Grechotto

Grechotto

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Zutaten
Eine Henne	600gr
Buchweizen	1,5 EL
Zwiebel	2
Karotte	1
Waldpilze
Champignons in einem Glas	1
Sauerrahm	100gr
Bouillon
Käse	70gr
Salz Pfeffer

Kochmethode

• Da wir viel Respekt vor Risotto haben, wollte ich es sofort probieren, als ich auf dieses Rezept stieß.
• Es stellte sich als lecker, aromatisch heraus, aber es sieht immer noch nicht nach Risotto aus, es gibt keine cremige Struktur von Reis, das heißt, es ist kein Analogon zu Risotto, sondern nur ein eigenständiges köstliches Gericht mit Buchweizen.
• Ich werde es auf jeden Fall wiederholen.
• Nehmen Sie zum Kochen einen tiefen Topf oder eine Pfanne. Wir haben das Huhn zum Kochen gebracht, ich hatte Trommelstöcke, ich habe sie in einem Schienbein gekocht. Gießen Sie kochendes Wasser über trockene Pilze.
• Wenn das Huhn fertig ist, schälen und hacken Sie die Zwiebel und die Karotte und braten Sie sie in einem Topf. Pilze hinzufügen, braten.
• Befreien Sie das Huhn von den Knochen und fügen Sie es dem Braten hinzu. Salz. Hühnerbrühe und Pilzwasser in die Pfanne geben. Bei einem Verhältnis von ungefähr 1: 2 brauchte ich drei Gläser Flüssigkeit für eineinhalb Buchweizen.
• 
• Während alles gebraten ist, kalzinieren Sie Buchweizen in einer Pfanne.
• In einen Topf geben, Sauerrahm und Pfeffer dazugeben und mit Salz abschmecken. Ich hätte noch etwas Käse hinzufügen sollen, aber ich habe es vergessen.
• 
• Wir schließen den Deckel, reduzieren die Hitze und warten auf das Ergebnis. Ich habe es in meinem Cousin auf einem Slow Cooker gemacht, zuerst für 3, dann für 1.
• Die Gerüche waren sehr verlockend, der Geruch von Pilzen, Buchweizen mmm.
• Alles ist bereit. Wir schauen
• 
• Wir versuchen ... es schmeckt mir gut, sehen Sie, wie es sich herausstellte
• 
• Guten Appetit.

Hinweis

Grechotto nach dem Rezept von Julia Vysotskaya

Vysotskaya hat kein Fleisch in ihrem Rezept und fügte Wein hinzu, aber wir machen ein Gericht für uns selbst, also ändern wir ohne Angst das Rezept für uns.

[Lerele]

Es stellte sich als lecker, aromatisch heraus, aber es sieht immer noch nicht nach Risotto aus, es gibt keine cremige Struktur von Reis, das heißt, es ist kein Analogon zu Risotto, sondern nur ein eigenständiges köstliches Gericht mit Buchweizen.

Lerelein der Tat eine sehr gute Kombination mit Pilzen. Normalerweise bereite ich die Füllung für gebratene oder gebackene Kuchen vor und würze Buchweizenbrei mit gebratenen Zwiebeln, Gewürzen und Weißwein, Pilzen.

[Korsika]

KorsikaWow, ich habe noch nie solche Kuchen probiert, ich hätte nicht einmal daran gedacht, eine solche Füllung zu machen, zu leben und zu lernen. Ich muss es versuchen. Ist es nicht ein bisschen trocken? Trotzdem ist Buchweizen keine saftige Grütze.

Wenn Buchweizen wie ein Risotto unter ständigem Rühren gekocht wird, sollte sozusagen eine cremige Struktur sein. Wie Buchweizenbrei aus der Kindheit.

[Laune]

LauneNun, es gelang mir nicht, vielleicht wegen Käse, vielleicht wegen saurer Sahne, nicht wegen Sahne, vielleicht musste ich noch Zeit hinzufügen.
Es war trotzdem lecker und warum sollte es geschmacklos sein, aber die Konsistenz ist immer noch anders, ja, auf dem Bild im Originalrezept ist die Cremigkeit auch nicht sichtbar.

[Lerele]

Ist es nicht ein bisschen trocken? Trotzdem ist Buchweizen keine saftige Grütze.

LereleNein, aber wahrscheinlich hängt alles von der Zubereitungsmethode und dem Rezept des Teigs ab.

Für die Füllung muss Buchweizen aussortiert, in 3 Wässern gespült, mit heißem kochendem Wasser gefüllt, nach dem Kochen etwas Salz hinzugefügt und zur Bereitschaft gebracht werden. Erhitzen Sie die Pfanne mit einer minimalen Menge Pflanzenöl und fügen Sie vorbereitete und gehackte frische Pilze hinzu. Wenn Sie zum Füllen Pilzkonserven verwenden, geben Sie diese nach der Zwiebel in die Pfanne. Die Pilze unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, Pflanzenöl hinzufügen, mischen und in halbe Ringe gehackte Zwiebeln hinzufügen. Kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich ist, bringen Sie sie goldbraun, die braune Zwiebel kann in der Füllung bitter schmecken.Dann etwas Salz (unter Berücksichtigung der Salzmenge zum Kochen von Buchweizen), schwarzen gemahlenen Pfeffer, getrocknetes Basilikum (nicht durch frisches ersetzen) hinzufügen, umrühren und 1 Minute kochen lassen. Dann Weißwein einfüllen und kochen, bis er verdunstet ist. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf etwas Zucker hinzu. Der Wein kann durch Zitronensaft ersetzt werden. Wenn der Zitronengeschmack und die Aromen fruchtiger und blumiger sind, fügen Sie Pilzen und Zwiebeln etwas weißen Pfeffer hinzu. Den gekochten Buchweizen in die Pfanne geben, vorsichtig mischen und die Füllung auf eine Schüssel geben. In der fertigen Füllung sollte Buchweizen nicht über Pilzen herrschen, es ist ebenso wichtig, dass Buchweizen nicht übermäßig gekocht wird (da bei der Zubereitung von Torten eine weitere Wärmebehandlung vorausgesetzt wird) und die Pilze ihre Saftigkeit behalten. Nach dem Abkühlen können aus der Füllung Kuchen hergestellt werden. Um den Teig zuzubereiten, bevorzuge ich normalerweise das Rezept für den Teig oder das Rezept für den mageren "französischen" Teig. Ich weiß nicht, wie die Füllung mit einem einfachen Hefeteig schmeckt, ich habe ihn nicht gekocht.

Vielleicht musste noch Zeit hinzugefügt werden.

Meiner Meinung nach haben Sie den richtigen Zeitpunkt zum Kochen gewählt, mit zusätzlicher Zeit würde Buchweizen nicht nur abkochen, sondern auch seinen Geschmack und sein Aroma verlieren.

Mit der zusätzlichen Zeit würde Buchweizen nicht nur abkochen, sondern auch an Geschmack und Aroma verlieren

Buchweizen würde weder an Geschmack noch an Aroma etwas verlieren. Buchweizen ist immer lecker. Nur Buchweizenbrei und Grechotto sind zwei verschiedene Gerichte.

Reis und Buchweizen sind völlig unterschiedliche Getreidearten, Reis klebt beim Kochen, Buchweizen nicht. Daher fällt es auf unterschiedliche Weise aus.
Es scheint mir, dass Buchweizen niemals eine so cremige Struktur wie Risotto haben wird, aber dennoch erwies sich das Gericht als gut, lecker, ich werde es auf jeden Fall wiederholen.
Ich werde Wein 6e hinzufügen, ich mag es nicht, aber ich werde Käse hinzufügen, ich werde sehen, was passiert, vielleicht wird der Käse diese * Klebrigkeit * geben.

[Lerele]

Lerele, Reis, Reis, Streit. Zum Beispiel sind Basmati oder Jasmin keine sehr klebrigen Sorten. Diese Sorten eignen sich jedoch nicht wie andere langkörnige Sorten für Risotto.
Rundkornreis ist klebriger. Verwenden Sie für Risotto speziellen runden Reis. Zum Beispiel die Sorte Arborio.
Je weniger Buchweizen vorgebraten wird, desto mehr kocht es während des Kochens, insbesondere beim Kochen unter Rühren. Man kann es sogar nicht Klebrigkeit nennen. Eher ein Mistkerl.
Bei krümeligem Buchweizenbrei wird Buchweizen mehr gebraten und beim Kochen nicht gemischt.
So etwas wurde mir von Kindheit an beigebracht, Buchweizen zu kochen.

[Laune]

LauneIch kaufe runden Reis von den Türken, ich habe jetzt keine Packung, ich gieße ihn sofort ein, ich habe früher speziellen Reis für Risotto genommen.
Hören Sie, ich habe den Buchweizen kalziniert, vielleicht ist er deshalb nicht klebrig geworden, ich dachte, sie heizen ihn zur Desinfektion auf oder so, das heißt, ehrlich gesagt, meine Mutter hat es getan, und ich habe auch mein ganzes Leben lang darüber nachgedacht, warum.
Und dann stellt sich heraus.

[Lerele]

LereleÜbrigens, über Buchweizen, erinnerte ich mich, dass ein Ernährungsberater-Heilpraktiker mir auch empfahl, Buchweizen leichter zu kochen und zu kochen. Obwohl ich gebraten und bröckelig liebe
Was muss übrigens desinfiziert werden, wenn es beim Kochen überhaupt wärmebehandelt wird?
Ich kaufe bereits kalzinierten Buchweizen und spüle ihn einfach vor dem Kochen aus. Ich wasche einfach alle Müsli vor dem Kochen

Buchweizen würde weder an Geschmack noch an Aroma etwas verlieren. Buchweizen ist immer lecker. Nur Buchweizenbrei und Grechotto sind zwei verschiedene Gerichte.

Ich habe nicht verallgemeinert, ich habe nur meine Meinung geteilt. Je länger Buchweizen gekocht wird, desto geschmackloser und weniger aromatisch wird es meiner Meinung nach, was das Geschmacksbouquet des fertigen Gerichts erschöpft. Wenn Sie nur ein dickes Gericht mit überwiegend Pilzgeschmack erhalten möchten, können der Geschmack und die Nährwerte von Buchweizen vernachlässigt werden. Nach dem Rezept ist eine Verlängerung der Zeit nicht erforderlich, da Sauerrahm und Käse als Verdickungsmittel wirken.Im Allgemeinen wird nicht empfohlen, Buchweizen vor dem Kochen zu braten, da dies zur Zerstörung essentieller Aminosäuren führt. Um einen viskosen Brei zu erhalten, erhöhen Sie einfach die Flüssigkeitsmenge oder bereiten Sie Brei aus fein zerkleinerten Körnern (ohne Schalen) zu.

Es scheint mir, dass Buchweizen niemals eine so cremige Struktur wie Risotto haben wird, aber dennoch erwies sich das Gericht als gut, lecker, ich werde es auf jeden Fall wiederholen.

danke für das rezept, ich werde auch versuchen deine version zu kochen.

[Lerele]

Lerele Russische Klassiker mit italienischen Akzenten

Für krümeligen Buchweizenbrei wird Buchweizen mehr gebraten

Das ist also eine übliche Sache in Geschäften, die in Eulen verkauft werden. Zeit und ist jetzt im Verkauf - bereits gebraten. Wiederholen Sie diesen Vorgang auch zu Hause - Vitamine, die nach dem industriellen Rösten zurückbleiben, werden weiter zerstört ...
Und um ungeröstet in Russland in der Russischen Föderation zu kaufen, sagen wir grün, müssen Sie etwas Besonderes. Abteilung zu schauen, wenn es in diesem Laden ist ...
Ich persönlich, nach einer zweimonatigen erzwungenen Monodiät "Buchweizen + Pflanzenöl" (in den schneidigen 90ern, als sie lange Zeit ohne Gehalt waren), ist der Geruch von gewöhnlichem, gebratenem Buchweizen nicht ...
Ich habe ein grünes entdeckt, es hat mir sehr gut gefallen und es macht einen krümeligen Brei perfekt (ich mag keinen Fleck). Die Hauptsache hier ist, die erforderliche Flüssigkeitsmenge gründlich auszuspülen und auszuwählen. Außerdem koche ich sie nicht, sondern dampfe sie - in einem Mehrfachdruckkochtopf oder auch nur in einer Thermoskanne mit weitem Hals.

Trotzdem ist es großartig, dass es einen kollektiven Verstand gibt, jetzt werde ich es versuchen, ohne zu braten.
Und es kam mir nie in den Sinn zu fragen, warum Buchweizen gebraten wurde. Ich habe diese Kindheitserinnerungen, wie Buchweizen * anfing zu schießen *, der Geruch ist so lecker und meine Mutter gießt Buchweizen mit Wasser und alles zischt.

Sag mir, wie hoch ist der Anteil von Buchweizen und Flüssigkeit? 1 bis 2?



Und warum sind Champignons in einem Glas? Ist das nicht mit frischen Pilzen möglich?



Und wenn Sie in einem Cartoon kochen, beträgt der "Haferbrei" -Modus 40 Minuten. Nicht zu viel für Buchweizen? Und was bedeutet es, zuerst mit 3, dann mit 1? Ist das Druck? Warum brauchst du es, weil das Huhn schon fertig ist? Wann kochst du im Cartoon?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Verhältnis 1: 2,

Ich habe keine anderen Pilze, es war ein wenig trocken, sie eingeweicht, der Rest mit Champignons hinzugefügt.

Bei 3 ist es kein Druck, es ist Kraft. Zuerst kocht es, dann kocht es mit der kleinsten Kraft.

Ich habe noch nicht im Cartoon gekocht. Aber es hätte geschaut, wenn es genug gewesen wäre, dann ausgeschaltet.

Sag mir, wie hoch ist der Anteil von Buchweizen und Flüssigkeit? 1 bis 2?



Und warum sind Champignons in einem Glas? Ist das nicht mit frischen Pilzen möglich?



Und wenn Sie in einem Cartoon kochen, beträgt der "Haferbrei" -Modus 40 Minuten. Nicht zu viel für Buchweizen? Und was bedeutet es, zuerst mit 3, dann mit 1? Ist das Druck? Warum brauchst du es, weil das Huhn schon fertig ist? Wann kochst du im Cartoon?

Ich koche cremigen Brei im Cartoon, zuerst im "Pilaf" -Modus und dann "Brei" -10 Minuten.

Trotzdem ist es großartig, dass es einen kollektiven Verstand gibt, jetzt werde ich es versuchen, ohne zu braten.
Und es kam mir nie in den Sinn zu fragen, warum Buchweizen gebraten wurde. Ich habe diese Kindheitserinnerungen, wie Buchweizen * anfing zu schießen *, der Geruch ist so lecker und meine Mutter gießt Buchweizen mit Wasser und alles zischt.

Wenn wir eine Analogie zu cremigem Reisbrei ziehen, werden diese nach dem Kochen mit einem Holzlöffel und Zusatzstoffen gründlich gemischt. Dies ergibt die cremige Zusammensetzung. Vielleicht habe ich nicht recht, aber das sagen die alten jüdischen "Legenden".

[Nana]

Nana, es kommt auf Reis an, spezieller Reis für Risotto verleiht eine solche Cremigkeit, aber es ist nur so, dass Reis wahrscheinlich mit einem Löffel zertrümmert wird, um dies zu erreichen.
Aber ich bin kein Experte, das sind nur meine Vermutungen.

Friede sei mit euch Bäckern!

aus einem Stück machen