"Ewige Hefe", Kartoffel-Hopfen (Sauerteig ohne Mehl). Backrezepte.

Bevor Sie die Hefe in eine warme Infusion geben, filtern Sie sie durch ein Sieb, damit die Kartoffeln nicht in den Kwas gelangen.

Dies ist auf unseren Sprüngen und Grenzen? Warum Kartoffeln filtern, wenn Hefe nur eine Kolonie darauf bildet? Darüber hinaus können Sie diese gekochte Kartoffel durch ein Sieb reiben

Dies ist auf unseren Sprüngen und Grenzen? Warum Kartoffeln filtern, wenn Hefe nur eine Kolonie darauf bildet? Darüber hinaus können Sie diese gekochte Kartoffel durch ein Sieb reiben

Ich weiß nicht, Yur, ich wollte nicht, dass diese Suspension in einem Topf mit Kwas hängt.
Ich muss sagen, dass überall dort, wo Hefekolonien gebildet wurden, nach der Filtration der Kwas sehr freundlich aufmunterte und in fertiger Form einen hellen, kräftigen Geschmack hatte, mit winzigen Blasen und wunderbarer Säure (die wir mit Brot nicht erreichen können).



Ja ... über mein elendes Brot mit Roggenmehl - Mehl ist höchstwahrscheinlich schuld. Anscheinend tritt bei dem, den wir in großen Mengen kaufen, ein Konflikt mit unserer Hefe auf. Ich kaufte abgepacktes Mehl und knetete Roggenweizenbrot - als Ergebnis kam ein üppiger Laib heraus. Irgendwie muss man sich zu 100% Roggen trauen.
Ich werde Sommersprossen mit Soda aus dem Gewicht backen, die extrem gefühlvoll und sehr duftend sind. Und im Körper sind sie edel wie Kekse.

Mehl ist am wahrscheinlichsten schuld.

Ja, Natasha, das Mehl ist nur eine Katastrophe. Sie litt auch mehrmals unter Brotbacken. Nun, es klappt nicht und das war's. Eine Freundin kommt zu mir, um sich die Haare zu schneiden, und bringt Mehl mit. Sie hat immer Starooskolskaya gekauft, diesmal eine andere, also werde ich sie nur für einfache Backwaren ohne Brot verwenden. Es geht nicht um Brot, obwohl es Bäckerei sagt. Und dieses Mehl ist viel mehr als die Norm, sonst schwimmt der Teig, so dass Sie nicht sammeln können.

Mehl ist am wahrscheinlichsten schuld. Anscheinend von dem, den wir nach Gewicht kaufen

Uuu, es ist also "ohne Verjährung". Das Gewicht verbirgt die Mahl- und Lagerbedingungen, und höchstwahrscheinlich ist dies der wichtigste Faktor für Ihre Fehler

Uuu, es ist also "ohne Verjährung". Das Gewicht verbirgt die Mahl- und Lagerbedingungen, und höchstwahrscheinlich ist dies der wichtigste Faktor für Ihre Fehler

Ja ... aber ich habe seit sechs Jahren Brot mit diesem Mehl gebacken und es war immer wunderbar.

kaufte immer Starooskolskaya

Leute, ich nehme das schäbigste Weizenmehl, das billigste, einschließlich gewogenes Mehl, wenn ich auftauche. Es gab keine Aussetzer mit Weißbrot.

[Natascha]

Hallo, alle miteinander
Ich habe alles verpasst Lange Zeit gab es keinen Zugang zur Seite, ich begann mir bereits Sorgen zu machen. Aber es scheint sich verbessert zu haben.
Natascha von ganzem Herzen mit Dnyushechka
Lyudochka Sehr cool mit Kwas habe ich mir ausgedacht. Danke, ich werde aus Erfahrung lernen
Wir sind regelmäßig mit Starter befreundet und bedanken uns Yuri Sauerteig - jenseits des Lobes

[Marysya27]

Marysya27Allochka, Gott sei Dank erschien es.

[Marysya27]

Marysya27,
Sei nicht so lange verloren!

Natasha von ganzem Herzen mit Dnyushechka

Vielen Dank !!!

Ich habe die Hefe von vorne angefangen. Ich mochte eine so unverständliche Aktivität meiner Hefe nicht. Machte es sehr dick, wie sich ein dickes Gelee herausstellte. Sie laufen sehr gut in einem Eimer Tapperware herum und ich habe sie nicht gemischt, da sie selbst abfallen werden, dann werde ich sie mischen. Ich beschloss, den Prozess nicht zu stören. ... Ich habe sie nicht bei der Bank gemacht. Sie werden nicht weit vom Eimer entfernt sein. Hier ist etwas, was ich damals falsch gemacht habe, was sich wieder wie Champagner herausstellte. Wahrscheinlich nicht vollständig fermentiert, stellen Sie es früh in den Kühlschrank und schließen Sie es gut.Ich bestellte Hopfen in der Apotheke. Gefiltertes Wasser., Salz, Zucker, alles nach Rezept.

Ja, Natasha, das Mehl ist nur eine Katastrophe.

Ja, es gibt kein gutes Mehl, auch wenn Sie ein billiges, sogar ein teures nehmen

Es war / ist Ivan Teebrot mit Inbrunst, mit Hitze!

Sehr, sehr aufrichtiges Brot stellte sich heraus
Und ich habe heute Kuchen mit Aprikosen gebacken. Nur sie gingen, bevor sie Zeit hatte, Fotos zu machen. Die Hefe hat die Hefe nicht im Stich gelassen, das muss ich wiederholen

Was für ein wunderschönes Brot !!! Und wir waren begeistert von Pizza und Fockacha. Und hauptsächlich für flüssige Kuchen. Schnell alles, die Teesaison hat begonnen.

Danke Mädchen!

Die Teesaison hat begonnen.

Ich werde es heute auch nach der Gärung trocknen

Und ich bin alle "im Tee" .... Aber ich vergesse nicht über Brot. Ich ging wie am Schnürchen - ich fermentiere den Teig in einem Multikocher in Wasser (ich stelle das Glas dort hin und es schwimmt dort bei 35 ° C). Es wandert zu einem vollständig flüssigen Inhalt mit einer anfänglichen dicken Charge. Und solche Brote sind jetzt herrlich. Sogar eine leichte Säure-Nuance erschien. Jetzt backe ich gerne Tischgraubrot "für jeden Tag"

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, cool! Und Tee und neue Technologielösungen für Brot!

Aber ich vergesse kein Brot.

Und wir sind ständig nur Brot (ciabbats) ...
Hier habe ich kürzlich den Teig angefangen, ihn gefaltet und beschlossen, ihn in eine Form zu bringen ... es stellte sich heraus, dass es sich um ein Brötchen Brot handelte. Als ich meiner Tochter Brot brachte, das bereits in Scheiben geschnitten war, und als Antwort auf mich: Mama, das essen wir nicht ... !!! das ist es, was es bedeutet, nur Ciabbats sind daran gewöhnt, obwohl der Teig einer ist ...
Ich habe jetzt ein anderes Experiment. Ich machte einen Teig, immer ... 25 + 25 + 50 (Sauerteig, Wasser, Mehl), begann den Teig ... normalerweise kratzte ich alles aus dem Glas, dann maß ich das Wasser dort aus ... Und dann blieb es in einem Glas an den Wänden und beschloss, einen Teig zu beginnen auf diesen Krümeln ... Und wie gut und schnell es gereift ist, nun, es ist immer noch heiß ... da ich nichts darauf gebacken habe, fiel am nächsten Tag alles heraus und es gab fast keine Anzeichen von Blasenbildung, aber ich fügte noch einmal hinzu Ihre 50 g Wasser und 50 g Mehl, und sie begann sehr schnell zu spielen ... Jetzt mache ich das, während (ich rette den Sauerteig) ... Und die Ciabbats sind nur eine Explosion ... 110% Feuchtigkeit

[Helen]

Helen, Lenochka, ciabatta flieg einfach weg !!! Und ich bin nur Brot für schnell und das war's. Alles im Garten und Tee. Ja, ich ging auch zu meinem Sohn, babysittete die Enkelin und verwöhnte meinen Enkel. ihre Anwesenheit und Leckereien.

[Elena]

Elena, wie immer

[Elena]

in Tees.

Elena, wie immer

Vielen Dank! Nun, Sie sind in Tees, gut gemacht!

Normalerweise kratz ich alles aus dem Glas, dann messe ich dort das Wasser ... Und dann blieb es in einem Glas an den Wänden und beschloss, einen Teig auf diesen Krümeln zu machen ...

Ich würde auch gerne, aber ich mache mir Sorgen, dass der Hefestarter der Mutter selbst verschwindet (wenn auch im Kühlschrank). Jetzt ist es sehr heiß, der Kühlschrank summt ständig (es ist notwendig, die Dichtungen zu wechseln, ich habe es bereits bestellt), ich bemerkte nach 3 Monaten einen weißlichen Film auf der Oberfläche des Sauerteigs - anscheinend etwas aus Schimmel ...
Ich würde lieber einen neuen machen als sparen

[Helen]

Helen, Lena sind schicke Ciabbats

Ich habe beschlossen, mich deinen Reihen anzuschließen, heute wird es Testbrot geben.

[Evgeniya]

wie man spart

Ich muss nicht einmal Geld sparen, ich habe jetzt g200, ich muss bald ein neues kochen, aber während ich spiele ... ein Experiment!
Evgeniya, wir warten!

Ich habe beschlossen, mich deinen Reihen anzuschließen, heute wird es Testbrot geben.

Oh, unser Regiment ist angekommen! Wir warten auf die Ergebnisse!

während ich spiele ... ein Experiment!

Oh, schau was! Schließlich ist in den Resten erwartungsgemäß eine große Menge Hefe enthalten.

kein gutes Mehl

Ja, aber sehr wenig davon. Versuchen Sie, den Altai "DIVINKA" zu finden, obwohl es in diesem Jahr eine schwere Dürre gibt😱😱😱 und es nicht klar ist, was als nächstes passieren wird 🤷.

Gestern habe ich im Sinne der Gärung eine neue Hefecharge vorbereitet. Niemals ist meine Hefe weggelaufen ... Und hier ... habe ich sie streng nach dem Rezept gekocht. Aber ich habe frische Kartoffeln aus dem Laden genommen. Sie goss das Halbzeug in zwei 3-Liter-Gläser. Und es flutete wie ...
Nach heftiger Gärung goss ich alles in ein Glas, es stellte sich heraus, ganz. Hier geht es leise zu Ende.
Ich las die Idee, den übrig gebliebenen Sauerteig von den Wänden zu verwenden, und beschloss, den Teig beim Spülen aus dem leeren Glas zu kneten. Ich warte und schaue zu.
Gestern habe ich auch Weizenbrot gebacken, mit Haferflocken, gemahlenen goldenen Leinsamen und Schaum aus Butter. Beim Kneten roch das Brot nach Käse.
Große Brote wurden gebacken.

[Nuss]

Nuss, Irina, danke für das Rezept, das heute gebacken wurde und 100 g Sauerteig genommen hat, wie in der Post geschrieben. Ring für 18 erwies sich als nicht genug, es war notwendig, 20 zu nehmen






Antonina 104Tonya, danke für das Rezept. Gestern musste ich es nachts zum Prüfen in den Kühlschrank stellen. Der Teig schlief ein (((er stand mehr als 6 Stunden, am Ende brach eine Seite, Hauptsache, der Geschmack litt nicht, sehr lecker)

[Evgeniya]

Evgeniya, gutes Brot stellte sich heraus! Ich habe keinen Zweifel, dass es köstlich ist. Und ich backe das ganze übliche Brot. Wir können schnell sagen.

Und ich bin Ciabatta ... und von einem Stück Pizza, von diesem Teig

Helen, was für eine wunderschöne Pizza. Ich habe lange keine Pizza mit unserer Hefe gebacken. Es ist meine Teesaison. Heute trocknet eine Partie Liebestee von Linados. Und Gartengeschäft. Bei schönem Wetter muss man alles machen.

[Elenushka]

Elenushka, schöne Schönheit: girl_love:
Und ich habe Sushi-Brot:

Aus Kuzinka:

Von xn:



Und noch etwas von Elenushki:




Nun, die Kuchen sind anders

Ja unveränderte Liter Hefe aus einem neuen Stück sind nicht mehr da

Und ich habe direkte Probleme. Die vorletzte Charge und das letzte Glas fermentierten. Nun, was fehlte ihr? Und mit einem trockenen, sauberen Löffel habe ich immer geschöpft und alles ist in Ordnung, aber fermentiert. Ich habe einen neuen gestellt, und wie immer ist alles in Ordnung in seinem Eimer, er hat fermentiert, also hat die Findelkatze gespielt und ist in diesen Eimer gefallen. Alles für den Abwurf. Vor kurzem habe ich es getan, das ist gut, dass ich weiß, dass Sauerteig langsam sein kann, 3-4 Tage weder dort noch syudy. Ich habe flüssige Hefe auf getrockneten Aprikosen, fügte ein wenig Stille für einen Tag hinzu und fermentierte dann. Jetzt wandert. Die Kartoffeln sind ihre eigenen, jungen, anscheinend haben sie noch nicht genug Stärke bekommen, ich bestellte Hopfen in der Apotheke, und diesmal wurde das Wasser aus dem Wasserhahn gereinigt. Ich habe die ganze Zeit meiner Abenteuer mit Sauerteig auf Instanthefe in einer goldenen Packung gebacken. Und dann hat sie es im Internet geschrieben. Jetzt mache ich es in einem 3-Liter-Glas, aber in einer kleineren Menge, damit ich nicht weglaufe. Ich habe eine sehr flinke Katze und eine neugierige. Rückstandslose Schönheit. Jemand hat im Januar mehr rausgeschmissen, ich bin im Februar von meinen eigenen Leuten angekommen und sie war an unserer Tür, und sogar eine Nachbarin hat angerufen, nicht dein Kätzchen rennt, obwohl sie meine Siamesin kennt, aber dieses hinterhältige Schnüffeln, und ich habe es bereits. Und so blieb es. Buckel, lahm, Stummel statt Schwanz., Angst. Jetzt hat sie sich aufgerichtet, der Schwanz ist abgefallen und hat sich zu einem schönen flauschigen Kleinen geformt. Und es stellte sich heraus, dass es mein Kitty Thai Bobtail war.

[Lyudochka]

LyudochkaDies ist die Geschichte der Kitty, die weniger Drzhzhiks helfen soll, und es wird keine Zeit zum Gären geben.
Mir ist auch aufgefallen, dass die Hefe besser gespeichert wird, wenn sie mit einer Flüssigkeitsschicht bedeckt ist.

Mir ist auch aufgefallen, dass die Hefe besser gespeichert wird, wenn sie mit einer Flüssigkeitsschicht bedeckt ist.

Hier !!! Und ich habe es damals sehr dick gemacht. Jetzt habe ich einen dünneren klein gemacht. Nichts, alles wird restauriert, und im September hoffe ich, dass der Hopfen im verlassenen Garten reift und alles wieder normal wird.