Weizenherdbrot in Salzlake (Ofen)

[Ein solches Brot kann im Brotbackautomaten im Basic-Modus (Basic) vollständig gebacken werden.]

Weizenherdbrot in Salzlake (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	250 g
Gurke Gurke	130 g + 2 EL. l.
Senf Pflanzenöl	2 EL. l.
Hefe	1 Teelöffel

Kochmethode

• Wir legen alle Produkte in einen Eimer einer Brotmaschine und stellen den "Teig" -Modus ein. Verfolgen Sie den Kolobok in den gewünschten Zustand.
• Dann schmolz sie den Teig in einer Schüssel auf Backpapier. Das Prüfen erfolgte im Ofen bei 30 ° C, der Teig stieg schnell auf.
• Als nächstes lege ich das Teigstück zusammen mit dem Papier auf einem Backblech in den Ofen und schalte die Temperatur auf 180 ° C ein. Bis zum Ende backen.
• Folgendes ist passiert.
• 

Kochprogramm:

180 * C.

Hinweis

Gestern bin ich herumgelaufen und habe ein Rezept für Brot in Salzlake gefunden, das ich nicht kenne.
Heute bin ich zum Markt gelaufen und habe eine kleine Flasche Gurkengurke mitgebracht, stark, gewürzt mit Gurken.
Und lass uns das Brot aufsetzen. Dieses Brotrezept hat mich sehr interessiert.
Im Original wurde eine sehr kleine Menge Mehl angeboten, alle Produkte mussten gezählt werden und etwas mehr Brot wurde zum Testen hergestellt.
Das Brot erwies sich als leicht, nur die Oberseite war gebräunt. Dies ist das Ergebnis der Tatsache, dass der Teig keinen Zucker enthält, der den Backwaren ihre Farbe verleiht. Senföl ergibt eine gelbliche Farbe.

Schauen Sie, wie locker das Brot drin ist. Die Krume ist porös, sehr weich, die Kruste ist dünn.
Der Geschmack ist normales Tafelbrot, geeignet für Mittagessen und Sandwiches.

Ich weiß nicht, was die Tanten auf dem Markt verwenden, um Gurken zu fermentieren, woraus die Gurke besteht, aber das Brot auf Gurkengurke ohne Wasserzusatz erwies sich als sehr lecker. Ich werde auf jeden Fall auch solches Brot machen, nur von normaler Größe aus 400-500 Gramm Mehl.

Ein solches Brot eignet sich zum Backen an Fastentagen und für diejenigen, die keinen Zucker und keine fetthaltigen Lebensmittel konsumieren. Im Brot gibt es absolut keinen Zucker, keine Backwaren und keine anderen Zusatzstoffe, die das Aufgehen des Teigs stimulieren, außer Hefe.

Die Zusammensetzung der Produkte harmoniert gut und verhält sich beim Kneten und Backen gut, steigt also beim Proofing schnell und gut an Ein solches Brot kann im Brotbackautomaten im Basic-Modus (Basic) vollständig gebacken werden.

Erfolg für alle!

Ähnliche Rezepte

Roggenbrot "Volat" (PalmP)

Weizenbrot in Salzlake mit Leinsamen (Ofen) (Administrator)

Weizenbrot mit Gurkensauerteig in HP Panasonic (MariV)

Oh, was für ein rötlicher, gutaussehender Admin
Ist der Geschmack der Sole deutlich zu spüren oder nur eine Spur?

Es scheint mir, dass die Salzlösung Milchsäure enthalten sollte, die auch unser Brot auf fermentiertem Milchsauerteig aufzieht. Deshalb so schwammig. Nun, Senföl ist hier sehr geeignet.

Und Brot ohne Zucker und sogar Butter kann jeden Tag rötlich, locker, mit Hefe oder Sauerteig, mit einer Mischung aus Weiß- und Vollkornmehl oder Weiß- und Roggenmehl mit Kleie gebacken werden. Gesund und lecker ...

[Alexandra]

AlexandraTatsache ist, dass es weder Geschmack noch Geruch von Salzlake gibt!

Normales, gutes Weißbrot. Aber ich werde 1 EL abziehen. l. Salzlake Spur. Zeit.
Interessanterweise rollt der Teig, zuerst ein Klumpen undurchdringlichen und dann beim zweiten Kneten ein sehr weicher Teig.

Ich frage mich, wie ein solches Brot auf Kohlsole aussehen wird. Wenn wir bis zum Winter leben, werden wir es versuchen.

p.s. Ich mache eine Ergänzung. Am dritten Tag trat immer noch der Geschmack von Salzlake auf, daher empfiehlt der Autor wahrscheinlich, dem Brot verschiedene Gewürze wie Muskatnuss zuzusetzen.

[Administrator]

Ich frage mich, wie ein solches Brot auf Kohlsole aussehen wird

AdministratorIch benachrichtige: Ich habe Brot nach diesem Rezept in Kohlsole gebacken. Abends stellte ich ein Programm und einen Wecker für mich ein, damit ich das Brot herausnehmen konnte - nachts bemerkte ich nichts Ungewöhnliches, und am Morgen betrat ich die Küche und dachte: "Wie gut riechen die Kohlkuchen?"Und dann STOP - wir haben keine Kohlkuchen! Also - ein wunderbares Brot mit dem Aroma von gedünstetem Kohl. Am 3. Tag trat der Geruch von Salzlake auf.

Vielen Dank, also haben wir etwas über Brot in Kohlsole gelernt

Interessante Brotoptionen und haben auch ein Existenzrecht

Ich habe dein wunderbares Brot in Salzlake gebacken. Das Experiment kam zwar nicht sauber heraus, weil ich eine Marinade aus Tomatenkonserven verwendet habe. Es enthielt sicherlich Zucker, Salz und Essig. Dies wirkte sich jedoch nur positiv auf Qualität und Geschmack aus. Ich habe noch etwas hinzugefügt.
Damit:
Salzlösung 180 ml
Olivenöl - 2 EL. l
Salz 0,5 TL
Gemahlener Leinsamen - 1 EL. l
Gluten - 1 EL l
Mehl CZ - 100 gr
Mehl / s - 150 gr
Zittern - 1,2 TL.
Kneten in einer Brotbackmaschine im Teigmodus mit Proofing für 1 h 25 min.
Als nächstes auf dem Tisch formen, in eine Form geben und 30 Minuten bei 30 Grad im Ofen stehen. Mit einem Ei geschmiert, mit Sesam bestreut und die Temperatur um 180 Grad gedreht. Nach 25 Minuten wurde die Temperatur auf 165 g reduziert und weitere 20 Minuten zart gebacken.
Das Brot erwies sich als groß, locker und sehr lecker.
Vielen Dank für die Idee.

Ich mochte das Brot sehr, ich habe es schon fünf Mal gemacht, wenn auch in größerem Volumen, sonst kommt ein sehr kleines Brot heraus, genau drei Brötchen zum Abendessen, und für meine HP ist eine solche Menge Teig wie ein Tropfen im Meer.

[Administrator]

AdministratorIch möchte dein Brot in einer Brotbackmaschine backen. Wie viel Hefe sollte in 400 g Mehl gegeben werden?

[Administrator]

AdministratorIch möchte dein Brot in einer Brotbackmaschine backen. Wie viel Hefe sollte in 400 g Mehl gegeben werden?

Marinel begann eine gute Tat!

Wir verwenden normalerweise diese Tabelle: Menge Mehl und andere Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Für 400-450 Gramm Mehl benötigen Sie etwa 1,3-1,5 TL. Trockenhefe oder 8-9 Gramm gepresste.

Viel Glück, backe deine Gesundheit!

Danke für das Rezept. Wenn Sie nicht wären, müsste ich zum Laden laufen (das Salz ist zu Hause vorbei).

Danke für das Rezept. Wenn Sie nicht wären, müsste ich zum Laden laufen (das Salz ist zu Hause vorbei).

Bravo!

Wenn es kein Salz gibt - machen wir es mit Salzlake!
Wenn es kein Mehl gibt - machen wir es auf Grieß!

Nun, wir können alles machen!

Ich frage mich, wie sich der Geschmack und die Qualität des Brotes ändern werden. wenn Sie noch Zucker setzen?

[Administrator]

AdministratorIch bin dankbar für das duftende Brot! Ich machte es mit Gurkensole, ersetzte die Hälfte des Mehls durch Vollkorn, fügte getrocknete Zwiebeln und Kümmel hinzu. Hölle in HP am "Main". Ich mochte es sehr!

[Olya]

OlyaWie glücklich bin ich für dich, deine Bemühungen und deine Hexerei über das Brot!
Und im Gegenzug - ein wunderbares Geschenk von einer Brotmaschine, lecker und duftend! BRAVO!