Bauernbrot (Panasonic Brotbackautomat)

Bauernbrot (Panasonic Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Gepresste Hefe	12,5 g
Weizenmehl	300 g
Tapetenmehl oder Vollkornmehl (Weizen)	175 g
Geschältes Roggenmehl	150 g
Sonnenblumenkerne	50 g
Salz	2 TL
Zucker	2 EL. l.
Roggenmalz	5 TL mit einer Folie
Sonnenblumenöl	1-2 EL. l.
Wasser (Abkochung aus Kartoffeln)	500 ml

Kochmethode

• Ich koche in HP Panasonic
• Alles ist wie gewohnt - zuerst trockene Zutaten (direkt auf der Liste), dann Wasser oder eine Abkochung Kartoffeln.

Das Gericht ist für

1 PC

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Modus Basic

Hinweis

Ich möchte ein Rezept für Roggenweizenbrot teilen. Das Rezept ist sehr einfach und schnell. Dieses Brot wurde mein Hauptbrot.
Es stellte sich zufällig heraus - es gab Mehlreste - ich goss alles in eine Tasse, fügte beim Kneten des Teigs Wasser hinzu - als Ergebnis bekam ich unerwartet leckeres Brot - dann begann ich alles wiederherzustellen und fand diese Proportionen

[Andrei]

Andrei, Foto ist erforderlich.
Nun, das ist eine ganz andere Sache.

Ich werde Lesezeichen setzen

Foto ist erforderlich

Vielen Dank für eine lange Zeit Ich habe herausgefunden, wie man ein Foto in ein Rezept einfügt
habe es herausgefunden - aber die Vorschau auf dem Rezept ist immer noch in Form von Malewitsch ...

[Andrey_Spb]

Andrey_Spb, Andrei! Und welche Art von Mehl meinst du mit "geschält" und welche mit "Roggen"? Ich kenne Vollkorn-, geschältes und entkerntes Roggenmehl. Vielleicht weiß ich nicht was?

Vollkorn-Roggenmehl, geschält und entkernt

Es gibt auch Tapeten.
Ja, ich interessierte mich auch für das Mehl im Rezept

Und was für ein Mehl meinst du mit "geschält"?

Vielen Dank
Ich habe das Rezept korrigiert - ich verwende finnisches Tapetenmehl oder unser - Vollkorn (französisches Ding)

Vollkorn (französische Sache)

Ist es Weizen oder ich verwirre etwas

Das ist Weizen

Ja

[Andrei]

Tapetenmehl oder Vollkornmehl

Tapete ist Roggen, CZ ist Weizen.
Aber der Geschmack des Brotes wird sich ändern. Das Verhältnis von Roggen- und Weizenmehl ändert sich.
Andrei, bitte erkläre.
Ich habe auch Roggen CZ. Daher die Fragen

Tapete ist Roggen

Ich spreche über das Mahlen von Weizentapeten - verkauft in Prisma - der Name ist hiivaleipa vehnajauho jastbrodsvetemjol
Ich kann keinen Link dazu posten

Auf unserer - französischen Sache - Tapete / Vollkorn - steht auch Weizenmehl

Ich spreche von Mahlen von Weizentapeten

Vielen Dank!)))
Nun ist es klar. Dann korrigieren Sie bitte im Rezept, dass es sich um Weizen handelt.
Und dass du nicht wieder gefoltert wirst ... wie ich)))))

Was ist es Weizen

danke - korrigiert

Andrey, das Brot sieht gut aus! Sag mir, was soll ein Kolobok sein? Und noch etwas: Es stellte sich heraus, dass ich gewöhnliches Roggenmehl anstelle von geschältem Mehl hatte. Vielleicht lohnt es sich, das Wasser leicht zu reduzieren?

Andrey, ich stimme dir vollkommen zu, sehr leckeres Brot. Ich selbst bin ungefähr zu dieser Komposition gekommen. Nur der Anteil an ZH-Mehl ist geringer und ich füge auch Rosinen und Kümmel hinzu.
Zarita, gewöhnliches Mehl, wird geschält, dh von Getreide geschält (geschält).
Eine CZ und Tapete aus Getreide mit Muscheln. Aber ich weiß nicht, wie sie sich voneinander unterscheiden

Andrey, das Brot sieht gut aus! Sag mir, was soll ein Kolobok sein? Und noch etwas: Es stellte sich heraus, dass ich gewöhnliches Roggenmehl anstelle von geschältem Mehl hatte. Vielleicht lohnt es sich, das Wasser leicht zu reduzieren?

Vielen Dank
Das Brötchen ist etwas wässrig - ich hatte zuerst Angst -, aber das Brot kam immer gut heraus. Die Beladung nach Gewicht ist groß - die flüssigere Masse von CP ist leichter zu mischen.
Probieren Sie es mit normalem Roggen aus - das habe ich auch getan, ich würde das Wasser nicht reduzieren ... probieren Sie dieses Rezept einmal aus - und passen Sie es dann für sich und Ihre HP an

Nur der Anteil an ZH-Mehl ist geringer und ich füge auch Rosinen und Kümmel hinzu.

Ich werde es mit Kümmel versuchen ... Ich habe diesem Brot ein paar Mal frische Tomaten hinzugefügt und sie in Scheiben geschnitten. Es stellt sich auch als interessant heraus

Oh, es ist interessant über Tomaten! Können Sie uns mehr über die Lesezeichen-Technologie erzählen? Werden die Tomaten mit dem Teig vermischt oder in Stücken belassen? Mir hat es auch auf Zucchinisaft gefallen. Ich habe Zucchini-Pfannkuchen gebacken und es war schade, den gepressten Saft einzuschenken ... Ich habe ihn in das Brot gegeben und es nicht bereut. Ein anderes Mal habe ich Zucchini mit allen möglichen anderen Gemüsesorten (einschließlich Tomaten) gedünstet und sie gaben so viel Saft, dass es sich praktisch als Suppe herausstellte. Ich habe den Überschuss in Brot gegossen. Unsere Seite ist in der Regel sehr stark Amateurleistung in Rezepten entwickelt. ... Früher, wenn es nach dem Rezept notwendig war, Milch zu einem Gericht hinzuzufügen, also melke und gieße ich streng und jetzt - der Umfang der Vorstellungskraft Dies ist jedoch bereits eine Abweichung vom Thema

Oh, es ist interessant über Tomaten! Können Sie uns mehr über die Lesezeichen-Technologie erzählen? Werden die Tomaten mit dem Teig vermischt oder in Stücken belassen? Mir hat es auch auf Zucchinisaft gefallen. Ich habe Zucchini-Pfannkuchen gebacken und es war schade, den gepressten Saft einzuschenken ... Ich habe ihn in das Brot gegeben und es nicht bereut.

Tomaten - ein wenig - 2-6 Stück (je nach Größe) - einfach in Stücke schneiden und direkt in den Teig, - ja, sie werden mit dem Teig gemischt, Tomaten sind besser dicht - wie Finger, für die Masse der Tomaten - reduziert die Flüssigkeitsmenge
Kürbissaft - Ich kann den Trail nur im Sommer probieren ... für diese Saison wurde das gesamte Gemüse bereits verwendet ...)

Vielen Dank für dieses tolle Brotrezept! Es stellte sich beim ersten Mal heraus und sehr lecker))). Frohes neues Jahr!

Vielen Dank für dieses tolle Brotrezept! Es stellte sich beim ersten Mal heraus und sehr lecker))). Frohes neues Jahr!

Vielen Dank! Guten Appetit! und ein frohes neues Jahr !!!

Ich habe die HP-Arbeit etwas erleichtert - ich habe das Mehlgewicht um 25 Gramm reduziert - alles läuft auch gut
Weizenmehl 250 gr
Tapetenmehl oder Vollkorn (Weizen) 200 gr
Geschältes Roggenmehl 150 gr

Der Rest ist alles Rezept

Das Brötchen ist etwas wässrig - ich hatte zuerst Angst -, aber das Brot kam immer gut heraus.

Hallo Andrey) Sag mir, wie dünn ist dein Kolobok? Ich habe dieses Brot heute gebacken, das Brötchen war unter dem Spatel verschmiert, ich griff nach Mehl, hörte aber auf, weil Sie sagten, dass es sich als etwas dünn herausstellt)) Ich beschloss, es so zu lassen, wie es ist. Das Dach stürzte in der Nähe des Brotes ein. Und selbst die Krume riecht nach Hefe. Schlägt nicht in die Nase, aber wenn Sie es riechen, fühlt es sich gut an. Ich habe mit frischer Hefe und Wasser gebacken, nur gab es keine Samen. Ofen - Panasonic, Grundprogramm. Foto anhängen))

[Metalizka]

MetalizkaWenn das Brot stehen würde, würde ich meiner Meinung nach etwas früher anfangen zu backen, nicht wahr?
Nun, oder reduzieren Sie die Hefe, dann ist es notwendig, sie länger zu belasten.

[Metalizka]

Metalizka,

Reinigen Sie die Schublade. Es ist nicht möglich, Ihnen zu schreiben.

und was ist in diesem Brot, das nicht mindestens einen weichen Kolobok benötigt? es gibt 300 g Weizen+ 175 g Weizen tsz
und ein Drittel Roggen. Zusammensetzung als Zusammensetzung
und wenn es nach Hefe riecht: zu viele.
Schauen Sie sich Ihr Brot an, das Dach stieg über den Eimer und dann brach der Pilz zusammen. Überschwingen ist offensichtlich, aber seltsamerweise war meiner Meinung nach die Luftfeuchtigkeit und ohne Brötchen ziemlich erträglich, aber reduzieren Sie die Hefe, zumal es keinen Zweifel an ihrem Überschuss gibt)))

wie dünn dein Kolobok ist

Hallo!
Das Brötchen ist genauso flüssig, wie die HP es stören kann. Versuchen Sie es noch einmal - aber mit etwas weniger Hängen, was ich unten geschrieben habe:
"Ich habe die Arbeit mit dem HP etwas erleichtert - ich habe das Gewicht des Mehls um 25 Gramm reduziert - alles ist auch großartig
Weizenmehl 250 gr
Tapetenmehl oder Vollkorn (Weizen) 200 gr
Geschältes Roggenmehl 150 gr
der Rest ist alles nach dem Rezept "

über die Tatsache, dass das Dach gefallen ist - Sie haben bereits geschrieben ... Hefe genau gepresst und ihre 12,5 Gramm?
Wenn ja, versuchen Sie es erneut ... plötzlich waren die Sterne in der falschen Position ...)
und finde einige Samen

Ich habe 6 Gramm anstelle von frischen hinzugefügt. trocken und ca. 2 EL. l. Mehl beim Kneten, aber dies entspricht dem Rezept aus dem ersten Beitrag. Und als ich nach dem zweiten Rezept gebacken habe, hat sich mein Dach ein wenig hingesetzt, aber nicht so viel, vielleicht hätte ich beim Kneten kein Mehl hinzufügen sollen? Ich backe nach dem Rezept aus dem ersten Beitrag.)))

[Karishka_34]

Karishka_34Probieren Sie es mit gepresster Hefe
Hier habe ich es vor 5 Minuten aus dem HP gezogen - dies ist laut "Leichtgewicht" - die zweite Option

Schauen Sie sich Ihr Brot an, das Dach stieg über den Eimer und dann brach der Pilz zusammen. Überentwicklung ist offensichtlich

Vielleicht liegt der Grund für die Überdehnung darin, dass ich die Hefe an der falschen Stelle platziert habe? Zum ersten Mal in HP backe ich mit frischen. Ich habe hier gelesen, dass Sie die Hefe in Wasser auflösen müssen, wenn Sie sofort backen. Jemand bröckelt über / unter Mehl, damit er nicht mit Wasser in Kontakt kommt. Wie richtig? Ich löste es in Wasser und goss es über Mehl. Ich habe Zucker und Salz in Mehl vergraben))
Wir haben uns noch nicht wirklich mit dem Ofen angefreundet, ich habe ihn erst seit einer Woche. Ich verstehe nicht, wann sie die zweite Charge startet. Es scheint, dass nach dem Nivellieren der Temperatur geknetet-geknetet wird und dann alles steigt. 4 Stunden, bis ich es geschafft habe, daneben zu sitzen, wahrscheinlich wäre es notwendig)) Gibt es eine zweite Charge im Hauptprogramm, nicht wahr? Oder macht er nur ein Warm-up? Supra knetet zuerst leicht, dann eine Pause von 40 Minuten, dann knetet spezifisch und dann den Aufstieg. Ich kontrollierte den Lebkuchenmann in ihrer zweiten Charge.

Vielleicht liegt der Grund für die Überdehnung darin, dass ich die Hefe an der falschen Stelle platziert habe? Zum ersten Mal in HP backe ich mit frischen. Ich habe hier gelesen, dass Sie die Hefe in Wasser auflösen müssen, wenn Sie sofort backen. Jemand bröckelt über / unter Mehl, damit er nicht mit Wasser in Kontakt kommt. Wie richtig? Ich löste es in Wasser und goss es über Mehl. Ich habe Zucker und Salz in Mehl vergraben))

Ich zerdrücke einfach die gepresste Hefe mit meinen Händen direkt in die HP Schüssel und gieße Mehl und alles andere darauf und stelle dann den Ofen auf.

über die Tatsache, dass das Dach gefallen ist - Sie haben bereits geschrieben ... Hefe genau gepresst und ihre 12,5 Gramm?

Ich sündige auf der Waage, vielleicht haben sie mich betrogen. Und ihr Fehler ist 1 Gramm, ich habe ihn gemessen, so dass sie 12-13 g hin und her blinken))

[Metalizka]

Presshefe ist sehr unterschiedlich. Voronezh gepresste unterscheiden sich von den gepressten Luxusgütern wie Himmel und Erde. Lux zum Beispiel sind sehr stark, sie sollten etwa 1,5-mal weniger als Standard gepresste eingesetzt werden. Aber das ist nicht alles. Hefe, die früh in der Haltbarkeit gekauft wurde, ist die stärkste. Wir haben verschiedene Kühlschränke, Hefe verliert unterschiedlich an Stärke.
Das heißt, Sie können es nach dem Rezept des Autors machen und es am Ausgang etwas anders bekommen. Denn nicht in der Küche mit dem Autor und seinen Zutaten, sondern mit unseren eigenen
Wenn es eine Überdosis gibt, gefällt es Ihnen oder nicht, aber Sie müssen IHREN Grund finden. MetalizkaIch und Galya haben Sie gemeinsam darauf hingewiesen, dass wir den Grund im Überschuss an Hefe sehen. Überangebot. Es gibt viele von ihnen, Sie müssen es ein wenig reduzieren. Sie schlagen vor, sie im Wasser zu aktivieren, dh sogar zu stärken

Messen Sie mit einem solchen Fehler in der Waage kleine Dinge in Form von Hefe mit Messlöffeln aus einer Brotmaschine, als würden Sie sich selbst an den Stand auf einem Löffel erinnern und skizzieren.
Oder legen Sie ein Gewicht auf die Waage. Und Hefe drauf. Dies wird genauer sein.





Karishka_34, und Sie denken, dass der Autor ein Hellseher und ein internationaler Spezialist für eingestürzte Dächer ist, nur mit einem kurzen Hinweis. Wenn Sie Hilfe benötigen, beschreiben Sie das Problem so detailliert wie möglich. Schmecken, riechen, zerbröckeln.
Fügen Sie ein Foto des Produkts mit einem Schnitt hinzu.
Das Dach ist aus verschiedenen Gründen verlegt: Die beiden häufigsten: ein schlechter Kolobok, ein Überschuss an Hefe.
Welches kann man nur auf dem Kaffeesatz erraten.

Wenn es eine Überdosis gibt, gefällt es Ihnen oder nicht, aber Sie müssen IHREN Grund finden. Metalizka, ich und Galya haben Sie gemeinsam darauf hingewiesen, dass wir den Grund im Überschuss an Hefe sehen. Überangebot. Es gibt viele von ihnen, Sie müssen ein wenig reduzieren. Sie schlagen vor, sie im Wasser zu aktivieren, dh sogar zu stärken

Ja, nein, ich schlage nicht vor, ich frage, wie es sein soll)) Ich habe es in Wasser aufgelöst, als ich ein "ausgefallenes" Brot gebacken habe, jetzt sehe ich, dass ich es wahrscheinlich nicht sollte. Und Andrey schreibt, dass er die Hefe einfach auf den Boden bröckelt.
Hefe Ich habe Lux, ja. Ich habe mich gerade daran gewöhnt zu denken, dass es bei frischen notwendiger erscheint als bei sofortigen, zuerst aktiviert zu werden und es in allen Fällen besser ist, überhaupt einen Teig zu legen.
Obwohl ich heute eine einfache Molkerei mit Rosinen aufstellte, die Hefe nur auf den Boden zerbröckelte, kam sie wunderschön heraus, aber es ist Weizen)))

Okay, die Familie wird das ausgefallene Brot auffressen, ein neues nach diesem Rezept einlegen, ich werde 12 Hefen nehmen und es auf den Boden zerbröckeln)) Das Brot erwies sich bereits für den zweiten Tag als so lecker, nicht bröckelig, weich.

Verdammt, wie soll ich mich für Nachrichten bedanken? Unter dem Avatar des Autors kann ich die Dankeschön-Schaltflächen sehen, wie es früher war ... oder gibt es keine Option vom Telefon?

Auf jeden Fall DANKE an alle für den Rat, wir werden uns verbessern

[Liza]

LizaDie zerbröckelte Hefe am Boden hebt den Teig schwächer an als die revitalisierte Hefe in Wasser. Ihr Gedanke, dass der Überlauf damit zusammenhängt, ist also durchaus vernünftig.
ABER wenn Sie mit Milchbrot vollkommen zufrieden sind, dann ist dies der Anteil Ihre Hefe ideal für Sie für ungekochtes Brot. Schreiben Sie es selbst auf und halten Sie sich an alle Unannehmlichkeiten, auch bei einer Roggenverzerrung.)))) Verlassen Sie sich auf das Gesamtgewicht des Mehls. Wenn Ihre ideale Menge von der in diesem Rezept angegebenen abweicht, tun Sie dies selbst. Ihre Hefe kann von der ursprünglichen Hefe abweichen. Und Sie haben Ihre Menge bereits in der Praxis überprüft.

Hefe nach unten - es ist bequem und schnell Vertrauen in die Qualität der Hefe sofort. Und Hefe in Wasser - Sie können sofort die Qualität der Hefe sehen. Dies geschieht, wenn Kuchen gebacken wird, um nicht auf schlechte Hefe zu stoßen und teure Produkte zu ruinieren.

Dies ist der Anteil Ihrer Hefe, der für Sie ideal für leichtes Brot ist. Schreiben Sie es selbst auf und halten Sie sich an alle Unannehmlichkeiten, auch bei einer Roggenverzerrung.)))) Verlassen Sie sich auf das Gesamtgewicht des Mehls.

Beim Backen von Milch habe ich mich auf die Anteile von 2 g pro 100 g Mehl verlassen, dh ich habe 10 g gegeben. Sogar wahrscheinlich 9,5 g))), aber in Andreys Rezept ist ein Drittel Roggen plus ein Teil Weizen Vollkorn, und ich erkannte, dass es mehr Hefe geben sollte, und 12 g sollten zu Recht eingenommen werden, oder in diesem Fall ist es unkritisch und Sie können sich auf die Proportionen für einfachen Weizen verlassen ?
Und wenn der Ofen wie "diätetisches" Weizenbrot ist, wo 50 × 50 c / w und w / c - konzentrieren Sie sich auch auf 2 g / 100 g?

[Liza]

Liza,

Feigenhefe, Vollkorn, nur Weizen oder Roggen. Wenn genau, wissenschaftlich, dann gibt es natürlich eine andere Menge an Nahrung für sie, aber in der Praxis werden Sie dies bei HP nicht bemerken.
Nur auf konzentrieren Gesamtmenge an Mehl und Dauer des Regimes für eine unschlagbare Brotoption. Das perfekte Verhältnis für Sie gefunden 2g Hefe Luxus für 100 g Mehl funktioniert super auf diesem Brot und auf diesem anderen... Tolle Option für Luxus.
Zum Beispiel mag ich kein sehr luftiges Brot. Ich habe immer noch einen Anteil an Luxus leicht weniger. Aber jeder wählt dies nach seinem Geschmack. Das einzige was ich für dich schreiben werde. Sie tasteten nach Ihrem Anteil die Haupt Regime. ... Bei einer Diät, die länger als die Hauptdiät ist, mag ich für meinen Geschmack einen anderen Anteil von 1,6 g Lux pro 100 g Mehl. Aber du kannst immer noch deine fahren. Wenn Sie sich jedoch für die längste französische Einstellung entscheiden, müssen Sie die Hefe reduzieren. Je länger die Einstellung, desto weniger Hefe.

Auch die Hefe muss erhöht werden, sie beginnt langsamer zu arbeiten, rutscht auf eine große Menge Sahara... So geht Brot in die Kategorie der reichen Süßigkeiten, der Anteil muss in der Praxis noch einmal abgetastet werden.
LizaLegen Sie einen Pfad zum thematischen Abschnitt auf dem Herd, damit wir das Thema hier nicht verstopfen
Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Lena]

LenaIch werde immer noch in diesem Thread bleiben, weil ich vorerst im Kontext von Andreys Rezept bleiben möchte.) Ich habe gestern in Temka über Panasonic gelesen. Ihr Beitrag über das Vormischen ist das, was ich über die letzten drei Tage denke - deshalb ist es nicht in Panasonic? )) Auch in meinem Supra gibt es eine Vormischung mit einer Pause von 40 Minuten, und dann geht die Hauptmischung.
Sie schreiben, wenn die Krume und die Kruste zu Ihnen passen, können Sie auf das Vormischen verzichten. Aber wenn Sie sich vom Kolobok leiten lassen, dann scheint der Kolobok nach Andreys Rezept falsch zu sein - er kriecht die Wand hoch und schmiert unter dem Schulterblatt. Zwar ist am Ende alles in Ordnung mit Feuchtigkeit und Krümel, außer dass das Dach gefallen ist (in der Nähe meines Laibs), aber sie haben herausgefunden, dass der Grund höchstwahrscheinlich in meinem Überschuss an Hefe liegt. Was ich denke.Machen Sie vielleicht eine Vormischung gemäß Ihrer Empfehlung, dann quillt das Tsz-Mehl auf und das Brötchen ist das, was Sie brauchen? Was dann mit der Hefe noch reduzieren? Immerhin wird das Programm unter Berücksichtigung des Vormischens zeitlich verlängert.

Ich habe gestern in Temka über Panasonic gelesen. Ihr Beitrag über das Vormischen ist das, was ich über die letzten drei Tage denke - deshalb ist es nicht in Panasonic? )) Auch in meinem Supra gibt es eine Vormischung mit einer Pause von 40 Minuten, und dann geht die Hauptmischung.

Mischen Sie dies also selbst vor
Schalten Sie HP für jeden Modus ein, der sofort mischt, ohne vorher die Temperatur auszugleichen, für 5-10 Minuten, und schalten Sie HP für 40 Minuten aus. Schalten Sie es dann wieder auf das gewünschte Programm ein.
Ich mache das manchmal aus der Not heraus

Mischen Sie dies also selbst vor

Ich verstehe das, ich fange schon an zu üben)) Es ist nur eine Schande, dass der von allen gepriesene und geliebte Panasik diesen wichtigen Punkt in automatischen Programmen nicht berücksichtigt hat

Wie Sie wissen, können Sie nicht allen gefallen
Zum Beispiel mag ich auch keinen Temperaturausgleich. Ich denke, dass es nicht notwendig ist, wenn ich alle Produkte der gleichen Temperatur in der Küche lagere. Aber der Ofen funktioniert nicht ohne ihn, das heißt, es ist unmöglich, ihn auszuschalten.
Aber ich bin ein bisschen knifflig. Zuerst schalte ich das Programm ein, die Zeit vergeht und in der Zwischenzeit lade ich die Produkte in die HP. Somit reduziere ich diese Zeit.

Mädchen - Entschuldigung, aber lassen Sie uns über die Funktionen von HP, Proofing, Hefe usw. sprechen und über spezielle Themen sprechen
Frohes altes neues Jahr!

[Andrei]

Andreiund sie wollen im Kontext Ihres Rezepts bleiben
Okay, ich werde die Frage im Kontext dieses speziellen Rezepts analysieren. Dieses Rezept hat eine komplexe Zusammensetzung: gewöhnlicher Weizen, ZZ und Roggen.
Theorie... In jedem Fall lieben CZ und Roggen das "Vormischen", das heißt, ihnen Zeit zum Quellen zu geben. JEDER ZZ und Roggen. Roggen hängt aufgrund seiner allgemeinen Struktur vom Mahlen ab. Je größer es ist, desto länger schwillt es an.
Daher ist es nur ein Plus, diesem Rezept zusätzliche Zeit zum Anschwellen zu geben. jedoch Macht Die Wirkung hängt von der Qualität der gekauften Zutaten ab. Angesichts der Tatsache, dass Weizenmehl in unserem Land oft lange quillt, gibt es weitere Gründe, dieses Rezept vorzumischen.
Trainieren... Aber wie viel Vormischung effizient im Spezifisch Fall kann automatisches Backen ohne Vormischen zeigen. Wenn Ihre Krume bröckelt, rau und näher an einem Cupcake liegt, benötigen Sie eine Vormischung. Wenn Ihr Brot ein elastisches, schmackhaftes, zartes und hohes Volumen hat, können Sie es mit dem gekauften Mehl an der Maschine ausführen, ohne dass unnötige Bewegungen erforderlich sind. Nur Geschmack Sie müssen entscheiden, ob Sie zusätzlich um den Herd tanzen müssen.
Das Brot des Autors ist auch ohne Vormischen wunderschön. Wie Sie das machen, hängt von dem Mehl ab, das Sie in Ihrem Geschäft gekauft haben.

Insbesondere enthält dieses Rezept viel zartes ZZ und Roggen. Wenn Sie dieses Rezept anprobieren Diät - In einem empfindlicheren Modus werden Sie auch nicht enttäuscht sein. Da für CZ ist es die native Ernährung
LizaIhr Anteil beträgt 2g Suiten pro 100 g in meinen augen ist grundsätzlich die grenze niedriger niedriger möglich - höher ist gefährlich. Versuche zu gehen, wie du willst. Oder Sie probieren 1. 75 -1,8 g Lux pro 100 g Mehl. Hefe sollte sich an Ihrem Geschmack orientieren. Je mehr es gibt, desto luftiger.

[Andrei]

Andreiund welche Art von Roggenmehl (Firma, Marke, Modell) verwenden Sie in diesem Rezept?

[Metalizka]

Metalizkawas ich jetzt kaufen werde Geschälte Roggen Zauberin

[Andrei]

Andreiund Weizen, was ist gewöhnlich, welchen würden Sie mehr empfehlen? Welche Art von Brot nehmen Sie normalerweise dafür?

Lena, die einfachste - jetzt Mehl aus 5 "roten Preis"

Und was kannst du anstelle von Malz setzen ??? Das Kochen hat bereits begonnen ...

[Yarinka]

YarinkaMalz ist nur für Farbe und Geschmack ...
wenn nicht, dann gibt es nichts zu sagen ... so backen
kann Sauerteigwürze für Farbe essen?

Andrey, ist der Chicorée es wert, nein?



Keine Würze

[Yarinka]

YarinkaIch kann nichts über Chicorée sagen ... habe es nicht versucht ...Wird er zusätzlichen Geschmack geben?
Gibt es auch keine Agrame?

Ich habe eine Panasonic-2511, mache ein Diätprogramm, es sind 5 Stunden ... Ich mache mir wirklich Sorgen ...

Ich habe eine Panasonic-2511, mache ein Diätprogramm, es sind 5 Stunden ... Ich mache mir wirklich Sorgen ...

alles wird gut) überprüfen Sie das Brötchen nur für den Fall