"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Ich habe sie ein wenig vergessen, aber nichts ist passiert

Und die Ciabatta und Brötchen sind einfach super !!! Es ist Zeit, auch die Ciabatta zu backen.

[Marysya27]

Marysya27, meine Lieblingsbrötchen! Übrigens habe ich das erste Mal alles nach dem Rezept gemacht (Proportionen). Sie waren sehr lecker. Und das zweite Mal mit dem Auge ... Also waren die ersten nach dem Rezept schmackhafter und die zweiten hatten nicht genug ...

Das erste Mal habe ich alles nach dem Rezept gemacht (Proportionen). Sie waren sehr lecker.

Wessen Rezept? Es gibt mehrere davon im Forum.



Ich werde bald meine Rohlinge in den Ofen schicken

Wessen Rezept? Es gibt mehrere davon im Forum.

Hergestellt nach dem Rezept von Marysya, das sie oben gegeben hat. Nur anstelle von Sauerteig habe ich unsere Hefe hinzugefügt.

nach dem Rezept von Marysya, das sie oben gegeben hat. Nur anstelle von Sauerteig habe ich unsere Hefe hinzugefügt.

Und ich habe nicht die Zeit, alles zu sehen, bei der Arbeit vom Telefon ist keine Zeit zu viel. Und zu Hause, wenn Sie nach einem Tag bereits öfter die neuesten Nachrichten zu Themen sehen

[Yuri K.]

Yuri K.Yura, hier ist ein Rezept für leckere Brötchen.
Das Rezept für das heutige Backen lautet wie folgt:
Teig:
150 gr warme Milch
180 g Levito Madre
150 gr Mehl
Teig:
Alles Teig
2 Eier
150 g) Zucker
80 gr Butter
350 gr Mehl
Vanillin
1 Esslöffel. l. Cognac
Schale von 1 Zitrone
In einer Brotbackmaschine kneten ...

Ich werde bald meine Rohlinge in den Ofen schicken

Wunderschöne Rohlinge! Ich kann schon die schönen gebackenen Brote riechen!

[Hoffnung]

HoffnungIch habe dieses Rezept gesehen, danke!

Ich kann schon das Aroma von schönen gebackenen Broten riechen!

Tatsächlich hat der Teig sowohl beim Stehenlassen als auch beim Backen einen völlig anderen Geschmack als bei Industriehefe! Ich runzele die Stirn von der Industrie, ich mag es nicht nach meinem eigenen

[Yura]

YuraDies ist ein Rezept aus dem Thema Levito Madre Sauerteig. Es ist zu beachten, dass in Levitka das Wasser / Mehl-Verhältnis 1/2 beträgt. Das Rezept wurde geteilt Djemma... Meine Lieben mochten diese Brötchen auch sehr.

Das Rezept für das heutige Backen lautet wie folgt:
Teig:
150 gr warme Milch
180 g Levito Madre
150 gr Mehl
Teig:
Alles Teig
2 Eier
150 g) Zucker
80 gr Butter
350 gr Mehl
Vanillin
1 Esslöffel. l. Cognac
Schale von 1 Zitrone
In einer Brotbackmaschine kneten. Als der Teig aufging, entwarf ich 12 Brötchen und 1 Geflecht. Ich habe es auf einen Proofer gelegt. Mit Milch bestrichen, können Sie Eigelb. Ich bestreute die Brötchen mit Mohn und den Weidenkorb mit Zucker. Bei Temp gebacken. 180 g

Ich möchte Bagels, die ich backen muss, während ich Yuras Brot bewundere. Es ist gut, dass der Sauerteig funktioniert.
Nadia, Vielleicht bekommen Sie eine flinke Starterkultur. Bitte notieren Sie die Ergebnisse. Ich habe noch nicht direkt schnell angezeigt
Danke für die gegenseitige Unterstützung

Dies ist ein Rezept aus dem Thema Levito Madre Sauerteig.

Ich habe es schwer mit dem Transfer zu unserem Sauerteig. Auch aus diesem Grund backe ich kaum etwas

Sie können sich davon leiten lassen, nur wenn Sie das Mehl mischen, kontrollieren Sie es. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr hinzufügen.

Ich habe noch nicht direkt schnell angezeigt

Und ich bin in letzter Zeit wirklich glücklich! Tagsüber schaffe ich es mit Brot, heute kann man sehen! Ich habe es immer gedehnt, der sich noch anderthalb Tage erinnert

Cool bin ich auch glücklich, nur durch die Ergebnisse Vielleicht werden wir auch langsam beschleunigen. Obwohl das Tempo vorerst in Ordnung ist

Getan!

Und wo? ))

Was

Getan!

Schönes Brot! Ich möchte nur die Kruste zuschlagen. obwohl das Brot selbst auch hat. Und Borodinsky in Uniform am Proofer.

[Yura]

Yura, es gab kein Foto in der Nachricht Und jetzt - Sie können Brot in seiner ganzen Pracht sehen

[Ludmila]

Ludmila, Marysya27, Vielen Dank!

Entschuldigung, ich habe das Thema nicht von Anfang an verfolgt. Wenn es nicht möglich ist, Hopfen zu sammeln, woher bekommen Sie ihn? In der Apotheke? Wenn ja, welches ist besser zu nehmen?
Früher habe ich mich mit Hopfensauerteig beschäftigt, ich war sehr glücklich, bis ich auf schlechten Hopfen stieß und der Sauerteig sich zu formen begann, jetzt träume ich nur noch davon ...

[Venera007]

Venera007nehmen die Mädchen in der Apotheke nach der Auswahlmethode. Sie können Freunde fragen, die eine Sommerresidenz haben. Ich sammle in verlassenen Datschen und nicht weit von Dörfern im Wald, in der Regel wo Menschen leben - dort lässt er sich nieder.



Und ich habe heute! Torten - "Rogen" Ich habe Fleisch mit Kräutern gefüllt. Das Rezept ist dumm, alles aus einer Laune heraus

Und ich habe heute! Torten- "Eier"

Yura !!! Es ist etwas!!! Einfach super!!!

[Natalochka]

Sieht wirklich aus wie ein Glas Kaviar! Sehr hübsch
Und wir haben auch ein Rezept für Sauerteig. Natalochka Scheu sein

Bagels a la Turkish Simits Zunächst bereiten wir einen Teig aus Sauerteig, Wasser und Mehl zu. Wenn es reif ist (es beginnt sich abzusetzen, indem es auf den Boden der Schüssel klopft), kneten wir den Teig. Es wird aus dem gegebenen ...ANGELINA BLACKmore

[Marysya27]

Marysya27Na ja, vielleicht rühmt er sich auch hier

Leute, alles großartig! Alle Aktivisten !!
Yur, Brot und Gebäck sind wunderbar.

Na ja, vielleicht rühmt er sich auch hier

Ja, warum prahlen, wenn ich das Rezept hier bereits veröffentlicht habe? Ich fand es unnötig.

und was zu rühmen ist, wenn ich das Rezept hier bereits veröffentlicht habe. Ich fand es unnötig.

Nun, ein Rezept ist ein Rezept, aber einfach Schönheit zu teilen ist niemals schlecht
Dies ist unsere gemütliche Ecke, die nach Brot riecht, ein Pavillon

[Natalochka]

... warum dann prahlen ..

Aber es stellt sich heraus, dass es etwas gibt
Es gibt noch kein Ergebnis, nur einen Prozess, aber es ist schon köstlich zu sehen


Und hier ist das Ergebnis


Hilf dir selbst und mach mit

Natalochka
UND Yurochka Vielen Dank
Déjà vu Nachschub.
Der erste Tag:

Zweiter Tag:

[Marysya27]

Marysya27, einfach großartig! Das ist es, was fleißige Hände bedeuten !!!

Nun, hier bin ich mit meinem Brot !!!
Ich habe ihn so mit einem Messer geschnitten.

Es ist in Scheiben geschnitten.

Brot mit Kartoffelbrühe.
Opara
350 ml. Kartoffelbrühe
100 ml. Sauerteig
200gr. Mehl (ich habe nur die höchste Note)
1,5 TL. Salz.
1 Esslöffel. l. Sahara.
Kneten und in eine Schüssel mit heißem Wasser geben, und nach 3 Stunden war der Teig fertig.
Ich fügte dem Teig 400 g hinzu. Mehl (und um ehrlich zu sein, mit dem Auge), müssen Sie Ihre eigene Qual betrachten.
50gr. Grieß Grieß Grieß, aber jeder
Den Teig kneten und 2 EL hinzufügen. l. Senföl, jedes.
Und wieder in einer Schüssel mit heißem Wasser.
Nach 4 Stunden war der Teig schon fertig, vielleicht früher.
Backen Multicooker Der Artikel auf der Backware standardmäßig. Das Oberteil ist im Aerogrill rot.
180 g 15 Minuten.
Ich habe es an einem Tag geschafft. Und ohne Spannung. Es begann um 12 Uhr und um 20 Uhr war das Brot fertig!

[Liusia]

Liusia, gut aussehend!

Ein Monat der Suche nach eigenen Kartoffeln flog vorbei und ... vorbei. Ich bin nicht von "verrückt" mit 100% ihrer Kartoffeln im Mai umgeben. Ich beschloss, den Sauerteig in den Laden zu stellen, weil es irgendwie kein Sport ist, die Zucht ständig zu verschieben und sich hinter dem Mangel an Kartoffeln zu verstecken.
Ich habe die leckersten Kartoffeln für meinen Geschmack im Laden ausgewählt, ich werde die halbe Norm setzen. Ich werde die Phasen reparieren und mit einem Bericht kommen.

[Anastasia]

AnastasiaHefe wird sich definitiv herausstellen !!! Lass uns unsere Fäuste behalten!

[Ludmila]

Ludmila, liebe Mama !!! Schön! Ich stottere nicht einmal über den Geschmack, ich verstehe, dass es köstlich ist !!!

Ein Monat der Suche nach eigenen Kartoffeln flog vorbei und ... vorbei. Ich bin nicht von "verrückt" mit 100% ihrer Kartoffeln im Mai umgeben.

Abaldet ... Ich hatte keine Ahnung, dass dies passiert. Jetzt alle, die mit Sommerhäusern beschäftigt sind, nein nein ja, Kartoffeln pflanzen ... Dies ist die Tradition des letzten Jahres (keine neue Ernte!) Und wird benötigt, weil es stärkehaltig ist! Auf den Märkten trifft man jetzt natürlich selten Leute mit ihrem hart verdienten Geld, meistens überboten und Bauern, aber das würde man überhaupt nicht finden, das ist natürlich allgemein

Ich habe die leckersten Kartoffeln für meinen Geschmack im Laden ausgewählt, ich werde die halbe Norm setzen.Ich werde die Phasen reparieren und mit einem Bericht kommen.

Warten wir und hoffen auf das Beste, Nastya!

[Liusia]

Liusia, Ludmila, Marysya27, YuraDanke für die Unterstützung!
Ich kochte den Hopfen, bestand darauf, spannte ihn an, rieb die Kartoffeln (das einzige Küchen- und Kochgeschäft, das ich hasse, ist das Reiben (ich werde die ganze Zeit verletzt). In diesem Fall beschloss ich, die Kartoffeln mit meinen Händen zu reiben, um dem kulinarischen oder gärenden Gott ein Opfer / eine Geste der Demut zu bringen).
Ich habe ein dickes Kartoffelgelee gekocht, das Kind kam gerannt, sagt er, Mama, und warum riecht es nach geräuchertem Fisch und Kartoffeln? Es war mein Hopfen, der mir diesen Geruch gab. Schweben nur ich oder auch Sie, ähnlicher Bernstein?
Jetzt wird es abkühlen, ich werde es in ein vorbereitetes 3-Liter-Glas umfüllen, es abdecken und anfangen zu warten.

Das Kind kam gerannt, sagt er, Mama, aber warum riecht es nach geräuchertem Fisch und Kartoffeln? Es war mein Hopfen, der mir diesen Geruch gab.

Nein Nastya, anscheinend hast du es leicht geschweißt ... Es ist notwendig, während des Kochens bei schwacher Hitze häufig zu rühren. Ich bin auch beim ersten Mal auf diesen Fall hereingefallen

In diesem Fall beschloss ich, die Kartoffeln mit meinen Händen zu reiben, um dem kulinarischen oder Startergott ein Opfer / eine Geste der Demut zu bringen

Und versuchen Sie das nächste Mal, mit einem Mixer zu arbeiten. Ich habe vergessen, wie der Behälter mit den Messern heißt. Es ist sehr praktisch und matschig aus rohen Kartoffeln gewonnen. Die Flüssigkeit aus den Gläsern ist alles in die Brühe zum Kochen, nicht auswringen !!!

Nein nein Nein! Ich habe den Topf nicht verlassen!
Schauen Sie, der Boden ist im Allgemeinen sauber, nichts steckt fest! Es ist nur alt, der Topf ist konsumierbar.
Nur vielleicht sind die Hopfen falsch? Es scheint aus einer Apotheke, aber für sechs Monate hat er definitiv ...


Im nächsten. Sobald ich Kartoffeln mit einem Mixer geschlagen oder in einen Hubschrauber geworfen habe, ja! Das erste Mal wollte ich, dass es authentischer ist.
Und hier ist das fertige Ergebnis in einem Glas unter einer Papierserviette.


Okay, was ich konnte - ich habe es getan, ich warte!

Okay, was ich konnte - ich habe es getan, ich warte!

Benötigen Sie Wärme, Wärme zu Hause? Wir werden auch warten!

Benötigen Sie Wärme, Wärme zu Hause?

Nicht sehr warm, ich trage einen "Pelz" -Vliesanzug. Das Wetter ist aus allen Nähten. Stellen Sie das Glas für die Nacht in den Ofen auf der Palette oder so ...

Zwischenbericht. Einen Tag später wurde eine positive Dynamik festgestellt - die zuvor dichte Masse ist jetzt von Blasen durchdrungen. Noch keine Lautstärkeerhöhung.


Ich sende weiterhin lebensspendende Signale an meine Starterkultur.

[Anastasia]

AnastasiaEs gibt Blasen - es bedeutet, dass es wandert!

[Liusia]

Liusia, Ludmila, von Kuzinushka Schönheit?
Tricia, Nastenkaes sieht so aus, als hätte alles geklappt
Heute teste ich schon meine, ich lege die Brötchen nach dem Rezept Natalochkin Bagels:

Gegrillte Kartoffeln auf einem mittleren Riegel, wie im Originalrezept empfohlen. Es bleibt dann beim Kochen weniger haften. Diesmal habe ich nach dem Kochen nicht einmal mit einem Mixer unterbrochen. Sie hat sich irgendwie halb geschlafen:


Wie immer ging ihr nicht die Flasche aus; 3 Tage gereift. Der Teig für Brötchen war Nacht; der Teig stieg ungefähr 6 Stunden lang auf; 3 Stunden getrennt:

Hier ist:

[Marysya27]

Marysya27gut, wie immer schön, lecker! Nehmen Sie etwas, um den Teig auch auf Bagels zu legen. Jedenfalls versprechen sie morgen Kälte und Regen.

Was kannst du gehen?
Nur vom Herd

Nun, legen Sie den Teig. Morgen werde ich diese Bagels backen. Ich danke den Mädchen, Sie backen solche Schönheit und Köstlichkeit und inspirieren direkt zu Kunststücken. Der Ehemann hat die Arbeit verlassen, er wird jetzt zu Hause sein. Schade, dass sie ihren Enkel nicht mit dieser Quarantäne bringen. Und was soll er in der Wohnung tun, sie haben ein Haus, sie gehen dort sogar in den Hof. Also werde ich meinen Großvater füttern.

Und ich backe das ganze Brot

So backen wir auch Brot nur in einer anderen Form

[Marysya27, Yura]

Marysya27, YuraJa, es sieht so aus, als würden die Hefen in meinem Sauerteig spielen. Ich bin soooo überrascht! Ich bin fast nicht mit Mehlsauerteigen herausgekommen (((.
Ein weiterer Zwischenbericht, etwas mehr als 1,5 Tage nach der Landung in der Bank:


Entschuldigung für das Durcheinander, ich hatte es so eilig, ein Foto zu machen ...

Also beobachte ich visuell einen Anstieg von 2! mal! Ich kann meinen Augen nicht trauen!

[Anastasia]

Anastasia, Herrlich

Ich beobachte visuell eine Zunahme von 2! mal! Ich kann meinen Augen nicht trauen!

Nun, das erste Mal und alles hat geklappt! Dies sind keine Mehlsauerteige, mit denen Sie über dem Dach herumwirbeln

[Anastasia]

Anastasia, einfach super!!! Ich bin sehr zufrieden mit diesem Ergebnis !!!

Vielen Dank für Ihre Unterstützung, Kollegen!
Aber Sauerteig ist immer noch die halbe Miete, man muss auch lernen, wie man damit Brot backt! Ich stelle mich ein, wähle Rezepte aus und scrolle durch die Algorithmen in meinem Kopf.
Wie sonst werden meine Männer das neue Brot nehmen ... Sie wissen, dass Männer oft sehr konservativ im Essen sind, es sollte "wie in einem Geschäft" sein oder so, wie sie es gewohnt sind. Daher ist es ein wenig aufregend. Und noch etwas, das mir ein wenig Angst macht: Wird das Kind eine Allergie gegen Hopfen haben, obwohl dieser Hopfen in Mikrodosen in Brot enthalten ist, aber ... Ich werde neues Brot in minimalen Dosen in die Ernährung einführen.
Beängstigend, ja.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, sehr schöner Sauerteig, alle Spitze
Keine Sorge, die Familie wird das Brot lieben