"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Und ich wiege gerne mehr, obwohl ich es manchmal mit dem Auge mache, aber nicht mit Brot.
Letzterer legte den Teig, gekochtes Mehl, mit Kefir, gemischtem Kefir + Wasser. Und erst am Morgen wurde mir klar, dass ich das Schwammwasser nicht vom Rezept abgezogen hatte. Ich habe es fast gespürt

Das Mehl ist ziemlich schwach, Futter, nicht echt.

Ugh, ugh, wie freue ich mich zumindest darüber, dass das Mehl in meiner Region in voller Ordnung ist !!! Aufgrund der Qualität des Mehls hat es nie einen Reifenschaden gegeben

Ich will nicht

Tolles "Nehochuha"!

Tolles "Nehochuha"!

Von der Seite weißt du es besser!

Fastenkuchen (übrig geblieben):


Verschreibungspflichtiger Teig:

Valaam Fischpastete Zucker, Salz und Hefe in warmes Wasser geben, gut umrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie Pflanzenöl und mit Stärke gesiebtes Mehl hinzu. Einen weichen elastischen Teig kneten. Auf ...Tatyana1103

[Marysya27]

Marysya27, wah! Endlich hat jemand die Köstlichkeit unserer Hefe ausgelegt!

Ich warte auf den Schnitt morgen))

Was das Foto umgedreht hat)) Nun, es ist klar, dass die Krume schön ist. Der Teig aus dem Maiskolben war übrigens sehr klebrig und flüssig. Das Brot war perfekt gebacken - nicht nass, nicht bröckelig. Die Leute haben dieses Brot schon fast verkleinert, ein neues geknetet, aber auch mit Kurkuma (meine Tochter war begeistert von diesem Zusatz))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreKurkuma ist eine großartige Sache, aber es befleckt die Oberfläche, so dass Sie Feigen abschrubben können! Isst eng ...

[Natascha]

Natascha, danke für den Cutter So sonnig und zart Schön und appetitlich

Kurkuma ist eine großartige Sache, aber es färbt die Oberflächen so hart - Sie können Feigen abschrubben! Isst eng ...

Ich arbeite vorsichtig und stelle es mit der Charge direkt aus dem Glas in die Schüssel.

So sonnig und zart Schön und appetitlich

Danke, Maryya.

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Hast du gesehen? Die Preise sind fabelhaft ...

Immer öfter machte mir die Frage Sorgen. Warum hören sie nach ein- bis dreimaligem Anbau von Hefe derselben Kultur einmal auf zu kultivieren ... Und jetzt, am dritten Tag, gibt es eine Base mit der Zugabe von Hefe aus der vorherigen Charge und mindestens Henna. Schon begann etwas Unangenehmes aus den Dosen zu riechen, aber es ergab keinen Sinn. Wer hatte solche Mädchen?

[Yuri K.]

Yuri K., Ich hatte nicht!

[Yura,]

Yura,Ich hatte so etwas, aber das Brot ist immer ausgezeichnet. Ich habe dir so etwas gezeigt.

[Antonina]

Antonina, "like" zählt nicht. Hattest du Gärung, träge? Ich habe es nicht wieder, wenn ich den vorherigen hochwertigen Teil hinzufüge. Ich kann nichts verstehen Und der Kamerad, der alles begann (Leidenschaft für diese Hefe), zuckt auch mit den Schultern. So etwas war ihm seit vielen Jahren nicht mehr passiert.



ElenaIch beneide wirklich! Ich habe eine weitere Krise, ich muss wieder Brot kaufen, bevor die Hefe entfernt wird

Elena, ich beneide wirklich! Ich habe eine weitere Krise, ich muss wieder Brot kaufen, bevor die Hefe entfernt wird

Grusel

Oh, ich bin ein Elender !!! Etwas hat mich jetzt gestoßen, aber habe ich vergessen, ZUCKER in die Brühe zu geben? Ich habe ein paar Löffel in die Gläser gegossen, nur für alle, vielleicht spare ich noch mehr ...

Habe ich ZUCKER vergessen?

es ist wie ich ... aber ich bin beim Kochen nicht gewandert und ich erinnerte mich, dass das Männchen vergessen hatte ... Und wenn sie mit dir gewandert ist, dann gab es Zucker !?

Und wenn sie mit dir gewandert ist, dann war da Zucker !?

Also habe ich das gleiche oben geschrieben - es steht ohne Salz zu bewegen, dann in eine heiße Brühe geben, sogar anfangen zu drehen und vergessen, Zucker zu geben ... Aber schon am Abend, nach dem Hinzufügen von Zucker, LUSTIG!
Zunächst wird 1/4 der Dose überlagert. Jetzt ist es so gewachsen!

Fuhhh ... Also nicht "Ärger, Ärger, Ärger" verdient
Und dann, hey, hast du daran gedacht, Angst zu haben
Sieht großartig aus

Jetzt ist es so gewachsen!

Yura, Gott sei Dank! Und dann sitze ich hier und mache mir Sorgen und warte auf das Ergebnis.

Mädchen, danke für deine Unterstützung! Sie hat bereits ihre Schultern angehoben!

[Yuri K.]

Yuri K.hat super funktioniert!

Großartig wie! Es wurden bereits so viele Seiten zu diesem Thema geschrieben, aber wir machen uns Sorgen, wir freuen uns über den Sauerteig und seine Aktivität wie zu Beginn der Reise

Alles klar, Mädchen! Ich habe mich beruhigt Bereits zweimal bin ich fast aus beiden Dosen entkommen, ich passe pünktlich auf Und insgesamt sind 1,5 Liter in zwei Dosen aufgeteilt! Nun, lassen Sie es 2L sein, unter Berücksichtigung der Kartoffel!

[Yuri K.]

Yuri K., im Allgemeinen ist der Laden storniert?

Guten Abend! Ich bin schon lange nicht mehr aufgetaucht, aber ich backe etwas Brot ... Ich mochte die Brötchen nach dem Rezept von Marysia27 sehr. Ich habe es dreimal gebacken, allerdings ohne Cognac. Aber immer noch sehr lecker.



Und heute gibt es Brot.



Die Hefe geht zur Neige ... es gibt Hopfen, aber ich weiß nicht, wo ich Kartoffeln kaufen soll, ich möchte keinen Laden, ich muss auf den Markt, aber es gibt jetzt nur wenige Händler. Wir müssen schauen, ohne Brot ist das schon schlecht.

[Hoffnung]

Hoffnung, Genial!

Ich möchte nicht einkaufen

Nur kein Laden! Ich habe gekaufte Hefe schon mehrmals zerkleinert! Zumindest von Nachbarn, zumindest durch jemanden, aber nur zu Hause!

in der Regel ist der Laden storniert?

Bestimmt! Schauen Sie, was sie heute Abend zum vierten Mal machen! Die zweite Bank machte ebenfalls kein Foto.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadyushasehr schöne Ergebnisse
Yuraein freudiger Anblick
Zu Beginn des Themas suchten sie nach Hopfen, aber jetzt müssen sie Kartoffeln nachjagen. Kann interessanterweise eine normale junge Kartoffel verwendet werden? Oder bevor es zu spät ist, die Starterkultur für die zukünftige Verwendung vorzubereiten

Ich frage mich, ob normale junge Kartoffeln verwendet werden können?

Ich habe auch kürzlich darüber nachgedacht! Ich denke, ich muss es trotzdem versuchen

und ich dachte schon. Aber ich werde für alle Fälle eine Reserve machen

Genial!

sehr schöne Ergebnisse

Danke für das Lob! Ich bin sehr sehr zufrieden mit dieser Hefe, nochmals danke ich Yura für das Rezept und den Mädchen für die Experimente mit Hefe und die hervorragenden Ergebnisse und Rezepte mit Hefe.

Können normale junge Kartoffeln verwendet werden?

Ich habe auch darüber nachgedacht ... aber es scheint mir, dass junge Stärke nicht genug ist, also werde ich nach der alten suchen.

aber es scheint mir, dass junge Stärke wenig Stärke enthält, also werde ich nach der alten suchen.

Der Genosse sagte, dass seine Mutter das Gekeimte nach dem Aussortieren sogar erfolgreich einsetzt. Aber nach dem Jungen muss man sich erkundigen!

[Nadia,]

... also werde ich nach dem alten suchen.

Nadia, Das ist der einzige Weg. Normale Junge werden nicht bald erscheinen

Und diesmal habe ich viel Hefe gemacht. Bis eine neue Kartoffel und eine neue Hopfenernte, denke ich, ist das genug. Im Kühlschrank befinden sich nur Flaschen Hefe. Hefe wird definitiv 6 Monate dauern.

[Liusia]

Liusia,

Ich lese dich und weine (
Ich habe den Sauerteig zweimal eingelegt, das erste Mal hat es überhaupt nicht funktioniert, das zweite Mal hat es wenig gekocht, aber es roch nach Bier. Aber das Brot ging nicht auf.
Naja, nichts mit meinem Sauerteig (
Aber Kartoffeln sind Haufen

[Svetlana]

SvetlanaNun, Sie müssen es erneut versuchen! Die Kosten sind nicht hoch, die Kartoffeln gehören ihnen ?! Gären Sie im Voraus einen Teil der Marmelade in der Wärme - dies ist Hefe, die dann auf Kartoffelagar transplantiert wird. Kein Grund zu weinen, du musst es versuchen Glaub mir, das ist mehr als eine lohnende Sache !!!

Eigene Kartoffel))
Ich werde sicher durch die Marmelade wandern. Die Marmelade ist schwer zu vermasseln. Vielen Dank

[Für 8 große Bagels:Teig:* Sauerteig - 50 g.* Wasser - 50 ml.* Mehl - 100 g.Teig:* Teig - alles* Warmes Wasser - 170 ml.* Zucker - 2 EL. l.* Salz - 1 TL.* Mehl - 400 g.* Raffiniertes Pflanzenöl - 6 EL. l. * Sesam - ungefähr 1 Stapel.Zunächst bereiten wir einen Teig aus Sauerteig, Wasser und Mehl zu.Wenn es reif ist (es beginnt sich abzusetzen, indem es auf den Boden der Schüssel klopft), kneten wir den Teig.Es wird aus den aufgeführten Zutaten mit Ausnahme von Öl gemischt (Öl am Ende der Charge hinzufügen).Der Teig sollte ziemlich fest und gut geknetet sein. Wir stellen die Schüssel mit dem Teig zur Gärung an einen warmen Ort. Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Sesamkörner vor - braten Sie sie in einer trockenen Pfanne, bis sie hellgoldbraun sind.Nun, der Teig ist gekommen, wir teilen ihn in 8 Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel. Dann rollen wir jede Kugel zu einem 50-60 cm langen Seil. Falten Sie es in zwei Hälften, verflechten Sie es und drehen Sie es an den Enden. und befestige sie in einem Ring. Tauchen Sie die gebildeten Bagels in kaltes Wasser und rollen Sie sie dann in Sesam. Legen Sie die Bagels auf ein gefettetes oder antihaftbeschichtetes BackblechPrüfen Sie die Rohlinge (unter dem Film) Wir backen Bagels in vorgeheizten auf 180-200 * * Aus dem Ofen bis zum Erröten (25-35 Minuten) Zeit und Temperatur des Backens - je nach Leistungsfähigkeit des Ofens.]

Heute haben wir türkische Küche auf unserem Tisch. Für die Seele backten sie bei so schlechtem Wetter sonnige türkische Bagels - Simits.




Für 8 große Bagels:
Teig:
* Sauerteig - 50 g.
* Wasser - 50 ml.
* Mehl - 100 g.

Teig:
* Teig - alles
* Warmes Wasser - 170 ml.
* Zucker - 2 EL. l.
* Salz - 1 TL.
* Mehl - 400 g.
* Raffiniertes Pflanzenöl - 6 EL. l.

* Sesam - ungefähr 1 Stapel.

Zunächst bereiten wir einen Teig aus Sauerteig, Wasser und Mehl zu.Wenn es reif ist (es beginnt sich abzusetzen, indem es auf den Boden der Schüssel klopft), kneten wir den Teig.

Es wird aus den aufgeführten Zutaten mit Ausnahme von Öl gemischt (Öl am Ende der Charge hinzufügen).
Der Teig sollte ziemlich fest und gut geknetet sein.

Wir stellen die Schüssel mit dem Teig zur Gärung an einen warmen Ort.

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Sesamkörner vor - braten Sie sie in einer trockenen Pfanne, bis sie hellgoldbraun sind.

Nun, der Teig ist gekommen, wir teilen ihn in 8 Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel.

Dann rollen wir jede Kugel zu einem 50-60 cm langen Seil. Falten Sie es in zwei Hälften, verflechten Sie es und drehen Sie es an den Enden. und befestige sie in einem Ring.

Tauchen Sie die gebildeten Bagels in kaltes Wasser und rollen Sie sie dann in Sesam.

Legen Sie die Bagels auf ein gefettetes oder antihaftbeschichtetes Backblech

Prüfen Sie die Rohlinge (unter dem Film)

Wir backen Bagels in vorgeheizten auf 180-200 * * Aus dem Ofen bis zum Erröten (25-35 Minuten)
Zeit und Temperatur des Backens - je nach Leistungsfähigkeit des Ofens.

Ich esse sie lieber mit Tahinipaste (diese Option wurde dort an der türkischen Küste geboren)

Iss sie mit Tahinipaste

Ich kenne Tahini nicht, aber der Tee passt zu mir. Die Bagels sehen köstlich aus!

Tahini weiß es nicht

Tahina (Tahina, Tahini) - Sesampaste Legen Sie die Sesamkörner auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und rösten Sie sie ein wenig im Ofen. von Zeit zu Zeit das Backblech schütteln. damit der Sesam nicht brennt. / Ich habe es in der Mikrowelle gemacht / ...Natapit

und der Tee wird mir passen

Eine Möwe ist hier kein Hindernis))) Eine Möwe ist ein Muss !!!

Und in Tahini tauche ich die zerbrochenen Stücke.

[Natascha]

NataschaIch erkannte Und schließlich knetete ich nach einem Tag der Arbeiter den Brotteig mit Hefe aus einer neuen Charge. Um 11 Uhr morgens legte ich den Teig, um 17.00 Uhr war ich schon fertig, ich werde nachts backen

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natascha, Augenweide! Es ist zu beachten, sonst habe ich die Brötchen schon geknetet.

Um 11 Uhr morgens habe ich den Teig gelegt, um 17.00 Uhr war ich fertig, ich werde nachts backen

Das ist gut. Und dann geriet das ganze Team in Verzweiflung))))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha Ich bin von so einer Schönheit !!! Einfach super!!! Die schönsten Brötchen! Natürlich habe ich das Rezept in das magische Notizbuch aufgenommen! Vielen Dank von ganzem Herzen !!!

Um 11 Uhr morgens stellte ich den Teig ein, um 17.00 Uhr war ich fertig, ich werde nachts backen

Ausgezeichneter Jura !!! Von Herzen wurde es gerade erleichtert!

Ausgezeichneter Jura !!! Aus tiefstem Herzen war es einfach gerade!

Vielen Dank!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Nataschawie lecker es ist !!!
In vollen Zügen beeindruckt !!!
Ich habe Brot:

Und Brötchen:


Ich habe sie ein wenig vergessen, aber nichts ist passiert

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmoreNatasha, was für eine Schönheit! Ich habe das Rezept aufgeschrieben, ich werde es tun.
Ich kaufte Kartoffeln, machte gestern Hefe, blieb einen halben Tag still. Und nachts eilten sie, rannten fast von der 5L-Dose weg. Jetzt scheinen sie sich beruhigt zu haben, sie sind wie eine ruhige Gärung vergangen ...
Die ersten bewegten sich kaum, und diese stürzten sich unter Doping. Shustriki, ich hoffe, sie werden im Geschäft aktiv sein.
Und ich habe Tahina für meine Mutter gemacht, sie hat dem Brei einen Teelöffel hinzugefügt, das Aroma war in der ganzen Küche. Es war sehr lecker.