Ländliche Knödel gedämpft

Ländliche Knödel gedämpft

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Weizenmehl (wie viel es braucht)	mehr als 1 kg
Serum	1 l
Salz	Prise
Ei	1 PC.
Sprudel	1 Teelöffel (keine Folie)

Kochmethode

• Je weicher der Teig (nicht steil), desto prächtiger werden die Knödel, mit Molke ist es noch besser ... desto weicher ist der Teig.
• Und in einem Wasserbad kann man im Dorf auch für ein Paar nur auf Gaze, aber hier auf Plastik ... es klebt nicht, ich habe es versucht.
• Wenn sie steigen, bleiben sie, aber auf Kefir nehmen sie leicht ab.
• 
  Ich möchte auch hinzufügen, dass Sie die Knödel 5 Minuten lang dämpfen müssen, wenn der Teig dünn ist. und 7 Minuten - wenn es dick ist

Hinweis

Ja, das ist sicherlich die Freude des Magens. Sobald wir eine Großmutter hatten, brachte sie gedämpfte Knödel, man konnte einfach so üppig und lecker verrückt werden. Ich bin nur besessen: Ich möchte solche Knödel :) aber aus irgendeinem Grund sind sie nicht flauschig.

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[kaktus]

kaktusFolgendes kann sich als nützlich erweisen:

1 "Kefirchik 0,5 Liter, Salz, Mehl und ein Teelöffel Soda drin. Der Teig ist nicht kühl." Dies ist ein Rezept.
Und hier ist noch einer:
2. "Ich habe Mehl in eine breite Schüssel gesiebt, glaube ich, ungefähr 0,5 kg. Oder ein bisschen mehr. Dort habe ich ein Ei zerbrochen, Salz hinzugefügt - ungefähr 1 TL, ein wenig Kefir gegossen und Soda in Kefir gelöscht, ebenfalls ungefähr 1 TL. Dann goss sie Kefir mit der linken Hand ein und rührte die Masse langsam mit der rechten Hand um. Hier muss man sehen, dass das restliche Mehl zum Mischen ausreicht. Nun, mindestens 300 ml Kefir werden benötigt. Wenn es schwierig ist, mit einem Löffel zu rühren, streuen Sie im Allgemeinen Mehl auf die rechte Hand Fangen Sie an, den Teig in einer Schüssel zu kneten. Mit der linken drehen Sie die Schüssel. Der Teig sollte weich sein !!! Weich und luftig, wenn ich so sagen darf :)) Sonst bekommen wir Holzknödel :)
Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig aus der Schüssel nehmen. Jetzt kneten wir es mit beiden Händen, wir sind nicht faul. Und wir überwachen die Konsistenz. Deine Seele sollte sich darüber freuen, wie plastisch es ist, wie angenehm es für dich ist, damit zu arbeiten. Dann ist alles richtig :))
Nun, wenn der Teig fertig ist, schneiden Sie ein Stück einer geeigneten Größe davon ab, bestreuen Sie den Rest mit Mehl und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch.
Den Kuchen dick ausrollen. Nun, nicht sehr dünn. IN ORDNUNG. 4 mm. wahrscheinlich. Schneiden Sie Kreise mit einem Glas geeigneter Größe aus, zerdrücken Sie den Rest des Teigs schnell zu einem Brötchen und unter einem Handtuch. Wir setzen die Füllung mit einem Teelöffel und formen, formen, formen :) Wir legen die fertigen auf ein mit Mehl bestreutes Brett. "

Ich bin sicher, dass es für ein Paar im Cartoon klappen wird, nur sie werden ein wenig passen.

Seit ich 10 war, habe ich gedämpfte Knödel gemacht und sie quollen nach dem Kochen nicht an.
Vielleicht aufgrund der Tatsache, dass ich den Teig auf Joghurt und nicht auf Kefir hatte, quollen sie nicht auf.

Selbst in der Ukraine stellen sie solche mit Mohn gefüllten Knödel her. Manchmal Mohn mit Apfel. Einfach lecker

Um zu verhindern, dass gedämpfte Knödel wegblasen, rühre ich Salz, Soda und eine Prise Zucker in Kefir oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt und füge zuletzt Mehl hinzu. In den letzten 2-3 Minuten des Kochens sollte das Wasser unter dem Dampfgarer heftig kochen

Ich habe dieses Rezept von der Schwiegermutter meiner Patin - es war ihre "Spezialität".

0,5 l. Kefir (oder besser Sauermilch):
1 Teelöffel Soda (unter dem Messer),
eine Prise Salz,
Mehl bis weicher, nicht klebriger Teig.

Keine Eier. In Chargen formen und sofort kochen, damit die Knödel nicht lange liegen. 9 Minuten kochen lassen. Fällt nie ab.
Sehr leckere gedämpfte Knödel nicht nur mit Käse, sondern auch mit Beeren. Und mit so einem Teig machen wir Knödel. Es ist einfach köstlich!

Tatsächlich fallen Knödel und Knödel auf meinem Käsekuchen immer prächtiger aus als in einem Wasserbad

Ich mache es auch mit Hefe und füge auch Butter, Kefir und Soda hinzu. Es ist großartiger als nur Kefir mit Soda.

VARENIKI FÜR DAMPF.
2 Eier,
0,5 EL. Wasser und Kefir,
2 EL. l. Sahara,
0,5 TL Salz,
0,5 TL Soda, 2. TL. trocken Hefe,
600 gr. Mehl.
Den Teig kneten und 30-40 Minuten gehen lassen. Ausrollen, Kreise ausschneiden, Füllung einsetzen und kneifen. Ich mache sie in einem Wasserbad, min. 4-5. Wenn es keinen Dampfgarer gibt, nehmen wir einen Topf, gießen Wasser ein, binden die Gaze zusammen, lösen sie ein wenig (machen ein Loch), legen die Knödel hinein, decken sie mit einer Schüssel oder einem Deckel ab, ebenfalls 4-5 Minuten.

Mädchen formen Knödel, es scheint eine lange Zeit zu sein, ich brauche 1 Stunde für einen 4-Liter-Topf. Sie sind luftig wie Kuchen und gleich groß. Fragen Sie, ob etwas nicht klar ist.

Ich habe auch vergessen, wenn Sie die erste Portion entfernen, legen Sie sie in einen Topf, in dem die Butterknödel aufbewahrt werden, damit sie nicht zusammenkleben.

[Katyac]

Katyac, danke für das Rezept!
Hast du es nicht mit frischer Hefe gemacht? Wie viele werden benötigt, kannst du mir sagen?
Ich würde 12 Gramm auf einen Behälter setzen. oder...?

Ich denke 10 gr. fein.

Ich weiß nicht, wie ich eine Zeichnung aus einem anderen Forum einfügen soll. Hier sind meine Hefeknödel:

Ich mache es auch mit Hefe und füge auch Butter, Kefir und Soda hinzu. Es ist großartiger als nur Kefir mit Soda.

VARENIKI FÜR DAMPF.
2 Eier,
0,5 EL. Wasser und Kefir,
2 EL. l. Sahara,
0,5 TL Salz,
0,5 TL Soda, 2. TL. trocken Hefe,
600 gr. Mehl.
Den Teig kneten und 30-40 Minuten gehen lassen. Ausrollen, Kreise ausschneiden, Füllung einsetzen und kneifen. Ich mache sie in einem Wasserbad, min. 4-5. Wenn es keinen Dampfgarer gibt, nehmen wir einen Topf, gießen Wasser ein, binden die Gaze zusammen, lösen sie ein wenig (machen ein Loch), legen die Knödel hinein, decken sie mit einer Schüssel oder einem Deckel ab, ebenfalls 4-5 Minuten.

Mädchen formen Knödel, es scheint eine lange Zeit zu sein, ich brauche 1 Stunde für einen 4-Liter-Topf. Sie sind luftig wie Kuchen und gleich groß. Fragen Sie, ob etwas nicht klar ist.

Ich habe auch vergessen, wenn Sie die erste Portion entfernen, legen Sie sie in einen Topf, in dem die Butterknödel aufbewahrt werden, damit sie nicht zusammenkleben.

Können Knödel auf einem solchen Teig eingefroren werden?

Die Mutter des Mannes macht es auch, Serum und gedämpft. Dies ist ihr charakteristisches Gericht. Weiß und prall, üppig. Es gibt viele Leute, die wollten, und ich habe sie gegessen und es war köstlich, obwohl ich mich selbst mache und den dünnen Teig und das Meer der Füllung liebe.