Stein (Teller) zum Brotbacken

[für den Anfang]

Etwas, während das Verlangen verschwunden ist. Ich werde noch einmal auf Inspiration warten.

Können für den Anfang Schlagen Sie das folgende Backschema vor:
Ordnen Sie den Teig auf dem Herd an dünn Backblech, Form (zum Beispiel für Pizza, Kuchen), ich habe auch eine Thermomatte (Papier) zum Backen darauf gelegt. Wenn der Teig auf einem Backblech auf den Teller übertragen wird, gibt es kein Schütteln oder andere Voraussetzungen, damit sich der Teig absetzt.
Lassen Sie den Teig Abstand nehmen, bis er sich verdoppelt, nicht mehr
Heizen Sie den Ofen während des Gärens mit einem Stein (Herd) auf 230-250 * С vor
Jetzt schieben wir das Backblech mit dem Teig in den Ofen, schließen die Ofentür und warten ca. 10 Minuten.
Jetzt reduzieren wir die Temperatur auf 200 * C, dann nach 10 Minuten auf 170-180 * C, und dann können Sie sie auf 160 * C reduzieren und backen, bis sie weich sind. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Kerntemperaturfühler.

Wenn dieses Schema funktioniert, gehen Sie zu anderen Optionen

Ich backe nie Brot mit Wasser, es wird immer normal! Entweder habe ich so einen Ofen oder ich mag das mehr !?

So ähnlich

Tanya, nun, ich habe das Brot in einen großen Auflauf auf Pergament gelegt. Vielleicht habe ich es gestört, als ich es zum Ofen trug. Im Allgemeinen schien es mir, dass er nicht sehr gut aufstand. Obwohl es Roggen ist und sogar auf einem Herd, sollte es sowieso nicht hoch sein. Und ich habe keinen normalen Temperaturpfeil, keinen alten Ofen, ich habe auch keine Sonde.
Ich denke, es könnte so sein: Mein eingebautes Thermometer zeigt die letzte Zahl von 260 Grad an, aber ich denke, es wird sich nicht auf solche erwärmen. Legen Sie das Brot, wenn der Pfeil maximal ist, und betätigen Sie den minimalen Hebel. Dann sinkt das Tempo von selbst. Der Ofen hält nicht gut, was dem Kiesel nicht hilft. Und so der Ofen, aber nicht eine Stunde wie bei HP, sondern länger.
Interessanterweise wird es dort nicht funktionieren.
Und trotzdem habe ich nicht verstanden, Tanya, raten Sie Ihnen, nur auf einem Backblech zu backen? Warum dann ein Stein? Oder Brot von einem Backblech auf einen Stein ziehen?

Es gibt zum Beispiel Thermometer, mit denen Sie die Temperatur und / oder Öfen messen können und sofort, wenn Sie das Brot benötigen

Warum versuchen Sie nicht, das Brot ohne Pfanne vollständig auf dem Herd zu backen? Der Topf ist schon eine Auflaufform!

Und wenn Sie den Teig in einem Stück auf ein Backblech legen, distanzieren Sie ihn und legen Sie ihn dann auf einen Stein auf demselben Backblech im Ofen - das ist bereits auf dem Herd, und mein Schema ist gut dafür - ich backe es selbst.

Welche Art von Brot sich herausstellen wird, können Sie sogar in diesem Beitrag oben sehen

Warum auf einem Stein backen? Schauen Sie sich die Form des Brotes an, seine Krume ist ein Lied!

Der Stein gibt zusätzliche Wärme, Ofentemperatur!
Sie müssen wissen, dass beim Öffnen des Ofens und beim Einlegen des Teigs die Temperatur auf einen Schlag um 15 bis 30 ° C sinken kann. Dann dauert es einige Zeit, bis der ursprüngliche Wert von 230 bis 240 ° C wiederhergestellt ist, was etwa 10 ° C entspricht. 15 Minuten!!!! Zeitverschwendung beim Backen, kein Ergebnis erzielt! Und vor allem, wenn der Teig in einen dickwandigen kalten Topf gelegt wird!
Der Stein verhindert dieses Problem, die Temperatur bleibt!

Und dann, wenn Sie den Teig auf einen Stein auf den Herd legen, explodiert der Teig von der heißen Temperatur am Boden des Backblechs, er steigt erst in den ersten 10-15 Minuten stark an, wodurch eine so schöne Form entsteht, eine durchbrochene Brotkrume !
Und das Wichtigste ist eine stabile Temperatur im Ofen!

Hier ist ein Beispiel, ich zeige dir mein Brot. Der Teig war sehr weich, ich beschloss, Fladenbrot auf dem Herd zu machen, aber der Stein tat etwas anderes - die Explosion des Teigs gab mir ein hohes und zartes Brot:

Der Teig liegt flach auf einem Backblech auf einem Teppich, ein kleiner Proof mit einem Anstieg des Teigs. Es ist klar, dass der Teig weich ist und die Form nicht beibehält



Eine solche Explosion von Teig ereignete sich im Ofen



Und eine solche Krume ist schön nach dem Backen und Abkühlen (ohne Dampf gebacken)



Dies ist hier kein "Fladenbrot" -Brotrezept mehr 🔗

Oder Brot von einem Backblech auf einen Stein ziehen?

Sie müssen den Teig nicht auf einen Stein ziehen! Das einfache Proofing erfolgt auf einem dünnen Pizza-Backblech, Keksen mit dünnem Boden, damit bei Kontakt mit einem Stein die Hitze des Steins schnell in den Teig eindringt!
Und legen Sie den Teig auf ein Backblech auf einen Stein im Ofen, beschädigen Sie dabei den Teig nicht, schütteln Sie ihn beim Übertragen nicht.

Ja, mir ist die Palette klar geworden.
Tannyayayaya was für ein Brot
Und ich sprach von niedrigem Brot, weil der Teig aus Roggenmehl hergestellt wurde. Es war a la Borodinsky.
Ich habe noch kein Weißbrot am Herd probiert. Jetzt möchte ich einen Teig mit Vollkornmehl machen. Dann werde ich es versuchen. Und in Weiß müssen Sie auch Temperatursprünge machen? Es schien mir, dass dies für Roggenmehl gilt.

Roggen BORODINSKY wird nur in der Form gebacken! Obwohl Sie den Pod anprobieren können ...

Aber Weizen und Weizenroggen können nach dem Schema auf dem Herd gebacken werden.

"Temperatursprünge" sollten durchgeführt werden, mit Hoch beginnen und bis zum Ende des Backvorgangs auf 160 ° C bringen, bis sie weich sind.
Im Allgemeinen müssen Sie Ihr eigenes Schema für sich selbst erstellen, Ihr eigenes Brot - jedes backt auf seine Weise! Ich habe zunächst ein Diagramm gegeben, aber probieren Sie es selbst aus.

Ich lege es in Körbe, drehe es dann mit einer Silikonmatte auf ein dünnes Aluminium-Backblech (es hat eine Seite ohne Rand), dann rutscht das Brot sehr leicht von der Matte auf den "Stein" und fällt nicht ab. Hier ist zum Beispiel ein Brot

Großartige Art, danke Sandy! Es ist besonders nützlich, wenn keine spezielle Schaufel vorhanden ist.

Mädchen, kannst du noch eine Frage stellen? Ich habe selbst lange Zeit einen Stein in Peki gekauft (das Foto wurde bereits oben gegeben), aber in der Hitze des Augenblicks dachte ich nicht, dass er zu groß für meinen Ofen sein würde (ich habe ihn klein). Jetzt denke ich, vielleicht kannst du es irgendwie reduzieren ... abgesägt, abgebrochen usw. Niemand hat es versucht?

Und legen Sie den Teig auf ein Backblech auf einen Stein im Ofen, beschädigen Sie dabei den Teig nicht, schütteln Sie ihn beim Übertragen nicht.

Tatyana, solltest du das Backblech direkt auf den Stein legen? Oder sollte es eine kurze Strecke geben? Ich fürchte, der Stein wird beschädigt.

Admin ist noch nicht verfügbar.
Tanya, persönlich, ich habe das Backblech direkt auf den Stein gelegt, wieder auf Anraten von Tanya-Admin. Nichts, ein bisschen drauf, aber ich bin ordentlich.
Gestern kam so ein Brot heraus, ich war einfach fassungslos. Borodinsky gemacht, aber es stellte sich heraus, Weizenroggen. Oh, ich kann nicht lachen. Dies ist der Strom, den ich machen könnte. Aber das Brot ist fantastisch. Das erste Mal kam dies heraus. Ich bin zufrieden

Ich möchte meinen Fund in diesem Bereich teilen. Nur für Moskauer.
Hier oben hatten wir eine Anzeige für Knors Töpferei. Ich folgte dem Link, schrieb ihnen dann einen Brief und sie stellten fest, dass sie einen Keramikkreis mit Milchbrand hatten, der für unsere Zwecke gut geeignet war. Ich habe gerade alle möglichen Kuchen darauf gebacken (verzeihen Sie, dass sie unscheinbar sind, man muss sich daran gewöhnen, sie auf einen heißen Stein zu werfen). Es stellte sich heraus, was ich erwartet hatte - die Kuchen wurden gut und schnell gebacken, während der Boden überhaupt nicht brannte (in meinem Ofen ist dies beim Backen immer ein Problem!).
Es ist schade, nur dass dieser Kreis allein im Laden war und keine Freude an einem anderen Bäckereihaus bringen konnte. Aber ich hoffe, wenn Sie einen Brief über den Link schreiben, werden die Verkäufer uns so viele solche Steine ​​machen, wie wir wollen, sie haben eine Werkstatt direkt am Laden.

Der Preis beträgt 250 Rubel, der Durchmesser beträgt ca. 26 cm. Mein Herd ist schmal, also lege ich mich einfach in das Backblech.
Wenn Sie dieses Geschäft bei Ihnen nicht finden, versuchen Sie, Töpfer auf Ihren Messen zu finden. Vielleicht stimmt einer von ihnen zu, Ihre Bestellung aufzugeben.
Dieser "Pfannkuchen" besteht aus einfachem Blumenerde und ist daher kostengünstig. Von Schamott wird es viel teurer sein. Da ich nichts zu vergleichen habe, passt dieser zu mir! Alles ist perfekt darauf gebacken!

Die gebräuchlichste Terrakotta-Palette (dies ist die Farbe) ohne Dekorationen und Beschichtungen und der Topf ist der gleiche, mein Durchmesser beträgt 28 cm wie dieser, nur auf dem Foto ist er verkehrt herum https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40

Das sind meine Paletten. Sie sind drei Jahre alt. Einer hatte einen kleinen Riss. Aber der Riss ging nicht weiter.Ich backe Brot nur für sie.

Ich habe auch eine Palette gekauft. Es schien mir, dass es von nichts verarbeitet wurde, aber als ich es in den Ofen stellte, um es zu verbrennen, roch es wild. Im Allgemeinen hatte ich kein Glück mit ihm
Dieser Kreis musste nicht einmal verbrannt werden, ich wusch ihn nur mit Wasser, tränkte ihn ein paar Stunden lang (jemand sagte mir, dass dies getan werden sollte) und begann zu backen. Nur der allererste Kuchen klebte ein wenig. Der Rest geht perfekt, Sie müssen nichts verschmieren oder hinzufügen.
Im Allgemeinen habe ich dies zur Information geschrieben, da eine der Optionen für jemanden nützlich sein kann.

Dieser Kreis musste nicht einmal verbrannt werden, ich wusch ihn nur mit Wasser, tränkte ihn ein paar Stunden lang (jemand sagte mir, dass dies getan werden sollte) und begann zu backen.

Ich weiß über unglasierte Tonbacktöpfe Bescheid - vor dem Backen ist es ratsam, sie eine Stunde lang in Wasser zu legen, sie dann zu laden und zu backen. Dann lässt die aus dem Topf freigesetzte Feuchtigkeit die Backwaren nicht austrocknen. Es wird jedoch empfohlen, dies jedes Mal vor dem Kochen zu tun.
Und auch Sie tränken diesen Kreis jedes Mal oder nur zum ersten Mal. Wenn auch nur zum ersten Mal, dann wird dies wahrscheinlich nicht für den Zweck gemacht, der in den Töpfen ist, sondern damit es nicht reißt? Oder wie?

[Margit]

Ich habe meine Palette noch nie in Wasser eingeweicht, zum ersten Mal habe ich sie nur mit einem feuchten Lappen abgewischt und alles, was ich aus einem Kreis Backpapier herausgeschnitten habe, habe ich den Brotrohling aus dem Proofkorb darauf gedreht und ihn schnell auf die Palette übertragen, die mit dem Ofen aufgewärmt wurde: Blumen: hier, schau was an Brot wird erhalten und es gibt Fotos von den Paletten selbst https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.20 Paletten Margit zeigte - vielen Dank an sie

Ich bestreue die Palette leicht mit Mehl. Das Brot klebte nie

Mädchen und Jungen, ich habe versucht, das ganze Thema zu lesen (es wäre besser, wenn ich es nicht täte), jetzt kann ich es überhaupt nicht herausfinden

Aus welchem ​​Material sollte der Stein (besser) sein? Ich habe einen Teil des Preises für diese Angelegenheit speziell verschoben, ich möchte das Thema gründlich angehen! Hilfe pliz Beratung

Hier ist ein weiterer interessanter Punkt. Aus irgendeinem Grund achtete niemand auf ihn. Hier zitiere ich aus der Anleitung für mein Gorenje: "Das Gewicht des Backblechs mit der zubereiteten Schüssel, das in die Rillen oder Roste der Seitenwände des Ofens eingeführt wird, kann maximal 3 kg betragen und auf dem Rost maximal 7 kg installiert werden." Bitte beachten Sie, dass dieses Gewicht BEREITS MIT DEM SCHALT AUF IHM ist ...
Lesen Sie also Ihre Anweisungen und wählen Sie aus all den vielen Steinen, die hier gelobt werden, das passende GEWICHT aus.

Wie hat es geknackt? Mitten drin? Temperaturabfall? Sei nicht verärgert! Gut geknackt und geknackt, verwenden Sie es ruhig weiter! Das Aussehen hat natürlich gelitten, aber die Funktionalität ist erhalten geblieben! Es ist nicht sehr beängstigend, wenn etwas heißere Luft durch diesen Riss strömt. Hier backen einige recht erfolgreich auf Fliesen, aber es gibt auch einige Lücken. Er backte sich auf runden Steinen - alles war ca.

Ich beschloss schließlich, nach Terrakottafliesen (Metlakh) zu suchen. Es stellte sich übrigens heraus, dass es noch einen Namen hat - die Cotto-Fliese. Also rannte ich zum Markt im Baumarkt, in ein paar Läden, die Fliesen verkauften, von denen sie noch nie etwas gehört hatten. Ich war überrascht, ich dachte, alles wäre einfacher. Zu Hause ging ich online und fing an zu suchen. Und überraschenderweise gibt es in Russland viele Links, auf denen es verkauft wird, und in der Ukraine hat die Suchmaschine im Allgemeinen praktisch nichts angegeben, außer dass Terrakottafliesen ein gebrannte Tonfliesen sind, die nicht mit Glasur bedeckt sind. Und die Adresse eines Salons in Kiew, wo Sie es kaufen können. Aber das ist ein Salon, du musst dorthin gehen, damit sie nicht senden. Und ich lebe in Donezk. Es gibt viele Links in unserer Stadt, wo Fliesen verkauft werden, aber nirgendwo gibt es Terrakotta (es ist Metlakh, es ist Cotto). Ich bin es gewohnt, jedes Problem immer zu lösen, aber hier bin ich in einer Sackgasse. Ich möchte keinen Stein kaufen, er ist schwer, mein Ofen zieht ihn nicht. Wir müssen in Blumengeschäften nach etwas Lehm suchen oder so. Oder beschränken Sie sich auf eine Silikonmatte.

Leicht mit Mehl bestreut. Ich lege das Brot vorsichtig aus dem Proofkorb auf das heiße Tablett.

[Lissa]

Lissaund Sie haben die Seiten Ihres Keramikblumentabletts nicht geschliffen? Backen Sie mit dem Boden nach unten darauf?

Und Sie haben eine (welche Größe und Dicke?) Oder haben Sie aus zwei geschnitten, wie es hier geschrieben wurde?

Ich habe eine, große, die Kanten werden sogar mit einer Mühle auf die gewünschte Größe geschnitten. Ich werde jetzt Brot backen, ein Foto machen und es zeigen.

Ich habe eine, große, die Kanten werden sogar mit einer Mühle auf die gewünschte Größe geschnitten. Ich werde jetzt Brot backen, ein Foto machen und es zeigen.

Ist es eine Art Ton, kein Keramik-Granit?

Ist es eine Art Ton, kein Keramik-Granit?

Nein, kein Keramikgranit. Keramikboden.

Nein, kein Keramikgranit. Keramikboden.

Und Fett? Und doch hast du es nicht zum ersten Mal in Wasser eingeweicht, um nicht zu knacken?

Und Fett? Und doch hast du es nicht zum ersten Mal in Wasser eingeweicht, um nicht zu knacken?

Etwas weniger als 1 cm. Nicht eingeweicht. Ich wusch es mit Seife und zündete es an.

Übrigens habe ich völlig vergessen, ich habe diese zweite Fliese. Der erste knackte. Unter wilden Umständen. Es war sehr kalt in der Wohnung. Wir wurden aus Hoffnungslosigkeit vom Ofen erhitzt. Sie beschlossen, die Fliese auch zu erhitzen. Sie lag sehr tief und rissig vor Überhitzung.

[Lissa]

Lissaund Sie haben die Seiten Ihres Keramikblumentabletts nicht geschliffen? Backen Sie mit dem Boden nach unten darauf?

Immer unterschiedlich. Die Höhe der Seiten ist jedoch sehr gering und hat keinen Einfluss auf das Backen. Ich backe auch gerne ossetische Kuchen auf einem Stein.

Lissa, Freken Bock, danke Mädchen für Ihre Hilfe. Ich werde jetzt entweder nach einer Palette oder nur nach einer Fliese suchen, obwohl keine Terrakotta. Ich werde mir den ersten schnappen, sonst hat mich dieser Ofen schon erschüttert. Und sie sagten mir, nimm einen elektrischen, ich habe nicht zugehört, es ist alles Gier. Jetzt arbeite ich. Naja nichts. Es ist wie in einem Krieg - entweder werde ich es überwinden und zähmen oder ... Nafig rausschmeißen und etwas Super kaufen.

Hier ist meins. Alt, ich entschuldige mich für das nicht präsentierbare Aussehen. Diese Pizza macht es ihr an

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Hier ist meins. Alt, ich entschuldige mich für das nicht präsentierbare Aussehen. Diese Pizza macht es ihr an

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Ja, es sieht mächtig aus. Und mit einer matten Oberfläche scheint Fett weniger absorbiert zu werden? Und wenn Kekse oder Kuchen, dann nicht direkt auf dem Herd, sondern in einem Backblech auf der Fliese oben drauf?

Und ich bin nicht an Experimenten auf dem Stein beteiligt - nur ein Herd, Pizza aus "italienischem" Teig, Chabatta. Im Allgemeinen die Tatsache, dass Sie nach dem Rezept auf einem Stein backen müssen. Ich habe es auf einen Stein auf Backpapier gelegt.

[Mona1]

Mona1, nicht jede Palette, geschweige denn eine Fliese, wird passen, Ira (Ikra) kann bestätigen !! Einzelne Proben beginnen beim Brennen störend zu wirken. Aber hier erfahren Sie, wie Sie dies beim Kauf feststellen können - ich weiß es nicht. Ich selbst leide ohne Stein.

Das ist natürlich alarmierend. Aber ich möchte wirklich ein Herdbrot backen. Ich habe HP Panasonic seit mehr als 3 Monaten. Und ich habe bereits mehr als 80 Brote darin gebacken (ich habe so eine Eigenart - glaube ich) und irgendwie für mich entschieden, dass ich das Hundertstel im Ofen backen würde, aber im Moment werde ich es verbessern.
Mein Herd ist übrigens ein Gas, das mit einem Gasofen brennt. Und ich weiß, dass ein Gorene-Modell einen runden Backstein in der Verpackung hat. Wir haben ein Service-Center Gorenje in der Stadt. Dort wollte ich noch ein Backblech bestellen. Sie sagten, dass Sie Komponenten von ihnen kaufen können. Vielleicht bestellen Sie diesen Stein bei ihnen. Ich habe von diesem Faden aus diesem Faden erfahren. Jemand hat schon über ihn geschrieben, es gab sogar ein Foto. Aber ich erinnere mich, dass der Mann aus irgendeinem Grund mit ihm unzufrieden war, entweder wegen der runden Form oder warum sonst. Und ich habe diese Option irgendwie abgelehnt. Oder vielleicht vergebens?

Wenn der Stein speziell zum Backen hergestellt wurde, ist er natürlich ohne Verunreinigungen. Aber es wird auch kosten !! Idealerweise - in einer Werkstatt, um eine Keramik zu bestellen. Nun, oder durch Versuch und Irrtum, vielleicht ist eine Palette normal. Ich weiß, dass viele Leute es benutzen und nichts.

Nein .. es ist einfacher .. Zuerst 2-3 Stunden in Wasser einweichen (Palette, Fliesen), dann im Ofen .. und schnüffeln. Keine Ohnmacht - Sie können backen! Und die Option mit einem Kessel - Wir haben sogar Rezepte unter dem Kessel.

Ich habe es gerade aus dem World Wide Web gefischt:
"Ich habe Specksteinfliesen in einem Geschäft für Saunen und Bäder gekauft. Ich dachte, wenn dieser Stein in Saunaöfen und zur Verkleidung von Industrieöfen verwendet wird, ist es unwahrscheinlich, dass er in meinem Ofen auffällt. Und er wird als umweltfreundlich beworben. Dicke 1 cm, Größe 30 x 30 " Hmmm, ich erinnerte mich kaum an das Wort TERRACOTOVA, ich erinnerte mich nicht sofort daran im Laden, aber ich erinnere mich überhaupt nicht daran - TALCOHLORITE.
Übrigens keine schlechte Sache, wie es scheint.

Mona1 - kaufen Sie eine normale Blumenpalette ohne Lack oder Farbe - matt und alles wird gut, der Durchmesser oben von den Außenkanten beträgt 29-30cm. Ich backe schon seit 2 Jahren 5L Herdbrot darauf. Ich backe einen Kessel "Sitny" für 600 g Mehl - es stellt sich also als super heraus, wenn wir zu Besuch oder in die Datscha gehen - die Leute fragen ihn danach und bringen sogar 5 Werbespots mit. Heute werde ich aus Neugier eine Fliese in einem Baumarkt oder auf dem Markt anschauen und die Jungs dort fragen - Ich erzähle es dir später

Ich habe nicht darauf gewartet, dass es abgesägt wird - ich habe es oben gewaschen, auf dem Balkon getrocknet und in den Ofen gestellt, es bei 250 * eingeschaltet - kein Geruch, min. 10 gezündet und ausgeschaltet - der Flug ist normal, jetzt ist der Ofen fast kalt, die Fliese ist noch warm - Sie können sie sicher benutzen. Hier ist eine Feinheit - die heiße Fliese kann nicht herausgenommen und auf etwas Kaltes gelegt werden - sie wird definitiv knacken 8) Morgen, wenn es funktioniert, werde ich Pizza machen diese Fliese

Ich kaufte mir eine Keramikfliese wie Freken Bock, Größe 40 * 40cm,

Ir, und wie heißt es überhaupt? Also nach Keramik im Freien fragen? und nicht verstanden - für 50 Rubel gekauft oder 50 Rubel für eine Ecke fallen gelassen?

Nicht alle Fliesen kosten 50 Rubel - ich habe den Verkäufern das ganze Gehirn für dieses Stück gegeben (um ehrlich zu sein, es gibt kein Stück, aber eine Beschichtung von mm 5 abgebrochen) Ja, das übliche Ker. Bodenfliesen sehen nur so aus, als hätten sie auf der Vorderseite weniger Glanz und sind glatt, kürzer als der billigste Look, Dicke 8 mm

Jungfrau, komm schon, wir brauchen einen kollektiven Verstand, um meinem schwachen Verstand zu helfen!
Vor kurzem bin ich mit dem Backen in einem neuen Ofen so weit gegangen, dass ich es nicht wirklich aufhalten kann.
ABER: Ich bin mehrmals auf einen so schmutzigen Trick gestoßen: Beim Backen von Brot, bei dem angeblich zuerst das Backblech erhitzt und dann das Werkstück nach diesem Vorgang (wenn ich es bereits in den Ofen schiebe und die Tür schließe) entleert wird, wird das Backblech buchstäblich eine halbe Minute später mit einem Crash deformiert und der Teig fiel ein paar Mal ab (es ist gut, dass zu diesem Zeitpunkt niemand meine Grimasse sieht und mein Rezitativ nicht hört ...)
Wenn ich das richtig verstehe, ist eine solche Verformung auf den Temperaturunterschied im Backblech zurückzuführen? Metall ist schließlich tot, nicht wie in alten sowjetischen Öfen. Ich wollte das alte Blatt verwenden, aber es passt nicht in diesen Ofen ...
Bedeutet das nicht, dass es Zeit ist zu stöhnen: ÜBER STEIN ...
Oder stimmt etwas mit dem Backblech nicht? Hatte jemand das?
Sag es mir, pzhlsta. Und dann habe ich Steine ​​im Firmenladen "Gorenie" gesehen - sie haben nur runde und in der gleichen Größe gibt es auch ein Pizzamesser dafür, das ganze Vergnügen kostet etwa 700 UAH (fast 90 Dollar). Also denke ich, ob es notwendig ist oder nicht, oder es kann billiger gefunden werden ...

Günstiger finden
Oder hier ist eine Fliese, wie einige oder immer noch (nun, ich habe Vorurteile gegenüber Fliesen, die nicht für Lebensmittel gemacht wurden), aber finden Sie Töpfer in Ihrer Stadt, die Geschirr herstellen. Und damit sie ein Rechteck aus Blumenerde entsprechend der Größe ihres Backblechs bestellen können. Lass dich nicht von Schamott täuschen, es kostet wie ein Stein. Und der Ton ist 200-300 Rubel.
Ich hatte das Glück, versehentlich eine solche Runde zu kaufen, ich backe - ich bin glücklich! Der Töpfer verstand zwar sein Glück nicht und anstatt solche Dinge für das gesamte Forum zu machen, verschwand er irgendwo
Aber im Prinzip habe ich zum Beispiel mit den Dymov-Töpfern gesprochen, die ihr Geschirr zur Messe gebracht haben - sie haben einfach nichts von Backsteinen gehört, aber sie sind dazu bereit.

Am Backblech wird anscheinend die Heterogenität des Metalls beobachtet, möglicherweise trat beim Walzen ein Fehler auf, möglicherweise beim Stanzen.
An einigen Stellen ist das Metall etwas dicker oder umgekehrt, und da sie durch Kaltprägen hergestellt werden, ist es im kalten Zustand gleichmäßig.
Beim Erhitzen tritt jedoch aufgrund des Unterschieds in der Dicke der Wände eine ungleichmäßige Ausdehnung auf, und beim Abkühlen nimmt es seine vorherige Form an.
Ich denke so! (von)

Einhunderttausend Pluspunkte. für die richtige Erklärung. Es gibt sogar eine Doktorarbeit über "Die Erinnerung an Metall bei Temperatureinwirkung". Anwendung in der Volkswirtschaft und in der Verteidigungsindustrie. Und auf Ihrem Backblech ist es ungewollt passiert.

Schließlich können Sie das Backblech zuerst im Ofen aufwärmen, auf den Knall warten und dann das Brot vorsichtig darauf legen.
Gleichzeitig wird es ein Training geben, wie das Übertragen von Brot auf einen Stein. So wie ich es verstehe, wirst du den Stein trotzdem kaufen. Übe also während auf Katzen auf einem Backblech. Welche Zeit zu verschwenden!
Zaato Potoooom, mit Kaaamnem ... Sie werden eine Meisterklasse geben!

Ich helfe Ihnen gerne weiter. Ich weiß. Wo kann man Gusseisen kaufen, verschiedene Größen und billig. Gehen Sie zum Baumarkt oder Baumarkt. Es gibt also drei verschiedene Größen von Gusseisen-Ofenklappen zum Verkauf. Wie oft ich selbst wie ein Fuchs um sie herumgegangen bin, sind sie in Bezug auf Wärmeleitfähigkeit und Wärmeübertragung so bemerkenswert, dass zerbrechliche teure Keramiksteine ​​nicht benötigt werden.

Sie ist in der Mitte der untersten Reihe. Wer es versuchen wird, notiert das Ergebnis.

Mädchen, alles wird auf Gusseisen ausbrennen. Es ist auch schwer. Folgendes schrieb Margit auf Seite 11, Antwort Nr. 213:
"Ich habe eine runde Terrakotta-Pfanne für Blumentöpfe mit einem Durchmesser von 36 cm und eine noch größere Pfanne aus Gusseisen mit einem Durchmesser von 30 cm. Von allen drei auf dem Herd sind Backwaren am besten, gleichmäßig oben und unten gebacken. im Gegenteil, es ist dunkel, viel dunkler als die Oberseite. Die Fliese hat sich als am besten für meinen Ofen geeignet erwiesen. Und die quadratische ist auch gut, weil man zwei Brote gleichzeitig backen kann. "

In Bezug auf das Backblech habe ich auch einmal gelesen, dass es mit dem Priester aufgewärmt werden sollte. Dann kommt es vielleicht zu keiner Verformung. Dies ist jedoch nur möglich, wenn es auf dem Grill liegt und sich nicht selbst einfügt.

Ich habe auch darüber gelesen und jetzt backe ich so und ohne Grill. Ich mag es wirklich, es ist praktisch und die Frage nach dem Stein ist von selbst verschwunden.

[🔗]

Ich habe mir die Steine ​​angesehen, die es in Russland und der Ukraine gibt - 🔗,
aber die Preise sind erpresserisch.
Ich habe es schon gezeigt Stein für Pizza35,5 x 40,5 cm für 15 Geldkassetten.
Zwei solche Steine, oben und unten auf den Rosten, Pizza und Brot werden mit dem Boden gebacken,
wie in einem Steinofen, gleichmäßig und effizient. Abzüglich des Sommers dauert das Erhitzen länger
Elektroofen, kühlt länger ab ...

Eine interessante Form ist rechteckig. Ich dachte, als Sie dieses Foto zum ersten Mal zeigten, dass dies ein Backblech mit Griffen ist. Und die Steine, dachte ich, sind nur rund.