Hefe Brot. Auf der Suche nach einem Rezept!

Wenn Sie das gewünschte Brotrezept im Inhaltsverzeichnis nicht finden konnten, schreiben Sie!

Hallo!
Ich würde gerne Cracker zu Hause kochen. Süß mit Rosinen. Theoretisch muss man wohl zuerst einen süßen Laib backen, dann schneiden und trocknen. Aber welches Teigrezept soll man nehmen? Ich möchte, dass die Croutons nicht zerbröckeln, sie waren mäßig elastisch. Und vorzugsweise ohne Eier

[wildaleksa]

wildaleksa Wenn Sie solche Cracker erhalten möchten, die einmal im Laden verkauft wurden, versuchen Sie, ein Brot nach dem Rezept zu backen Kalorienreiche Brötchen von der Vogelscheuche.
Oder suchen Sie nach einem Rezept, das zu Ihnen passt HIER.

Wo finde ich ein Rezept für Roggenmehlbrot?

Hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61069.0 Optionen auswählen

Ich habe Mehl, Leinsamen gekauft, auf Drängen des Verkäufers, ich weiß nicht, was ich damit machen soll, aber es gibt Rezepte auf der Schachtel, eines davon bringe ich mit:
Kochen Sie die Mehlmischung: 3 Volumen Mehl und 1 Volumen Leinsamenmehl. Sie können gemahlene oder ganze Koriandersamen hinzufügen, einen Löffel ganze Leinsamen. Nehmen Sie 1% Kefir und fügen Sie 1 TL hinzu. Zucker und 1/3 TL. Soda, an einen warmen Ort stellen, die Mischung schäumen lassen. Kneten Sie den Teig etwas schwächer als auf den Knödeln (oben, wie ich es verstehe, haben wir den Teig vorbereitet?). 1,5-2 Stunden stehen lassen. Rollen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 5 cm, legen Sie sie auf ein leicht mit Pflanzenöl geöltes Blatt und bedecken Sie sie mit einem sauberen Handtuch. 20 Minuten stehen lassen. 7-10 Minuten bei 210-220 Grad backen. Brötchen verbessern die Peristaltik, sättigen schnell, erhöhen aber nicht Ihr Gewicht.

Hier ist in der Tat das Rezept, viele gute Dinge wurden über dieses Mehl geschrieben und Brötchen sofort gesucht. Aber ich backe nicht gerne mit Soda. Spezialisten, sagen Sie mir, wie viel pro 300 Gramm Weizenmehl und anderen Zutaten für Druckhefe benötigt wird. Oder ist die Schönheit schwereloser Brötchen in Soda?

Ich habe kein Leinsamenmehl gekauft, ich habe es nicht von uns gesehen, aber ich kaufe Leinsamen in einer Kaffeemühle und hole das Mehl selbst. Ich füge 1-2 TL zu fast jedem Brot hinzu. solches Mehl.
Für 300 g Mehl nehme ich 7 g gepresste Hefe oder 0,7 TL. trocken.
Hinsichtlich gewichtssparende Brötchen, dann denke ich, dass dies nicht für Hefebackwaren gilt. Pravdv, wenn Sie das Maß beobachten, dann .....

[litichka80]

litichka80! Das ist genau das Soda. Sie ist mit Kefir gut "befreundet". Kefir löscht es und es gibt keinen Soda-Nachgeschmack in fertigen Produkten. So backe ich Pfannkuchen. Und hier wahrscheinlich keine Brötchen, sondern Kuchen. Die Rollen sind immer noch sprunghaft. Wenn Sie Hefe möchten, versuchen Sie, 2 bis 2,5 g gepresste Hefe pro 100 g Mehl zu geben, aber machen Sie den Teig nicht so steil. Vielmehr sollte es ein weiches Brötchen geben.

Vielen Dank, ich werde es auf jeden Fall versuchen, ich habe viele nützliche Dinge auf der Schachtel gelesen, vielleicht ist dies eine Werbung, aber dennoch, und sie sollten wahrscheinlich grau werden, genauso wie Brot mit Leinsamenmehl. Ich habe jemanden im Forum backen sehen, es wird grau. Im Allgemeinen stellt sich heraus, 8-9 Gramm, wie beim Backen von gewöhnlichem Weißbrot.

und doch ein seltsames Rezept, wie viel 3 Teile Mehl und dementsprechend 1 und ein Teil auch nicht klar sind, aber die Menge an Soda ist ausdrücklich angegeben! Che das machen? Und schließlich ist ein Problem mit Teilen wahrscheinlich eine Art Teig?

Hallo, alle miteinander! Ich träume von einem solchen Brot: Roggenweizenbrot auf einem Teig, ohne Butter und wenn möglich ohne Zucker. Zum Kneten und Backen in einer Brotbackmaschine. Wir haben einen Kenwood 450. Es gibt keinen Ofen. Wir brauchen sowohl ein Rezept als auch eine Beschreibung des Prozesses, dh wie / was (welche Programme, wie zu korrigieren), um einzuschließen.
Und noch eine Frage: Nun, es ist sehr interessant, die maximale Temperatur herauszufinden, bei der das Brot im Brotbackautomaten gebacken wird.

[veragor]

veragor
Schau dir das Thema an KALTWASSERWEIZENBROT... Ich habe das erste Brot für dieses Rezept gebacken Weizen-Vollkorn , und zweitens Weizen-Roggen-Vollkorn Ich denke, es wird einfach sein, Roggen-Weizen-Brot nach diesem Rezept zu kochen (mehr als 50% Roggenmehl, ich verstehe richtig, träumen Sie davon, diese Art von Brot zu bekommen?). Nun, Butter und Zucker aus dem Rezept auszuschließen ist Ihr Recht, nicht wollen, nicht hinzufügen!

[veragor]

veragor siehe dieses Rezept Schwamm Bauernbrot Sie können Zucker eliminieren (aber dies macht das Brot milder), und das Fehlen von Öl erhöht das Zerbröckeln und die Alterung des Brotes.

In Bezug auf die Backtemperatur stieß ich auf die Information, dass sie im Brotbackautomaten nicht über 180 * steigt.

Danke für die Antworten! Ich habe mir die Links angesehen, damit es mir besser geht, ich meinte hefefrei (ich wusste nur nicht, dass Hefe auch in "Schwamm" -Brot gegeben werden kann).

Ich suche ein Rezept für Roggenbrot, so nah wie möglich am Laden, Darnitsa-Brot, mit einer leichten Säure. Hota, um dem Schwiegervater zu gefallen!

Danke für die Antworten! Ich habe mir die Links angesehen, damit es mir besser geht, ich meinte hefefrei (ich wusste nur nicht, dass Hefe auch in "Schwamm" -Brot gegeben werden kann).

Und was bedeutet hefefrei? Soda oder Backpulver? Da Sauerteigbrot auch Hefe ist, nur die Hefe im Boden wild ist, "beginnen" sie sich selbst, im Gegensatz zu gekauften. Alle Biskuitbrote sind Hefen, nur Hefen können unterschiedlich sein - trocken, lebend gepresst (gekauft) oder wild (in zu Hause zubereitetem Sauerteig)

Sag mir bitte, gib Links zu irgendwelchen Rezepten. für H. P. LG202.

[23anita]

23anita Willkommen in unserem Forum!

Alle Brotrezepte in aufgeführt Inhaltsverzeichnis (außer denen, die mit (Ofen)), sind für alle HP Marken geeignet. Treffen Sie Ihre Wahl!

Das Thema hilft Ihnen beim Navigieren Und unser Lieblingsbrot ist dieses ... .

Und was bedeutet hefefrei? Soda oder Backpulver? Da Sauerteigbrot auch Hefe ist, ist nur die Hefe im Boden wild, sagt "Start" im Gegensatz zu den gekauften. Alle Biskuitbrote basieren auf Hefe, nur Hefe kann unterschiedlich sein - trocken, lebend gepresst (gekauft) oder wild (in einem zu Hause zubereiteten Sauerteig)

Nun ja! Nur das! : wow: Ich suche ein Rezept für hausgemachten Sauerteig zum Backen auf Kenwood 450.

[veragor]

veragor, alles über Vorspeisen und ein Inhaltsverzeichnis für Rezepte Hier ... Brotrezepte sind universell und für jede Brotmaschine geeignet

Vielen Dank! Was ist Sais? Welche in der "wilden" Hefe beginnen ...?

Vielen Dank! Was ist Sais? Welche in der "wilden" Hefe beginnen ...?

Es fehlt nur der Buchstabe -m-. Lesen Sie: sich in der Wildhefe "starten". Die Kosten für das "blinde" Druckverfahren.

[M.]

saM.und fang an ... Dort ist irgendwo nur der Buchstabe M verschwunden

Mädchen! Ich suche ein Rezept für ein Brot für reichhaltige Croutons! Wir saßen mit meiner Mutter beim Tee, erinnerten uns an die Kindheit ... luftig, mit Vanille, Rosinen ...

diese sind wirklich notwendig

vielleicht, wer weiß

[wildaleksa]

wildaleksa Wenn Sie solche Cracker erhalten möchten, die einmal im Laden verkauft wurden, versuchen Sie, ein Brot nach dem Rezept zu backen Kalorienreiche Brötchen von der Vogelscheuche.
Oder suchen Sie nach einem Rezept, das zu Ihnen passt HIER.

Grüße an alle! Gestern habe ich zur Verkostung in einem Supermarkt gebackenes Brot aus der Region gekauft. Es hat eine dunkle Farbe, einen angenehmen Roggengeschmack, einen klaren Herd, ist ziemlich hoch und üppig. Es ist offensichtlich, dass die Form dank des Proofkorbs so schön und ordentlich ist. Nun, es kann nicht sein, dass wir kein solches Rezept im Forum hatten, sag es mir bitte!

Ich habe das Brot probiert (wir werden üben), danke für die Rezepte. Jetzt sitze ich auf meinem Traum ...
Kann man überhaupt ohne Hefe und ohne Soda (und ohne Öl) backen? Es scheint mir, dass es kein Brot ist, also zumindest welche Art von Kuchen sollte sich herausstellen !?
Wer kann? Teilen Sie diese unschätzbare Erfahrung bitte!

Für die Gesundheit backen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&itemid=99999999&topic=12359.msg123960

Und wenn Sie die Suche nach dem Wort "Kuchen" eingeben, finden Sie viele weitere interessante Rezepte

Und Sie können auch Brotteig auf die Kuchen legen, wenn Sie sehen, dass er nicht gut aufsteigt - warum weiterhin darunter leiden?

In einem Eimer geht der Teig lange auf, und der Eimer ist noch hoch, der Teig braucht dafür Kraft, die aus verschiedenen Gründen nicht vorhanden ist.

Machen Sie also Kuchen daraus, kneten Sie den Teig, rollen Sie ihn auf einem Backblech aus, lassen Sie ihn aufgehen - hier ist ein Kuchen im Ofen für Sie.

Hallo! Frisch gebackenes Brot "Französische Bäckereien" ( 🔗) .. Nachdem ich HP gekauft und mich auf dieser Website registriert habe, werden Sie von Brot nicht besonders überrascht sein, aber mir hat eines ihrer Sortimente sehr gut gefallen .. und ich würde dieses Brot gerne selbst herstellen.
Hier ist seine Zusammensetzung (es wird auf der Website veröffentlicht): Weizenmehl, Weizenflocken, Malzweizenmehl, Roggenmehl, trockenes Weizengluten, geröstetes Weizenmehl, Enzyme, Sojaflocken, Sonnenblumenkerne, Roggenflocken, Weizenkleie, Strudmais, Dinkelmehl , Gerstenmehl, Buchweizenmehl, Hafermehl, Reismehl, Trinkwasser, Speisesalz, Hefe, Leinsamen, Sesam.

Mädchen, erzähl mir bitte ein ähnliches Rezept für Brot!

liebe Bäcker - sag es mir bitte! ,
Bourgetbrot [/ b], kann jemand es backen oder ähnliches:

Wasser, Weizenmehl höchster Qualität, geschältes Roggenmehl, Getreidemischung (zerkleinerter Mais, Haferkörner, Malzmehl, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Weizengluten, Weizenmehl, Sesam, essbares Salz), gerolltes Weizenkorn, Malzextrakt , Bäckerhefe, Kristallzucker, Speisesalz, Koriander.

Ich habe diese Zusammensetzung von der Website des Herstellers kopiert, aber sie haben anscheinend vergessen zu erwähnen, dass sie noch auf der Verpackung geschrieben haben + Amylase, Acidase, Ascorbinsäure, -
Was ist, wenn Sie versuchen, ohne sie zu backen, oder wenn Sie es nicht versuchen sollten?

[veranlassenanika]

veranlassenanika
Schau hier: RYE-WHEAT-BARLEY-BROT NACH DEM "BOURGET" und auch hier: REZEPT RYE BROT "BOURGE" .

[Häkeln]

Häkeln Ich denke, es ist eine Gewohnheit, Ihnen zu danken, ich weiß nicht einmal, was ich sagen soll - eine Million Dank
Nur hier waren meine Augen - als hätte ich das ganze Forum durchgesehen.

[veranlassenanika]

veranlassenanika
Was bist du ... Nein danke!
Haben Sie versucht, mit "Suchen" zu suchen? "Suchen" gibt diese Links sofort, sehr praktisch!

Ich suche ein Rezept für lecker und schnell Brot nicht in HP (ohne Milch und Grieß). Heute ist uns unerwartet das Brot ausgegangen. Ich musste Kuchen in einer Pfanne formen. In dem Rezept wurden sie als "Lavash" auf Soda und Kefir bezeichnet. Gäste mit Grill verschlungen gegessen, aber es hat mir nicht gefallen.

Guten Tag. Ich suche ein Brotrezept mit weißem Malz.
Die Suche nicht nur auf der Website, sondern auch im Netzwerk ergab keine Ergebnisse.

Guten Tag. Ich suche ein Brotrezept mit weißem Malz.
Die Suche nicht nur auf der Website, sondern auch im Netzwerk ergab keine Ergebnisse.

Suchen Sie nach Rezepten mit Malzmehl, und Sie werden alles finden.

Außer cleveren Artikeln über Malz wird nichts gefunden.
Und ich hätte keine Artikel, sondern ein Rezept.

[Nicht vergessen]

Außer cleveren Artikeln über Malz wird nichts gefunden.
Und ich hätte keine Artikel, sondern ein Rezept.

Malzmehl ist nicht der Hauptbestandteil von Brot, es wird in der Regel als Zusatz verwendet, um das Aussehen der Kruste zu verbessern. In einer Menge von 2-5% des Massenanteils an Mehl im Rezept sind bis zu 10% möglich.
Zu jedem Brotrezept hinzufügen und Nicht vergessen Gleichzeitig sollte etwa das Verhältnis der Gesamtmenge an Wasser und trockenen Zutaten im Rezept unverändert bleiben.
Mit dir einen Kuchen und ein Foto des Ergebnisses vorher und nachher.

Ich habe viele Rezepte für Roggenbrot ausprobiert, aber es sieht nicht wie ein Ladenbrot aus. Helfen Sie mir, ein Rezept für Schwarzbrot, rund und gemauert zu finden, das dem Geschmack des gekauften Brotes so nahe wie möglich kommt.

Ich habe viele Rezepte für Roggenbrot ausprobiert, aber es sieht nicht wie ein Ladenbrot aus. Helfen Sie mir, ein Rezept für Schwarzbrot, rund und gemauert zu finden, das dem Geschmack des gekauften Brotes so nahe wie möglich kommt.

Brot aus dem Laden ist anders.
Zum Beispiel gut oder übrigens sehr gut.
Welche Roggenbrotrezepte haben Sie versucht, sich selbst zu backen (schreiben Sie sie vollständig)?
Hilfe wird kommen!

Ich habe Darnitsky aus Fugaski probiert, aus der Hauptstadt auf Kefir, aus Alexandra auf kaltem Teig, auf russischem Sauerteig (laut GOST), das sind die letzteren, ich werde mich nur an den Rest erinnern. Ich möchte Brot mit einer dünnen Kruste, mit Säure, aber es stellt sich heraus, dass nicht alles richtig ist! Ich weiß nicht einmal, wie ich es schreiben soll, ich kann nicht beschreiben, was genau ich an diesen Broten mag, was fehlt, also denke ich. Ich versuche es zuerst in HP und dann im Ofen, nun, alles ist nicht richtig!

... Ich möchte Brot mit einer dünnen Kruste, mit Säure, aber es stellt sich heraus, dass nicht alles richtig ist! ...

Nun, Sie haben einen Umfang! Darnitsa-Brot mit Säure ist interessant. Die Säure im Brot ist näher an Pudding-Roggenbrot und mit gutem Sauerteig. Oder mit einem speziellen Säuerungsmittel.
Normalerweise unterscheidet sich Brot aus dem Laden in diesen Eigenschaften nicht. Dort wird in der Regel so vorgegangen, dass man sich nur wundert, wie es möglich war, das gebackene Brot zu verbessern.
Komm zu meinem Thema, Pudding Roggenbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe., vielleicht etwas lesen und klarstellen.
Brot mit einer dünnen Kruste ist bei Panasonic nicht einfach zu kochen, in der Regel ist die Kruste knusprig und Sie können damit kämpfen, wenn Sie das Brot nach dem Backen einige Stunden im Ofen lassen und warten, bis es etwas schwitzt.
Sie können auch Malz oder Malzmehl hinzufügen, um die Kruste zu verbessern.

Vanillesoße ist es wie Borodinsky?

Vanillesoße ist es wie Borodinsky?

Wenn Sie Koriander, Kümmel und Weizenmehl von Borodinsky entfernen, erhalten Sie wie Borodinsky.
Sie müssen entscheiden, welche Art von Brot Sie möchten.
Brot aus dem Laden wird aufgrund seiner Eigenschaften mit der Zusammensetzung und Qualität der verwendeten Zutaten von der Mehrheit auf dieser Website nicht bevorzugt.

Nein, ich bin kein Taco Lublu!

Nein, ich bin kein Taco Lublu!

Dann geh in den Laden.
Die Wege ... sind nicht zu bekennen!

Warum ist es im Mazin? Wenn ich keinen Pudding mag, dann ist die Diagnose in der Magizin?
Nein, ich habe HP dafür nicht gekauft und alles andere für sie, ich habe den Sauerteig gezüchtet ... Ich denke nur, ich werde selbst danach suchen oder nach einem Lehrer - es wird andere Berater geben!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6460.0

Ich werde wahrscheinlich wie ein Dinovar aussehen, aber um ehrlich zu sein, kenne ich keinen einzigen Namen für Brot, den ich gerne backen würde.

Ich kenne sie nur an ihrer Form, Farbe und ... sowjetischen Preisen.
1. Weißer runder Herd mit einem "Visier" über dem horizontalen Schnitt. 28 Kopeken.
2. Schwarze (graue) Steine. 16 Kopeken.
3. Schwarzer runder Herd. 16 Kopeken.
4. Weiße ovale Brötchen, ca. 13x8 cm. 3 Kopeken. zuerst und dann scheint es wie 6 Kopeken (die leckersten Brötchen aus der Kindheit ...)
Preise und Geschmack der Brötchen ab 1970, ca.

Erinnert sich noch jemand daran? Wenn es solche gibt, dann würde ich Sie bitten, Ihre Nase in Rezepte zu stecken, die diesen Broten so nahe wie möglich kommen. Oder geben Sie zumindest ihre Namen an, um die weitere Suche zu vereinfachen.
Ich würde auch gerne versuchen, einen Lebkuchen zu backen. Denken Sie daran, es gab dies ... von zwei Broten gefaltete "Böden". Zwischen ihnen Marmelade und Rosinen in der Füllung. Ich erinnere mich nicht einmal an die Preise.