Roggenweizenbrot mit Kümmel

Roggenweizenbrot mit Kümmel

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	195 g
Roggenmehl	230 g
Kakaopulver	15 g
frische Hefe	20 g
Salz-	0,5 EL. l.
dunkler Honig	40 g
Olivenöl	1 Esslöffel. l.
Kümmel	1 Esslöffel. l.
Wasser	300 ml

Kochmethode

• Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben, mit Hefe, Salz, Kakao und Kümmel mischen. Zucker, Honig und Öl in Wasser geben und erhitzen, um Honig und Öl aufzulösen. Kühlen Sie ab, um die Mischung warm zu halten. Mischen Sie es mit Weizenmehl und mischen Sie gut. Fügen Sie nun nach und nach Roggenmehl hinzu und kneten Sie den Teig. Mit einer Serviette abdecken und 20-30 Minuten an einen warmen Ort stellen. (Ich habe in HP geknetet, ich habe einfach alles in der richtigen Reihenfolge in einen Eimer gegeben und 10 Minuten lang geknetet, dann den Ofen eingeschaltet und darauf gewartet, dass der Teig aufgeht).
• Dann aus dem Teig einen Laib (oval oder rund) formen und auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Das Brot mit Butter einfetten und Schnitte machen. Oben bestreuen (zum Bestreuen können Sie Kreuzkümmel, Koriander, Senfkörner, ...) verwenden.
• Bei 200 g backen. Nach etwa 30 Minuten macht das Brot beim Antippen ein dumpfer Ton.
• 

Das Gericht ist für

für Fertigbrot ca. 1 kg

Zeit für die Vorbereitung:

2,5-3 Stunden

Kochprogramm:

in HP kneten, im Ofen backen

Hinweis

Dieses Brot hat eine knusprige Kruste und eine dichte aromatische Krume, einen subtilen Geruch nach Gewürzen und Honig, und es ist auch sehr einfach durchzuführen.

Rezeptautorin Lena Lawson 🔗

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SanechkaA, schönes Brot, ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu machen, ich habe es noch nicht mit Kakao gemacht

[Vilapo]

Vilapo Danke für das Lob, ich hoffe du genießt das Brot

SanechkaA, ich bin gekommen, um mich für das Brotrezept zu bedanken, es ist wirklich nicht störend und das Brot erweist sich als köstlich. In xn kneten, im Ofen gebacken ..
Hier ist mein Brot-

Lena, ich bin sehr froh, dass dir das Brot gefallen hat und alles geklappt hat

SanechkaA, wird es Brot in der Brotbackmaschine geben? Das Rezept ist ziemlich einfach. Ansonsten bekam ich nie gutes Roggenbrot, egal welche Rezepte ich nahm, ich war sogar verärgert und hörte auf, es zu backen. Ich backe nur weiß. Oder ist es im Ofen noch besser? Ich habe dort einfach nie Brot gebacken.

und Weizenmehl der 1. Klasse oder der höchsten?

Zhanna, Mehl ist die höchste Qualität, aber verderben Sie es nicht zuerst, es ist einfacher im Ofen zu backen, zumal dieses Brot seine Form sehr gut behält. Ich habe nicht versucht, es in HP zu backen. Wenn Sie es noch in HP backen, reduzieren Sie das Wasser um 10-20 ml.

"Fetten Sie das Brot mit Butter und machen Sie Schnitte."

Warum vor dem Backen mit Butter einfetten? Oder ist es besser mit einem Ei?

Ich werde versuchen, es morgen im Ofen zu backen, weil ich das Roggenbrötchen in HP nicht kontrollieren kann. Mein Mann ist ein Experte für solches Brot. Wenn er es mag, backe ich es öfter.)) Wenn ich definitiv Mehl nach dem Rezept nehme, muss ich es dann während des Knetvorgangs hinzufügen?

[Gashi]

Zhanna, und ich kontrolliere das Brötchen für den Ofen nicht wirklich - alles funktioniert super, in KhP habe ich bereits vergessen, wie man kocht, es ist nur zum Kneten, aber zu einer Zeit hat der Artikel viel geholfen Gashi https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0 Vielleicht ist es nützlich für Sie

Vielen Dank, SanechkaA! Ich habe bereits angefangen zu lesen, ich werde versuchen zu backen und sicher zu berichten))

Jeanne, ich werde warten

Sanya, guten Tag. Leider hat das Brot für mich wie immer nicht geklappt, aber es gibt andere Gründe dafür und in keiner Weise mit dem Rezept verbunden.Es ist nur so, dass ich mich gestern im Dorf befand, als ich mich entschied, meinem Mann mit Brot zu gefallen, und als der Teig in der Brotbackmaschine bereits im "Teig" -Modus auftauchte, rief er mich an und sagte, dass er bald kommen und sich mit dem Kind anziehen würde. gehen wir einkaufen. Natürlich lief nicht alles nach Plan und anstatt eine weitere Stunde im Ofen zu prüfen und an derselben Stelle zu backen, schalten Sie den Brotbackautomaten in den "Backmodus" und gehen Sie)) Als wir ankamen, war das Brot natürlich bereits in der HP gebacken und abgekühlt. Das Dach wurde gerade, die Krume, die mir gefiel, war nicht nass und feinporig. Das heißt, ich habe das Brot nicht vollständig verdorben, aber mein Mann mochte den Geschmack mit Honig nicht, er sagte, dass es köstlich, aber süßlich riecht. Also muss er noch einmal nach einem Rezept suchen, das sie ihm gefallen könnte !!! Vielen Dank für das Rezept und den Rat.

Zhanna, danke für das Feedback, ich bin froh, dass das Brot endlich geworden ist und ich hoffe, dass Sie bald das Rezept für genau IHR Roggenbrot finden, viel Glück

Können Sie weniger Honig geben oder durch Zucker ersetzen?

[Goleon-6]

Goleon-6 sicher können Sie

Und keine Hefe "Agram light"?
Passiert es

Ich habe eine halbe Portion zum Testen gebacken, obwohl ich den Kreuzkümmel vergessen habe. Ich werde ihn mehr als einmal backen. Vielen Dank.