Zweifarbige Brötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig
Mehl, Premium	500 g
warme Milch)	125 ml
Butter (weich)	125 g
gepresste Hefe	10 g
Ei	2 Stk.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Kakao	3 EL. l.
Salz-	Prise
Sirup
Wasser	150 ml
Zucker	150 g
Vanillezucker	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Bevor Sie anfangen, Brötchen zu machen, kochen Sie den Zuckersirup. Stellen Sie dazu einen Topf mit Wasser auf den Herd, fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu. Zum Kochen bringen und bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zum Abkühlen vom Herd nehmen.

Für den Teig die Hefe in warme Milch zerdrücken, Zucker und 2 EL hinzufügen. l. Mehl nach Gesamtgewicht. Rühren und einige Minuten ruhen lassen, damit die Hefe zum Leben erweckt wird.

Eier zur Hefemischung geben und mit einem Mixer mischen. Fügen Sie dann Butter in Teilen hinzu, ohne mit einem Mixer zu schlagen. Mehl sieben und 3 EL beiseite stellen. l. ohne Rutsche, und kombinieren Sie den Rest mit der Eiölmasse und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

Den Teig kneten und in zwei gleiche Teile teilen. Fügen Sie das zurückgestellte Mehl zu einem Teil und 3 EL hinzu. l. ohne eine Kakaorutsche. Kneten Sie jedes Teil einzeln und entfernen Sie es, um es 20 Minuten lang bei Raumtemperatur in einem Behälter unter einer Folie zu ruhen.

Teilen Sie hellen und dunklen Teig in zwei gleiche Teile.

Rollen Sie alle Teile auf den gleichen Durchmesser aus und falten Sie sie paarweise hell und dunkel.

Rollen Sie nicht hart, so dass sie zusammenkleben, und schneiden Sie dann mit einem Messer in 8 Stücke.

Rollen Sie die Rollen vom breiten zum schmalen Ende auf.

Die fertigen Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis der Ofen auf 180 Grad aufgeheizt ist.