Brötchen "Lukerya"

Brötchen "Lukerya"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
OPARA:
* Weizenstarter 100%	50 g
* Weizenmehl	50 g
* Wasser	50 ml.
TEIG:
* Opara	alle
* Weizenmehl	500 v
* Milch	250 g
* Getrocknete Zwiebeln	30 g.
* Eiweiß	1 PC.
* Zucker	2 EL. l.
* Salz	1 Teelöffel
* Weichcreme Margarine (oder Butter sl.)	60 g
* Eigelb	1 PC.

Kochmethode

• Bereiten Sie den Teig zum Zeitpunkt des Mischens vor (Gärung bis zu den ersten Anzeichen eines Absinkens nach aktivem Heben)
• Produkte vorbereiten:
• Entfernen Sie das Fett aus dem Kühlschrank, um es zu erweichen.
• Sieben Sie das Mehl, erhitzen Sie die Milch, schlagen Sie das Protein mit einer Gabel, erhitzen Sie die Zwiebel, bis sie kleine Flocken werden.
• Alle Zutaten außer Fett und Eigelb in einen Knetbehälter geben. Nach 4-5 Minuten Kneten Margarine (Butter) hinzufügen. Der Teig muss gründlich geknetet werden, bis das Brötchen glatt ist und hinter Händen und Geschirr zurückbleibt.
• In eine Schüssel geben (ich fette sie mit der dünnsten Schicht Pflanzenöl ein) und für den Hauptlift erhitzen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, können Sie mit der Bildung der Produkte beginnen.
• Teilen Sie das Brötchen in 10-12 Stücke und rollen Sie sie in saubere, glatte Kugeln.
• Rollen Sie nun jede von ihnen in eine etwa 15 cm lange Wurst. Schneiden Sie den "Körper" der Länge nach ab, ohne die Kante von 1,5 bis 2 cm zu erreichen. Drehen Sie dann die gebildeten Bündel zusammen. Kneifen Sie die Kanten ab (Sie können leicht unter das Werkstück stecken)
• Auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen.
• Brötchen können auch wie für Burger geformt werden, wenn Sie keine unnötigen Manipulationen wünschen.
• Legen Sie das Backblech an einen warmen Ort (vorzugsweise in einen Polyethylenbeutel und schließen Sie es fest - in diesem Fall wird im Inneren eine günstige Umgebung hinsichtlich der Luftfeuchtigkeit geschaffen und der Teig ist aktiver).
• Nun, die Produkte "passen". Mit losem Eigelb bestreichen.
• Den Backofen auf 180-185 * C vorheizen. Die Zeit dauert 35-40 Minuten. Dies hängt auch von den technischen Eigenschaften Ihres Ofens ab.
• 

Hinweis

Ich habe in einer Silikonform gebacken. Und die Charge wurde in einer Brotmaschine hergestellt.

Natasha, du hast wundervolle Brötchen, sorry, es gibt keinen Cutter

Entschuldigung, es gibt keinen Cutter

Ich werde es morgen schneiden.

Ich werde es morgen schneiden.

[Tatyana]

Die Brötchen sind leicht, luftig und duftend. Es hat uns sehr gefallen.



Tatyanasetzte den Cutter ein.