Weizen auf "Ewigem" Kartoffelsauerteig (mehlfrei)

[Yuri K.]

Yuri K., ein Gericht mit Teig in einer Packung - und im Kühlschrank oder auf dem Balkon, wenn es kalt ist. Und der Teig wird auf die Rückkehr von der Arbeit warten. Warum "die Adern reißen"

ein Gericht mit Teig in einer Packung - und im Kühlschrank oder auf dem Balkon, wenn es kalt ist. Und der Teig wartet, bis er von der Arbeit zurückkommt

HM danke! Daran habe ich gar nicht gedacht! Nun, wenn das Forum weiblich ist, werden sie direkt aufgefordert!

[Yuri]

Yuri , stellen Sie es in den Kühlschrank. Und wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen und alles richtig machen. Das Backen braucht eine längere Zeit zum Aufgehen.



Marysya27,

[Liusia]

Liusia,

Es war einmal ... sogar in der Zeit vor dem Kühlschrank und außerhalb des Fernsehens zog meine Mutter "ertrunkene Männer" an. Der Butterteig wurde in Wasser gehen gelassen. Aber für mein Leben erinnere ich mich nicht, in was sie ihn eingewickelt hat? Es gab gleichzeitig keine P / E-Taschen

[Radushka]

Radushka,

[Yuri K.]

Yuri K.Ja. Hier bin ich so ein "erwachsenes Mädchen". Und es gibt niemanden zu fragen ... leider

Und es gibt niemanden zu fragen ... leider

Ja, schade ... Jede Erfahrung ist von unschätzbarem Wert, verloren ...

Der Ehepartner meines Onkels hat immer so einen Teig gemacht. Soweit ich mich erinnere, wickelte sie das Brötchen einfach in Gaze.

Wir haben also "Schnellbrot" Ertrunken "(Ofen)" nur es ist auf Hefe, aber es scheint mir, dass Sie die Teigtechnologie selbst sehen können (ich kann keine Links einfügen)

Schnellbrot "Ertrunken" (Ofen) (Sonadora)

Verdammt, es stellte sich heraus, den Link einzufügen.

[Sara Fan]

Sara Fan, lies es neugierig. Ich habe es einfach nicht verstanden - warum wird das gemacht, mit allem anderen in kaltem Wasser?

[Yuri K.]

Yuri K.Wenn Sie zum Thema Pizza gehen, gibt es im Allgemeinen mehrere Tage lang Teig im Kühlschrank, der von den Köchen fermentiert wurde

[Irinap]

Irinapahh, ich habe schon über kalte Gärung gelesen. Im Allgemeinen werde ich mein Gebäck auf dem Balkon lassen.

Mein Teig ist süß. Teig Nacht, am Morgen mischte ich alle anderen Produkte nach dem Rezept und in den Brotbackautomaten. Nach 1-20, hier ist so ein Teig, ich habe ein Loch gemacht, es geht sofort. Lassen Sie es nun in einer Schüssel warm stehen, gehen Sie einmal auf und schneiden Sie es in Brötchen.

Mein Teig ist süß. Teig Nacht, am Morgen mischte ich alle anderen Produkte nach dem Rezept und in den Brotbackautomaten. Nach 1-20, hier ist so ein Teig, ich habe ein Loch gemacht, es geht sofort.

Ja, jetzt ist es Zeit für mich, Unterricht zu nehmen
Vielleicht verstehe ich das Backen nicht richtig? Sollte es nicht größer und luftiger werden als ein normaler Teig? Wird der Reifegrad überprüft, indem die Fossa wieder in die ursprüngliche zurückgeführt wird?

[Yuri K.]

Yuri K.Ich führe auch ein Experiment mit Butterteig auf diesem Sauerteig durch. Sie wird sowieso einen solchen Teig aufziehen. nur ein bisschen länger. Oder vielleicht das gleiche. Seit der Charge ist nicht viel Zeit vergangen. Hier ist keine Eile nötig. Und du hast es auch aus der Kälte. Also wieder Geduld und Geduld. Es sollte sich ausdehnen und trotz des Hinzufügens des Backens so luftig sein. Ich mache dieses Rezept. Alles ist genau das gleiche, nur dort wird dem Teig Hefe hinzugefügt, ich habe nichts hinzugefügt. Ich habe einfach alles in einem Brotbackautomaten gemischt und das wars. https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=185089.0

Es sollte sich ausdehnen und trotz des Hinzufügens des Backens so luftig sein.

Verstanden, danke! Obwohl vorgestern für den ganzen Tag kein einziges Gramm gestiegen ist ... Ich warte, bis die Eier im Teig faul sind

Ich warte, bis die Eier im Teig faul sind

In Brötchen schneiden. Und lass sie stehen.

Tatsächlich erwärmt sich der Teig aus dem Kühlschrank eine Stunde lang und geht dann auf. Aber es hätte auch in der Kälte zunehmen sollen, vielleicht nicht in den gleichen Mengen wie in der Wärme.Ich lege den Teig auf Industriehefe in eine Form im Kühlschrank (auf eine Duschhaube), und dann kostet es zwei Stunden auf dem Tisch und das ist nicht genug. Und dein Zittern ist wild, wie sie den Teig heben - vielleicht schneller und höchstwahrscheinlich länger

Und dein Zittern ist wild, wie sie den Teig heben - vielleicht schneller und höchstwahrscheinlich länger

Was möchte ich zum Backen sagen? Um nicht zu sagen, dass es völlig schlecht ist, aber auch keine Freude. Vielleicht hat sie etwas falsch gemacht. Ich habe sie in Kugeln geschnitten, nicht auf den vollen Aufstieg gewartet, sie sind für mich verschwommen, aber ich habe sie gebacken, es stellte sich heraus wie süße Kuchen. Ich werde es schneiden, trocknen und gut für Cracker gehen !!!

[Alla Francevna]

Was möchte ich zum Backen sagen? Um nicht zu sagen, dass es völlig schlecht ist, aber auch keine Freude.

Das Ergebnis ist also negativ. Ich habe Koloboks auf Proofing gesetzt.



Brot aus Alla Francevna
Teig und Brotsorte!




Sicher nicht das, was ich gerne sehen würde, aber welche Art von Brötchen sich noch herausstellte (noch nicht ausprobiert)

Das Thema Brot, Brötchen und Gebäck im Allgemeinen wird im Thema Sauerteige fortgesetzt

Guten Abend! Schließlich habe ich mich entschlossen, mich speziell Ihren Reihen anzuschließen. Ich habe den Sauerteig vor langer Zeit gemacht. Ungefähr als ich mit Ihnen korrespondierte (natürlich, wenn Sie sich an mich erinnern), habe ich heute ein Gebräu gemacht. Morgen werde ich Brot backen. Melden Sie sich ab und machen Sie ein Foto von dem Brot, das ich bekomme. Der Sauerteig steht schon lange und hat sich nicht verschlechtert

[Nashamasha]

Nashamashawunderbar! Ich werde mich freuen zu sehen, was Sie tun!