Gewürzmischung zum Kochen von Fleischprodukten

Gewürzmischung zum Kochen von Fleischprodukten

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Gemahlener Piment	22 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer	33 g
Muskatnuss oder Kardamom	12 g
Zucker	33 g

Kochmethode

Hinweis

Bereiten Sie Gewürze vor, die sorgfältig gewogen und dann gemischt werden müssen.
Lagern Sie fertige Gewürze in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort.
Das prozentuale Verhältnis der Gewürze (ich nahm eine Gewürzmischung pro 100 Gramm des Endprodukts): Piment - 22%, schwarzer Pfeffer - 33%, Kardamom - 12% (ich habe Muskatnuss), Zucker - 33%.

Jetzt genauer über die Verwendung dieses Gewürzs und anderer Zusatzstoffe für 1 kg Fleischprodukte.

Ich werde am Beispiel von Hühnerschinken zeigen - 1250 g ohne Knochen und Haut.



Für ein kg Fleisch sind es 4 Gramm fertige Gewürze. Wir haben 1250 gr = 5 gr
Salz- für 1 kg Fleisch 2% oder 20 gr. Wenn Sie Nitritsalz verwenden, dann - 10 g Nitrit + 10 g Speisesalz.
Paprika - 4 gr
Trockener Knoblauch - 5 g
Wasser - Gemäß den Regeln gibt es 100 g pro 1 kg. Wenn wir jedoch Fleisch nass kaufen, reduzieren Sie es auf 50 g pro 1 kg Fleisch.

Natasha, eine interessante Mischung! Und Zucker? Ich werde es versuchen, danke!

[Natapit]

Natapit, Natul, danke, nimm das Rezept zur Kenntnis!

[Natascha]

NataschaJa, Zucker ist ein Muss! Vielen Dank!
Natalia, sehr empfehlenswert! Es ist einfach eine wundervolle Mischung!

Ich habe immer ein Problem mit Gewürzen, ich weiß nicht, wie ich sie mischen und verwenden soll.
Hier habe ich manchmal das Gefühl, dass es nicht genug Lebensfreude gibt, aber wo kann ich es bekommen, wenn ich nur Pfeffer und Salz kenne.
Manchmal gehe ich auf dem Markt in der Nähe des Gewürzstandes herum und lecke meine Lippen über die Aromen. Warum leckst du deine Lippen, wenn ich überhaupt nicht mit ihnen befreundet bin?
Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu kochen.
Natasha, danke für die Rezeptberatung.

[Rita]

RitaIch würde mich freuen, wenn Ihnen die Mischung gefällt! Vielen Dank!

Vielen Dank, dass Sie ein separates Rezept erstellt haben. Ich habe diese Mischung auf mehrere Zettel aus einem alten Buch geschrieben. Ich habe die ganze Zeit Angst, dass ich verlieren werde. Jetzt geht es nirgendwo hin. Ich ziehe es auf die Lesezeichen.

[Alla]

Alla, immer gerne!

[Natapit]

NatapitIch habe endlich gefunden, wonach ich immer gesucht habe: die Anteile an Gewürzen für Fleisch, da ich nicht alle Arten von Kräutern in Fleisch mag, versuche ich nur Pfeffer zu nehmen, ja, und ich respektiere auch Muskatnuss für Fleisch. Ich habe dem Fleisch auch immer Zucker hinzugefügt, aber ich konnte das Verhältnis von Salz und Zucker immer noch nicht finden, also bezweifelte ich jedes Mal, ob es notwendig war, mehr Zucker hinzuzufügen. Alle Hände haben es nicht geschafft, die Proportionen zu bestimmen, aber hier ist schon alles fertig. Ich bin gelaufen, um mich zu bedanken!

[Lyi]

Lyi, froh, dass das Rezept nützlich ist! Vielen Dank!