Italienisches Brot in einer Brotbackmaschine

Vielen Dank! Das Rezept ist großartig. Es stimmt, ich musste hart arbeiten, bis ich alle meine Fehler verstehen konnte. Aber jetzt kann ich sogar den Timer einschalten und mache mir keine Sorgen, dass etwas nicht funktioniert. Obwohl ich manchmal sogar nachts krieche, um mir das Brötchen anzusehen und glücklich zu sein.

[Administrator]

Administrator Vielen Dank für das Rezept! Ich habe gestern nach diesem Rezept gebacken: Ich mochte das Brot sehr, sehr. Aber leider konnte ich das Brötchen nicht beobachten, ich füllte alle Zutaten ein, fügte ein wenig provenzalisches Kräutergewürz hinzu und ließ 50 g Mehl übrig, um es im Falle von irgendetwas zu korrigieren .... und Unerwartet musste sie gehen. Deshalb goss sie das verlassene Mehl in die HP und kehrte bereits 7 Minuten vor dem Ende des Backens zurück. Sie nahm es heraus und sah, dass er irgendwie ein wenig schief war



Sein Kosobokost spiegelte sich nicht im Geschmack wider)) Aber in Zukunft möchte ich das passende Aussehen bekommen)) Wer hat dieses Brot gebacken, bitte sagen Sie mir, was könnte der Grund sein? Es scheint mir, dass es nicht genug Flüssigkeit gibt? Ich irre mich?

Sehr geehrter Administrator, vielen Dank für Ihre Geduld und Ihre Bereitschaft, Ihre Erfahrungen zu teilen. Ich bin ein Neuling im Backen, daher ist jeder kleine Schritt, den ich in diesem Prozess beschreibe, sehr wichtig. Ich habe mehrere Tage nach Ihren Worten gesucht (unten kopiert). Jetzt bestreue ich meine heißen Brote auch mit Oliven- oder Sesamöl (Sesambrot), so dass ich vergessen habe, dass die Kruste hart sein kann
Vielleicht sollten diese wichtigen Empfehlungen in den Abschnitt "Tipps" kopiert werden?

Versuchen Sie, das Brot nicht in Baumwolle zu überbelichten, da dies die Seiten des Brotes feucht machen kann. Legen Sie das Brot jedoch auf den Rost und bedecken Sie es mit einem Handtuch, bis es vollständig abgekühlt ist.
Ich fette auch die Kruste des fertigen Brotes mit Olivenöl ein und bedecke es mit einer Serviette - lass es jetzt abkühlen. Die Kruste wird weich, schön und glänzend und lecker

Danke noch einmal!

Vielen Dank für die Tipps für Anfänger und für das tolle Rezept! Ich habe seit einem Monat einen Brotbackautomaten und bis ich diese Seite fand, stellte sich heraus, dass sie entweder köstlich oder wunderschön war ...
Heute kann ich nicht anders, als mich zu rühmen - - das italienische Brot nach Ihrem Rezept kam einfach unglaublich schön und lecker heraus!
Vielen Dank!!!

[Efeu]

Efeu, Danke für die netten Worte

Kochen Sie Ihr Brot mit Vergnügen und gutem Appetit

Wenn Sie irgendwelche Probleme haben - gehen Sie zum Abschnitt Brot - alles ist im Kopf, ich helfe Ihnen gerne weiter!

Hallo Admin! Nochmals vielen Dank für das Rezept! Er lehnte eine Brotmaschine nur zum Kneten ab. Hier ist dein Brot!

[ghost2010]

ghost2010, erfreut - ich freue mich über Ihr Brot

Auf dem Herd, und es stellte sich sogar so hübsch heraus! Und die Krume ist super glatt!

Ich wünsche Ihnen Erfolg! Es ist richtig, dass sie angefangen haben, im Ofen zu backen, es gibt mehr Möglichkeiten und viel schmackhafter

VIELEN DANK!!!!!!!!!!!!

Die Frage stellte sich nun. Ich habe gerade einen Laib dieses Rezepts probiert. Ein ganz anderer Geschmack und elastischer. Liegt es an der Form? Nach Ihrer Methode geformt: Mit Kneifen zu einer Rolle drehen. Das Fruchtfleisch ist großporig, ohne Hohlräume.

Ich habe bereits ein Beispiel gegeben: Ein Teig aus einem "Topf" kneten, ich teile ihn in zwei Teile - ich backe einen in einer Form, der andere mit einem Laib - der Geschmack ist unterschiedlich

Glauben Sie es - probieren Sie es aus

Administrator !! Was ist das Rezeptgewicht? Am Abend habe ich vor, dieses Brot von Kroshinys Nachbarn in doppelter Form zu machen.

Administrator !! Was ist das Rezeptgewicht? Am Abend habe ich vor, dieses Brot von Kroshinys Nachbarn in doppelter Form zu machen.

Nicht alle Brotbackautomaten haben Programme, die mit dem Gewicht des Brotes zusammenhängen - ich nicht!

Daher bestimmen wir dieses Verhältnis zum Thema Das Verhältnis des Gewichts des fertigen Brotes und der Menge der Mehlverlegung https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0
Hier kann für 450 Gramm Mehl das Gewicht des fertigen Brotes etwa 675-700 Gramm betragen.

Admin, danke für deine Antwort. : Blumen: Gedanke ...es sieht so aus, als würde es aus dem Container kommen, nun, lass es geschehen, es ist schon so !! Ich werde das Ergebnis fotografieren.

Ja, über das Brot. Kollegen sind faul, haben es nicht gebacken.

Admin, danke für deine Antwort. : Blumen: Dachte ... es wird aus dem Behälter kommen, nun, lass es sein, es war so !! Ich werde das Ergebnis fotografieren.

Um nicht herauszukommen, lesen Sie hier: Das Verhältnis des Volumens der Form und des Gewichts des Teigs zum Backen von Brot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Ein halbes Auge sah aus, oh-oh, es gibt eine solide Arithmetik an derselben Stelle. Dann, wenn die Zeit gekommen ist, werde ich zurückkehren, und heute, was sein wird, das heißt, wir werden.

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Der weiße Pilz ist reif! Rose an die Spitze von Binatoshi !! Genau nach Ihrer Methode, mit 2 EL. Ich Mehl. Ich werde den Geschmack morgen kennen, ebenso wie den Schnitt, es ist schon spät bei uns.

Ich versuche, mit Tee und Marmelade von h. Sehen, leckeres Brot, harmonisch, weder addieren noch subtrahieren. Vielen Dank!!

und ich habe ein wunderbares Brot gebacken! danke für die hervorragenden klarstellungen, es ist schade, dass ich zwar nichts mit dir zu teilen habe, aber hier wenigstens eine rose nimmst

[Tatiasha, z_alice]

Tatiasha, z_alice - Mädchen backen für die Gesundheit und danke für die freundlichen Worte

Das Rezept ist großartig! Vielen Dank.

Ich backe es seit fast einem Monat jeden Tag (in Bezug auf 1 kg Brot, das heißt, alles ist 1,5-mal mehr).
Mir ist Folgendes aufgefallen:
Es ist sehr wichtig, wie frisch die Hefe ist.
Der Rest meiner Produkte ist der gleiche (Mehl und Zucker wurden in 50-kg-Säcken gekauft und in einem trockenen, warmen Raum gelagert).
Die ersten 3 Brote wurden mit Pakmaya-Instanthefe gebacken, die in einem Monat (Ende April dieses Jahres) abläuft. Und der Teig ging nicht gut auf, er war nicht sehr lecker.
Dann habe ich genau die gleiche Hefe im Laden gekauft, aber mit einem Zeitraum bis Oktober 2012.
Und ein weiteres Brot riss den Deckel meines Moulinex 2000 ab, es stellte sich als luxuriöser Geschmack und Look heraus.

Eine kleine Notiz. Wenn Zucker streng nach dem Rezept eingelegt wird, ist das Brot etwas süß und perfekt für Teesandwiches. Aber mit Suppe - nicht für jedermann.
Ich habe jetzt den Zucker halbiert.

[lavi2407]

lavi2407Schön, Ihr Feedback zu hören, danke

Vielen Dank für Ihre Beobachtungen und Kommentare - es ist sehr gut, dass Sie beim Brotbacken zuschauen, und es ist gut, dass wir es wissen!

Meine Mutter hat mir heute einen Befehl gegeben: nur diesen weißen Ofen.
Ihre Ordnung ist das Gesetz für mich !!

Ich habe auch ein leckeres nach diesem Rezept! Vielen Dank!

[Mädchen]

Mädchen - backen und essen für die Gesundheit - Brot stellt sich heraus und Sie mögen es - es ist so gesund

Übrigens schaue ich in der letzten Woche nicht mehr auf den "Kolobok" - ich ziehe das aufgeschobene Gebäck um 6 Uhr morgens an.

Wenn die genaue Menge an Wasser / Mehl / Öl eingehalten wird, ist das Ergebnis ausgezeichnet.
Ich messe alles mit Tassen und Löffeln von Moulinex 2000 (Tassengröße - 300 ml oder 1 1/2 Tassen)

Berechnet pro 1 kg Brot (1000-Modus) stellt sich einfach heraus:
Mehl - 3 Tassen Mulinex, geschüttelt bis zur 1-1 / 2-Tassen-Marke (oberste Marke, ca. 5 mm vom Rand entfernt) - sieben
Salz - 2 TL Mulinex "unter dem Messer"
Pakmaya Instanthefe (vakuumverpackt, schnell wirkend) - 2 TL. Mulinex "unter dem Messer"
Zucker - 2 EL. l. Mulinex "unter dem Messer"
Pflanzenöl (ich nehme geruchloses Sonnenblumenöl) - 3 EL. l.
Wasser - 405 ml (nun, hier ist es bereits Plus oder Minus, es ist schwierig, an Markierungen zu messen. Häufiger tendiere ich zu einem kleinen Plus - weicher Teig ist besser geeignet, aber er kann am Herddeckel haften und nicht braun.)

Ich ordne es: Öl; Wasser; Gießen Sie vorsichtig Mehl über die gesamte Wasseroberfläche, damit es gut schwimmt. Ich mache 3 kleine Vertiefungen im Mehl an den höchsten Punkten der "Folie", damit das Salz / Zucker / Hefe nicht ertrinkt, bevor das Kneten beginnt und sich nicht mischt; Ich gieße Salz, Zucker und Hefe in die Rillen.
Dann stelle ich den Eimer vorsichtig in den Ofen und schalte den 3. Modus (französisches Brot) mit der rötlichsten Kruste und einem Gewicht von 1000 ein. Ich stelle die Zeit auf dem Timer ein, nach der ich fertiges Brot brauche. Ich drücke "Start"; gehe schlafen.

Und am Morgen wache ich vom Geruch auf.

[ROMA]

ROMA! so jetzt: abkühlen ...eine runde Form erworben ... Jetzt abgekühlt, schneiden Sie es ... Dies ist für Sie, Admin ...

[ghost2010]

Vater, was für ein gutaussehender Mann, es stellte sich heraus, was für ein ordentliches Ganzes, keine Worte, super schön!

ghost2010Herzlichen Glückwunsch, schön!

Welche Schönheit bekommt ihr alle!
Jetzt lege ich mein Brot ganz nach dem Rezept, das ich gehe und nicht atme. Also möchte ich, dass es sich herausstellt. Sobald andere es bekommen, kann ich es
Danke allen

Nun, hier bin ich, nach langer Qual der Wahl, der Besitzer einer Brotmaschine geworden. Ich habe lange gezweifelt, ob ich sie überhaupt brauche, jetzt weiß ich sicher, ich brauche sie und wie!
Vor dem Kauf verbrachte ich mehr als eine Nacht auf der Website und las alle Informationen über die Bildung eines Koloboks, Zutaten usw. erneut. Als erste Erfahrung wurde das Rezept für italienisches Brot ausgewählt. Ich wartete mit angehaltenem Atem auf das Ergebnis. Und alles hat geklappt !!! Admin, vielen Dank!
Hier ist mein erstes Brot aus eigener Produktion, es scheint zum ersten Mal sehr gut zu sein

Admin, vielen Dank!
Hier ist mein erstes Brot aus eigener Produktion, es scheint zum ersten Mal sehr gut zu sein

Zum ersten Mal ist es nicht einmal schlecht, sehr gut
Schönes und gleichmäßiges Brot - HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH!

Vielen Dank für die freundlichen Worte an mich!

Vikaspb, tolles Brot! Wenn Sie den Brotbackautomaten beherrschen, versuchen Sie, im Ofen zu backen, spüren Sie den Unterschied! Hallo Peter!

Vikaspb, tolles Brot! Wenn Sie den Brotbackautomaten beherrschen, versuchen Sie, im Ofen zu backen, spüren Sie den Unterschied! Hallo Peter!

Ich werde es auf jeden Fall versuchen, danke!

ROMA, backt auch im Ofen, kann man um Rat fragen, wenn überhaupt ...

Admin, aber ich habe immer noch eine solche Frage: Ich wollte Sesam auf das Brot streuen, wusste aber nicht, wann es getan werden könnte. Unmittelbar nach dem Kneten schien es früh zu sein, und dann hatte ich Angst, den Herd zu öffnen, damit das Brot nicht herunterfiel. Wenn sie ganz am Ende bestreut werden, zerbröckeln die Körner. Bitte sagen Sie mir. Ich denke, dass das Forum sicher eine Antwort auf meine Frage hat, aber ich bin noch nicht sehr gut darin.

ROMA, backt auch im Ofen, kann man um Rat fragen, wenn überhaupt ...

Versuchen Sie, ich bin kein Zauberer, ich ... lerne auch viel

Admin, aber ich habe immer noch eine solche Frage: Ich wollte Sesam auf das Brot streuen, aber ich wusste nicht, wann es getan werden könnte.

Ich antworte: Wir nehmen das Teigstück vor dem Backen aus dem Ofen (zusammen mit dem Backblech, der Form), fetten die Oberseite vorsichtig mit einer Bürste ein, zum Beispiel einem geschlagenen Ei mit einer Prise Salz (dient als Kleber), bestreuen es mit Sesam - und legen es zum Backen vorsichtig in den Ofen zurück, um es nach dem von Ihnen festgelegten Schema zu backen zum Backen gewählt

Ich antworte: Wir nehmen das Teigstück vor dem Backen aus dem Ofen (zusammen mit dem Backblech, der Form), fetten die Oberseite vorsichtig mit einer Bürste ein, zum Beispiel einem geschlagenen Ei mit einer Prise Salz (dient als Kleber), bestreuen es mit Sesam - und legen es zum Backen vorsichtig in den Ofen zurück, um es nach dem von Ihnen festgelegten Schema zu backen zum Backen gewählt

Mir wurde klar, danke. Ich werde es morgen versuchen!

Admin, vielen Dank von einem unerfahrenen Bäcker! Heute habe ich ein italienisches Brot nach Ihrem Rezept gemacht, gehackte Oliven hinzugefügt und etwas Wasser durch Salzlake aus Oliven ersetzt. Für Kenwood 450 habe ich den Modus eingestellt - 3 (französisches Brot), Gewicht 750 g, mittlere Kruste. Es stellte sich als etwas Wunderbares heraus: wahnsinnig lecker, zart, aromatisch. Ihre Seite ist großartig. Früher war es schwierig, meinen Mann aus der Küche zu vertreiben. Jetzt hat er sich darin niedergelassen (und macht sich Sorgen um seine Figur beim Kauen von Brot) und versprochen, den Zugang zu meinen kulinarischen Orten zu sperren

Admin, vielen Dank von einem unerfahrenen Bäcker!

Backen und experimentieren Sie mit Brot für die Gesundheit
Gutes Brot für dich

Tatiana, bitte sag mir, ist Öl in 270 ml Wasser enthalten oder nicht? Und dann muss ich dem Brötchen ständig Mehl hinzufügen, 5-6-7 Esslöffel. Und so übrigens nicht nur in Ihrem Rezept.

Tatiana, bitte sag mir, ist Öl in 270 ml Wasser enthalten oder nicht? Und dann muss ich dem Brötchen ständig Mehl hinzufügen, 5-6-7 Esslöffel. Und so übrigens nicht nur in Ihrem Rezept.

Wenn der Autor des Rezepts Wasser + Öl schreibt, ist Öl nicht in der Gesamtwassermenge enthalten.

Wenn der Autor Wasser + Öl = Flüssigkeit in das Rezept geschrieben hat, dann geht Öl in Wasser.

Und Sie werden immer ein Missverhältnis zwischen Mehl und Flüssigkeit haben, Sie und ich haben nicht die gleichen Backbedingungen, Zutaten und sogar das Wetter draußen ... passen Sie die Konsistenz des Teigs mit einem Brötchen kühn an

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Und Sie werden immer ein Missverhältnis zwischen Mehl und Flüssigkeit haben, wir haben nicht die gleichen Backbedingungen, Zutaten und sogar das Wetter vor dem Fenster ...
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Das ist verständlich, aber es ist alarmierend, dass Sie viel Mehl hinzufügen und es die ganze Zeit tun müssen.

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Stellen Sie die Konsistenz des Teigs mit einem Brötchen kühn ein

Es kommt vor, dass ich keine Zeit habe.
Die erste Charge - nach 5 Minuten ist das Brötchen fertig, der Teig ist klebrig, aber nicht flüssig + 2 Esslöffel für ein paar Minuten, um wie die Normen eines Brötchens ein wenig klebrig zu verdauen
1 Minute vor dem Ende der Charge ist es wieder sehr klebrig + 2 Löffel, aber es wird in der zweiten Charge stören
Die zweite Charge - der Zyklus wird wiederholt: Verdauung, die Norm ist ein Brötchen, wieder klebrig - 5 Minuten Kneten passierten das klebrige Brötchen
Dann nimmt das Brötchen Mehl langsamer und das Setzen eines 7-8 Löffels ist beängstigend
Infolgedessen ist das Brötchen am Ende der zweiten Charge nicht stark, aber klebrig. Es sieht nicht wie eine "Brust zum Anfassen" aus.
Am Ende ist die Krume gut, aber die Diskrepanz zur Meisterklasse ist sehr beunruhigend. Wenn Sie wie erwartet ein Brötchen machen, wird es noch schmackhafter.

Das allgemeine Prinzip ist klar, danke für die Hilfe, wir werden weiter backen.

Das ist verständlich, aber es ist alarmierend, dass Sie viel Mehl hinzufügen und es die ganze Zeit tun müssen.
Das allgemeine Prinzip ist klar, danke für die Hilfe, wir werden weiter backen.

Sie gehen richtig, verstehen, dass Sie lernen müssen, den Teig, das Brötchen selbst zu fühlen. Sie werden sich dem "Ideal" nicht nähern und es nicht versuchen - Sie müssen IHREN Kolobok, Ihren Teig, Ihre eigene Konsistenz haben, dies ist IHR Brot!

Sie können sicherlich nach meiner Meisterklasse streben

Und du wirst immer mit Mehl / Wasser umgehen !!! da Mehl heute zu trocken sein kann, aber morgen im Gegenteil, wird es feucht sein (es wird bald regnen) und so weiter ...

Viel Glück!

Vielen Dank, dass Sie Admin BIG!
Mit Hilfe Ihrer Meisterklasse bekam ich sofort Brot. Leckeres, schönes Brot. Danke für dieses Rezept. Sehr, sehr leckeres Brot. Ich habe den Brotbackautomaten vor drei Tagen gekauft. Und schon zweimal nach diesem Rezept gebacken. Und ich werde wieder backen. Allen hat es sehr gut gefallen.
Danke Ihnen.

[Kamille1]

Kamille1 - Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! Und möge das Brot immer lecker werden!

Ich ging durch das Forum und stieß auf einen Link für dieses Rezept. Es wurde geschrieben, dass es immer funktioniert. Das hat gewonnen!

Das Rezept stellt sich wirklich immer heraus. Ich habe es schon mit allem gemacht - mit Käse und Zwiebeln, mit Adjika, mit frischen Kräutern und einfach so. Immer super Geschmack! Geruch! .. Hergestellt aus Pflanzenöl und Olivenöl, Wasser, Milch, Kefir, Molke. Ich habe sogar einmal ein Ei gelegt. Immer weiche, zarte Kruste. Im Allgemeinen kein Brot, sondern ein Märchen!

Romochka, vielen Dank!

Das ist großartig! Eine solche Auswahl an Broten stellt sich heraus, super!

Und jetzt machen wir einige der Optionen, Brot und platzieren es als Autorenbrot in der Hefebrotabteilung https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Ich werde warten

[Romchka]

RomchkaDachte ich, dachte ich. Natürlich möchte ich wirklich berühmt werden - wie, was für ein guter Kerl ich bin, welche Art von Brot ich mir ausgedacht habe. Aber ich denke, dass es nicht nötig ist, Monster zu züchten. Es gibt ein Grundrezept, aber wie entsorgen Sie es? Meine Vorstellungskraft ist reich und was wird zur Hand sein? Ich hoffe, Sie werden nicht verärgert und nicht beleidigt sein, dass es weniger Autorenbrot geben wird. Für mich ist es besser, wenn Leute zum Thema Brot schreiben, welche Variationen sie gemacht haben. Wenn ich an einem Thema interessiert bin, lese ich es von innen und außen (oder bis zu dem Moment, der mich interessiert).
Ja, und dieses Wochenende war ich mit der Tatsache konfrontiert, dass dieselben Produkte aus derselben Verpackung für dasselbe Rezept unterschiedliche Brote ergeben. Mama kam zu Besuch und ich verwöhnte sie. Mama war begeistert und sagte, dass sie schon lange nicht mehr so ​​viel Brot gegessen habe. Lecker und einladend. Der erste, den ich für sie gemacht habe, war Italienisch von Ihnen, und einen Tag später habe ich sie nur mit Käse und Kräutern zum gleichen Italiener gemacht. Mama ging glücklich und mit den Rezepten ... Wir warten auf die Backergebnisse.

Ich werde warten, bis Sie reif sind, bevor ich Rezepte veröffentliche, für die Gesundheit backe und Ihre Verwandten behandle

[Administrator]

AdministratorIch bin gekommen, um Ihnen für Ihre harte Arbeit und ein wunderbares Rezept zu danken! Ich habe HP vor kurzem und ehrlich gesagt hatte ich große Angst zu backen, nachdem ich Bewertungen wie "Das erste Brot ist klumpig" gelesen hatte. Außerdem war sie mit Backen im Allgemeinen und Brot im Besonderen nicht einverstanden. Ihr italienisches Brot war das erste Brot, das ich gebacken habe (sowohl in HP als auch im Leben)))) Und es stellte sich sofort als erfolgreich heraus !! Danach habe ich mit verschiedenen Rezepten experimentiert, aber ich komme immer wieder darauf zurück. Jetzt backe ich es fast jeden Tag. Vielen Dank!!!

[Irina]

Irina, Danke für die netten Worte! Lassen Sie sich von meinen Arbeiten und Ratschlägen bei der Zubereitung köstlichen hausgemachten Brotes unterstützen!

[Administrator]

Administrator, guten Tag . Vielen Dank für ein einfaches und leckeres Brotrezept. Ich habe es heute gebacken, ich werde es wieder backen. Ich werde das Brötchen das nächste Mal ein wenig Mehl hinzufügen, sonst werde ich "ausrutschen".

P.S. Kinder haben bereits mit Butter und Milch geschätzt.