Italienisches Brot Pane al Latte "Fisarmonica" im Ofen

Italienisches Brot Pane al Latte "Fisarmonica" im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Italienisch

Zutaten
Weizenmehl	450 g
Milch	250 ml
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz-	1 Teelöffel
Öl sl.	100 g
Trockenhefe	1,5 TL.

Kochmethode

• Die Milch leicht erhitzen und aus einem halben Glas Mehl, einem halben Glas Milch, Zucker und Hefe einen Teig machen. Aus dem fertigen Teig und der restlichen Milch, Mehl, Salz und 50 (!) G Butter den Teig kneten und beiseite stellen, damit er anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort geht, ohne zu vergessen, nach dem ersten Aufgehen zu kneten. Jetzt teilen wir den Teig in 3 Teile, rollen ihn in eine 4-5 mm dicke Schicht und schneiden ihn in Rechtecke mit Seiten von ~ 7, 8 oder 9 cm.
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• Tauchen Sie jedes Teigstück in die verbleibende vorgeschmolzene Butter und legen Sie es senkrecht in eine Form. Um ein Verrutschen der Scheiben zu verhindern, ist es in diesem Stadium zweckmäßig, das Formular auf den Boden zu legen.
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• Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde beiseite stellen. Auf 220 vorgewärmt backen^Über 30-40 Minuten backen, dabei eine Tasse Wasser abstellen. Dieses Brot muss nicht in Scheiben geschnitten werden, da es leicht in separate, sehr leckere Scheiben zerfällt!

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 3,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Vielen Dank an den Autor - Lorkhen, der dieses Rezept aus italienischen Quellen zu Runet gebracht hat!
Um ehrlich zu sein, folgte ich zum ersten Mal genau der Quelle, wurde dann faul und begann, den Teig in einer Brotbackmaschine unter Verwendung der Sicherheitsmethode zu kochen. Und es fällt auch sehr gut aus.

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Und hier ist was ich getan habe.

Obwohl ich vergessen habe, Wasser in den Ofen zu geben, ist das Brot wunderbar.
Ich habe Teig in HP gemacht. Bei dem, was sie 100 Gramm Öl gab, kam sie rechtzeitig zur Besinnung und fügte eine weitere Hälfte aller Zutaten hinzu.
Ich werde es mehr als einmal tun, das ist sicher.

Wirklich leckeres Brot. Danke für das Rezept

Vielen Dank für Ihr freundliches Feedback!

[Dopleta]

Dopleta, Larisochka, vielen Dank für das leckere Brot! Gestern habe ich gebacken und beim Abendessen haben sie fast das ganze Brot gestohlen. Das Brot hat ihnen sehr gut gefallen! Das Plus ist, dass nicht geschnitten werden muss und keine Krümel vorhanden sind.

[Vitalinka]

Ich bin sehr glücklich, Vitalinka ! Und was für eine hübsche!

Dopletochka !!!!!! Hier ist mein Brot! Hurra!!!!!!!!!!!!

[celfh]

Oh ja celfhhic! Oh ja, kluges Mädchen! Außergewöhnliche Schönheit! Ist es wirklich lecker? Und Pausen ohne Krümel, ist es bequem?

Ist es wirklich lecker? Und Pausen ohne Krümel, ist es bequem?

Sehr lecker und die Scheiben sind großartig. Ich habe dieses Foto im Forum gepostet, damit die Mädchen es nicht verstanden haben, sie schreiben: wie interessant geschnitten
Jetzt ging ich in die Küche, ich schaute, und nur die Hälfte des Brotes war übrig. Sohn aß, während er mit dem Hund spazieren ging

Das Brot ist super geworden! Und es wurde sehr schnell gegessen. Ich ging anstelle von Brot und anstelle eines Brötchens. Danke Dopleta!

[Modisch]

Ich bin sehr glücklich! Und euch, Modisch und Tanechka-celfhDanke für die Rückmeldung!

Es stellt sich heraus, dass ich hier noch nicht berichtet habe. Das ist es, was die Feiertage bedeuten - ich habe zweimal gebacken, Fotos gemacht, mich gefreut, aber dem Besitzer des Rezepts nicht gedankt.
VIELEN DANK! Lecker, schön, originell! Hier ist mein Akkordeon

[Taniakrug]

Danke für den Bericht, Taniakrug! Das Akkordeon ist wunderbar!

Dopletochka! Ich bin Ihnen für dieses Rezept sehr dankbar. Wir haben noch nie so leckeres Brot gegessen. Gestern wurde in meiner Küche eine ganze Aufführung gespielt - zuerst zuckten die Haushaltsmitglieder, die abwechselnd in die Küche kamen, mit den Schultern, als sie sahen, dass eine Brotform auf den Kopf gestellt wurde. Dann sah die Tochter, die zu spät zum Abendtee kam, dass das Brot auf dem Tisch nicht geschnitten war, das Messer.Nun, dann untersuchte der Ehemann, den man nur schwer überraschen kann (in Bezug auf das Backen), die Struktur dieses Teigs, roch diese zarten Stücke und stopfte sie dann mit einer solchen Freude in seinen Mund, die einfach nicht beschrieben werden kann. Und gegen Ende machte er auch eine Schlussfolgerung darüber, wie dieses Rezept angewendet werden kann, und kündigte einen Aktionsplan für mich an - Brötchen, Brötchen mit Mohn, Bagels. Also werde ich mich mit Ihrer Erlaubnis ein wenig über Ihr Rezept lustig machen. Und natürlich werde ich dieses Brot mehr als einmal backen, und sie haben es in die Reihen unserer Favoriten aufgenommen.

[mamontenok]

Vielen Dank, mamontenok, für die Beschreibung - anschaulich dargestellt! Ich bin sehr, sehr froh, dass es mir gefallen hat! Auch meine lieben dieses Brot, nehmen Anstoß, dass ich nicht sehr oft backe.

[Dopleta]

DopletaVielen Dank für dieses wundervolle Brotrezept, das ich kürzlich gebacken habe und nicht immer das erste Mal, dass ich so ein kleines Brot bekomme, wie es sollte, aber dieses war ein Erfolg und allen Haushaltsmitgliedern hat es gefallen. Danke noch einmal

Was für ein schönes Brot für alle !!! Und ich werde es irgendwie nicht wagen zu atmen ... zumal ich es ohne Temperaturkontrolle habe ... nur mit dem Auge ...

[Dopleta]

DopletaVielen Dank für dieses wundervolle Brotrezept, das ich kürzlich gebacken habe und nicht immer das erste Mal, dass ich so ein kleines Brot bekomme, wie es sollte, aber dieses war ein Erfolg und allen Haushaltsmitgliedern hat es gefallen. Danke noch einmal

Tanya, ich bin sehr froh und danke!

Was für ein schönes Brot für alle !!! Und ich werde es irgendwie nicht wagen zu atmen ... zumal ich es ohne Temperaturkontrolle habe ... nur mit dem Auge ...

Komm schon, entscheide dich - du wirst es nicht bereuen! Sie sehen, Tanya hat vor kurzem angefangen zu backen, und alles hat geklappt!

eeeeeehhhh ... du musst dich entscheiden ...

Mädchen, entscheide dich! Sie werden es keine Sekunde bereuen!

Hier ist mein heutiges. Nur nach dem Einlegen des Teigs in die Form (ca. eine Stunde) und dem Hinzufügen von Kurkuma für die Farbe prüfen



Und das ist er in der Firma mit Molkerei Italienisch



Sehr höflich!

Hier ist mein heutiges.

Schön !

Schön !

Vielen Dank! Ich habe auch Kurkuma für die Helligkeit hinzugefügt :-)

Das ist so leckeres Brot !!! Es ist etwas. Das Rezept befindet sich seit der Veröffentlichung in meinen Lesezeichen und wurde erst gestern gebacken. Es ist sehr, sehr lecker! Danke an den Autor.

Das ist so leckeres Brot !!! Es ist etwas. Das Rezept befindet sich seit der Veröffentlichung in meinen Lesezeichen und wurde erst gestern gebacken. Es ist sehr, sehr lecker! Danke an den Autor.

Bitte schön! Und danke für den Tipp.

Ich habe keinen Ofen. Deshalb habe ich alles in einer Brotbackmaschine gemacht.
Ich nahm eine runde niedrige Cupcake-Form - das ist passiert:


Dopleta, vielen Dank für das Rezept!

Ich habe es auch in den Brotbackautomaten gelegt, sehen wir uns das Ergebnis an

Hallo Larochka!
Endlich bin ich zu deinem wunderbaren Brot gekommen, es ist schon lange in meinen Lesezeichen!


Dies ist der zweite, der erste, den meine Familie noch heiß in Stücke gerissen hat, direkt aus dem Ofen, fast trotz meiner Schreie, dass dies schädlich ist und zum Abkühlen benötigt wird. (Ehrlich gesagt sind sie normalerweise viel entspannter und müssen überredet werden, einen Bissen zu probieren.)
Vielen Dank für das Rezept, es ist bereits im Arbeitsnotizbuch enthalten!

Also habe ich mein Brot mitgebracht, um es zu zeigen! Nur ich habe die Ölmenge für die Schmierung reduziert und einseitig geschmiert, nicht eingetaucht. Sehr lecker, in die Favoritenliste aufgenommen, ich werde neulich meine Eltern besuchen, ich werde es auf jeden Fall backen.

[Irochka, Mikulishna]

Wow, wie schön! Danke Mädchen! Irochka, MikulishnaHast du in den Öfen gebacken? Oder xn? Anscheinend in den Öfen, ja? - rötliches Brot! Ein NyutkaDu hast tolles Brot! Haben Sie es speziell in einer runden, nicht rechteckigen Form gebacken? Schneeflockeund Sie haben kein Bild von Ihrer HP gemacht? Als Ergebnis?

[Irochka, Mikulishna]

Wow, wie schön! Danke Mädchen! Irochka, MikulishnaHast du in den Öfen gebacken? Oder xn? Anscheinend in den Öfen, ja? - rötliches Brot!

Ich habe - genau wie Sie sagten - den Teig in HP gemacht, Schwamm. Und im Ofen gebacken. Das ist meine neue Form

Es ist gut, dass Sie gesagt haben, dass Sie das Formular "auf den Priester" setzen müssen, sonst hätte es nie funktioniert

[Ein Nyutka]

Ein NyutkaDu hast tolles Brot! Haben Sie es speziell in einer runden, nicht rechteckigen Form gebacken?

Ich hatte vor, in einem normalen Eimer zu backen, aber meine Stücke "ertranken" dort - sie erwiesen sich als sehr klein. Also musste ich eine runde Form nehmen.Ich hatte nicht einmal erwartet, dass es so gut wird! Nochmals vielen Dank für das Rezept!

[Irochka, Mikulishna]

Wow, wie schön! Danke Mädchen! Irochka, MikulishnaHast du in den Öfen gebacken? Oder xn? Anscheinend in den Öfen, ja? - rötliches Brot

Ich habe im Ofen gebacken und die HP gemacht. Die Form, die ich aus der Bäckerei der UdSSR habe, kam mir zunächst etwas groß vor, aber wie sich das Brot herausstellte, freut mich. Ich fand dieses Rezept lange Zeit auf dem Blog bei Verifica, ich wollte italienisches Brot, wagte es aber nicht zu backen, weil sie es mit Sauerteig hatte. Danke für das Rezept

Obwohl meine Familie jetzt fast nie Weißbrot isst, konnten sie nicht widerstehen, das Brot hat eine sehr interessante Form.


Trotzdem muss ich sagen, dass dies kein Brot ist ... Dies ist ein wunderbares, flauschiges, geschichtetes, köstliches Brötchen. Sieht beeindruckend aus. bricht bequem ab ... Fans von Gebäck werden genau richtig für Tee sein.
Mit Sauerteig gebacken, ist trotz der offensichtlichen Komplexität alles recht einfach. Obwohl ich im Ofen gebacken habe, ist es durchaus möglich, es in KhP zu backen.
Vielen Dank, dass Sie dieses interessante Rezept gelesen haben.

Lesezeichen, ich möchte es versuchen.
Es kamen mehrere Fragen auf:
jemand auf lebendem Hefepech? Wie viele Gramm brauchst du?
Welche Größe wird für dieses Rezept ungefähr benötigt? (Ich habe eine längliche, aber ich fürchte, es wird nicht klein sein

[Ana-stasy]

Ana-stasyIch backte mit lebender Hefe, nahm 15 g und wusch es mit Zucker. Das Brot ist sehr lecker. Und ich habe eine rechteckige Silikonform, Abmessungen: 24 cm x 10,5 cm und eine Tiefe von 6,5 cm. Der Teig passt perfekt

[Ana-stasy]

Ana-stasyIch backte mit lebender Hefe, nahm 15 g und wusch es mit Zucker. Das Brot ist sehr lecker. Und ich habe eine rechteckige Silikonform, Abmessungen: 24 cm x 10,5 cm und eine Tiefe von 6,5 cm. Der Teig passt perfekt

Vielen Dank!

Lesezeichen, ich möchte es versuchen.
Es kamen mehrere Fragen auf:
jemand auf lebendem Hefepech? Wie viele Gramm brauchst du?

Für mich selbst habe ich die Formel für den Wechsel von lebender Hefe zu trockener (sofortiger) Hefe und umgekehrt abgeleitet:
10 Gramm leben - 1 TL. trocken,
15 Gramm leben - 1,5 TL. trocken

Hallo Bäcker / Bäcker!
Ich habe dieses Brot schon oft gemacht, es ist einfach außergewöhnlich, aber außerdem kann man damit experimentieren. In diesem Brot ersetzte ich 50 g Weißmehl durch Roggen + eine Handvoll Samen und nahm 1 EL. l. Roggensauerteig und reduzierte die Hefemenge ein wenig um 1-2 g. Und genau das geschah:

Das Brot erwies sich als sehr lecker und interessant. Aber Sie können weiter und weiter gehen, Sie können Tsz-Mehl und verschiedene Zusatzstoffe probieren.

Ich hebe den Experimentatoren ein Glas! Zum Brutschacht!

[Kisuri]

Kisuri,

Ich bestätige, dass dies wirklich sehr cool und lecker ist, und wenn Sie etwas zwischen die Schichten gießen, wird es sein

und wenn Sie auch etwas zwischen die Schichten gießen, wird es sein

anderes Brot!

Danke für das Rezept, ich mochte das Brot, aß es schnell
Noch kein Foto

Ich fand was übrig war

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Und danke für deine Bewertung, Ana-stasy!

Oh, was für ein Dankeschön für dieses Brot !!!!!!
Ich fügte dem Öl gepressten Knoblauch hinzu. Stellen Sie sich dieses Brot mit Borschtsch und hausgemachter Sauerrahm vor ...
Ein Foto etwas später, sonst habe ich die Spitze von der Kamera unten zu Hause vergessen, aber an der Datscha.

1/3 des Brotes überlebte Borschtsch.

Oh, was für ein Dankeschön für dieses Brot !!!!!!

Danke für danke!