Hala oder bringt mir bei, Zöpfe zu weben - ein Rezept mit einem Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Khala, oder lehre mich, Zöpfe zu weben

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser bei Raumtemperatur, ml	300
Trockenhefe, TL	5
Salz, TL	2
Zucker, st. l.	5
Eier, Stk.	5
Pflanzenöl, Kunst. l.	5
Mehl, gr.	1000
Sesam zum Bestreuen, gr.	10

Kochmethode

Ich beschloss, das Rezept von I. I. Lazerson und seiner Tochter (Danke, Koch) für das Kneten von Teig in einer Brotmaschine anzupassen. Grundsätzlich hat das Rezept keine wesentlichen Änderungen erfahren, daher das Urheberrecht des Meisters.
Wir verdünnen in 300 ml. Wasser bei Raumtemperatur 5 TL. Trockenhefe, 5 EL. l. Zucker und 2 TL Salz in die HP laden. WICHTIG - HP sollte für die Herstellung von Brot mit mindestens 1200 Gramm ausgelegt sein, andernfalls ist es besser, den Teig nicht mit den Händen zu kneten! Dann Mehl (1 kg), 4 Eier (im Original waren es 2 Eier und 4 Eigelb), Pflanzenöl (5 EL L) hinzufügen. Wir setzen HP auf das Kneten von Hefeteig. Der Teig sollte sich gut mischen, das Brötchen sollte geformt sein. Danach beginnt der Spaß.
Kein Brotbackautomat mehr nötig. Wir nehmen den Teig aus dem CP, legen ihn in einen Proofbehälter, bedecken ihn mit Frischhaltefolie und legen ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort. Ich stellte es in einen elektrischen Ofen und stellte es auf Konvektionsmodus und eine Temperatur von 40 Grad. Nach einer Stunde Gärung den Teig kneten, der 2,5 bis 3 Mal aufgeht und dann 20 Minuten lang erneut gedeckt.
Der Teig geht zweimal wieder auf. Wir nehmen es aus dem Behälter auf den Tisch und teilen es in zwei gleiche Stücke. Wir teilen jedes Stück in 5 Teile und rollen Würste gleicher Länge, jeweils ca. 80 cm.
Wir fangen an, einen Zopf aus 5 Würsten zu weben: Wir werfen die Wurst ganz rechts durch drei nach links, dann werfen wir die Wurst ganz links durch zwei nach rechts, dann werfen wir die Wurst rechts von der vorherigen durch. Erklärte er verwirrt, verstand aber. Dann wiederholen wir den Zyklus, bis die Würste lang sind.
Challah wird sich herausstellen. Wir machen das zweite Brot aus dem zweiten Stück Teig.
Decken Sie das Backblech mit Wachspapier ab, legen Sie das Brot entlang des Backblechs und legen Sie es eine Stunde lang an einen warmen Ort, um es zu prüfen. Ich habe den Ofen wieder benutzt.
Nach dem Gießen nimmt der Teig wieder zu. Das restliche Ei in eine Schüssel geben und 2 EL hinzufügen. Esslöffel Wasser, mit einem Schneebesen schlagen, die Oberfläche des Produkts großzügig einfetten, mit Sesam bestreuen.
Ich habe 30 Minuten bei 180 Grad Konvektion gebacken.
Fotografiert auf einem Backblech, also entschuldigen Sie die Qualität. Das Gesamtgewicht des Brotes betrug 1750 Gramm.
Guten Appetit!
Viel Glück, Bäcker!