Leberwurst

Leberwurst

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Mageres Schweinefleisch	330 v
Fettiges Fleisch	465 v
Leber, vorzugsweise Rindfleisch	350 v
Kleines Hühnerei	1 PC.
ADDITIVE:
Salz	20 g
Zwiebeln	50 g
Milch 3,2%	50 ml.
Zucker	2,5 g
Schwarzer Pfeffer	2 g
Kardamom	2 g
Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln	1-2 TL

Kochmethode

• Ich koche Fleisch getrennt fett von fettarm. Vielmehr schneide ich alles Fett ab (so viel wie möglich und koche es separat)
• Das Fleisch wird bei sehr schwacher Hitze gekocht, ohne etwa 20 Minuten zu kochen.
• Aufbereitung anderer Rohstoffe:
• Ich brate die Zwiebel in Pflanzenöl. Ich mahle Pfeffer und Kardamom in einem Mörser.
• In einem Fleischwolf mit dem feinsten Rost überspringe ich, trenne, koche Fleisch und Fett.
• Ich legte die Leber roh in einen großen Glasmixer. Ich stoße es in einen flüssigen, einseitigen Zustand. Danach füge ich alle anderen Zutaten außer dem Fett hinzu. Ich stoße diese Mischung glatt. Ich füge das Fett hinzu und mische wieder gut. Die Masse erwies sich als glatte, gleichmäßige, schöne rosa Farbe
• Jetzt ist es an der Zeit, den zuvor vorbereiteten Mutterleib zu füllen.
• ACHTUNG - Nicht fest stopfen, damit das Gehäuse beim Kochen nicht bricht.
• Ich ziehe es auf einzelne Würste. Ich steche es mit einer dünnen Nadel.
• 
• Ich habe es in die Multicooker-Schüssel gelegt. Ich fülle es mit kaltem Wasser. Ich habe den Multikocher auf eine Temperatur von 80 ° C und eine Zeit von 2 Stunden eingestellt. Das Produkt ist fertig, wenn T = 70 * C in den Würsten.
• Ich kühle es schnell ab (entweder unter fließendem Wasser oder durch Hinzufügen von Eis zu einem Gefäß mit Wasser), trockne die Wurst und stelle sie in den Kühlschrank.

Hinweis

Ich koche Fleisch (fett-fettfrei) separat, um die Brühe später zu verwenden.

[Natascha]

NataschaWas für eine schöne Wurst, aber nach dem Rezept kann man sie als Leberblümchen mit einer Dehnung bezeichnen.

Die Wurst hat einen reinen Lebergeschmack. In dieser Hinsicht kann es nicht einmal Fleisch genannt werden. Daher nur Liverny und sonst nichts)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,
Natasha, was für eine gute Wurst, alles ist natürlich und es ist nicht schwer zu kochen.
Ein sehr erfolgreiches, geradezu äußerst erfolgreiches Rezept meiner Meinung nach

[Oksan]

Oksanund das Kochen ist wirklich sehr einfach. Aber das ist in einem langsamen Kocher. Aber wenn ich in einem Topf bin, weiß ich nicht einmal, wie ich das Temperaturregime einhalten soll. Deshalb koche ich nur in einem Cartoon.

Natul, uuu, danke!
Was für eine Wurst !!!
Im Allgemeinen mag ich Leberwurm sehr. Ich liebe es so sehr, ich liebe es so sehr, dass ich bereit bin, rund um die Uhr zu schlemmen!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen, Natul.
Ich würde gerne eine solche Wurst auf den Tisch legen.
Natul, danke!

Was für eine Wurst und kein Schaden!
Ich nehme es, danke für das Rezept!

Natasha, sag mir, kannst du zum Beispiel Frischhaltefolie anstelle einer Gebärmutter verwenden?

[Ksyusha]

und Sie können Frischhaltefolie anstelle einer Gebärmutter verwenden, nicht wahr?

KsyushaSie können Frischhaltefolie verwenden, aber Sie müssen eine Tasche auf einer Art Röhre formen und hineinstecken, aber Sie können sie nicht ausbreiten und mit einer einfachen Streufolie aufrollen - das Hackfleisch ist dafür dünn.



Mädchen, danke, dass du das "Licht" besuchst und auf dieses Rezept achtest.

Okay, Boom zu denken ... danke.

[Ksyusha]

KsyushaIrgendwo hier auf KhP zeigten sie, wie der Film in mehreren Schichten um eine Röhre geeigneter Größe aufgeschüttet wird, dann wird er vorsichtig entfernt, eine Kante wird gebunden und voila, die Wursttasche ist fertig - Zeug, Siegel und Krawatte. Du kannst kochen.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreNatasha, jetzt beherrsche ich Cervelat, das nächste Mal werde ich Leberöl oder besser gesagt wahrscheinlich Leber herstellen. Ich liebe das sehr, aber ich habe seit hundert Jahren nichts mehr gegessen, die Zusammensetzung und Konsistenz des gekauften inspiriert nicht. Danke für das Rezept!

irgendwo hier

Ludiiii, ayuuuu, wo kannst du es finden ???

[Annushka]

AnnushkaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept.
Ich mag die Ladenlackierung selbst nicht. Weder nach Geschmack noch darüber hinaus in der Komposition. Und in den guten alten Zeiten kauften und aßen sie es mit großer Freude.
Bereiten Sie sich vor, ich denke, Sie werden es nicht bereuen. Heute ist sie 3 Tage alt und noch schmackhafter geworden. Ich werde einen Staubsauger bekommen, damit er länger reicht und nicht sofort isst, damit er nicht verschwindet.

Ludiiii, ayuuuu, wo es zu finden ist

4AeMehXRrkE

[Natascha]

Natascha, wow, leben, lernen ...
Danke für das Video!
Vielleicht ist jemand anderes nützlich!

Danke für das Video!
Vielleicht ist jemand anderes nützlich!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NataschaWurst ist mehr als lobenswert! Ich möchte wirklich versuchen, dies zu tun.

[Tamara]

Ich möchte wirklich versuchen, dies zu tun

Tamara, dann musst du es tun.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, ich will! Aber ... ich habe einen Multicooker ohne Programmierung. Was kann getan werden?

[Natalia]

NataliaVersuchen Sie, die Temperatur des Wassers in der MV-Schüssel zu messen, wenn es 20 Minuten lang unter "Heizen" eingeschaltet wird.

Es ist auch notwendig, die Temperaturregime der Programme gemäß dem Reisepass zu betrachten. Wenn keiner von ihnen überhaupt so ist, dann scheint es, dass das Heizen es beherrschen kann und wird (es gibt ungefähr 70 ° C), aber das Kochen wird länger dauern.

Niemand hat versucht, die fertige Wurst einzufrieren? Vielleicht können Sie es für die zukünftige Verwendung kochen und im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie es anrufen?

Niemand hat versucht, die fertige Wurst einzufrieren? Vielleicht können Sie es für die zukünftige Verwendung kochen und im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie es anrufen?

Leicht, ich habe diese spezielle Wurst nicht eingefroren, aber ich habe andere probiert und ich mag den Geschmack nach dem Einfrieren nicht.

Ja das werde ich. Vielen Dank!