Roggenbrot mit Kümmel und Apfelkonzentrat

Roggenbrot mit Kümmel und Apfelkonzentrat

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Ganzes Roggenmehl	1,5 Tassen
Weißbrotmehl	1,5 Tassen
Vollkornmehl	1 Tasse
Wasser	340 ml
Salz	1,5 TL.
Dunkler Zucker	2 EL. l.
Rast. Öl	2 EL. l.
Trockenhefe	1,5 TL.
Apfelkonzentrat	1 Esslöffel. l.
Kreuzkümmel (nach Piepton)	1,5 EL. l.

Kochmethode

• Ganzweizen-Backprogramm
• Tasse - 200 ml.

Hinweis

Das Rezept wurde von mir vom Standort des israelischen Mehlherstellers Stibel übersetzt. Geprüft. Das Brot ist sehr lecker. Anstelle von Apfelweinkonzentrat habe ich jedoch dunklen Balsamico-Essig verwendet und anstelle von dunklem Zucker Melasse.

Foto Zigeuner

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Und Apfelessigkonzentrat ist Apfelessig? Und sagen Sie mir bitte, wie unterscheidet sich Brotmehl von Vollmehl?

[Roggenbrot ohne Kreuzkümmel]

Gebacken nach dem Caprice-Rezept mit kleinen Fehlern und Zutatenersatz (nur das richtige fehlt).
Die Kruste fiel nicht ab, es stellte sich heraus, dass es sich um ein so schiefes Kneten handelte.

Geändertes Rezept:

Roggenbrot ohne Kreuzkümmel

Zutaten:
340 ml Wasser
1 Esslöffel. Löffel 5% Essig
2 EL. Esslöffel dunkler Zucker
2 EL. Löffel Oliven. Öle
1,5 Teelöffel Salz
1,5 Tassen ganzes Roggenmehl
1,5 Tassen Brotmehl
1 Tasse Vollkornmehl
1,5 TL Trockenhefe

Ganzweizen-Backprogramm

Das Brot erwies sich als sehr lecker, echter Roggen! Aber Essig ist noch besser, Apfelessig zu verwenden, und nicht die üblichen 5%. Vielen Dank!

Laune, Gold, Apfelkonzentrat - wird das in Konserven in Eisendosen verkauft? Oder ist es etwas anderes?

Zigeuner, Laune - ich möchte dieses Brot machen. Jeder liebt Roggen. Hier sind noch zwei Fragen: Vollkornmehl ist Vollkorn, oder? Oder ein anderes?
Und aufgrund dessen ist das Brot einer so intensiv Roggenblume? Oder ist das zweite Mehl Vollkorn?

Ich weiß nichts über das Konzentrat, aber mit Apfelessig sollte es besser sein als mit gewöhnlichem Essig.
Ich habe Vollkornroggen Shtibel-7 und Vollkornweizen Shtibel-6 Mehl (Gyy Mehl) verwendet.
Und die Farbe wird durch Mehl gegeben, es ist dunkel, entweder Roggen oder Weizen. Dann wird auch Melasse oder dunkler Zucker mit einer dunklen Farbe hinzugefügt.

Tut mir leid, dass ich mich einmische. Ich denke, dass dieses Mehl aus seltenen Weizensorten (die derzeit praktisch nicht hergestellt werden) hergestellt wird, dem sogenannten POLBA. Es hat eine dunkle Farbe und einen nussigen Geschmack. Daraus hergestelltes Brot ist äußerst nützlich. Und ich möchte auch sagen, dass es besser ist, Apfelessig zu Roggenbrot zu geben als gewöhnlich (es ist weniger hart).

Soweit ich verstanden habe, wurde dieses Vollkornmehl mit Steinmühlsteinen gemahlen, nicht mit Metallmühlsteinen. Und es scheint, dass etwas darin nicht oxidiert hat. Sollte nützlicher sein

Ich denke, dass dieses Mehl aus seltenen Weizensorten (die derzeit praktisch nicht hergestellt werden) hergestellt wird, dem sogenannten POLBA. Es hat eine dunkle Farbe und einen nussigen Geschmack. Daraus hergestelltes Brot ist äußerst nützlich.

Traf in einem Artikel über Bäckerei "*) Polboy ist eine Weizensorte, bei der das Getreide zusammen mit dem Film gedroschen wird, der es im Ohr schließt."So wie ich es verstehe, wird dies jetzt Vollkornmehl genannt, bei dem das Korn ganz gemahlen wurde, ohne irgendwelche Teilkörner abzutrennen.

Ich kramte in anderen Seiten und las über Stiebels Mehl. Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass dies nicht Polba ist. Das ist wirklich sehr grobes Weizenmehl. Es gibt zum Beispiel Shtibel-12 - es kommt mit einem Backpulver. Einfach Wasser hinzufügen und backen.

Und was hat der Dinkel damit zu tun? Dinkel ist Weizen "ungemahlen", es ist sehr lecker in Form von Brei, gerade tsimes. Hier in Puschkins Geschichte über Balda knackte Pop Dinkelbrei.
Und Shtibel, damals 12 Zimmer, Mehl für alle Arten und Geschmäcker. Es gibt dort isho Stibel Gluten und verschiedene Zusatzstoffe. Shtibel - das Mehl ist sehr gut, wenn auch ziemlich teuer.

Und jetzt zu diesem Brot. Ich habe es gemacht. Das Brot kam gut heraus, aber das Dach sackte zusammen. Und doch erreichte es nicht die volle Qualität. Mit anderen Rezepten werde ich besser.

Ich muss sagen, dass ich im Allgemeinen versuche, mehr Mehl als im Rezept angegeben zu geben. Andernfalls besteht die Gefahr, dass das Brot verdorben wird. Entweder habe ich eine solche Einheit oder sie ist in Haifa. Die Luftfeuchtigkeit hier ist verrückt, ich denke, sie wirkt sich auf das Mehl aus, das ich für die zukünftige Verwendung kaufe und in der Speisekammer zu Hause aufbewahre.

Und jetzt zu diesem Brot. Ich habe es gemacht. Das Brot kam gut heraus, aber das Dach sackte zusammen. Und doch erreichte es nicht die volle Qualität. Mit anderen Rezepten werde ich besser.

Teile nicht die coolen Rezepte Danke.
Nach meinem anderen Roggenrezept hat sich das "Dach" so gesetzt 🔗
Und nach diesem Rezept kam meiner Meinung nach ein wunderbares heraus zuerst Brot aus einer neuen Brotmaschine. "Das Dach" schwankte nicht einmal, obwohl die Kurve und vor allem lecker.

Hier ist ein Rezept, das definitiv immer funktioniert. Das Brot kommt flauschig heraus, das Dach versagt nie und der Geschmack ist sehr gut. Wo ich es her habe - töte es, ich erinnere mich nicht. Vielleicht sogar hier in unserem Forum. Entschuldigung für das Plagiat, wenn das so ist.

Roggenbrot in der Bäckerei

• 1,25 Tassen Wasser
• 2 Esslöffel 5% Apfelessig
• 1,5 Esslöffel Milchpulver
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel brauner Zucker oder Honig
• 1,5 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kakaopulver
• 1 Teelöffel Instantkaffeepulver
• 2,5 Tassen Weizenmehl
• 1 Tasse Roggenmehl
• 2 Teelöffel Trockenhefe

Legen Sie die Lebensmittel in der in der Anleitung für Ihre Brotmaschine beschriebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke. Stellen Sie Salz, Zucker, Kakao und Kaffee in verschiedene Ecken der Brotmaschine. Legen Sie die Hefe in die Mitte des Mehls in der Rille, die im Wasser fehlt. Brotbackautomatenmodus "Basic", mittlere Kruste. Wenn Sie möchten, können Sie den gleichen Koriander oder Kümmel hinzufügen. Sie können auch den Vollkornmodus ausprobieren. SEHR EMPFEHLENSWERT!

Kreuzkümmel erschien im Haus ... Und hier ist er ein gutaussehender Mann von idealer Form:

Ich empfehle es sehr!

Kreuzkümmel erschien im Haus ... Und hier ist er ein gutaussehender Mann von idealer Form:

Ich empfehle es sehr!

Ist dieser hübsche Kerl auf meinem Rezept? Oder wie?

Ist dieser hübsche Kerl auf meinem Rezept? Oder wie?

Nein, Zarina, nichts für ungut, aber es ist immer noch dasselbe Brot mit Kümmel. Ich habe mich sehr in ihn verliebt, er ist ein echter Klassiker, mit Wurst und Butter selbst. Und Kaffee, Tee, Kakao werden nur mit Backen kombiniert.
Hier wird es in einem Schnitt abgekühlt (sonst schneide ich das Brot die ganze Zeit heiß). Kreuzkümmel nur eine M. Löffel, ich habe schon Angst, es mit Gewürzen im Brot zu übertreiben:


Caprice, ein großer Bogen von mir und meinem Mann, Brot nach "Ihren" Rezepten ist das erfolgreichste. Wir essen jeden Tag Arnautka
Heute wollte ich die Challa nach "Ihrem" Rezept backen (übrigens, ist es nicht zu viel mit Hefe?), Aber mein Kopf brach heute so stark, dass ich mich nicht einmischte. Ich wollte es weben und das alles ... kurz gesagt, leckeres Schwarzbrot wurde gebacken.

Und ich übrigens schon dreimal dieses Brot ist auch super geworden! Ich habe nur Kleie und Kartoffelflocken und Essig hinzugefügt - 2 Esslöffel.
Ich muss sagen, wir in der Familie haben uns auch in ihn verliebt. Ja, wir haben im Allgemeinen kein Weißbrot zu Hause, jeder fragt nach Roggen oder Graubrot.

Also - TODA SLAVE!

Zarina, ich habe eine Frage. Haben Sie dem Originalrezept nur Kleie und Kartoffelflocken hinzugefügt oder haben Sie Kleie hinzugefügt, um das Mehl zu reduzieren? Und wie viele dieser Produkte haben Sie hinzugefügt?

Laune, Gold, Apfelkonzentrat - wird das in Konserven in Eisendosen verkauft? Oder ist es etwas anderes?

Zigeuner, Laune - ich möchte dieses Brot machen. Jeder liebt Roggen.Hier sind noch zwei Fragen: Vollkornmehl ist Vollkorn, oder? Oder ein anderes?
Und aufgrund dessen ist das Brot einer so intensiv Roggenblume? Oder ist das zweite Mehl Vollkorn?

Mittel wie folgt: Ich persönlich verwende anstelle von Apfelweinkonzentrat dunklen Balsamico-Essig.
Und Vollmehl - ich weiß nicht, wie es in anderen Ländern heißt, aber es ist so ein dunkles Weizenmehl.
Und ich benutze das Programm mehr in diesem Brot "Basic"

Ich habe 2 Tische gestellt. Löffel Kartoffeln. Flocken und Kleie. Essig - 2 Esslöffel. Löffel. Und noch etwas: Ich erinnere mich nicht, wie Caprice es im Rezept hatte, ich habe das Verhältnis der Mehlsorten irgendwie geändert ... oder nicht? Ich stellte eineinhalb Gläser Brot und Roggen und ein Glas Vollkorn.
Ich reduziere die Mehlmenge nicht. Es stellt sich für mich immer heraus, dass das Wasser etwas zu viel ist - anscheinend wegen des sehr feuchten Klimas. Außerdem verändern sich Flocken nicht viel: Sie nehmen Wasser nicht gut auf. Und die Kleie ist so, additiv.

Übrigens habe ich auch "ländliches" Brot aus braunem Mehl (Nr. 3) von Shtibel gebacken - oh und lecker! Es hat uns allen sehr gut gefallen.

Übrigens habe ich auch "ländliches" Brot aus braunem Mehl (Nr. 3) von Shtibel gebacken - oh und lecker! Es hat uns allen sehr gut gefallen.

Ich habe neulich auch aus diesem Mehl gebacken. Das Brot ist wunderschön, aber der Geschmack hat uns nicht wirklich gefallen. Vollkorn (6 und 7) schmeckt besser Nun, es ist Geschmackssache .. wer liebt was.
Ich denke nur, dass es in der Hälfte mit Vollkorn verwendet werden sollte, was mit allen Arten von Vitaminen nützlich ist.

Ich habe neulich auch aus diesem Mehl gebacken. Das Brot ist wunderschön, aber der Geschmack hat uns nicht wirklich gefallen. Vollkorn (6 und 7) schmeckt besser Nun, es ist Geschmackssache .. wer liebt was.
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Ich denke nur, dass es in der Hälfte mit Vollkorn verwendet werden sollte, was mit allen Arten von Vitaminen nützlich ist.

Der, den ich aus Stiebel gebacken habe, ist nicht rein braun, es gibt immer noch Brot. Ich habe irgendwo ein wunderbares Brot aus Vollkorn, Brot und Roggenmehl. Anstelle von Vollkorn können Sie auch Braun Nr. 3 verwenden - auch sehr gut darin.

Stibelmehl Nr. 7 ist kein Vollkorn, sondern Roggen. Ganz andere Dinge. Es tut uns leid.

Der, den ich aus Stiebel gebacken habe, ist nicht rein braun, es gibt immer noch Brot. Ich habe irgendwo ein wunderbares Brot aus Vollkorn, Brot und Roggenmehl. Anstelle von Vollkorn können Sie auch Braun Nr. 3 verwenden - auch sehr gut darin.

Stibelmehl Nr. 7 ist kein Vollkorn, sondern Roggen. Ganz andere Dinge. Es tut uns leid.

Auf meinem Foto gibt es Brot aus 1,5 Gläsern Brot Nr. 2 und 1,5 Gläser Nr. 3.

Und über Nummer 7, schauen Sie sich das Foto des Beutels mit Mehl im Thema "Mehl" an, es ist deutlich zu sehen, dass es sich um Vollkorn-Roggenmehl handelt

Mädchen, streite nicht. Besser erklären, für welchen Kobold in Roggenbrot brauchst du Kleie und Kartoffelflocken? Dies ist bereits eine andere Art von Brot.

Ich antworte. Ich habe einmal auf einer anderen Seite über Kartoffelflocken gelesen, jemand schrieb, es sei Kartoffel. Flocken, die Broten mit Roggenmehl zugesetzt werden, machen sie flauschiger und weicher. Seitdem habe ich hinzugefügt und finde es nicht überflüssig. Normalerweise füge ich jedem Brot gerne Kleie hinzu, weil sie sehr nützlich sind und nichts verderben. Wie sie sagen, wird jeder auf seine Weise verrückt.

Und über Shtibel 6 und 7 - dies ist aus einem einfachen Grund ein völlig anderes Mehl - Nr. 6 ist Weizen und Nr. 7 ist Roggen. Trotz der Tatsache, dass sie Vollkornprodukte sind. Ich meinte es.

Im Allgemeinen dient ein Forum nur dazu, zu kommunizieren und manchmal zu streiten. macht nichts. In einem Streit wird die Wahrheit geboren.

Bitte sagen Sie mir, dass dieses Rezept für welches Gewicht Brot gilt.
Auf meinem Herd sind Rezepte für das Brotgewicht angegeben: 750, 1000, 1500 kg.
Ich möchte Roggenbrot backen, weiß aber nicht, welches Gewichtsprogramm ich anwenden soll?
Im Allgemeinen gibt es so viele großartige Rezepte auf der Website, aber es ist nicht geschrieben, für welches Gewicht Brot die Produkte gegeben werden, und deshalb kann ich sie nicht probieren.

Es ist sehr einfach, das Gewicht des Brotes zu berechnen - addieren Sie die Anzahl der Gramm mit der Anzahl der Milliliter - das ist Ihr Gewicht. und da jeder unterschiedliche Tassen hat, wäre es schön, zumindest die Kapazität der Tasse in ml anzugeben, dann können Sie sie selbst zählen ...

[Laune]

Laune und wer hat sich jemals gestritten? Zarina schrieb das Stibelmehl Nr. 7 ist kein Vollkorn, sondern Roggen. Ganz andere Dinge. Ich habe korrigiert, dass # 7 nur Vollkorn ist. Heißt das Kämpfen?
Fügen Sie meiner Meinung nach zu viel Kleie hinzu, da das Rezept für dieses Brot genügend Vollkornmehl enthält (es ist bereits mit Kleie enthalten). IMHO bekomme ich es wunderbar ohne Abweichungen vom Rezept. Übrigens habe ich keinen Apfelessig im Glas gefunden, ich habe Balsamico-Essig gekauft und ihn anstelle von Apfelessig hinzugefügt.

Ich backe dieses Brot wie ein großes Brot (900 g), aber das liegt einfach daran, dass es Roggen und Vollkorn ist. Hier auf meinen Fotos sind es normalerweise 900 g mit einer durchschnittlichen Kruste.
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Eine Tasse von meinem Herd ist ungefähr 230 ml (dies ist eine volle Tasse).

Fügen Sie meiner Meinung nach zu viel Kleie hinzu, da das Rezept für dieses Brot genügend Vollkornmehl enthält (es ist bereits mit Kleie enthalten). IMHO bekomme ich es wunderbar ohne Abweichungen vom Rezept. Übrigens habe ich keinen Apfelessig im Glas gefunden, ich habe Balsamico-Essig gekauft und ihn anstelle von Apfelessig hinzugefügt.

Hier bin ich der gleichen Meinung. Mit Vollkornmehl, sowohl Weizen als auch Roggen, ist die Kleie bereits überflüssig. Und ich habe keine Lust, dem Brot Kartoffelflocken hinzuzufügen. Dieses Brot funktioniert gut und ist ohne sie ziemlich gut. Ich verwende auch dunklen Balsamico-Essig anstelle von Apfelessig. Und noch eine kleine Abweichung vom Originalrezept: Anstelle von Zucker habe ich dunkle Melasse und anstelle von Kümmel Walnüsse und geschälte Sonnenblumenkerne verwendet. Und anstelle des Vollkornbrotprogramms habe ich es in das Hauptprogramm aufgenommen. Beim Vollkornprogramm steigt das Brot zu hoch und dann fällt der Deckel ab.

[Laune]

Oh wow Laune, aber auf meinem Programm bereitet sich Nummer 3 immer vor. Aber ich lebe in der Wüste, wir haben hier nur im Winter Feuchtigkeit, obwohl es neulich wie ein Badehaus war, als es bewölkt war. Und es ist immer trocken. Ich habe nie Melassesirup gekauft. Schade, aber ich habe dunklen (gebratenen) Zucker verwendet, dann habe ich in Newpharm natürlichen dunklen Zucker gekauft (übrigens ist er billiger als gebratener Super-Duper), und außerdem stellte sich heraus, dass er sehr duftend war und in einer Plastiktüte verpackt war. Ich habe auch Leinsamen von der gleichen Firma gekauft. Alles für ca. 10 nis pro Packung

Bitte sagen Sie mir, dass dieses Rezept für welches Gewicht Brot gilt.
Auf meinem Herd sind Rezepte für das Brotgewicht angegeben: 750, 1000, 1500 kg.
Ich möchte Roggenbrot backen, weiß aber nicht, welches Gewichtsprogramm ich anwenden soll?
Im Allgemeinen gibt es so viele großartige Rezepte auf der Website, aber es ist nicht geschrieben, für welches Gewicht Brot die Produkte gegeben werden, und deshalb kann ich sie nicht probieren.

Sie können das Gewicht des Mehls bestimmen, Ihre Anweisungen öffnen und gemäß dem Grundrezept für Brot die Menge - die Mehlmenge - die Ausbeute des fertigen Brotes bestimmen.

Beim Vollkornprogramm steigt das Brot zu hoch und dann fällt der Deckel ab.

Ich dachte auch, dass wir vielleicht andere Hefen verwenden? Ich benutze trockene Beutel, die neben Milchprodukten im Super im Kühlschrank stehen.

Ich habe 2 Tische gestellt. Löffel Kartoffeln. Flocken und Kleie. Essig - 2 Esslöffel. Löffel. Und noch etwas: Ich erinnere mich nicht, wie Caprice es im Rezept hatte, ich habe das Verhältnis der Mehlsorten irgendwie geändert ... oder nicht? Ich stellte eineinhalb Gläser Brot und Roggen und ein Glas Vollkorn.
Ich reduziere die Mehlmenge nicht. Es stellt sich für mich immer heraus, dass das Wasser etwas zu viel ist - anscheinend wegen des sehr feuchten Klimas. Außerdem verändern sich Flocken nicht viel: Sie nehmen Wasser nicht gut auf. Und die Kleie ist so, additiv.

Übrigens habe ich auch "ländliches" Brot aus braunem Mehl (Nr. 3) von Shtibel gebacken - oh und lecker! Es hat uns allen sehr gut gefallen.

:) oder Sie können für einen Stiel 3 Rezept!
Ich habe Stibel 10 auch in Geschäften gesehen - vielleicht wer weiß, was man daraus backen kann?

Bitte schön! Gerne.

Zwei Rezepte für Schwarzbrot.
Sandwichbrot
Programm - SANDWICH (Yundai OVEN - Rezepte)

Zutaten:
Wasser - 300 ml
Zucker - 2 Esslöffel. Löffel
Salz - 1,5 Teelöffel
Pflanzenöl - 2 Esslöffel. Löffel
Stibel 3 Mehl (braun) - 3 Tassen
Brotmehl - 1 Tasse
Hefe - 1,5 Teelöffel

Sie können beliebige Zusatzstoffe nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Sehr gutes Brot. SO ANGENEHM, GUT LÄNDLICH UND LÄNDLICH!
DORFBROT MIT OLIVEN
Backprogramm - Französisches Brot
Wasser - 300 ml
Brauner Zucker - 2 Esslöffel. Löffel
Olivenöl - 2 Esslöffel Löffel
Mehl "Shtibel 3" - 3,5 Tassen
Brotmehl "Shtibel2" - 0,5 Tassen (von mir hinzugefügt)
Weizenkörner - 1 Tisch. Löffel (durch Kleie ersetzen)
Salz - 1 und 1/4 Teelöffel
Hefe - 1,5 Teelöffel. Löffel

Fügen Sie beim Signal ¾ Tassen gehackte Oliven hinzu.
Sie können getrocknete Kräuter, gebratene Zwiebeln oder Samen nach Wunsch hinzufügen.

Wenn Ihr Klima sehr feucht ist, ist es besser, die Flüssigkeit wie folgt zu verwenden: 200 ml Wasser + 100 ml Kefir

Sie können Brotmehl durch Gluten ersetzen
BROT AUSGEZEICHNET

oh vielen dank !!!! .... ich bin neu in dieser Abteilung und habe bereits das Roggenbrot nach deinem Rezept probiert ..... mit Kümmel, einfach herrlich !!!!!
jetzt werde ich kfari probieren ..... übrigens habe ich morphy richards und das rezept für yundai ..... ich hoffe alles klappt.
Ich habe auch aus Unwissenheit eine solche weiße Beutelmischung aus brotglutenfrei gekauft ..... wo ist sie jetzt?

Über glutenfreies Brot. Wir haben ein Rezept für glutenfreies Brot im Handbuch von Morphy Richards, Sie haben es gut gelesen. Wenn nicht, werde ich versuchen, dich zu finden. Es ist nur am ersten Tag nach dem Backen köstlich. Dann müssen Sie in einem Mikrogal auffrischen.

Natürlich können Sie auch Schwarzbrot machen. Es spielt keine Rolle, dass der Ofen anders ist. Erfolg!

Im Vyhi habe ich nach diesen Rezepten gebacken, lecker !!!!!! :)vielen Dank

Großartig. Ich bin froh!

Hier ist ein Rezept, das definitiv immer funktioniert. Das Brot kommt flauschig heraus, das Dach versagt nie und der Geschmack ist sehr gut. Wo ich es her habe - töte es, ich erinnere mich nicht. Vielleicht sogar hier in unserem Forum. Entschuldigung für das Plagiat, wenn das so ist.

Roggenbrot in der Bäckerei

• 1,25 Tassen Wasser
• 2 Esslöffel 5% Apfelessig
• 1,5 Esslöffel Milchpulver
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel brauner Zucker oder Honig
• 1,5 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kakaopulver
• 1 Teelöffel Instantkaffeepulver
• 2,5 Tassen Weizenmehl
• 1 Tasse Roggenmehl
• 2 Teelöffel Trockenhefe

Legen Sie die Lebensmittel in der in der Anleitung für Ihre Brotmaschine beschriebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke. Stellen Sie Salz, Zucker, Kakao und Kaffee in verschiedene Ecken der Brotmaschine. Legen Sie die Hefe in die Mitte des Mehls in der Rille, die im Wasser fehlt. Brotbackautomatenmodus "Basic", mittlere Kruste. Wenn Sie möchten, können Sie den gleichen Koriander oder Kümmel hinzufügen. Sie können auch den Vollkornmodus ausprobieren. SEHR EMPFEHLENSWERT!

Zarina, sag mir, wie groß ist das Volumen einer Tasse in diesem Rezept? Wer backt - kann es ein Rezept in Gramm geben?

Mein x hat eine Tasse. S. "Morphy Richards" 240 ml Volumen. Wie viele Gramm - ich kann später schreiben, finden Sie in der Anleitung. Tatsache ist, dass Weiß und Roggen unterschiedlich wiegen.

Zarina, vielen Dank !!! Wenn Sie finden, wie viele Gramm - es wird einfach super !!!

Im Allgemeinen enthält Weißbrot ungefähr 144 Gramm in einer 240-ml-Tasse. Alle Arten von Vollkornmehl sind 10-15 Gramm schwerer. Ungefähr so.
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Zarina kaufte heute Roggenmehl und eilte zu diesem Rezept. Das erste Mal, dass ich dieses Rezept gesehen habe, ist hier. 🔗 , habe die Tasse des Autors nicht gefunden, dann habe ich das Rezept hier gesehen und du hast mich gerettet! Jetzt bin ich bereit, es zu backen - ich sehe, dass die Rezepte gleich zu sein scheinen, aber nicht ganz. In diesem Forum ist Roggenmehl wie Weizenmehl und Weizenmehl wie Roggenmehl. Ich mache mir Sorgen, dass der Slip vielleicht mit Mehl herauskam? Ich weiß nicht, wie viel ich mich hinlegen soll. Hier und da gibt es eindeutig das gleiche Rezept.

Zarina kaufte heute Roggenmehl und eilte zu diesem Rezept. Das erste Mal, dass ich dieses Rezept gesehen habe, ist hier. 🔗 , habe die Tasse des Autors nicht gefunden, dann habe ich das Rezept hier gesehen und du hast mich gerettet! Jetzt bin ich bereit, es zu backen - ich sehe, dass die Rezepte gleich zu sein scheinen, aber nicht ganz. In diesem Forum ist Roggenmehl wie Weizenmehl und Weizenmehl wie Roggenmehl. Mache ich mir Sorgen, dass der Slip vielleicht mit Mehl herauskommt? Ich weiß nicht, wie viel ich mich hinlegen soll. Hier und da gibt es eindeutig das gleiche Rezept.

Ich habe es mehrmals nach Ihrem Rezept gebacken, es stellt sich als sehr lecker heraus. Wenn möglich, eine Reihe von Fragen gleichzeitig. einer.Woher bekommst du Melasse? Die BS hat nicht einmal verstanden, was ich meine. 2. Apfelessig ist Apfelessig oder zumindest ein Ersatz dafür? Wenn nicht, wo wird es verkauft? 3. Sie schreiben, dass eine Tasse 200 ml ist, aber meine (MorphyRichards 48290 Bread Maker) ist viel mehr, 240-250 ml. 4. Das "Dach" fällt durch. Bereits reduziertes Wasser und Hefe, beseitigte hypothetische Zugluft, und das Dach, auch wenn es nicht einstürzt, zerknittert und setzt sich ab, und wenn der Schnitt in den Ecken abfällt. Bitte beraten. Vielen Dank im Voraus.

Ich habe heute Brot nach dem ersten Rezept gebacken. Er ist so gut geklettert. Aber ganz am Ende, vor dem Backen, fiel alles ab, cm mal 2. Und als ich es schnitt, war es fertig, die Kruste war knusprig und die Krume war feucht und klebrig. Und der Geschmack schien zu süß. Nun Schatz, das ist okay. Aber die rohe Krume und die Tatsache, dass alles gefallen ist ... Vielleicht viel Wasser? ... oder nicht genug Mehl ... was wahrscheinlich ungefähr dasselbe ist. Dort ist im Rezept alles in Tassen angegeben. Wenn ich richtig gezählt habe, sollte es 700 ml Mehl geben? Und Wasser 340 + 3 EL. l (Öl und Essig)? ...

Mehl sollte sein
Weizen 2,5 x 150 Gramm = 375 Gramm
Roggen 1,5 x 130 g = 195 g
Gesamtmehl 570 Gramm (ungefähr)

Wasser (Flüssigkeit) richtig

Danke für die Nachzählung!
Ja, wenn Sie Mehl in ml messen, fällt es viel weniger aus, irgendwo um die 130 Gramm ...

Danke für die Nachzählung!
Ja, wenn Sie Mehl in ml messen, fällt es viel weniger aus, irgendwo um die 130 Gramm ...

Warum brauchst du solche Schwierigkeiten?

Es muss klar beachtet werden, dass Sie in jedem Messbehälter, auch in 500 ml, Mehl bis zur 250-ml-Marke einfüllen und ein wenig schütteln müssen, damit es sich absetzt, wenn Sie etwas zur Marke hinzufügen müssen - hier haben Sie ungefähr 150 Gramm Weizenmehl.
Es ist das gleiche mit Roggenmehl, nur wird es 130 Gramm sein.

Mehl wird nur in Gramm gemessen !!!

Lesen Sie sorgfältig, alles wird hier beschrieben, alle Berechnungen sind angegeben

Bildung eines Weizenbrötchens. Tipps für Anfänger.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

Ich verstehe nicht, über welche Schwierigkeiten sprichst du? Sie waren es tatsächlich nicht. Im Rezept ist Mehl in 200-ml-Messbechern angegeben, nicht in Gramm.

[Laune]

Ich möchte dieses Brot backen. Könntest Du das erläutern? Im Rezept Laune eine Tasse mit 200 ml kostet und Administrator gibt die Umwandlung in Gramm für eine 240 ml Tasse an. Und bei Zigeuner welche Tasse?

Und ich kann immer noch keine Unterschiede in den Rezepten finden. Laune und Zigeunermit Ausnahme von Kreuzkümmel. Das ist der Fall?