Mayonnaise machen

Sag mir, wer hat versucht, Mayonnaise in einem Mixer mit einer Schüssel mit eingebauten Messern zu kochen? Soll ich es versuchen oder werde ich nur das Essen verderben?

Mit einem Mixer mit Messern kann ich die Mayonnaise besser schlagen als mit einem Mixer.

Qween, Anya, vielen Dank! Endlich habe ich Mayonnaise! Vor dieser Meisterklasse hat es NIE funktioniert. Und jetzt die Frage: Wenn Sie Sojasauce anstelle von Salz verwenden, mischen Sie sie in die fertige Mayonnaise, oder können Sie sie im Anfangsstadium hinzufügen (ich fürchte, sie wird mit zusätzlicher Flüssigkeit kochen)?

Svetochka Ich bin froh!
Ich empfehle, am Ende Sojasauce hinzuzufügen, nachdem die Mayonnaise fertig ist.
Ich füge Kikomann-natürliche Sauce hinzu. Letzte Woche habe ich beschlossen, Sen Soi (Russland) zu kaufen, habe es versucht - widerlich. Obwohl für den Preis alles klar war.

Mädchen, ich habe versucht, Mayonnaise zu machen. Es stellte sich sogar beim manuellen Auspeitschen heraus (überprüfen Sie, wie viel ich gearbeitet habe!). Aber nur konsequent. Ich mochte den Geschmack nicht kategorisch. Einmal geriet ich auf natürlichste Weise in Unordnung: Ich schwoll Mayonnaise auf nicht raffiniertem Olivenöl an. So wurde es im Rezept geschrieben - und ich habe es getan. Aus Dummheit. Ich selbst benutze nur raffiniert, weil der Geschmack und Geruch von unraffiniert spezifisch ist. Also ging meine wunderschöne Mayonnaise in den Müll. Niemand fing an, es zu essen.

Heute habe ich mir das Thema Mayonnaise bei der Arbeit angesehen. Ich habe alles gedacht. Trotzdem habe ich mich entschieden und getan. Faule Option mit dem Abladen aller Produkte auf einen Stapel und dem Schlagen mit einem Mixer. Für die Schärfe eines Löffels Senf zwei (Rezept aus dem ersten Beitrag des Themas), zwei Prisen Zucker, ein Esslöffel Zitronensaft (aus der ursprünglich angegebenen Menge an Zutaten schien es ziemlich frisch). Das ist Mayonnaise, sage ich dir! Erstens habe ich fast das Glas vom Mixer getrennt. Zweitens steckte der Mixeraufsatz so fest in dieser dicken Masse, dass ich in der Küche herumsprang und versuchte, ihn herauszureißen. Deshalb habe ich das Glas fast zertrümmert, als ich es herausgezogen habe. Drittens hatte ich nicht erwartet, dass sie sich mit einem sonoren "Chvyak" so abrupt ablösen und einige Einrichtungsgegenstände mit Mayonnaise bestreuen würde, einschließlich sich selbst. Nun, viertens und vor allem - es ist köstlich !!! (y) Danke für den Autor. Der Mann bat darum, die Eier am nächsten Morgen zu kochen.

Ein spezielles Sipasiba für diejenigen, die nicht zu jung sind, um ein Foto zu machen. Foto macht immer jeden Prozess klarer.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheSie beschreiben immer so, dass Sie keine Komödie sehen müssen!
Ja, die Mayonnaise nach diesem Rezept ist sehr, sehr dick.
Ich bin froh, dass mein Rezept nützlich war.
Gesundheit !!!

PS: Wenn Sie scharf mögen, dann setzen Sie zusätzlich (sofort) Senfkörner. Wir lieben so sehr.

[Qween]

Qween

Im Prinzip rechtfertige ich meinen Spitznamen voll und ganz ... Es ist kein Zufall, dass ich ihn bekommen habe ...

Aber als ich heute Mayonnaise kochte, konnte man Tickets und Popcorn verkaufen.

Der Mann lachte. Aber schauen Sie sich die Mayonnaise an ...

Ich habe heute auch Mayonnaise gemacht, allerdings nicht mit solchen Abenteuern wie Chuchelka, obwohl ich auch ein bisschen Splat bekommen habe. Normalerweise hält der Ehemann die Tasse und da er jetzt weg ist, musste ich alleine kauen. Empirisch bin ich zu dem Schluss gekommen, dass wenn man ein ganzes Ei legt, es sich nicht faltet, selbst wenn es in einen nicht ganz dünnen Strom gegossen wird. Und doch gebe ich keinen gekauften fertigen Senf ein, sondern Senfpulver und trockene Senfkörner. Ich habe es mit Zitronensaft versucht, aber meiner Meinung nach ist der Zitrusgeschmack zu dominant, deshalb verwende ich oft Weinessig.

Heute habe ich versucht, Mayonnaise zuzubereiten ... es hat sich nicht abgezogen, aber ... es ist nicht dick, es sieht in der Konsistenz eher nach Gelee aus als nach saurer Sahne. Was könnte falsch sein?

Heute habe ich versucht Mayonnaise zu machen ...Ich habe es nicht abgezogen, aber ... es ist nicht dick, es sieht in Bezug auf die Konsistenz eher wie Gelee aus als wie saure Sahne. Was könnte falsch sein?

Und welche Produkte und Proportionen gab es? Es gibt viele Dinge, die davon abhängen.

Ich habe einen Mixer perfekt geschlagen. Kein Mixer benötigt. Haushalte sagten, dass hausgemachte Mayonnaise besser ist als gekauft. Ich verwende Eigelb, fertigen Senf (GOST), gewöhnliches hochwertiges raffiniertes Sonnenblumenöl und Zitronensaft (mein Mann verträgt keinen Essig in Saucen und hatte schreckliches Sodbrennen durch sowjetische Mayonnaise).

Einige Rezepte besagen, dass Senf zu fertiger Mayonnaise hinzugefügt werden sollte. Ein Spezialist sagte mir jedoch, dass Senf die Emulgierung verbessert (dies ist der Name des Prozesses, bei dem Öl in winzige Kugeln zerbrochen wird, tatsächlich ist dies die Herstellung von Mayonnaise). Und das Salz in der fertigen Mayonnaise löst sich schlechter auf. Daher ist die einfachste Technologie wie folgt: Mischen Sie Eigelb, Salz, Zucker und Senf, und Öl muss in diese Mischung gemischt werden.

In einem anderen cleveren Artikel habe ich gelesen: Damit Mayonnaise länger gelagert werden kann, müssen Sie sie nicht zu stark peitschen, das heißt, Sie müssen sie nicht mit Luft sättigen. Für mich selbst entschied ich, dass ich Mayonnaise nicht für die zukünftige Verwendung kochen würde, auch nicht für einen Tag. Es ist sicherer, 5 Minuten damit zu verbringen, eine kleine frische Charge zu verquirlen.

Sie streiten sich wirklich nicht über den Geschmack, im Gegenteil, ich koche alles nur mit nativem Olivenöl, und tatsächlich gibt es keine anderen Öle im Haus, nachdem ich gelesen habe, dass nur Schweinefett und Olivenöl beim Erhitzen keine Karzinogene abgeben

Das Braten auf nicht raffiniertem Olivenöl oder eine andere Wärmebehandlung ist kein Problem. Sein charakteristischer spezifischer Geschmack und Geruch verschwinden fast. Für diese Zwecke benutze ich es frei.
Aber in Mayonnaise und Salaten ist es kalt und behält seinen einheimischen Geschmack, der nicht jedermanns Geschmack ist. Ich mag es leider nicht so sehr wie die Haushaltsmitglieder. Deshalb verwende ich nur raffiniertes Olivenöl in dieser Form.

Und ich habe viele andere Öle im Haus. Überhaupt nicht zum Braten. Zum Beispiel ist Traubenkernöl in einem Salat nur mur-r-r-r ... Entschuldigung für offtopic ...

Natürlich streiten sie sich nicht über den Geschmack, wir alle mögen genau den Geschmack und den Geruch von Oliven und Oliven.
und es gab noch keine anderen Öle, die dort platziert werden konnten, also werden sie endlich meine neue Küche zusammenbauen ...

[Qween]

Qween, danke für den Push sozusagen zum Handeln! Ich habe gerade eine Mayonnaise nach Ihrem Rezept gemacht, mit Schritt-für-Schritt-Fotos. 2 Eigelb 1 Stunde schlagen. l. Salz, eine Prise Zucker, 1 TL. l. Senf und 1 Dessert l. Essig 9%, dann Öl hinzugefügt. Eier direkt aus dem Kühlschrank. Alles hat geklappt, am Ende habe ich ein paar st hinzugefügt. l. Wasser, aber nicht nur, um weniger oft zu verdünnen, sondern weil es sich als zu salzig und sauer herausstellte (das ist für meinen Geschmack, obwohl ich immer anständig salze), aber es hat trotzdem funktioniert! Übrigens habe ich es mit einem gewöhnlichen Mixer mit Schneebesen geschlagen, damit diejenigen, die keinen Mixer haben, sicher mit einem Mixer schlagen können. Die Hauptsache ist, wie ich es verstehe, Öl in kleinen Portionen einzuschenken. Also werde ich das nächste Mal weniger Salz geben und den Essig durch Lim ersetzen. Saft oder Trauben. Essig (es ist 6%). Danke noch einmal!!!

[svet_ik]

svet_ik Ich bin froh, dass du es getan hast. Gesundheit!

[Qween]

Qween Ich wollte dir von meinem Sonntagsvorfall mit super fauler Mayonnaise erzählen ... Ich habe alles in einen Behälter gegeben, einen Mixer gestellt, Butter hineingegossen und angefangen zu verquirlen (ich sage sofort, dass ich eine doppelte Portion eines halben Liters Butter mache, wir essen viel davon), gerade vorbei Ein paar Sekunden, als mein Mann mich ablenkte und ich versehentlich den Mixer ausschaltete, schaue ich in meinen kleinen Eimer und sehe, dass die gesamte Masse, die sich gerade zu bilden begann, augenblicklich in Komponenten zerstreut wurde !!! Natürlich habe ich immer noch versucht, es zu schlagen, aber ich habe schnell gemerkt, dass es vergebens war
Die Hand erhob sich nicht, um all dies herauszuschütten, goss all diese Schande in eine Kelle, brach ein weiteres Ei und begann es Schritt für Schritt zu tun, wobei sie nach und nach alles einfüllte, was mir nach dem ersten Versuch "gelungen" war ... Alles wurde perfekt wiederbelebt.
Wenn plötzlich jemand anderes, wie ich, das Auspeitschen verpasst, dann beeilen Sie sich nicht, alles auszugießen, alles ist behandelbar.

Und ich habe es mit Balsamico-Essig, Senf usw. gemacht. Salz, so schien es mir, ist zu viel. Aber sehr lecker! Und dass sie vorher geschwiegen haben? Vielen Dank!!!

[B. T. I.]

Und dass sie vorher geschwiegen haben?

B. T. I.Wenn Sie meinen, dass ich dieses Thema nicht früher hätte machen sollen, dann werde ich sagen, dass ich mein Rezept einmal in einem anderen Thema gegeben habe, aber es ging verloren.
Dann kamen Fragen zu Mayonnaise in einer persönlichen Notiz zu mir (anscheinend fand jemand meinen Beitrag in den Tiefen), und ich beschloss, ein separates Thema zu erstellen.

London, das ist gut, dass alles geklappt hat.

Am Wochenende gingen meine Freunde und ich mit meinem Brot und meiner Mayonnaise zum Datscha-Barbecue. Also, wer war sich meiner kulinarischen Köstlichkeiten nicht bewusst - sie schmierten ein Glas Mayonnaise mit Semmelbröseln und der männliche Teil fragte nach dem Rezept!

Eine wundervolle Sauce stellt sich als Kebab aus Mayonnaise heraus. Ich hoffe, dass dies keine offtopische Mayonnaise, Knoblauch und so viel Gemüse wie möglich ist, gut und anders, aber Basilikum muss vorhanden sein. Ich füge auch ein wenig saure Sahne hinzu, um es etwas dünner und nicht so fett zu machen, dann Salzpfeffer - und geht mit einem Knall an alle, einschließlich Diätetiker und Geschwüre, außer beim Grillen, es ist magisch, eine Tomate hinein zu tauchen
obwohl es möglich ist, dass hausgemachte Mayonnaise solche Zusätze nicht benötigt

[Qween]

Qween , Mädchen und die nach der Express-Methode zubereitete Mayonnaise unterscheidet sich von der ersten durch ihre Konsistenz? Und dann habe ich schon etwas getan, ich möchte, dass der zweite Versuch in jeder Hinsicht erfolgreich ist.

[Freken Bock]

Freken Bock Mayonnaise sollte sehr, sehr dick sein - der Löffel ist ruhig. Und es unterscheidet sich in Dicke und Geschmack nicht von Mayonnaise, die auf die übliche Weise zubereitet wird.

[Qween]

Qween, deine Mayonnaise ist etwas !!! Der Kochvorgang selbst ist ein Wunder. Es ist mir nie gelungen, seit meiner Kindheit habe ich versucht, es zu kochen. Der letzte Versuch geht auf den Tag zurück, an dem der Stabmixer gekauft wurde. Dann fluchte sie. Und hier ist ... das ... Super! Danke für das Rezept.

Der Ehemann ist Zeuge. Auch schockiert. Aber auch daran, dass ich persönlich gesehen habe, woraus Mayonnaise besteht. Er geht herum und sagt: "Das ist es, was wir so viel Pflanzenöl essen! .."

[Freken Bock]

Freken Bock Ich bin sehr, sehr froh, dass sich die Mayonnaise herausgestellt hat.

Der Ehemann ist Zeuge. Auch schockiert. Aber auch daran, dass ich persönlich gesehen habe, woraus Mayonnaise besteht. Er geht herum und sagt: "Das ist es, was wir so viel Pflanzenöl essen! .."

Aus tiefstem Herzen habe ich aufrichtig gelacht!
PS: Es ist besser, so viel Butter in sich zu stecken als "Eshek" - oder?

Svetochka Ich bin froh!
Ich empfehle, die Sojasauce am Ende einzurühren, nachdem die Mayonnaise fertig ist.
Ich füge Kikomann-natürliche Sauce hinzu. Letzte Woche habe ich beschlossen, Sen Soi (Russland) zu kaufen, habe es versucht - widerlich. Obwohl für den Preis alles klar war.

Im Gegenteil, ich mochte "sen-soi" mehr als "Kikkoman". Nur für den Fall, ich werde klarstellen: "Sen-Soi Premium" in einer kleinen Glasflasche (laut Etikett natürlich gebraut), habe ich keine anderen Sorten ausprobiert.

Es stimmt, ich habe nicht versucht, es der Mayonnaise hinzuzufügen - weder diese noch eine andere.

Sagen Sie mir. Schließlich werden der Rezeptur rohe Eier nach dem Rezept zugesetzt - niemand hatte Probleme damit, weil sie roh sind (jetzt heißt es, dass das Essen von rohen Eiern strengstens verboten ist). Es ist klar, dass der Schaden durch den Laden viel größer ist, aber diese Frage ist sehr quälend.

[Oksana]

OksanaNun, diese Frage quält Sie nicht nur, deshalb bereiten Sie entweder Mayonnaise aus Wachteleiern zu oder Sie müssen frische Dorfeier von einer vertrauten Oma nehmen ...
Ich denke, es gibt keine anderen Möglichkeiten ...

[svet_ik]

svet_ik Nach Ihren Worten gibt es nichts hinzuzufügen. Ich hätte das beantwortet.

Aber ich frage mich, woher der Glaube kommt, dass Wachteleier nicht von Salmonellen betroffen sind? Ich habe mich mit Mikrobiologen beraten: Sie sind genauso anfällig wie Hühner! Infektionisten berichten, dass Menschen mit Salmonellose auch nach Wachteleiern in Krankenhäusern landen. Und sie verursachen auch Allergien (vielleicht in geringerem Maße, aber immer noch!).Während ich diesen Beitrag schrieb, stellte ich fest, dass es vor drei Jahren in Ternopil vier Fälle von Salmonellose (zwei bei Babys) unmittelbar nach Wachteleiern gab.

Und bekannte Omas sind keine Garantie (wie viele Menschen in den Dörfern wenden sich jetzt an Tierärzte, wenn ein Vogel krank ist?). Daher kaufe ich grundsätzlich keine "Heim" -Eier. Ich bevorzuge die Produkte seriöser Geflügelfarmen. Mein Mann bringt ständig Eier von meinem Schwiegervater nach Hause. Ja, ich bin sicher, dass es keine Chemie in ihnen gibt, aber über Salmonellen ... Ich bin nicht absolut sicher. Deshalb lasse ich sie ausschließlich zum Backen oder hart gekocht. Das heißt, ich koche keine Spiegeleier, Eierlikör oder Mayonnaise daraus.

[Rina72]

Rina72, sorry, aber was denkst du sind "seriöse Geflügelfabriken"? Und wie denkst du, wie unterscheiden sich Eier aus "Fabrik" -Schichten von frischen zu Hause? In der Geflügelfarm gibt es neben Hühnern auch einen menschlichen Faktor ... jedoch wie jetzt anderswo. Daher würde ich keiner seriösen Geflügelfarm bedingungslos vertrauen. Ich werde nicht über Wachteleier streiten ...
Und dann müssen Sie zu Hause keine Mayonnaise kochen, es ist besser, sie in einem Geschäft zu kaufen. Schließlich ist immer noch nicht bekannt, woraus es besteht (es ist durchaus möglich, dass es Eier von "festen" Hühnern enthält), kurz gesagt, Sie wissen weniger, schlafen besser!

Tatsache ist, dass ich einen Artikel über rohe Eier gelesen habe, da der Autor des Artikels erklärt, dass Salmonellen sozusagen auf der Schale und nicht im Inneren sind. Wenn Sie sie also gut waschen, können Sie sie vielleicht noch roh essen. Nun, ich möchte wirklich die tatsächlich zubereitete Mayonnaise essen und keine unverständliche Mischung in Tuben. Und was die Ladenmayonnaise betrifft: Tatsache ist, dass die Anlage mehrere Chargen herstellt, eine geht an uns (dh in die Ukraine) und die andere in besserer Qualität für den Export (dies ist aus unveröffentlichten Quellen).

[svet_ik]

svet_ikist der menschliche Faktor überall vorhanden. Und auf der Geflügelfarm und bei den Großmüttern. Die Geflügelfarmen haben zumindest eine gewisse Verantwortung, niemand hat die Veterinärkontrolle dort abgesagt. Wie ich bereits schrieb, welche Großmutter wird zum Tierarzt gehen, wenn ihre Legehennen krank sind? Während es eine solche Gelegenheit gibt, wird sie Eier unter einem kranken Vogel verkaufen. Und sie wird sehr glücklich sein, wenn sich der Vogel erholt zu haben scheint (und in diesem Fall bleibt der Vogel ein Träger fürs Leben). Oma trägt überhaupt keine Verantwortung!

Und Industriesaucen sind längst keine Mayonnaise mehr. Die sowjetischen entsprachen immer noch GOST, aber jetzt die TU und das wars. Und die Lagerbedingungen ... Was mich betrifft, ist das Risiko, durch industrielle "Mayonnaisen" vergiftet zu werden, möglicherweise sogar höher als bei Fabrikeiern.

Ich sage nicht, dass ich einem Hersteller bedingungslos vertraue. Ich vertraue niemandem bedingungslos. Ich denke nur, dass das Risiko in einem Fall geringer ist als in einem anderen.

[Qween]

Aber ich frage mich, woher der Glaube kommt, dass Wachteleier nicht von Salmonellen betroffen sind? Ich habe mich mit Mikrobiologen beraten: Sie sind genauso anfällig wie Hühner! Infektionisten berichten, dass Menschen mit Salmonellose auch nach Wachteleiern in Krankenhäusern landen. Und sie verursachen auch Allergien (vielleicht in geringerem Maße, aber immer noch!).
Und bekannte Omas sind keine Garantie (wie viele Menschen in den Dörfern wenden sich jetzt an Tierärzte, wenn ein Vogel krank ist?).

+1.

Ich wasche Eier mit Seife, um meine Seele zu beruhigen, wische sie ab und mache dann etwas daraus. Ich versuche, Kindern mit rohen Eiern nichts zu geben. _{Aber mit Mayonnaise in gewisser Weise zubereitet Qween gefüttert.}

Und ich war mir sicher, dass Wachteleier keine Salmonellen enthalten. Ich habe so viel darüber gelesen ...

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Ich möchte das Forum nicht mit Zitaten überladen. Meine Meinung: Sie müssen spezielle Literatur lesen, keine Artikel, die "aus Worten" und nach dem Prinzip von OBS geschrieben wurden (eine Frau sagte)

Über die Kinder. Zunächst versuche ich, selbst Gerichte zu probieren, bei denen es "zweifelhafte" Elemente gibt (weich gekochte Eier, die gleiche Mayonnaise, Kuchencreme). Sie wissen, wie im Witz "Lassen Sie den Hund versuchen ... - in zwei Stunden - Was ist der Hund? - Der Hund ist gestorben ..."

[Qween]

QweenIch denke, es war ein Werbegag.Als sich Wachtelfarmen entwickelten, sprachen sie über einige fantastische Eigenschaften von Wachteleiern und Fleisch.

Das Infektionsrisiko kann nicht vollständig vermieden werden. Aber ... es liegt in unserer Macht, dennoch bestimmte Schritte zu unternehmen und grundlegende Hygieneregeln einzuhalten. Die häufigsten Fälle sind schließlich die falsche Massenzubereitung von Fleisch- und Süßwarengerichten und deren Lagerung (alle Arten von DR, Hochzeiten usw.).

[Rina72]

Rina72Salmonellen leben in Kolonien. Sie können einen Kuchen mit einer freundlichen Gesellschaft essen, und eine Person wird im Krankenhaus für Infektionskrankheiten sein. Der Hund kann sich großartig fühlen. Meine Vorschläge: 1) Eier waschen; 2) Füttern Sie nicht sehr kleine Kinder roh. Und vor allem ist Salmonellose heilbar.

[Freken Bock]

Freken BockIch stimme Ihnen voll und ganz zu (in allen Punkten). Zu den Kolonien (die als Punkt im Produkt enthalten sein können) müssen Sie noch die Toxine selbst (sie scheinen durch Wärmebehandlung nicht neutralisiert zu werden) und die individuelle Anfälligkeit (alle aßen das gleiche kontaminierte Fleisch oder den gleichen Kuchen, und drei Personen wurden nicht krank - Mägen "verzinnt") hinzufügen. Was die Kuchen betrifft - im Sommer wird mich keine Kraft zwingen, einen Kuchen mit Sahne (insbesondere Protein) zu kaufen. Und im Allgemeinen gibt es gekaufte Süßwaren mit Proteincreme für mich nicht.

Der Hund war eine Anekdote, er wurde sogar von den Georgiern gefilmt ... Der Hund wurde mit gebratenen Pilzen gefüttert und ein Mann wurde geschickt, um ihr zuzusehen, was mit ihr passieren würde. Während er ging, wurden alle hungrig und aßen diese Pilze. Der Mann kam zurück und sagte, der Hund sei tot. Dann stellte sich heraus, dass sie von einem Auto angefahren wurde.

Danke für die Tipps und Antworten. Ergebnis "Hör auf deinen Magen"
Aber es lohnt sich, es trotzdem zu versuchen (es ist auf den Fotos sehr schön), zumindest aus sportlichen Gründen

Beeindruckt von diesen Gesprächen sprach ich mit einem Biologen über Salmonellose. Hier sind einige weitere spezielle Fakten, die Sie berücksichtigen sollten.
1. Die Eier verschiedener Vögel haben unterschiedliche Schalenpermeabilität. Enten- und Gänseeier haben dickere und stärkere Schalen als Hühnereier. Aber die Poren sind viel größer, das heißt, die Permeabilität für jedes "Byak" ist höher. Daher müssen Wasservogeleier IMMER wärmebehandelt und niemals in Cremes und Mayonnaisen verwendet werden. Kochen Sie es hart! Mindestens 15 Minuten !!!
2. Im Ei ist der Hauptteil, in dem sich Salmonellen entwickeln, das Protein. Das heißt natürlich, das Eigelb kann betroffen sein, aber vor allem ist es das Protein. Wenn Sie also nur das Eigelb aus einem Ei verwenden, ist das Risiko, in Schwierigkeiten zu geraten, etwas geringer.

[Rina72]

Rina72, danke für die Info!
Gestern habe ich zum zweiten Mal Mayonnaise zubereitet - es ist besser geworden als beim ersten! Hurra! Reduzierte die Salzmenge um einen viertel Löffel, goss Apfelessig, ein unvollständiges Dessert. Löffel und etwas mehr Senf (es ist nicht kräftig für mich) nach dem Geschmack meines Mannes
Vielen Dank!!!!

Qween, danke für das Rezept!
Die Mayonnaise erwies sich als ausgezeichnet. Es stellte sich heraus, dass es ein bisschen zu viel Salz für mich war, aber das ist eine Frage der Erfahrung: Wir werden es reduzieren.

Hausgemachtes Brot, hausgemachter Joghurt, hausgemachte Mayonnaise, meine Tochter rät dringend dazu, eine hausgemachte Kuh zu haben: D, nur hier ist, was sie (die Kuh) in einem neunstöckigen Gebäude füttern soll ...

[Umka]

Umka, Gesundheit !
Ich denke, dass wir mit der Kuh auch etwas entscheiden werden.

dann ist es einfacher für eine Ziege ... wie im alten Witz "Kaufen Sie eine Ziege ... und verkaufen Sie jetzt eine Ziege ..."

Übrigens zum Kochen:
Ich habe keinen Tauchmixer, ich habe in einer Mixerschüssel gekocht, einem Bosch-Mähdrescher.
Es stellte sich als großartig heraus, aber ich habe es vorher mit einem gewöhnlichen Mixer versucht.

[Umka]

Umka, Gesundheit !
Ich denke, dass wir mit der Kuh auch etwas entscheiden werden.

Übrigens haben Züchter lange Zeit eine Zwergrasse einer Kuh gezüchtet, die auf dem Balkon gehalten werden kann. Ich habe schon vor Beginn des Internet-Zeitalters davon gehört. Nichts ist also unmöglich

[Qween]

Gestern war ich ein malerisches Bild eines "Wilden am Grammophon", als ich mit versteckter Angst und Freude das Geheimnis der Umwandlung von Sonnenblumenöl in Mayonnaise beobachtete

"Oh, wie viele wundervolle Entdeckungen haben wir
Bereite den Geist der Erleuchtung vor
Und Erfahrung ... "

Ich habe es nie mit meinen eigenen Händen gekocht.Außerdem ahnte ich nicht einmal, wie elementar und lecker es in der Zubereitung ist.

Qween

Vielen Dank! Dieses Rezept war eine klare Offenbarung für mich

[Zitrusschale]

Zitrusschale , Gesundheit !

Qween, kam herein, um nochmals DANKE für die schnelle und einfache Mayonnaise zu sagen!
Nur ein Wunder, kein Weg

[Sofim]

Sofim und noch einmal bitte!

Was die Kuchen betrifft - im Sommer wird mich keine Kraft zwingen, einen Kuchen mit Sahne (insbesondere Protein) zu kaufen. Und im Allgemeinen gibt es gekaufte Süßwaren mit Proteincreme für mich nicht.

Natürlich gebe ich nicht vor, "die Kraft zu sein, mit der man im Sommer einen Kuchen mit Proteincreme kaufen kann", ich möchte noch einige Punkte erwähnen.
Laut SanPiN ist die Haltbarkeit von Proteincreme immer noch länger als die von Butter und Butter (bis zu 72 Stunden gegenüber 6 bzw. 36 Stunden).
CRUDE PROTEIN wird nirgendwo in den Rezepten verwendet. Es wird niedergeschlagen und mit Zuckersirup mit einem Siedepunkt von 120 * und nicht auf einmal gebraut. und mit anschließender Abkühlung während des Umrührens. Die Wärmebehandlung ist also großartig. Ich versichere dir. Wenn nur einfach, weil, wenn der Sirup nicht ausreichend gekocht ist (zum Beispiel nur bis zu 100 *), die Creme einfach nicht eindickt und es unmöglich ist, damit zu dekorieren.
Wir übergeben unsere Cremes ständig zur Analyse an das Labor. Es wurden keine infektiösen Träger gefunden. Zuerst. allgemein. keimt "Darm" (Escherichia coli, wo ohne)! Der Schaden ist viel höher, glauben Sie mir! Aber hier kommt es auf die Hygiene der Produktion an.