Kufta-Bozbash

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Aserbaidschaner

Zutaten
Lamm (Rindfleisch)	600-700 g.
trockene Kichererbsen	150-200 g.
trockener Reis	70 g
Rübenzwiebel	3 Stk.
Kartoffeln	7 Stk.
Lammbrühe	1,5 l.
Kirschpflaume (Pflaume) getrocknet	75-100 g.
trockene Minze	1 + 1 st. l.
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Salz-	Geschmack
Kurkuma	1 Teelöffel
Sumach	Geschmack

Kochmethode

Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Wasser ablassen und abspülen. Gießen Sie frisches Wasser ein und kochen Sie bis zart.

Zahl: Es gibt zwei Wege. Fügen Sie einfach Wasser hinzu und lassen Sie es einige Stunden lang anschwellen. Oder kochen Sie nach dem Kochen für buchstäblich 2-3 Minuten. Ich habe es gekocht.

Kirschpflaume abspülen. Ich habe hausgemachte getrocknete Pflaumen. Ich habe es in 4 Stücke geschnitten.

Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften. In Salzwasser mit Kurkuma zart kochen.

Drehen Sie das Fleisch (ich habe Rindfleisch genommen) mit Zwiebeln oder fügen Sie Zwiebeln zum fertigen Hackfleisch hinzu. Dazu fein hacken. Ich habe gescrollt.

Fügen Sie Minze, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch hinzu. Reis legen. Gut mischen und leicht schlagen.

Das Hackfleisch in 6-7 Teile teilen. In eine Kugel rollen. Jeder Kyufta sollte die Größe einer Frauenfaust haben (ich habe ihn etwas kleiner gemacht). Glätten Sie jedes Werkstück mit nassen Händen. Kirschpflaume (Pflaume) in die Mitte legen.

Schließen Sie die Kanten und glätten Sie sie mit feuchten Händen, damit der Kyufta keine Risse aufweist.

Die Brühe zum Kochen bringen, die gekochten Kichererbsen hinzufügen. Lass es kochen. Senken Sie die Jacke vorsichtig nacheinander ab.

Wenn der ganze Kyufta in die Brühe getaucht ist, zum Kochen bringen. Sammeln Sie Lärm (Schaum). Minimieren Sie das Feuer. Die Brühe sollte nicht kochen, sondern nur gelegentlich "gurgeln". Geschmack nach Salz. Salz. 30 Minuten kochen lassen.