Teig "Wien"

[Freken Bock]

Freken Bock Ich bin so raaada!
Gesundheit!

Ich bin absolut sicher, dass diese Frauen völlig gesättigt sind.
Ich schaue, deine Kruste ist dünn, nicht grob, sollte eingeweicht werden.

Hast du sie heiß gegossen?
Lösungsoptionen:

1. Der Sirup wird verdaut. Versuchen Sie es flüssiger zu machen.

2. Stoßen Sie die Frauen mit einem dünnen Stock an und lassen Sie sie dann einweichen.

[Qween]

Qween Diese Charge (und es gab eine andere, die in einer Silikonmuffinform gebacken wurde) hatte eine dickere Kruste, ja. Der Sirup ist nicht verkocht, heiße Frauen gossen heißen Sirup darüber. Die erste Charge war mit einer weicheren Kruste, gesättigter, aber nicht durch und durch. Ich werde die Empfehlungen erfüllen.

[Dies ist mein dankbarer Bericht]

Dies ist mein dankbarer Bericht Auto RU.

Wenn jemand interessiert ist - so wurde ich raffiniert (Schritt für Schritt)



Damit Sie jeden Kuchen kneifen können, wenn er nicht süß ist (mit Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Pilzen usw.), können Sie eine Schüssel Salat zur visuellen Freude in die Mitte stellen. Und schlussendlich ...

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Beeindruckend! Vielen Dank!

Mädchen! Bitte sagen Sie mir! Ich habe SEHR Angst - also frage ich noch einmal, vergib mir, wenn du es schon gesagt hast.
12 Stunden überstanden
Ich habe alles aufgefüllt - ich habe den Hauptteig in Panas 255 in den HP-Modus versetzt, jetzt gleicht er die Temperatur aus
Dann - in Formen geben (ich habe sie aus irgendeinem Grund gekauft)))) in den Ofen stellen, um bei 40 Grad zu stehen (NICHT VIEL?).
Aber dann - es ist überhaupt nicht klar - was, holen Sie es aus dem Ofen, heizen Sie den Ofen auf 220 Grad und Ofen? Was ist, wenn sie (Kuchen) außerhalb des Ofens fallen?
Hilfe! Beratung !!!!!!!!!!!

40 Grad ist wahrscheinlich zu viel ...

Und ich habe es nicht herausgenommen, ich habe den Ofen mit Osterkuchen (nicht 220, aber 160 Grad) mit einer Schüssel Wasser von unten (zum Befeuchten) für 20 bis 160 Minuten und dann 180 beleuchtet. Tortyzhka schlug das vor. Normaler Gasofen.

Vielen Dank! Ich werde das machen!

IRR, aber ich habe nicht verstanden, was die Füllung ist. Und doch, wenn die Füllung nicht süß ist, dann geht es darum, diese Schönheit aus Wien zu machen, das heißt sehr reichhaltigen Teig? Wenn die Nüsse mit Zucker gemahlen werden, dann meiner Meinung nach, was benötigt wird. Und es wird nicht herausfließen und mit dem Teig zusammenfallen, wenn ich mich nicht irre.

[Qween]

IRR, aber ich habe nicht verstanden, was die Füllung ist. Und doch, wenn die Füllung nicht süß ist, dann geht es darum, diese Schönheit aus Wien zu machen, das heißt sehr reichhaltigen Teig?

Diese Füllung besteht aus Nüssen und Zucker. (die entscheidung, bis zum ende zu gehen, so der autor von uv.Qween) Shaping zeigte, wie eine Idee für alle Arten von Teig und auch Wiener. (( Menschen! Niemand hat angerufen, um Fisch in süßem Teig zu verstecken!) ... Vielleicht hat sie es verpasst, als ich schrieb und mich missverstand.

: Blumen: IRR, sah mit einem frischen Geist aus und erkannte, dass es eine FORMATION war. In der Tat sehr originell und appetitlich. Und was für ein Tag in der Küche in einem halbbewussten Zustand bereite ich mich auf den Urlaub vor, der schon aufgehört hat zu denken

[LiudmiLka]

Und was für ein Tag in der Küche in einem halbbewussten Zustand bereite ich mich auf den Urlaub vor, der schon aufgehört hat zu denken

Duc ähnlich.
LiudmiLka,

[alle Arten von Teig]

Shaping zeigte, wie eine Idee für alle Arten von Teig und auch Wiener. (( Menschen! Niemand hat angerufen, um Fisch in süßem Teig zu verstecken!) ... Vielleicht hat sie es verpasst, als ich schrieb und mich missverstand.

Oh, Mädchen, ich kann vor Lachen nicht atmen ... danke, amüsiert. Ich bitte dich, sei nicht beleidigt ...

[barbarita]

Oh, Mädchen, ich kann vor Lachen nicht atmen ... danke, amüsiert. Ich bitte dich, sei nicht beleidigt ...

barbarita! Was beleidigt sein! Wir können auch nicht mehr atmen, nur aus Eiern und Nudeln aus Wien ... Christus ist auferstanden, Mädchen!

Hallo allerseits, alle zusammen!
Ich, ein Anfänger, werde sofort sagen, dass ich eine eingeschränkte Internetverbindung (durch Karten) habe, so dass ich nicht alle Seiten des Forums lesen kann.
Zweimal habe ich versucht, "Wiener Teig" zu machen, und zweimal hat es mir nicht gepasst, das erste Mal habe ich es aus Trockenhefe gemacht, das zweite Mal aus "nass", zuerst habe ich die ganze Mischung mit Eiern fermentiert und dann, als ich Butter und Mehl, Vanille hinzugefügt habe, habe ich Vanille gemacht Kneten, und das war's, mein Teig hört buchstäblich dort auf, wenn er aufgegangen ist, dann nur ein wenig, und nach dem Kneten in Dosen passt er überhaupt nicht.
Mädchen, Sie können noch einmal den ganzen Prozess sehr detailliert, na ja, was Narren betrifft, wie !!!?

[Nyushenka]

Nyushenka, Willkommen zurück .

Ist es in deiner Küche warm?

[Nyushenka]

Nyushenka, Willkommen zurück .

Ist es in deiner Küche warm?

Vielen Dank!
Warm, das erste Mal, wenn ich den Teig in einen warmen Ofen lege (offen und mit schwachem Licht), und das zweite Mal in den Kessel.

Irgendwie (und wiederholt) wurde meine HP verrückt. Und während des Knetens des Teigs erwärmte er sich mehr als gewöhnlich. So hörte der Teig nach einem bestimmten Punkt absolut auf zu wachsen.
Ich meine, vielleicht hast du den Teig zu heiß gemacht. Versuchen Sie, eine Schüssel Teig mit warmem (nicht heißem) Wasser in die Spüle zu stellen. Ich denke, es wird mehr Spaß machen.
Welche anderen Gründe für ein Versagen können sein ... Immer noch Hefe.

Qween hatte ich noch solche Momente,
Wenn ich Mehl usw. hinzufügte, mischte ich diese Mischung mit einem Mixer (spezielle Rührgeräte für Teig), legte sie dann auf das Brett und knetete sie.
Die Mischung mit Eiern wird in einer speziellen Plastikschüssel (für einen Mixer) fermentiert.
Ihr Rezept, zu Beginn des Forums, habe ich alle Zutaten in zwei Hälften geteilt.
Vielleicht sind hier irgendwo meine Fehler.
Wie lange sollte der Teig geeignet sein, nachdem Sie zwei Mischungen gemischt haben, Eier mit Hefe + Zucker + Mehl, Butter, Vanillin?

[Nyushenka]

Nyushenka, als ob du alles richtig gemacht hättest.
Der Teig kann auf verschiedene Arten geeignet sein. Ein paar Mal ist genug. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie noch länger für 5-6 Stunden dehnen.

Haben Sie eine halbe Portion mit 12 Eiern gemacht?

Ich kann auf dir sein, aber ich habe für sechs Eier gemacht.

dann auf das Brett gelegt und geknetet.

War das Brett nicht Glas?

War das Brett nicht Glas?

Holzbrett, Qween und der Wiener Teig sollten leicht feucht sein oder Mehl hinzufügen, bis der Teig trocken ist? Ich hatte sozusagen nassen Teig.

Nein, Sie müssen kein Mehl hinzufügen. Dieser Teig ist unmittelbar nach dem Kneten eher "nass", klebrig. Aber nach dem Gären ist es nicht klebrig.
Ich fette meine Hände und das Brett mit Pflanzenöl ein und schneide den fertigen Teig.

Qween, ich fasse ein wenig zusammen, und Sie, wenn überhaupt, werden es korrigieren!
1) Ich lege die Mischung mit Hefe + Eiern + Zucker + Milch für 12 Stunden in eine Plastikschüssel oder in eine Emailschüssel, oder spielt das keine Rolle?
2) Nachdem die Mischung fermentiert ist, füge ich Mehl, Butter, Vanillin hinzu und knete mit Eisenschlägern für Teig (die am Mixer befestigt sind), nichts, was bügelt?
3) Ist die Hefe trocken oder "nass" oder spielt es auch keine Rolle?
4) Wenn ich den Teig in Dosen lege, müssen die Dosen abgedeckt werden, und wo ist es besser, sie zu legen?
5) Backen, stellen Sie die Dosen aus einem mittelbeheizten Ofen, aus einem niedrigen oder in einem sehr beheizten?
Und doch vielleicht ein paar Nuancen von dir !!!

[Nyushenka]

Nyushenka

1) Ich lege die Mischung mit Hefe + Eiern + Zucker + Milch für 12 Stunden in eine Plastikschüssel oder in eine Emailschüssel, oder spielt das keine Rolle?

12 Stunden in jede Schüssel geben.

2) Nachdem die Mischung fermentiert ist, füge ich Mehl, Butter, Vanillin hinzu und knete mit Eisenschlägern für Teig (die am Mixer befestigt sind), nichts, was bügelt?

Mit solchen Schlägern störe ich nicht in den Teig. Oder von Hand oder in einem Brotbackautomaten. Aber wenn es für Sie bequem ist und es sich als gut herausstellt, warum dann nicht?

3) Ist die Hefe trocken oder "nass" oder spielt es auch keine Rolle?

Ich backe überhaupt nicht auf trockenen. Ich nehme nur "nasse".

4) Wenn ich den Teig in Dosen lege, müssen die Dosen abgedeckt werden, und wo ist es besser, sie zu legen?

Jede Form kann mit einem Beutel oder einer Frischhaltefolie abgedeckt werden. Sie können es zum Prüfen in einer warmen Küche lassen. 25-28 Grad werden ausreichen.
Sie haben einen Gasofen, und ich würde nicht riskieren, darin zu stehen.

5) Backen, stellen Sie die Dosen aus einem mittelbeheizten Ofen, aus einem niedrigen oder in einem sehr beheizten?

In einem mittel vorgeheizten Ofen.

[Qween]

Qween, kam, um für diesen wunderbaren Teig zu danken. Ich machte eine Portion von 2 Eiern, es stellte sich heraus, dass es ein Brötchen mit Mohn (fertige Füllung), 4 Brötchen und 4 kleine Brötchen mit Schokolade (wie ein Kuchen) gab. Sooooo lecker. Besonders erfolgreich waren kleine Brötchen mit Schokolade - zart, locker. Leider gibt es keine Fotos, aber ich werde es auf jeden Fall in naher Zukunft wiederholen.

[Freude]

Freude

was für ein Zufall. UND Freude erschien, und ich legte jetzt den Teig auf die Nussröllchen aus diesem Teig.
Aber ich lösche definitiv aus ICQ, du bist nicht da - sondern Pornowerbung

[Zitrusschale]

ZitrusschaleAlso hat dir die Anzeige nicht gefallen? Und ich habe mich so sehr bemüht, mich so sehr bemüht ...
Löschen, natürlich habe ich es auch gelöscht, nachdem mein Sohn mir gesagt hat, welche kognitiven Informationen daraus stammen. Anscheinend hat jemand meinen ICQ gehackt.

Heute werde ich auch einen Teig auf diesen Teig legen.
Übrigens über die Klebrigkeit des Teigs - wenn Sie ihn gut kneten, wird er ein wenig klebrig, aber er bleibt hinter den Händen zurück und formt sich gut. Sie schnitt den Teig auf einer Silikonmatte und es gab kein Problem.

[Zitrusschale]

ZitrusschaleAlso hat dir die Anzeige nicht gefallen? Und ich habe mich so sehr bemüht, mich so sehr bemüht ...

Du kommst besser zurück ins Forum, sonst gibt es nur noch wenige "alte Männer", die "in die Schlacht ziehen"

Und über die Nachrichten von Ihrem Asi ... sind diese jungen Leute fit für Sho? Wenn ihre Inspiration zu Ende geht, werde ich ihnen zusammen mit Inbrunst ein Heimvideo geben

[Zitrusschale]

Fein, ZitrusschaleIch werde es ihm sagen.
Hat Brötchen und Brötchen mit Schokolade aus Wien Teig gebracht.

Und über die Nachrichten von Ihrem Asi ... sind diese jungen Leute fit für Sho? Wenn ihre Inspiration zu Ende geht, werde ich ihnen zusammen mit Inbrunst ein Heimvideo geben

Oh Zest! Nun, du bist hetero ... GUTER MANN!

Qween, vielen Dank für das Rezept
Was für ein Vergnügen, mit diesem Test zu arbeiten !!! Atme sein schwindelerregendes Aroma ein! Es riecht nur nach Ostern.
Aus 500 g Mehl habe ich 4 Brötchen mit verschiedenen Füllungen bekommen. Abkühlen, laufen, bewundern. Gemacht mit Töchtern, Vater und Bruder für den Urlaub. Warten sie auf den Urlaub oder verschieben sie den Urlaub auf heute ...

Qween

Danke von der ganzen Familie!
Did: girl_dough: Für 2 und 3 Eier ohne Abweichung vom Rezept wird alles überprüft.
Trenne dich Vielen Dank für die Nussfüllung. Sehr lecker und lecker.

Und ich bin dankbar für das Rezept aus dem ganzen Clan. Denn nicht nur ich backe jetzt ständig diese Brötchen, sondern auch meine drei Schwestern. ... Erstaunlicher Teig! Heute habe ich wieder mit Aprikosenmarmelade gebacken. Anstelle von Milch habe ich 20% Sahne verwendet. Dies ist 1/4 der Portionsgröße) 🔗

Der Teig ist super lecker (y) Der Autor - tiefer Bogen

Ich würde gerne aus diesem Teig und diesen Kuchen backen und rollen und backen! Ich habe nur Lviv Bäckerei trockene hochaktive Hefe. Sagen Sie mir bitte, sind diese geeignet oder ist es besser, es nicht zu versuchen und wie viel zum Beispiel für 300 g Mehl zu nehmen?

Heute habe ich eine Rolle mit einer Nussfüllung aus diesem Teig bombardiert ... es stellte sich heraus, dass eine Rolle und zwei Arten von Brötchen übrig waren, es war noch eine Rolle übrig ... Ich habe eine weitere Portion gegeben, nur sie werden mit Rosinen sein

[Freesie]

Mädchen, ich freue mich, dass Ihnen dieses Rezept gefällt. Gesundheit!

Ich würde gerne aus diesem Teig und diesen Kuchen backen und rollen und backen! Ich habe nur Lviv Bäckerei trockene hochaktive Hefe. Sagen Sie mir bitte, sind diese geeignet oder ist es besser, es nicht zu versuchen und wie viel zum Beispiel für 300 g Mehl zu nehmen?

FreesieIch backe nicht mit Trockenhefe. Es scheint mir, dass hochaktive Menschen das Ende des Prozesses möglicherweise nicht mehr erleben. Vielleicht wird Ihnen eines der Mädchen genauer sagen ... Wir haben bereits in diesem Test über Trockenhefe gesprochen, aber ich kann mich nicht genau erinnern, welche davon empfohlen wurden.

Trockenhefe lebt bis zum Ende des Prozesses für eine süße Seele. Letztes Jahr habe ich aus diesem Teig Kuchen auf trockenen gebacken.

[Sommerbewohner]

Danke für die Antwort
Sommerbewohner Wenn ich 2 TL. Wird es für 300 g Mehl in Ordnung sein?

[Freesie]

Freesie , Bitte schön .
Tschüss Sommerbewohner wird kommen, schreibe meine Meinung, es scheint mir, dass 2 TL ein bisschen zu viel ist, vielleicht ist 1,5 besser. meiner bescheidenen Meinung nach

Ich werde 1,5 TL versuchen, sonst dachte ich, dass mehr Hefe benötigt wird, wenn Füllstoffe im Teig sind.
Ich fand bereits Hefe, kaufte gepresst, war begeistert, auch Lviv. Seit 2 Tagen passen weder Brot noch Osterkuchen wirklich, ich kann nicht in ein HP Programm passen, ich muss es ausschalten und warten.Mit solchen Ergebnissen müssen Sie den Ofen trocknen

Jemand wog die Mädchen, wie viele Kuchen aus Wiener Teig nach Gewicht und in welcher Menge herauskamen. Wenn jemand solche Informationen hat, verwerfen Sie plizzzz, ich möchte auf Bestellung backen. Ich meine aus der Anzahl der Produkte im Hauptrezept.

[Die einzige Abweichung vom Rezept war, dass ich versehentlich 25 g mehr Milch eingegossen habe, also musste ich Mehl hinzufügen.]

Ich habe aus dieser Reihe von Produkten
Zucker 200 g
Milch 125 ml
frische Hefe 20 g
Eier 3 Stk.
Butter 100 g
Mehl 500 g
Rosinen 70 g
getrocknete Aprikosen 70 g
Vanille
Zitronen- oder Orangenschale 1 TL (mit einer Folie)

es stellt sich so heraus



Die einzige Abweichung vom Rezept war, dass ich versehentlich 25 g mehr Milch eingegossen habe, also musste ich Mehl hinzufügen.

Die Mädchen, die nach dem Gewicht fragten, ich habe 12 Eier, es stellte sich heraus: 2 Osterkuchen, je 350 Gramm,
zwei 1 kg 300 Gramm und ein Baba mit einem Gewicht von 700 Gramm.
Gesamt: 4 kg.
kann kein Bild einfügen.
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Mädchen, hier ist mein Fotobericht!

Dies ist in Bearbeitung:


und das ist schon das ergebnis, meine tochter hat die osterkuchen dekoriert:



so!

Qween, bitte, was tun? Ich lege den Wiener Teig auf trockene Schauer, die Wahrheit ist den Teig immer noch wert, kann ich ihn irgendwie reparieren? Ich möchte wirklich, dass es funktioniert. DANKE

Ich habe vergessen, ich habe 75 g Trockenhefe zu 0,5 l Milch gegeben ............

Mädchen, lehren solche Brötchen zu tun (im Sinne von Falttechniken) sind sehr gut
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Mädchen, lehren solche Brötchen zu tun (im Sinne von Falttechniken) sind sehr gut
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Es gibt ein Thema Teig schneiden Hier gibt es ein Video und eine Diskussion über solche Zöpfe ...tyts