Roggenapfelbrot (Brotbackautomat)

Roggenapfelbrot (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefebrot

	Zutaten
Weizenmehl	250 g
Roggenmehl	350 g
Bier dunkel	400 ml
Salz	1,5 TL.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Sonnenblumenöl	3 EL. l.
Trockenhefe	2 TL
Kaffee	2 TL
Geschälter Apfel (auf einer feinen Reibe reiben)	150 g

Kochmethode

• Mode-Basic
• Gewicht 1 kg
• Die Kruste ist dunkel.

Hinweis

Das Rezept stammt aus dem Good Cuisine Forum. Aber ich habe es ein wenig geändert, ich hatte keine Zeit, sofort ein Foto zu machen. Ich selbst hatte nicht erwartet, dass es köstlich werden würde. 2 mal gebacken. Das erste Mal im "RYE-3" -Modus, das zweite Mal in "BASIC-1". Am Main stieg er also viel höher.

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Ich habe versucht, Brot nach Ihrem Rezept zuzubereiten ... Alles ist gut gelaufen ... Ich habe es nachts angezogen ... und habe nicht einmal das Brötchen gesehen ... aber trotzdem haben wir am Morgen ein wunderschönes rotes Brot erhalten ...
Danke für das tolle Rezept ....

Interessantes Rezept !! Nur im Kühlschrank steht eine getupfte Flasche Bier, die einen Tag kostet. Übrigens, welcher Apfel ist besser in Bezug auf süßere oder saure Art von Antonovka. Schmeckt es so?

Mouli ist wie du willst, ich würde Antonovka nehmen, der Apfel wird dem Brot sein Aroma und seine Säure verleihen, obwohl es nicht ausgesprochen wird, aber sehr lecker.

Wir haben gerade dieses Brot probiert - lecker, weich, die Kruste ist hart, aber es wird morgen vergehen, wunderbares Brot. Perfekt gepasst, aber das Oberteil kam flach heraus.
Ich backte 500 Gramm, anstelle von Zucker nahm ich Honig, das Bier war dunkel ungefiltert, die Hefe wurde gepresst (ein Viertel eines Würfels). Noch heute haben wir es geschafft, trockenen Kwas zu finden, konnten nicht widerstehen und haben einen Löffel darüber gestreut, obwohl ich vergessen habe, ihn zu brauen. Für ein komplettes Durcharbeiten habe ich Koriander mit Körnern hinzugefügt. Ich mag es wirklich, wenn alle Arten von Körnern in der Krume auftauchen. Ja! Während sich der Teig noch mischte, las ich das Forum und stieß auf den Rat, das Schulterblatt nach dem Kneten herauszuziehen, da Roggenteig schlechter geeignet ist und nicht entbeint werden muss. Also habe ich genau das getan, ich weiß nicht, wie sehr es geholfen hat.


p. von. Ich habe das Wichtigste vergessen - vielen Dank für das Rezept! Dies ist das erste Nicht-Weizenmehlbrot, das ich jemals gemacht habe.

Und I! Und I! Und ich habe es auch getan!
Es ist großartig geworden! Über alle anderen geklettert, die ich früher gemacht habe! Und das Trinkgeld ist rund!
Aber! Ich spielte damit herum - der Teig verhielt sich unzulässig im Eimer - er wurde an die Wände geklebt, dann wurde er am Boden verschmiert, dann packte er eine der Wände des Eimers wie einen rettenden Strohhalm und hielt ihn mit einem toten Griff fest! Ich bereute die fehlende Flasche Bier (und es war lecker, dunkel, ungefiltert!), Spat auf alle Warnungen, warf den Deckel des Brotbackautomaten auf und rettete das Bier mit aller Kraft - Mehl hinzugefügt - wer weiß wie viel? Ich habe ständig die Seiten des Eimers gereinigt und das böse "Komma" von einer der Wände abgerissen - im Allgemeinen habe ich gekämpft. Als das Kneten vorbei war, entschied ich, dass ich diesen Kampf verloren hatte, schloss den Deckel und entschied - komm was auch immer! Der Ehemann wird das Essen nicht verschwenden lassen - er wird auch den Crouton essen.
Stellen Sie sich meine Überraschung vor, als ich auf ein Signal hin den Ofen öffnete - ER hat alle Erwartungen übertroffen !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Es roch zwar nach Bier - und ich entschied - ja, schließlich pumpte er mich auf, bedeckte ihn mit einem Handtuch und ließ ihn allein ... für eine Stunde ... nach einer Stunde konnte sie es nicht aushalten, schnitt es ab ....... .. der Geruch von Bier ist weg, die Säure des Apfels bleibt und im Allgemeinen .... WIE es gut schmeckt!
Obwohl mir klar wurde - wie viele Leute, wie viele Meinungen -, ist dieses Brot für mich das einzige, das ich gerne essen würde - ich esse im Allgemeinen wenig Brot (aber ich wachse viel) und probierte alle gebackenen Brote nur für die Reinheit des Experiments.Und ja, ich habe dieses mit Kaffee mit großer Freude gegessen! Fünf von sieben Haushalten wählten Weizen-Buchweizen auf Kefir aus Fugaska zum Nachtisch und dies oder "Stolichny" als Suppe, und die älteste Tochter bevorzugte für alle Gelegenheiten Schnellbrot mit Grieß von Elena Bo!
So läuft das!
Stellen Sie sicher, dass Sie mehr backen - wie viel Mehl Sie hinzufügen müssen? Ich habe das Gefühl, dass ich mindestens 100 Gramm einsetze ... Oder das Bier reduzieren?
Vielen Dank, dass Sie Svetl @ nka !!!!!

Der Modus wurde von "Rye", einem gewöhnlichen Spatel, Panasonic 255 Ofen, eingestellt.

Tolles Rezept! Danke, Namensvetter!
Mein erstes Brot in HP - und sofort im "Volltreffer!"



Backen auf "Basic", Gewicht 1150, mittlere Kruste.
Ich habe dem Rezept noch 1 EL hinzugefügt. l Malz aus trockenem Kwas und 1 TL. Kreuzkümmel und Anissamen, zerkleinert. Anstelle von Instantkaffee habe ich die gleiche Menge Chicorée-Pulver (Instant) eingegossen. Sehr gut für den Roggengeschmack.

dunkles Bier-400ml
Sonnenblumenöl-3 EL. l
Zucker-1 EL. l
Salz-1,5 TL l
Kaffee-2h. l
geschälter Apfel-150g (auf einer feinen Reibe reiben)
Weizenmehl-250g
Roggenmehl-350g
Hefe-2h. l

Wenn ich einen "kleinen" Riegel benötige (2-mal weniger als das, was Sie getan haben), muss ich jede Zutat nur um das 2-fache reduzieren oder muss ich die Proportionen auf andere Weise ändern?
Instantkaffee oder gemahlener Kaffee?

Wenn ich einen "kleinen" Riegel benötige (2-mal weniger als das, was Sie getan haben), muss ich jede Zutat nur um das 2-fache reduzieren oder muss ich die Proportionen auf andere Weise ändern?
Instantkaffee oder gemahlener Kaffee?

Teilen Sie alles ruhig in zwei Hälften. Pulverkaffee.

[Stérn]

Stérn Danke Stelochka, dass du für mich geantwortet hast.

Arabeska
Mouli
tanya1962
Killer73
Markilena
cvt
Vielen Dank für die schönen Worte. Und ich bin froh, dass das Rezept nützlich war.
igorkzn - Ihre Frage wurde bereits beantwortet.

Kick out für frühzeitige Antworten auf Ihre Fragen

alles genau um das 2-fache reduziert.
Das Brot ist gebacken (der Geschmack des Apfels ist überhaupt nicht zu spüren; aber das Brot ist ziemlich essbar; das Innere sieht gut gekocht aus), aber die Kuppel ist nicht herausgekommen ... die flache Oberfläche ist herausgekommen.
Ich habe 8 Stunden verspätet gestartet. Könnte das wegen ihm passiert sein?
Oder was ist sonst das Problem zu suchen.

Ich habe dieses Brot 2 Mal gemacht, das erste Mal, als ich viel Mehl hinzugefügt habe, und das zweite Mal, als ich nur die Menge Bier reduziert habe, hat mir das Brot sehr gut gefallen, fast wie Borodinsky. Vielen Dank für das Rezept

alles genau um das 2-fache reduziert.
Das Brot ist gebacken (der Geschmack des Apfels ist überhaupt nicht zu spüren; aber das Brot ist ziemlich essbar; das Innere sieht gut gekocht aus), aber die Kuppel ist nicht herausgekommen ... die flache Oberfläche ist herausgekommen.
Ich habe 8 Stunden verspätet gestartet. Könnte das wegen ihm passiert sein?
Oder was ist sonst das Problem zu suchen.

Ich backe nie mit einem verspäteten Start. Ich weiß es nicht, aber Sie versuchen, unverzüglich zu backen und dann zu vergleichen.

Ich habe dieses Brot 2 Mal gemacht, das erste Mal, als ich viel Mehl hinzugefügt habe, und das zweite Mal, als ich nur die Menge Bier reduziert habe, hat mir das Brot sehr gut gefallen, fast wie Borodinsky. Vielen Dank für das Rezept

Danke für's vorbeikommen.

Schönen Tag
Ich habe dieses Brot heute gebacken.
Grundmodus, XL-Größe, Timer - 10,5 Stunden.
Die Bemerkungen sind:
1. Der Geschmack von Apfel (ich habe Antonovka genommen) ist nicht zu spüren, besonders nicht über den Geschmack von Bier
2. Das Dach stürzte ein. Das nächste Mal werde ich versuchen, die Menge an Flüssigkeit (der Apfel war sehr saftig) oder Hefe (es scheint mir, dass nur ein Bier voller Blasen ist) zu reduzieren.
Was uns am meisten gefallen hat - die Kruste ist sehr knusprig!

Hier ist ein Foto von dem, was noch übrig ist: