Pastila - wie kocht man?

[Svetlana]

Ich habe letztes Jahr Tomatenpastille gemacht

SvetlanaHast du Marshmallow aus rohen Tomaten gemacht?

Ich traf Rezepte für Tomaten-Marshmallow, bei denen Tomaten blanchiert, dann von Haut und Samen befreit und eine Weile bei schwacher Hitze gekocht wurden.

Ich frage mich, was ist der Unterschied zwischen "rohem" Marshmallow und Marshmallow aus vorgekochten Tomaten?

Letzterer trocknet wahrscheinlich schneller ...

[Häkeln]

Häkeln, Inna, ich habe aus rohen Tomaten gemacht, ich habe so ein Rezept bekommen,
Ich weiß nicht wie mit gekochten, ich mochte sie mit rohen, ich erinnere mich nicht wie lange es trocken war
Ich habe es dieses Jahr nicht gemacht, seit letztem Jahr ist nicht mehr viel übrig, es ist im Kühlschrank

[Svetlanochka]

SvetlanochkaVielen Dank für Ihre schnelle Antwort !!!

Ich werde dies und das versuchen !!!

Ich möchte immer noch den Auberginen-Marshmallow schwingen, es ist sehr interessant, was passiert !!!

[Häkeln]

HäkelnIch habe auch aus rohen und gekochten Tomaten gemacht. Der rohe Marshmallow erwies sich als zerbrechlich, obwohl er gut entfernt wurde, und der gekochte (ich würde sagen gekochte, ohne überschüssige Flüssigkeit) war plastisch und dicker. Der gekochte Geschmack ist natürlich konzentrierter.

[Sergey Kornilov]

In Silikonformen gießen

Sergey KornilovWelches dann? _{auch wenn sehr ungefähr)} die Dicke der Schicht, die Sie in den Formen haben?

Irina742Vielen Dank für das Teilen Ihrer Erfahrungen !!!

In die Form wurde 1-1,5 cm hohes Püree gegossen, das nach dem Trocknen etwa 2-3 mm beträgt.

Bitte helfen Sie mir, es herauszufinden! Das erste Mal, dass ich Kürbis-Marshmallow mit Zitrone + Zucker gemacht habe - es war einfach großartig! Bernstein, Plastik mit kandierten Zitronenstücken - in einem Mähdrescher gehackt und absichtlich lange nicht gemahlen, so dass es Stücke gab. Danach habe ich noch zweimal von einem anderen Kürbis gemacht - es funktioniert nicht mehr - sobald es anfängt zu trocknen, reißt es und nach dem Trocknen ist es nicht plastisch, es bröckelt. Es fällt gut aus Pflaumen, auch aus Äpfeln - es geht also nicht um den Trockner. Nach dem, was ich gelesen habe, wurde mir klar, dass ich vielleicht etwas Zucker hineingegeben habe, aber ich möchte es nicht mit Zucker überladen - die Kinder essen. Und die Frage ist: Kann es von der Sorte und dem Reifegrad des Kürbises und von der Dichte des resultierenden Pürees abhängen (die letzten beiden Male war es viel dicker als das erste)?

kann von der Sorte und dem Reifegrad des Kürbises abhängen

Und es könnte sein. Es gibt einen Dessertkürbis, saftiges, zartes Fruchtfleisch, und es gibt einen Tischkürbis, Fruchtfleisch, wie Kartoffelpüree ...
Versuchen Sie, Pektit oder Äpfel hinzuzufügen.

[venera88]

venera88, das Thema war Kürbis-Marshmallow, es gab eine Empfehlung, eine Banane hinzuzufügen, und je nach Temperatur gab es, soweit ich mich erinnere, einen Rat, nicht die ganze Zeit auf einem Hoch zu trocknen.

[Gawala]

Gawala, Tan_chDanke Mädchen! Ich habe gerade die Seite über Kürbis-Marshmallow verpasst - jetzt bin ich fertig. Mir wurde klar, dass ich Bananen hinzufügen oder mit Äpfeln mischen musste.

guten Tag. iziri für Marshmallow erworben, aber es funktioniert nicht ((((die Idee war, Kartoffelpüree nach einem Entsafter zu verwenden, weil es schade ist, diese kg wegzuwerfen), aber die Marmelade kostet viele Jahre. Am Ende wird sie nicht entfernt, sie kräuselt sich nicht, was entfernt wurde, ist ungeschickt Ich probierte reines Püree (Antonovka, sauer, unreif, wie alles andere in diesem Jahr) und Zucker so sehr, dass meine Augen nicht aus meinen Sockeln kamen. Ich drehte es irgendwie. Ich trocknete lange, da es nicht von oben zu kleben schien, sondern von unten roh, mit Banane und Zucker probiert, lecker, aber alles war zerrissen und löste sich nicht vollständig von den Schichten (obwohl ich diesmal vergessen hatte, sie einzufetten). Verwendet jemand Kartoffelpüree aus einer Saftpresse? Ist es gut? Äpfel konnten dieses Jahr nicht gebracht werden Ich möchte sowohl Saft als auch Marshmallow))))) (für zwei Hasen, wie sie sagen))

[Koluchchka]

KoluchchkaIch mache Marshmallows im Voltaire-Trockner.Belevskaya Marshmallow ist besonders angenehm. Ich staple es in Schichten.




Ich benutze Püree nach einer Saftpresse.

[Longina]

LonginaOh, ich möchte auch versuchen, Belevskaya zu machen. Sie ist so lecker !!!

Belevskaya probierte beide aus dem Entsafter und backte. lecker, kann aber noch nicht die gewünschte Textur bekommen. aber mit Obst Marshmallow Ärger. Heute habe ich gerade frische Äpfel, gekochten Apfel und Kürbis Apfel und Bananen Kürbis probiert. Hier ist die letzte Option, die aus der Schicht entfernt werden kann, noch trocken. aber der Apfel und der Kürbisapfel sind alle rissig und sehen schrecklich aus. Antonovka wurde nach dem Zerkleinern dunkelbraun, Entsetzen. Mein Mann dreht sich an seiner Schläfe und versteht nicht wofür, ich habe es überhaupt gekauft. und meine Hände geben von ständigen Fehlern auf

[Koluchchka]

Koluchchka, lass den Marshmallow und knacken, gefällt es dir? Wenn die Pastille rissig, aber lecker ist, können Sie sie in beliebige Stücke schneiden und essen, auch wenn sie sich nicht kräuselt.
Nun, bei welcher Temperatur haben Sie es geknackt? Was sind die Marshmallow-Tabletts im Trockner?

[Tan_ch]

=Tan_ch, Blätter von Isidri für Pastila, zuerst maximal für Isidri 500, dann minimal. reiner Apfel ist Krümel. sogar nichts zu schneiden.

[Koluchchka]

Koluchchka, von und schreiben Sie selbst auf, welche Kombinationen gut funktionieren und Sie den Geschmack mögen. Der Kürbis sollte für Marshmallow leicht gekocht werden. Sie müssen mischen, damit mindestens die Hälfte des Volumens anderer Früchte vorhanden ist. Rohe Äpfel trocknen auch nicht gut. Deshalb brauchen Sie hier zum Beispiel gedünsteten Kürbis + rohen Apfel. Banane ist großartig in Marshmallow. Es ist zwei in einem. Und Zucker und Kleber. Kürbis Marshmallow fragt nach Zucker, wenn es keine Banane gibt. Im Allgemeinen tut ein wenig Zucker nicht weh, aber die Konsistenz verbessert sich erheblich.

Kürbissüßigkeiten knacken. Das hängt übrigens auch von der Kürbissorte ab.

Und wir machen uns keine Sorgen. Wir versuchen, aufzuschreiben. Wir berücksichtigen die Erfahrungen anderer Menschen. Nun, wir fügen unsere hinzu

Trocknen Sie die Pastila maximal, wenn sie gekocht ist. Wenn roh - nur auf mittlerem Niveau. Mindestens trockenes Grün, Marshmallows ab dieser Temperatur sind weder kalt noch heiß.

[Mams]

Mams, das ist der Punkt, erweichte den Kürbis unter dem Deckel und mischte ihn mit einem Apfel. Eine Mischung aus Kürbis, Apfel und Banane ähnelt mehr oder weniger Marshmallow. Zucker ist überall, weil Antonovka jetzt ein Tier ist. Ich weiß nicht, wie ich mich ihr nähern soll. Kann es sein, dass Kürbisse und Äpfel dieses Jahr nicht die besten sind? alles ist unreif. Diese Kürbisse haben wir normalerweise von 10 kg bis 22 und hier maximal 6 kg

[Olenka]

Wenn roh - nur auf mittlerem Niveau

Ich wusste nicht ...

Aus rohen Himbeeren, zuerst maximal getrocknet ...

Und es stellte sich heraus, ein wunderbarer Marshmallow !!!

Und was ist die Erklärung dafür? Olenka ?

[Koluchchka]

KoluchchkaIch mache Obst-Marshmallows sozusagen nur aus gekochten Früchten. Äpfel, gefrorene Kirschen, Pflaumen, Himbeeren .. Kürbis. Ich stelle alles in einen Schnellkochtopf und für etwa 15 Minuten unter Druck. Dann öffne ich es, wenn nötig, dann durch ein Sieb, wenn nicht nötig, dann breche ich es mit einem Mixer, füge Zucker hinzu, ich habe bereits Zucker mit Pektin., Zucker nach Geschmack, weil Obst und Beeren sauer sind vielleicht buchstäblich etwa fünf Minuten mit Zucker koche ich Kartoffelpüree, ich koche es nie ... dann klopfe ich auf einem Backblech mit Papier genau 6 Schöpflöffel (das habe ich schon berechnet, berechnet) das Backblech auf den Tisch, damit alles noch glatter und 70 Grad in den Ofen kommt. Beim Blasen ist die Tür angelehnt. Bis sie trocknet, bis sie nicht mehr an Ihren Fingern haftet. Nun, es sind 6-7 Stunden. Ich habe es auch in meinem Trockner gemacht. Ich habe einen einfachen Trockner. Es gibt im Grunde keinen Unterschied. Aber ich fühle mich einfach wohler Ofen zu tun ..

[Gawala]

Gawala, dein Marshmallow ist nur ein Kunstwerk!
vielen Dank. heute werde ich diesen Dreck austrocknen und morgen mit neuer Kraft in die Schlacht))

[Koluchchka]

KoluchchkaMein Kürbis fällt auch so aus - er knackt hässlich. Apfelmus mit Banane kommt gut heraus (ich koche, ich mag es besser), aus Pflaumen - im Allgemeinen super und der Abfall ist minimal (ich püriere direkt mit der Schale, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack). Die Hauptsache ist nicht aufzugeben - alles wird klappen!

[Birne + Zitrone + Kardamom]

Und was ist die Erklärung dafür, Olenka

Rohe Süßigkeiten werden in "lebender" Form benötigt. Daher ist sie für die Augen von mittlerer Kraft. Bei einer höheren Temperatur sind alle Vitamine ein Traum, und bei einer hohen Temperatur knackt der rohe Marshmallow sofort.Die Struktur trocknet zu schnell aus und die Struktur ist gebrochen ... Dies ist aus Erfahrung. Egal wie sehr ich versucht habe, aus rohen Äpfeln einen sauberen Marshmallow zu machen, es kam nie ein Marshmallow heraus. Einige Krusten .. oder nass etwas gerieben

Mein Kürbis fällt auch so aus - er knackt hässlich.

Ich habe Anfang dieses Jahres über meine Kürbisspiele geschrieben. Es knackt und in gekochter Form. Und es kommt auf die Sorte an. Butternuss - nicht geknackt, sondern ein einfacher runder Kürbis - mit großer Freude. Deshalb füge ich nicht mehr als die Hälfte davon anderen Früchten hinzu.

Gestern habe ich getan Birne + Zitrone + Kardamom... Mehrere Birnensorten. Forest Beauty, ein paar Konferenzen und ein paar Stücke Chinesisch (so ein ekelhafter Geschmack, und ging in den Marshmallow wunderschön). Die Birne von der Mitte und den Zweigen schälen. Wir schneiden es grob, gerade in 4-6 Teile. Wir schneiden die Haut nicht. Für 3,5 Kilo verschiedene Birnen - den Saft aus einer großen Zitrone pressen. Plus gemahlener Kardamom. Ich habe alles unter dem Deckel gekocht. Ich schlug es mit einem stationären Mixer und schmierte es auf die Laken. Das Trocknen dauerte 14 Stunden. Das Ergebnis ist eine leichte Säure mit einem ausgezeichneten Keksgeruch (ja, Kardamom!) Und sehr lecker.

Da die Süßigkeiten ohne Zucker sind - ja, einige der Blätter sind leicht rissig. Aber ganz normal zusammengerollt.

Ein Blatt erwies sich als ziemlich gut, es ließ sich leicht entfernen, obwohl es selbst etwas uneben und ungeschickt war. Es ist Kürbis, Apfel, Banane. Kürbis weniger als die Hälfte. Rolle schon geknistert)))

Pflaume mit Pinienkernen

Apfel mit Banane 50/50

Kürbis mit Zitrone

[venera88]

venera88, Svetlana, so eine Vielzahl von Marshmallows !!! (y) Die Aussicht ist bunt!

[venera88]

venera88Sag mir, wie ist dein Kürbis-Marshmallow so schön, gleichmäßig und dünn?
Ich verstehe nicht - ob meine Kürbissorte nicht geeignet ist ... nach dem Mahlen kommt eine zu dichte Konsistenz heraus. und dementsprechend dann Risse. keine Präsentation. und deins ist einfach wunderschön!

Kürbissorte ungeeignet ... nach dem Mahlen entsteht eine zu dichte Konsistenz. und

Probieren Sie die Dessertkürbissorte. Wie Maskat. Ich weiß nicht, welche Art von Dessertsorten es in der Russischen Föderation gibt, ich habe es aus Maskat gemacht.

[Gawala]

GawalaDas heißt, mein Problem liegt immer noch in der Vielfalt, oder?
Ich werde es an Bord nehmen - nächstes Jahr werde ich es auf meiner Website pflanzen und dieses Jahr verwende ich den Kürbis, den meine Mutter gepflanzt hat.

Das Problem liegt immer noch in der Vielfalt

Gut möglich. Ich mache Kürbis mit Apfel gemischt, der Rest ist alles als angenehme Aromen.

[Gawala]

GawalaIch mache auch mit Apfel. aber der apfel ist fast 2 mal größer. es stellt sich als lecker heraus. aber ich möchte wirklich einen reinen Kürbis machen! Immerhin sind die Äpfel fast vorbei und der Kürbis hat gerade mit der Ernte begonnen

Ich möchte einen reinen Kürbis machen

Reiner Kürbis hat einen bestimmten Geschmack. Pektin kann hinzugefügt werden, dann kann es sich beim Trocknen besser verhalten? Ich habe bereits Zucker mit Pektin, es gibt keine Probleme beim Trocknen von Pastille.

[Gawala]

Gawala, Danke für den Rat! Ich werde versuchen. Ich hoffe es klappt)

Ich werde es versuchen.

Alles wird durch Tippen versucht und getan. Wenn Sie Ihren eigenen Typ gefunden haben, denken Sie daran, dass das Leben gut ist.
🔗

[sweet_blondy]

sweet_blondyWeißt du, ich habe diesem viel Zucker hinzugefügt und ihn direkt in Sirup gekocht - es scheint mir, dass dies der Fall ist. Der Kürbis war ein gewöhnlicher runder, auch unreifer. Nach dem Mahlen war die Mischung wie Bernsteinmarmelade mit Zitronenscheiben. Ich habe Kürbis nur einmal bekommen - ich habe es noch zweimal gemacht - beide sind nicht erfolgreich (lecker, aber nicht schön)

[venera88]

venera88Dies ist höchstwahrscheinlich das ganze Geheimnis
Ich werde versuchen, es zu kochen und es dünner zu machen, indem ich Sirup hinzufüge

Mein Assistent und fertiger Marshmallow - Apfel + Banane + Pinienkerne, Pflaume + Apfel + Banane + Pinienkerne

Erdbeere, Apfel, Banane


Ich bestellte mir einen weiteren Veterok-2-Trockner mit Marshmallow-Tabletts! Ich warte sehr! Hat jemand einen? Wie wird der Marshmallow auf Paletten erhalten?

[venera88]

venera88Ich habe eine Brise für das zweite Jahr. Ich liebe sie einfach! aber letztes Jahr gab es leider keine Paletten für Marshmallow. Ich wollte sie separat kaufen, aber sie haben einen Mindestkaufbetrag im Laden von 1500 ... und diese beiden Palettensätze 600 r))) haben im Allgemeinen nicht funktioniert.trockener Marshmallow auf Teflonplatten)
leckerer Marshmallow, den du hast!

[sweet_blondy]

sweet_blondyWir haben Paletten dafür im Joint Venture 70r. Soweit ich weiß, sind sie erst kürzlich für Veterok 2 erschienen - ich konnte keine Bewertungen zu diesem Thema finden. Kannst du gut trocknen? Ich mochte es nicht auf Teflonblättern in meinem - es hat lange funktioniert (länger als auf Backpapier)

aber wir haben uns das Joint Venture nicht angesehen, also weiß ich nicht)))), aber die Paletten für Marshmallow erschienen erst im Frühjahr. oder im Winter)
Sie verwechseln Teflon nicht mit Silikon?
Ich machte mich nachts zum Trocknen an. für 8-10 Stunden bei 50 gr. 4 Paletten gut trocknen. Für mich geht das. Ich stehe nicht einmal auf, um Paletten zu tauschen.

[sweet_blondy]

sweet_blondyIch habe versucht, Silikon, Teflon und Backpapier. Bei den ersten beiden war ich lange trocken. Ich habe aber auch einen anderen Trockner.

[venera88]

venera88Wie schnell kocht es auf Ihrem Trockner? Ich habe nichts zu vergleichen mit)
Ich hatte einen Ofen vor dem Trockner. aber das ist nur Horror - stellen Sie sicher, dass der Marshmallow nicht brennt und es auch notwendig war, ihn beim Kochen umzudrehen)) und es ist auch heiß. obwohl es ohne es 30 Grad Hitze war))
und mit dem Aufkommen des Trockners kaufte ich sofort Teflonplatten)

Im Allgemeinen gab ich die Idee des Kürbis-Marshmallows auf. Ich koche Kürbis + Apfel und leide nicht))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, es trocknet für mich in 12 Stunden und auf Teflon und Silikon dauerte es weitere 4 Stunden, um zu trocknen. Aber ich mache es ziemlich fett, nicht wie Papier. Ich riskiere nicht einmal Marshmallow im Ofen ...)))

und heute habe ich ein Blatt für Marshmallow ausprobiert. von isidri gekauft. setzen Sie in Ihre Brise-2. Ro die Seiten haben Platz für Luft. alles ist perfekt getrocknet!
Ich habe eine Frage an diejenigen, die ständig auf solchen Blättern trocknen - wie viel Püree muss man hinzufügen? Hat jemand in Gramm rumgehangen? Ich habe 270-280 gr auf meinem vorherigen Blatt ausgelegt. Ich habe 300 draufgelegt und es scheint mir nicht genug ... Ich würde gerne Meinungen hören

[Evgeniya]

EvgeniyaIch verteile 400 - 450 gr. Auf einem Blatt. Kartoffelpüree.

IMHO 400 gr. optimal !!!

Und ja), es ist bequemer für mich, es in Gramm zu messen, ich verteile das Püree auf einem Blatt auf der Waage.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, ich lege 4 Schöpflöffel vom Multikocher auf ein Pastellblatt (ich habe Walter), manchmal füge ich eine halbe Schöpfkelle hinzu.

[Häkeln]

HäkelnIch mochte auch die Gramme. nur mache ich es etwas anders - ich stelle den Behälter auf die Waage, stelle ihn auf Null und lege ihn mit einem Löffel auf ein Blatt Kartoffelpüree, schau auf die Waage, wie viel Kartoffelpüree ich genommen habe)
Was für ein Isidri hast du? ansonsten haben sie unterschiedliche Durchmesser) Ich habe ein Blatt auf fd500 genommen
Vielen Dank!
Tan_ch, Vielen Dank!

[Evgeshenka]

EvgeshenkaIch habe Isidri 500.

Für mich auf "Sie", wenn nicht schwierig.

Mädchen, wo verkaufen sie Marshmallow-Paletten?

[sweet_blondy]

sweet_blondyIch bekam Veterok-2 als Ergebnis kam ohne Paletten, sie sagten, dass sie sehr schnell auseinander genommen wurden ... Solche Traurigkeit! Wir müssen noch mindestens einen Monat warten, und es scheint mir, dass das Gramm immer noch von der Dichte des Pürees abhängt. Ich habe auf YouTube zugesehen (ich sollte mich nicht irren). Die Familie Brovchenko - übrigens haben sie viele Videos über den Trockner, obwohl er zu lang ist, gießen sie 300-350 ml flüssige Pastille auf ein Blatt
toy09Ich habe es in einem Joint Venture in meiner Stadt gefunden, ich habe es in Online-Shops gesehen, im Allgemeinen ist es notwendig zu suchen - das Produkt ist nicht besonders beliebt