Torten mit Hecht und Lachs

Torten mit Hecht und Lachs

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Der übliche Bezoparny-Teig wird hergestellt:
Weizenmehl	etwa 5 EL.
Warme Milch	1,5 EL.
Salz	1/4 TL
Zucker	1 Esslöffel. l.
Butter	2 EL. l.
Trockenhefe	2 TL
Ei und noch eines zum Überziehen
Für die Füllung:
Hechtfilet	300 g
Lachsfilets	300 g
Gekochte Eier	3 Stk.
Dill

Kochmethode

• Alles zu einem glatten Teig kneten und 1,5 bis 2 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren (ich habe ihn 1,5 Stunden bei 40 Grad in den Ofen gestellt, vielleicht sogar weniger, weil das Volumen um mehr als das Dreifache zunimmt). Dann eine Minute rühren und 40 Minuten - 1 Stunde gären.
• Den Hecht in Stücke schneiden, gut salzen, pfeffern und in Butter leicht anbraten. Den rohen Lachs in dünne Streifen schneiden, das Ei in dünne Kreise schneiden, den Dill hacken.
• Jetzt bereiten wir die Kuchen vor:
• für einen Teigkreis (10 cm Durchmesser) einen Kreis gekochter Eier, ein Stück Hecht, ein Stück Lachs, Dill. Versiegeln Sie die Kante und lassen Sie ein offenes Loch in der Mitte. Wir geben weitere 15 Minuten Proofing, stecken ein kleines Stück Butter in die offene Tasche jeder Torte und bestreichen sie mit einem geschlagenen Ei.
• Kuchen werden also doch mit Fischbrühe serviert! Das ist zehnmal schmackhafter. Ich musste versuchen: Ich schnitt den knöchernen Teil des Hechtfilets ab und goss ein großes Stück Lachsfilet mit kaltem Wasser ein, brachte es zum Kochen, überflog den Schaum (als Grundlage, am wirtschaftlichsten, um Kopf, Flossen, Schwanz zu nehmen, aber ich hatte nur ein Stück Filet und schnitt Fettkanten ab). Ich fügte eine große ungeschälte Zwiebel hinzu, eine Fenchelzwiebel, schälte ein paar Knoblauchzehen, süße Erbsen, Petersilienwurzel ab, briet sie in einer trockenen Pfanne, bis sie gebräunt war, und kochte zwei Stunden lang (ich habe gerade Kuchen gemacht). Dann spannte sie die Brühe ab, fügte Lorbeerblatt hinzu, Fisch in Stücken, auf denen es gekocht wurde, schwarzer Pfeffer und mit gehacktem Dill bestreut. Die Brühe ist unglaublich und atemberaubend. Und mit den Kuchen! Sofort servieren, sonst essen sie aus der Pfanne und fragen nicht nach dem Namen.
• 

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Kochprogramm:

im Ofen bei 200 Grad.

Hinweis

Mein Mann liebt Fisch in jeder Form. Daher waren seine glücklichen Augen die Zeit wert. Ich mochte Fisch seit meiner Kindheit nicht mehr, aber Ehemann und Ehefrau, wie sie sagen ... Und ich wurde sehr angetan davon. Besonders für Lachs. Und für gedünstetes Weiß mit Tomaten können Sie in der Regel Ihre Heimat verkaufen. Und Schnitzel? ... Ich mag keine Teichfische und keineswegs alle Flussfische, aber ich respektiere Seefische sehr ...
Ich habe einen brutalen Plan entwickelt, um meinen Mann wieder mit meinen kulinarischen Köstlichkeiten zu erledigen. Hierzu wurden ein Stück ungefrorenes Hechtfilet und ungefrorenes Lachsfilet gekauft. Ich brachte diesen Reichtum nach Hause, legte ihn auf den Tisch und bewunderte ihn. Ich kann stundenlang auf die silbernen Schuppen von gekühltem Lachs starren. Streichen Sie mit den Fingern - dichtes, elastisches Frischfleisch. Ich nahm eine Zange für Fischgräten heraus, zog die Knochen aus dem Lachs heraus, schnitt die Filets von der Haut ab und ... los geht's ... Und es ist überhaupt nicht notwendig, zwei Arten von Fischen zu verwenden, man kann zum Beispiel nur Lachs nehmen.

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Ich stellte Lachs klar, vermutete aber, dass er roh war. Ist es nicht möglich, diesen Teig in einer Brotbackmaschine zu machen? Geben Sie an, ob Sie die Proportionen kennen und in welchem ​​Modus? Ich möchte auch Ihre Kohlkuchen probieren. Vielen Dank.

Keine super Spezialitäten. Legen Sie alle für den Teig angegebenen Produkte in den CP und stellen Sie den Hauptteigmodus ein. Alle. Darüber hinaus werden sie auch ohne HP auf sichere Weise hergestellt.

Es ist am besten, Kuchen mit Fischsuppe oder Brühe zu essen.Es ist auch üblich, Brühe direkt vor dem Essen durch eine offene Tasche oben in sie zu gießen. Das macht sie saftiger. Butter schont auch nicht.

Ich möchte Sie nach dem Hechtfilet fragen. Immerhin ist der Hecht sehr knochig. Ich kaufte es irgendwie (Filet) und übertrug es auf Hackfleischschnitzel, die Knochen wurden in einem Fleischwolf gemahlen und fühlten sich nicht sehr an. Aber was ist hier?

Ich möchte Sie nach dem Hechtfilet fragen. Immerhin ist der Hecht sehr knochig. Ich kaufte es irgendwie (Filet) und übertrug es sogar auf Hackfleischschnitzel, die Knochen wurden in einem Fleischwolf gemahlen und fühlten sich nicht sehr an. Aber was ist hier?

PIKE FILLET - SEHR NON! Hier hast du recht, ich schreibe in großen Buchstaben, damit auch andere aufpassen. Dies ist nicht jedermanns Sache. Sie können jeden anderen Weißfisch ersetzen oder nur Lachs verwenden. Ich habe den knochigsten Teil des Hechtfilets geschnitten.

Sie holte eine Zange für Fischgräten heraus, zog die Knochen aus dem Lachs heraus, schnitt die Filets von der Haut ab und ... los geht's ...
Zunächst einmal vielen Dank für die schnelle Antwort. Und zweitens würde ich gerne sehen, was für eine Zange für Fischgräten ist? Ich habe noch nie davon gehört, geschweige denn gesehen.

Hier ist eins. Nicht genau so, aber fast. Ich denke, das Prinzip ist klar. Sie entfernen Knochen aus dem mittleren Teil des Filets. Für Lachs ist es im Allgemeinen schrecklich praktisch.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheDanke für die Kuchen! Es stellte sich als erstaunlich heraus, tat es in einer halben Portion, es stellte sich 9 Stücke heraus. Der Teig ist wunderbar, er wurde gut geformt. Es gab keinen Hecht, nur Lachs. Sehr lecker! Vielen Dank!

[Kirks]

KirksWie schön sie sind! Lachs kann nicht geschmacklos sein, ich glaube, dass es damit erstaunlich ist.))) Es ist schade, dass der Preis unanständig gestiegen ist.