Teig "Wien"

[Qween]

QweenMädchen aus der Ukraine, die einen Teig erhalten, der ausschließlich dem Rezept entspricht, nach dem Sie ein Brötchen formen können, sagen Sie mir bitte, welche Art von Mehl Sie für diesen Teig verwenden und welche Größe Eier haben. Und wenn Sie Zucker hinzufügen, ist es notwendig, die Menge der restlichen Zutaten irgendwie anzupassen? Ich habe versucht, "Bogumila" auf Mehl zu kneten, der Teig verflüssigt sich zunächst und nach 6 Stunden Kneten gießt er immer noch. Bei Mehl "Novopokrovskaya" ist die Situation noch schlimmer, beim Kneten wurde die Milch um 20% reduziert und das Ergebnis wie bei "Bogumil" ohne Milchreduzierung erzielt. Um sich irgendwie auf einem Stapel zu sammeln, müssen Sie daher beim Formen von Produkten Mehl hinzufügen. Das Aroma ist einfach unglaublich, aber Sie möchten wirklich nicht etwas mit Mehl gefülltes bekommen, sondern einen zarten Teig, aus dem Sie ein Brötchen machen können.

Mädchen aus der Ukraine, die Teig streng nach dem Rezept bekommen

Beim Backen habe ich normal gewogenes Mehl gegeben (ich erinnere mich nicht genau, vielleicht habe ich ein paar Löffel hinzugefügt). Der Teig ist sehr weich und zart.

Guten Tag. Gestern wurden die Dinge nach Ihrem Rezept in der Brotmaschine "Wiener Teig für 4 Eier" gemacht. Ich habe gerade die Portion von zwei Eiern verdoppelt. Wahrscheinlich stimmten Mehl und Flüssigkeit nicht überein. Der Teig war klebrig und verschwommen., Mehl von Hand umrühren. Die Brötchen erwiesen sich als sehr lecker. Bitte erzählen Sie. Produkte für eine Brotmaschine für 4 Eier oder stechen Sie in die Nase, wenn Sie es bereits haben. Vielen Dank für ein köstliches Rezept.

[Zhannochka]

Erzählen Sie die Produkte für die Brotmaschine für 4 Eier

ZhannochkaDas Rezept für einen Wiener Teig für 4 Eier sieht folgendermaßen aus:

Zucker - 166 gr.
Milch - 166 ml.
Frische Hefe - 25 gr.
Butter - 100 gr.
Weizenmehl - 583-600 gr.
Vanille
Rosinen und kandierte Früchte

Oder ist es Ihnen nicht gelungen, Teig mit solchen Anteilen herzustellen?

Krosh, vielen Dank!
Eier 4
Milch 170
Hefe 26
Sah. 170
Öl 100
600 Mehl, Vanille, Salz
Rosinen, kandierte Früchte nicht setzen, weil ein Brötchen mit Mohn machen. Jetzt werde ich es anziehen, morgen werde ich versuchen, was passiert. Danke nochmal.

Können Sie mir bitte sagen, ob dieser Teig in einem Kenwood-Mähdrescher hergestellt werden kann?

Wunderbares Rezept, Sie erhalten immer tolle Backwaren mit leckerem Aroma! Ich habe die Zutaten für die maximale Beladung mit Panasonic-Baumwolle (600 g Mehl) neu berechnet, die Zuckermenge nach meinem Geschmack angepasst, einfache Milch durch gebackene Milch ersetzt und seit einigen Jahren backe ich ausschließlich Kuchen nach diesem Rezept. Danke an den Autor!

Leider ist nur dieses Foto erhalten. Schneiden Sie es warm, instabil, Krümel zerknittert, aber es war sehr lecker