Gebackenes Fleisch statt Wurst (wie gekochtes Schweinefleisch)

Gebackenes Fleisch statt Wurst (wie gekochtes Schweinefleisch)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Fleisch	2 kg

Kochmethode

• Wir nehmen kein Fleisch.
• Einen Tag einweichen - zwei in Salzlake (1,5 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser). Wechseln Sie die Sole täglich
• Trocknen, mit einem Faden binden, bis es kompakt ist, und großzügig mit einer Mischung aus Paprika einreiben.
• In einen kalten Ofen stellen und auf 100-110 ° C einstellen. Öffnen Sie den Ofen nicht während des Kochens. Mein Stück von 2 kg wird 5 Stunden lang auf einer Silikonmatte gebacken.
• Mit der Zeit ziehe ich es schnell heraus und überprüfe es mit einem langen Splitter. Ich lege es zurück, schalte den Ofen aus, während es abkühlt, wickle ich es in Folie und über Nacht in den Kühlschrank. Knoblauch (wenn Sie möchten) ist es besser, ihn dem Fleisch hinzuzufügen. Es muss einmal gemacht werden und Sie werden die Garzeit für Ihren Ofen selbst anpassen. Probieren Sie es aus - es ist sehr einfach, nicht trocken und lecker.

Zeit für die Vorbereitung:

4-6 Stunden

Hinweis

Legen Sie das Fleisch mit der fetthaltigen Seite nach oben, das Fett wird das Fleisch während des Garvorgangs sättigen. Wir haben Geduld und schauen nur durch das Glas in den Ofen. Als das Rezept gegeben wurde, war das Backen 85-110^ÜberC, Backzeit bei 85^ÜberVon - 4 Uhr, aber meine Temperatur beginnt nicht bei 0 und der Ofen ist ohne Thermometer, deshalb habe ich die Zeit ein wenig nach oben geändert, basierend auf den Backrichtlinien.
PS. Ich bin vor kurzem im Forum, warum kann ich kein Foto hochladen ... von dem, was noch übrig ist ...

Das Forum hat bereits Erfahrung mit dem Backen von Fleisch im Ofen auf diese Weise durch die Methode der Temperatursenkung (sogar unter 70 ° C), insbesondere in den letzten ein oder zwei Monaten. Es reicht aus, die interne Suche zu verwenden. Einschließlich meines Rezepts.

Schweinekeule in Apfelwein mariniert und bei niedriger Temperatur im Ofen gebacken (Administrator)

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Ihr Foto ist nicht in der Galerie, Sie müssen einfügen ...

[Kartinka]

KartinkaHerzlichen Glückwunsch zum ersten Rezept!
Es scheint mir, dass es sehr lecker werden sollte! Versuchen Sie es einfach in AG.
Besonderer Dank für den Rat, Fett darauf zu setzen! Sie selbst hätte nicht daran gedacht, wie sie es ablegte und ablegte. Ich backe oft Hühnchen in Scheiben in AG, jetzt werde ich darauf achten, welche Seite ich backen soll
Während ich Lesezeichen setze, werde ich am Wochenende versuchen, Fleisch zu kaufen und gekochtes Schweinefleisch zu machen

Jetzt werde ich darauf achten, welche Seite gebacken werden soll

Hängt von Folgendem ab:
- Wenn Sie das Fleisch weniger fett machen möchten, legen Sie das Fleisch mit dem Fett nach unten auf den Rost, damit das Fett sofort durch den Rost nach unten fließt und das Fleisch einfach nicht mit dem Fett in Kontakt kommt.
- Wenn Sie möchten, dass das Fleisch fettiger und saftiger wird, legen Sie das Fleisch mit Fett oben auf den Rost, das über das Fleisch fließt und das Fleisch sättigt.
Oder Sie können das Fleisch direkt auf den Boden des Backblechs legen, dann "schwimmt" das Fleisch von oben und unten im Fett.
Optionen nach Geschmack auswählen

[Lana Licht]

Lana Licht, danke, habe gerade die Nachricht gesehen Hier ist eine Krähe! hier habe ich schon geschrieben, welche optionen. Obwohl ich es im Grunde genommen so formulierte, dass ich das Fett einweichen würde - es wird als gekochtes Schweinefleisch verwendet -, mögen wir trockenes Fleisch nicht wirklich.