"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Opara
30gr. Sauerteig
30 g Wasser
90 g Mehl (kann mehr oder weniger dauern)

Trockenhefe (schnell wirkend) 8-9 g

Hab ich nicht verstanden! Warum Hefe?

Hab ich nicht verstanden! Warum Hefe?

Ich habe vergessen hinzuzufügen, dass ich keine Hefe einsetze, dies ist ein Rezept mit Hefe.

Warum Hefe?

Das ist alles Elenochka, fügte hinzu, dass ich keine Hefe einsetze.

fügte hinzu, dass ich keine Hefe setze.

Und wer backt sonst noch Kuchen? Oder wird es einen bestimmten Geschmack von unserer Hefe geben?

Natürlich werden wir. Wie könnte es anders sein. Das Thema Hefe und plötzlich ohne Kuchen? Und der Geschmack wird spesfis sein. Viele werden es wiederholen wollen und noch mehr, um sich selbst zu verwöhnen

[Marysya27]

Marysya27, Gut! Also werde ich nach einem Rezept suchen!



Das heutige Brot

Focaccia mit Knoblauch und Dill

Ich habe Focaccia mit Knoblauch und Rosmarin gebacken. Ich mochte es sehr.

Und wer backt sonst noch Kuchen?

UND WIE-E-E ?! .... Sicher !!! Und nur ausschließlich auf Hopfen.

Und wer backt sonst noch Kuchen?

Ich habe einen Teig gelegt ... gestern gab es eine Probe ... nichts ist passiert



Es stieg sehr stark an, für eine sehr lange Zeit ... es war notwendig, Hefe hinzuzufügen
Ich werde auf das Ergebnis des Restes warten!

[Helen]

Helen, oh sorry ... Mal sehen, was andere Mädchen bekommen. Ich kenne mich selbst nicht einmal, ich werde es natürlich versuchen, aber meine Frau lässt den Großteil davon mit gewöhnlicher Hefe machen.

Hat jemand versucht, auf Obsthefe zu backen? Kann es analog versuchen.

Ich habe Focaccia mit Knoblauch und Rosmarin gebacken. Ich mochte es sehr.

Das gefällt mir auch sehr gut. Ich mochte es nicht mit sonnengetrockneten Tomaten. Sonnengetrocknete Tomaten sind nicht mein Produkt, trotz meiner Liebe zu Tomaten.

Ich habe Kuchen auf ewigem Roggensauerteig gebacken, sie sind ausgezeichnet geworden. Und Craffins und Alexandria und Zärtlichkeit. Aus irgendeinem Grund bezweifle ich nicht die Fähigkeit unserer Hefe. Außerdem habe ich schon schweren Teig darauf probiert. Ja, sie verstehen länger, aber nicht kritisch.



Wir müssen morgen eine neue Charge kochen, sonst bleibt bis Ostern nichts mehr übrig.

[Natascha]

Natascha, Ich werde es lieben. Sie haben mit dieser Hefe anständig verschiedene Backwaren probiert.

[irisch]

irisch, jetzt ist die Hauptsache, dass die Lebensmittel in den Läden nicht verschwinden)) Die Zeit ist alarmierend (nur ein Scherz)
Wir werden es versuchen.

Verdammt, ich liebe Mohn. Es gibt ihn nirgendwo in den Läden, vorher konnte man, zumindest für ein fabelhaftes Geld, eine Tasche kaufen - aber jetzt tschüss

Yuri, das ist für dich, mit großem Respekt

[Yur,]

Yur, Herzlichen und aufrichtigen Glückwunsch !!!
Langer Sommer für dich. Gesundheit, Erfolg und Liebe !!!

Alles Gute zum Geburtstag Yura !!!

[YurochkaK]

Glücklicher Dnyushechka, YurochkaK Unsere lieben Sonnentage und strahlenden Erfolge
Nur mit Mohn:




Und Kohl:



Alles ist auf deiner Hefe
Elenushka, auf die Tatsache, dass ich mich schon lange darauf verlassen und eingestellt habe. Und wie viel hast du herausgefordert?
Der Riss des Brötchens sieht ziemlich gut aus. Stimmt etwas mit der Struktur nicht?

[Marysya27]

Mädchen, nochmals vielen Dank! In allen Themen habe ich nur Zeit zu danken, ich bin schon verwirrt



Marysya27Ich liebe Mohnblumen, aber Mohnblumen gibt es hier fast nicht



Und hier fing ich an, wie der Teig reifte




Nun, das ist erledigt.




Für Würste geknetet, aber übertrieben. Aus dem Rest des Teigs stellte sich ein weiteres Brot heraus

Nun, das ist erledigt.

Großartig, Yur.

Großartig, Yur.

Es ist einfach so passiert

Es ist einfach so passiert

Und das Brot ist in der Regel simpampulka))

Yura, welche Art von Simpampulechki stellte sich heraus und Würstchen in Teig und Brot.

Mädchen-Jungen, "alte" Fermenter, werfen einen Blick auf das Thema: Konvektionsöfen Gemlux # 1109
Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit, wenn der Stein beim Backen von Sauerteig hilft.

[Krone]

KroneIch verstehe nicht, wie der Stein helfen soll. Ich backte mit unserer Hefe, einem Herd, auf einem Backblech. Ein Stein ist nur ein bequemeres Gerät und verteilt die Temperatur gleichmäßig. Das Brot wird nicht schlechter sein. Auf dem Stein, auf dem Herd gibt es nur eine andere Technik als Zinnbrot. Insbesondere nichts.

Ich verstehe nicht, wie der Stein helfen soll?

Genau das ist es:

verteilt die Temperatur gleichmäßig.

[Krone]

Krone,

[Yuri K.]

Yuri K.Ich habe einen kleinen Ofen, ich habe ihn einmal geöffnet und es wurde kalt. Ich habe mir das Video angesehen, in dem ein Mann Baguettes in einem guten heißen professionellen Ofen gebacken hat, sodass sie sich auch ohne spezielle Form als rund im Querschnitt herausstellen, ohne flachen Boden - so stark explodiert der Teig aus guter Hitze + Dampf und ohne verschiedene Adapter (Stein) , Kuppel, heißer Schimmel usw.) funktioniert nicht.
Es ist nur so, dass ich schon Brot "gegessen" habe, jetzt möchte ich Super-Duper beherrschen!

[Krone]

Kronesollten Sie beachten, dass ein kleiner Ofen wahrscheinlich auch eine kleine Leistung hat. Wird sich der Stein erwärmen?

Ohne besondere Form haben sie einen runden Querschnitt ohne flachen Boden - so stark explodiert der Teig vor guter Hitze + Dampf

Hier sind die Schlüsselwörter "gute Heizung und Dampf". Wenn Sie einen Stein über Dampf auftragen, können Sie vergessen, dass er in Stücke gerissen wird, wenn Sie nach dem Erhitzen Wasser spritzen.

[Yuri K.]

Yuri K.und ich habe einen listigen Stein!
Kann eine dicke Gusseisenpfanne anstelle eines Backsteins verwendet werden? # 16

[Krone]

KroneGusseisen ist eine Sache. Im Winter konnte ich die Versuchung nicht beseitigen, ich kaufte eine 28cm Pfanne. Liegt, wartet darauf, dass X Stunde bei einem Brand mit anschließender Verarbeitung kalziniert wird

[KroNushka, Galinka]

KroNushka, GalinkaIch werde heute etwas später im Thema antworten. Ich sah, konnte aber nicht schreiben. Auf der Flucht
Und ich werde über das Experiment im Haus schreiben Jura, der K.
Über diesen:

Ich werde über das Experiment in Yuras Haus schreiben, das K.

Was ist das? Welches Haus?

Heute habe ich Brote mit Haferflocken gebacken. So lecker. Und der Teig kam sehr schnell, der Proof ist in der Regel blitzschnell.
Ich habe einen neuen Sauerteig gebraut. Sehr dick. Hier ist ein Blick darauf, wie es sich im Vergleich zu den vorherigen verhalten wird.

[Galinka,]

Ich werde (wo?) In Yuras Haus schreiben, welches K.

Das heißt, in Thema A. Galinka, in einem anderen Thema
Twisted-Twisted "Verwirrung"

Ich habe versucht, den Kuchen mit unserem Sauerteig zu machen. Nur ist es ohne Zucker (mit Stevia-Extrakt) und Rosinen und in PS gebacken. Wegen des Fastens gibt es niemanden, der die Testergebnisse isst und sich bereit erklärt, das Essen einer Person zu übernehmen, die keine Süßigkeiten essen kann. Und mit Zucker und Rosinen sollte alles großartig werden

Ich habe einen neuen Sauerteig gebraut. Sehr dick. Hier ist ein Blick darauf, wie es sich im Vergleich zu den vorherigen verhalten wird.

Und ich habe ein Dilemma zu kochen oder nicht zu kochen

Ich habe einen neuen Sauerteig gebraut. Sehr dick. Hier ist ein Blick darauf, wie es sich im Vergleich zu den vorherigen verhalten wird.

Ich habe eine dicke, letzte ist nur eine Bombe! Eines Tages kann man backen, aber durch Trägheit lege ich den Teig spät abends, so dass man früh morgens den Teig kneten und bis zur Mittagszeit backen kann! Ich habe nur zwei Esslöffel Hefe in den Teig gegeben!

Und ich habe ein Dilemma zu kochen oder nicht zu kochen

Schlag unter der Gürtellinie...

Ich habe versucht, den Kuchen mit unserem Sauerteig zu machen.

Es wird Zeit geben - mehr Details, oder?

[Yurochka,]

Schlag unter der Gürtellinie...

Yurochka, Lieber, überhaupt kein Schlag. Ich habe noch einen Liter. Also dachte ich, vertraue (und werde es genug geben) dem, der ist, oder koche einen neuen für alle Fälle
Dein Sauerteig hat sich ÜBERALL bei mir niedergelassen
Wie kannst du dir etwas anderes denken ??? Nach all dem, was passiert ist?

Dein Sauerteig hat sich ÜBERALL bei mir niedergelassen

Äh, ich atmete aus

Ich habe noch einen Liter Strom.

Ein halber Kuchen reicht mir für mehr als ein paar Monate, aber ich backe nicht so oft wie Sie Mädchen

Darüber

Was für ein wunderschönes !!! Super einfach!

Und ich habe ein Dilemma zu kochen oder nicht zu kochen

Wie du mich erschreckt hast !!!! Und dann beruhigte sie sie. Und ich wollte immer noch eine neue kochen und noch mehr einen halben Liter Starterkultur, aber ich denke, es ist schon Zeit. Und dann ist alles morgen und jetzt. Alles, geh, sonst werde ich nicht gehen !!!

Der gebraute dicke Sauerteig wurde mit einer Vorspeise aromatisiert. Und anscheinend fällt es ihr schwer, dick zu kauen. Der dritte Tag wandert und die Blasen gehen und gehen. Ein ganzer Drei-Liter-Dose an dieser Stelle. Ich habe es bereits in den Heizkörper gestellt und mit einem Handtuch umwickelt, damit es schneller fermentiert.
Aber die Dicke ist nicht wie ein Stück zäher Teig. Es ist ziemlich gut mit einem Löffel gerührt.

Und anscheinend fällt es ihr schwer, dick zu kauen. Der dritte Tag wandert

Hängt von Hefe My für einen Tag mit Licht ab, kam gefräßig heraus

Hängt von Hefe My für einen Tag mit Licht ab, kam gefräßig heraus

Nun ... das bedeutet, dass ich viel verschwendet habe. Nur verwöhnt.

also vergebens habe ich viel getan

Ich spreche nur von "der Löffel ist es wert" und sage

Ich spreche nur von "der Löffel ist es wert" und sage

Na dann habe ich schwache Hefe.

Nun, ich habe es getan, diesmal dick, kg Kartoffeln ... Ich habe 5 Tage lang fermentiert ... dann habe ich es wieder aus dem Behälter im Kühlschrank gegossen ... Ich habe es wieder in einen gegossen und einen Tag lang auf dem Tisch gehalten, jetzt ist es kein Hoo-Hoo ... schläft ... aber es ist nach der Gärung nicht dick geworden ...

... aber nach der Gärung wurde es nicht dick ...

Ich kann das auch sagen. Wie Babypüree oder Apfelmus. Wie vergleiche ich? Weiß es einfach nicht.

[Leinen,]

Leinen, Ich denke schon - wenn es danach nur gut funktioniert hätte und was seine Konsistenz ist, kein Unterschied

[Leinen,]

Leinen, Ich denke schon - wenn es danach nur gut funktioniert hätte und was seine Konsistenz ist, kein Unterschied

und nicht Hto argumentiert nicht! Na sicher !!!
und heute habe ich wieder ein experiment mit osterkuchen ... ich backe ...

Soll ich einen Teig auf eine Art kuchenartigen Teig legen ...