Kartoffel-Farn-Schnitzel mit würzigen Karotten

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Kartoffeln	5-6 Stk
Farn	200-300 g
Karotte	2-3 Stk
Zwiebeln	1-2 Stk
Kumin	1/4 h l
Curry	1/4 h l
Gemahlener Koriander	1/4 h l
Kurkuma	Prise
Salz Pfeffer	Geschmack
Pflanzenfett	1-2 EL
Sesam, Semmelbrösel	auf Wunsch

Kochmethode

Den gesalzenen Farn über Nacht einweichen. Dann das Wasser abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden
Zwiebel hacken, etwas in Pflanzenöl braten. Den gehackten Farn zur Zwiebel geben, umrühren und unter dem Deckel köcheln lassen, bis er weich ist. Gelegentlich umrühren
Kartoffeln schälen und kochen, am Ende des Kochvorgangs salzen
Zerdrücke die Kartoffeln in Kartoffelpüree und füge ein wenig Brühe hinzu (ich bestand die Brühe auf Amaranth, also diese Farbe)

Karotten schälen, auf einer feinen Reibe reiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Die Karotten zu den Gewürzen geben, mit Salz würzen, mischen und abdecken. Bis zur Ausschreibung löschen

Fügen Sie Farn Kartoffelpüree hinzu und mischen Sie gut. Dies wird eine Schnitzelbasis sein
Legen Sie die gedünstete würzige Karottenfüllung auf den Schnitzelboden und formen Sie das Schnitzel
Sie können Schnitzel in Sesam rollen
Kann in zerkleinerten Semmelbröseln sein
Legen Sie die resultierenden Schnitzel in eine Auflaufform,
mit Pflanzenöl gefettet. In einem auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen
Das Ergebnis sind köstliche, zarte, würzige Schnitzel.
Guten Appetit!
Hier habe ich das Schnitzel mit dem Rest meiner Lachsmousse dekoriert