala]

Gawala, Galina, wie immer ausgezeichnet!

wie immer ausgezeichnet!

Und wie lecker! Der Ehemann aß den Kusman mit Vergnügen.

[Galina]

Galina, aber ich hatte keine Zweifel, dass es köstlich war.

aber ich hatte keine Zweifel, dass es köstlich war.

Marin, machst du das jetzt nicht?

[Galina]

Galina, Ich mache es jetzt nicht, sie sagten, wir essen Kartoffelpüree aus dem Glas, wir wollen keine gekauften Äpfel verwenden, und nicht jeder mag mich, Muzhiks bevorzugen Kekse. Ja, und es gibt noch viel Arbeit, nicht Marshmallow. Ich werde deine und Zhenya bewundern.

Bauern bevorzugen Kekse.

Na ja, okay. Ich habe es versucht. bekommen Der Elch ist ausgezeichnet. Sie werden es nach Bedarf tun ..

[Galina]

GalinaIch werde, ich werde, ich werde in meiner Freizeit auf den Strom warten.

Ich werde in meiner Freizeit auf den Strom warten.

Sommer..

Wer weiß, vielleicht im Sommer, vielleicht im Frühling

Wer weiß, vielleicht im Sommer, vielleicht im Frühling

Wir werden warten!

Ich werde berichten

Ich werde berichten

Ich trage, die Überreste sind süß

Ich trage, die Überreste sind süß

Wow!!

Wow!!

Oh du...!!

Quote: gawala von Gestern um 16:23 Uhr
Wow!!
Oh du...!!

Wir sind alle Astronauten!

Mädchen, ich danke Ihnen allen für das Lob

[Ljna]

Ljna, Zhenya, du hast mir mit deiner schönen Süßigkeit missfallen. ... Gestern habe ich Kartoffelpüree gemacht, heute möchte ich versuchen, Schokoladen-Marshmallows darzustellen. Ich schreibe meinen Algorithmus, wenn Sie falsch liegen, korrigieren Sie mich bitte. Ich koche das Püree mit Pektin, mache dann die ersten beiden regulären Schichten und schlage die dritte Püree mit Zucker und Eiweiß. Wenn es auf den gewünschten Zustand geschlagen ist, gießen Sie die geschmolzene Schokolade vorsichtig ein, rühren Sie sie vorsichtig um und legen Sie sie in einen Rahmen. Ist das korrekt? Zhen, ist Babaevs Tafelschokolade geeignet? Ich werde keine Zeit haben, nach der Arbeit für einen Callebaut in der Konditorei vorbeizuschauen.

[Elvin]

Elvin, das stimmt, Schokolade reicht aus, brechen Sie es einfach. Ein Mehl wie Mehl auf einen Keks einrühren, in einen Rahmen gießen und den Überschuss auch separat in einen Teller geben. Wenn Sie es für den Abstrich bekommen, mischen Sie beide Massen, schlagen Sie wie gewohnt, alles wird klappen.

[Ljna]

LjnaDanke, Zhenya! Ich werde es später zurückbringen, was passiert!

Ist Babaevsky Tafelschokolade geeignet?

Elvir, ich weiß nichts über Zhenya, meine übliche bittere und nichts ist passiert. Vielleicht klappt es nach Zhenyas Schema. Während sie das tut, mischt sie die geschmolzene Schokolade nach ... Ich habe es anders gemacht. Komm schon, probier es aus, dann wirst du es sagen.

Auf Wunsch der Arbeiter wurde gestern ein Experiment durchgeführt, das völlig fehlschlug. Aber ich bin absichtlich zu diesem Experiment gegangen, um herauszufinden, ob ich einen sehr großen Slow Cooker von 8 Litern benötige oder nicht. Was ist der beste Weg, um Kartoffelpüree im Ofen oder langsam zu machen. Äpfel wurden speziell für eine Theke gekauft.
Anstelle eines Ofens wurde ein langsamer Kocher verwendet.
Im Allgemeinen siehe. Willst du wiederholen, willst du nicht wiederholen.
Die Äpfel wurden mit einem Bullet Shredder in Scheiben geschnitten.



Wir haben 4 Stunden in einem Slow Cooker im HI-Modus gebremst.



Nach Programmende durch ein Sieb abtropfen lassen. Der Saft betrug 350 ml. Dick und sehr konzentriert.



Ich schlug mit einem langweiligen. Ich habe es nicht durch ein Sieb gerieben. Ich habe mich nicht mit Quittin zusammengetan. Das Püree war ziemlich dick.


Küchenmaschine einrühren. 6/6 Ein wenig Zucker. Die Äpfel sind süß.


Protein hinzugefügt. Die Masse wurde sehr schlecht ausgepeitscht. 6/10


In einem Rahmen und auf einer Palette. Die Masse war sehr flüssig und es war bereits klar, dass nichts Gutes daraus werden würde.




Ich habe 17 Stunden lang nicht getrocknet. Es hatte keinen Sinn.
Selbst wenn ich es bis zum Ende getrocknet hätte, hätte ich einen dünnen trockenen Kuchen erhalten, und das anschließende Trocknen hätte die Situation nicht gerettet. Es wäre bestenfalls eng und gummiartig.
Auf dem Foto scheint alles in Ordnung zu sein, aber das ist ein trügerischer Eindruck.



Marmelade oder einfach Apfelmus mit einem Slow Cooker ist großartig.Aber dieses Püree ist für Marshmallows völlig ungeeignet. Vielleicht wegen einer anderen Technologie zur Herstellung von Äpfeln. Trotzdem sind 4 Stunden Trägheit bei 96 Grad, maximal 1 Stunde im Ofen und hohe Temperaturen unterschiedliche Methoden zur Verarbeitung von Rohstoffen bzw. unterschiedliche Ergebnisse. Es ist möglich, dass meine Äpfel für diese spezielle Methode nicht geeignet sind. Möglicherweise schlechtes Protein. Alles ist möglich ... Aber das mache ich nicht mehr.

Der Slow Cooker darf nicht überkochen. Die Flüssigkeit verschmolz mit den fertigen Äpfeln, aber es gab immer noch ein schweres, gesättigtes Püree.

Der Slow Cooker darf nicht überkochen. Die Flüssigkeit verschmolz mit den fertigen Äpfeln, aber es gab immer noch ein schweres, gesättigtes Püree.

Dash, alles ist möglich. Natürlich baumelt der Saft von Äpfeln in der Schüssel. Man kann sagen, dass sie darin schwimmen. Aber 360ml abtropfen lassen. Nun, im Allgemeinen gibt es nichts, was man mit allerlei Unsinn in den Kopf hämmern könnte.
Aber wer experimentieren will, hat jedes Recht.

[Gawala]

GawalaVielleicht konnte ich deshalb diese Masse nicht schlagen, obwohl ich sie mit manuellen Mischern schlug, aber ich konnte keinen normalen Kuchen bekommen. Aber mein Püree ist sehr dick, es gibt überhaupt keinen Saft. Es gab Saft von einigen sehr saftigen Äpfeln, aber ich bemerkte nur eine Sorte. Andere Äpfel sind steiles Püree. Oder vielleicht musste eine Warteschlange hinzugefügt werden. Nun, das bin ich, argumentiere ich. Es ist sehr schade.



Danke, Galya, für deine Zeit. Es ist eine Schande und schade, dass die Kartoffelpüree nicht für Marshmallows geeignet war.

Danke, Galya für deine Zeit

Ja, überhaupt nicht ..
Meine persönliche Zeit wurde nicht mehr als 20 Minuten verbracht. Aber das Ergebnis. Genauer gesagt, seine Abwesenheit. Dies ist aber auch ein Ergebnis. Aber jetzt wissen wir alle, dass es sich nicht lohnt, Zeit und Mühe und Äpfel zu verschwenden.
Quittin würde hier nicht helfen, die Kartoffelpüree war normal. Wenn die Äpfel im Ofen gebacken wurden und Pektin-Quittin nicht hinzugefügt wurde, dann würden diese Kartoffelpüree immer noch verprügeln und eine flauschige Masse, eine andere Frage ist, dass dieser Kuchen am Ausgang sich in etwas verwandeln kann, aber das ist ein weiteres Gespräch .. Und hier ist es die Masse, die nicht normal ausgepeitscht wird .. Wahrscheinlich egal, die Sache ist in der Verarbeitung von Äpfeln. Lange Trägheit.
Nun, im Allgemeinen, wer das Kunststück wiederholen will, dann kann er es tun und dann erzählen, aber plötzlich wird es klappen.

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Mädchen, hallo! Ich renne mit einem Bericht zu Ihnen, wie ich versprochen habe. Alles hat geklappt, obwohl es aufregend war. Ich peitschte die Kartoffelpüree mit Zucker und Eiweiß, bis sie flockig war, schmolz die Schokolade und begann, die Schokolade vorsichtig in die Masse zu gießen und sie auch vorsichtig einzumischen. Aber die Masse begann plötzlich zu zischen, zu sprudeln und begann sich direkt vor unseren Augen niederzulassen. ... Ich bin merklich zusammengebrochen. Ohne es wirklich zu mischen, warf ich alles in einen Rahmen und schickte es zum Trockner. Mein Kuchen war fleckig wie ein Zebrakuchen. Nun, ich denke, bis es austrocknet, bleibt der Schokoladenpfannkuchen. Aber zu meiner Überraschung im Trockner hörten die heimtückischen Prozesse auf und der Schokoladenkuchen trocknete nicht mehr als reinen Apfelkuchen, obwohl er eine Stunde länger trocknete.
Die Pastille hat ein starkes Schokoladenaroma. Weich und lecker.
Zhenya, vielen Dank, dass du deine Erfahrungen geteilt hast. Und ich erinnere mich jeden Morgen an Galya mit einem freundlichen Wort für Pastillenwissenschaft.

[Elvira]

Elvira, na ja, wie so ... was für eine Schönheit !! Ich spreche nicht über den Geschmack .. gut gemacht!

[Olya]

OlyaEs stellte sich als köstlich heraus. Für Schokoladenliebhaber ist es das!

[Elvira]

Elvira, sehr hübsch! Ein schöner Anblick!

Die Pastille hat ein starkes Schokoladenaroma. Weich und lecker.

Was für eine Schönheit!!
Nun, eine andere wundervolle Person hat Schokoladen-Marshmallow gemeistert. Vielen Dank an meine Frau für die Meisterklasse.

schmolz die Schokolade und begann, die Schokolade vorsichtig in die Masse zu gießen und auch vorsichtig darin zu rühren. Aber die Masse begann plötzlich zu zischen, zu sprudeln und begann sich direkt vor unseren Augen niederzulassen.

Ich dachte, aber das ist ausschließlich aus der Theorie, nur experimentell zu überprüfen ..
Im Allgemeinen, wenn Sie geschmolzene Schokolade wie folgt hinzufügen: Das Püree wie erwartet mit Protein verquirlen, die Schokolade schmelzen und dieser Schokolade etwas geschlagene Masse hinzufügen, umrühren und vorsichtig zur Masse hinzufügen. Wenn die Butter in den Keks gegeben wird, damit sich der Teig nicht absetzt, warum nicht mit Apfelmus und Schokolade probieren? Dies wurde nicht von mir erfunden
Hier ist ein Zitat aus Michelles Beitrag zum Kochen

.. "In der geschmolzenen und abgekühlten Butter ein paar Esslöffel Teig einrühren und dann genauso vorsichtig in den Keks mischen. Wenn Sie die gesamte Butter auf einmal einschenken, fällt der Keksteig unter seinem Gewicht sofort ab, und so machen wir eine kleine Menge Teig zur Butter es ist luftiger .. ". (Ende des Zitats)

... Übrigens bin ich kein großer Fan davon, Rezepten zu vertrauen, die keine Bücher sind, aber diese Dame ist ein Profi, und egal, was ich mit ihren Rezepten mache, es stellt sich immer heraus.
Nun, ich denke, dass diese Art, Schokolade zu mischen, sogar das Recht auf Leben hat.
Aber auch hier bin ich ein Theoretiker. Es ist unwahrscheinlich, dass ich noch Schokoladen-Marshmallows machen werde. Wir schätzen die Klassiker immer noch sehr. Entweder Kirschen oder Aprikosen. Meine Aufgabe war es, es selbst zu versuchen, zu zeigen und dann ...
Elvira, Zhenya, danke!

Galya, danke, gelegentlich werde ich diese Methode anwenden. Um ehrlich zu sein, war ich wieder einmal davon überzeugt, dass ich auch ein Fan der Klassiker bin. Ich mag den Apfelbrand im Marshmallow, die natürliche Säure von Äpfeln. Ich esse gerne Schokolade separat. Aber dies ist eine gute Erfahrung bei der Herstellung verschiedener Pastillen.

gelegentlich werde ich diese Methode anwenden.

Aber nur auf einer Palette, und plötzlich funktioniert es nicht mehr ..

Aber dies ist eine gute Erfahrung bei der Herstellung verschiedener Pastillen.

Das stimmt Elvir. Sie sehen, wie viele verschiedene Marshmallows ich neu gemacht habe und dies und das und mit Rüben und mit Schokolade und aus Apfelkuchen und mehrfarbig. Aber das alles ist nur einmal. Es ist für Erfahrung, Experiment. Ich gehe nicht mehr auf diese Rezepte zurück. Nicht, dass ich nicht daran interessiert wäre, sie zu wiederholen, aber einfach nicht notwendig. Hast du es versucht? Wir haben es versucht! Haben wir eine idee Wir haben. Das reicht. Jemand ist interessiert und macht ständig, wie Zhenya, zum Beispiel Schokolade. Sie hat es zur Perfektion gebracht, das ist jetzt ihr Ding. Jemand bevorzugt zum Beispiel den Kuchen. Übrigens, guter Marshmallow stellt sich heraus, aber Sie müssen etwas Saures hinzufügen, Kirschen, Aprikosen ..

klassischer Fan

Und der Klassiker, ja, es ist der Klassiker. Der Ehemann isst morgens ein Stück Marshmallow und sagt, was für ein Geschmack, wie weich es ist. Apfel.

Wahrscheinlich geht es trotzdem um die Apfelverarbeitung. Lange Trägheit.

Wenn empfohlen wird, Pektin in Marmeladenrezepte zu geben, wird - als Bonus - die Garzeit verkürzt.
Vielleicht hat das Pektin in 4 Stunden seine Struktur verändert und ein solches Ergebnis wurde verdaut ...
Auch ich denke gerne über einen neuen Prozess nach

Wenn empfohlen wird, Pektin in Marmeladenrezepten hinzuzufügen, wird - als Bonus - die Garzeit verkürzt.
Vielleicht hat das Pektin in 4 Stunden seine Struktur verändert und ein solches Ergebnis wurde verdaut ...
Auch ich denke gerne über einen neuen Prozess nach

Svetlan, das ist möglich. Vielleicht hat es sich gelohnt, das Pektin-Quittin abzukühlen und zu werfen. Na gut, wenn ich wieder zusammen bin, mache ich das mit Quittin oder Pektin, das Pektin wird sowieso nicht beansprucht.

Ale, wunderschöne Süßigkeiten !!!

Über die Einführung von Schokolade habe ich die Masse ein wenig in einen Teller gegeben, schnell vorsichtig gemischt, in eine Schüssel gegossen und auch schnell eingerührt. Die Masse sprudelt immer! Das ist normal, als würde es nicht mit großen Blasen in das Tablett eingeführt. Ich richte es schnell vorsichtig aus, entferne den Rahmen und in den Trockner.

Die Masse sprudelt immer!

Ich schien nicht zu sprudeln. Obwohl es dort nichts zu sprudeln gab, mischte ich sofort alles zusammen und fing an zu wischen.

[Gawala]

GawalaEs gab eine andere Technologie, für die es nichts zu sprudeln gab

Es gab eine andere Technologie, also gab es nichts zu sprudeln

Im Allgemeinen gab es keine, um ehrlich zu sein und ehrlich gesagt. Es gab nur einen Gedanken.

Ich habe ein Shoco-Foto gefunden, man kann die zerrissenen Kanten sehen und die Masse sprudelt

gerissene Kanten sind sichtbar und die Masse sprudelt

Aber das Endergebnis ist beeindruckend.

Kronprinz Rudolph hat mich nicht enttäuscht.

Galya, Perfektion selbst !!!

[Ukka]

UkkaKomm schon, Ol, ich habe eine Art Perfektion gefunden. Jeder ist perfekt ..
Aber der Marshmallow erwies sich als sehr lecker. Gestern war ich sehr besorgt, ich habe ein paar Äpfel gekauft, ich dachte, dass es für drei volle Gegner nicht ausreichen würde. Infolgedessen war es genug für 4 und der Ehemann sagte, zwei Pastillen zu machen.Ich wollte 8 Schichten hoch machen. Es stellte sich heraus, dass jeweils zwei 4 Schichten vorhanden waren. Sehr weich, luftig, schwerelos gerade. Apfelmus und Sauerkirschpüree sowie hausgemachte Aprikosen, alles gefrieren ist klar.

[Gawala]

Gawala, gerade und ich fing Feuer.
Aber während ich wie ein Käfer renne.

Aber während ich wie ein Käfer renne.

Sie werden Zeit haben, Sie werden. Dinge sind wichtiger.

Und du willst Süßigkeiten!

Und du willst Süßigkeiten!

Dann musst du es tun ..

Apfel-Beeren-Pastila.
Braeburn-Äpfel und gefrorene Beeren: rote, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren.
Ich empfehle dringend, nach dem Backen der Beeren im Ofen den Saft abtropfen zu lassen und mit einer kleinen Menge Zucker zu kochen. Dann das Gelee zum Verteilen der Kuchen in das linke Soufflé geben und bis zu einem Baiser sehr gut schlagen. Das heißt, es stellt sich genau das Gelee heraus und es ist notwendig, es länger zu schlagen, damit sich die Geleestücke richtig verteilen. Es wird ein sehr duftender Abstrich mit einem ausgeprägten Aroma von Beeren erhalten.