Mayonnaise machen

lana7386 müssen Sie auf den großen Pfeil in der Mitte des Bildes klicken

[Zigeuner]

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Ich dachte, es wäre ein Schritt-für-Schritt-Video, aber es ist eine kurze Überlagerung Ihres Textes. Zigeuner, das Bild wurde das Ergebnis gegeben! Vielen Dank, Mayonnaise hat sich als Augenschmaus herausgestellt. Und ich beobachte und schmecke meine Mayonnaise weiterhin. Ich möchte ihre Haltbarkeit bestimmen, wenn ich nach dem Testen überlebe

Schritt für Schritt nach Hause

[Zigeuner]

Schritt für Schritt nach Hause

Danke für das Video

Ich habe Mayonnaise immer nur auf Eigelb gekocht und dachte, dass sonst nichts funktionieren würde. Jetzt habe ich ein anderes Rezept für Mayonnaise auf Hüttenkäse. Habe es noch nicht ausprobiert.
Nun, wenn ich darf, eine Frage: Zigeuner
Wurde im letzten Schritt der Herstellung von Mayonnaise aus einem Glas mit blauem Deckel ein Teelöffel Ingwerpaste hinzugefügt oder was war das?

Wurde im letzten Schritt der Herstellung von Mayonnaise aus einem Glas mit blauem Deckel ein Teelöffel Ingwerpaste hinzugefügt oder was war das?

Es war normaler zerquetschter Knoblauch

[Gnus]

Gnus
Und Sie haben sich nicht mit der Milchmenge geirrt? 150 ml? Nicht 300 ml?
P.S. Oh, ich bitte um Verzeihung, Sklerose ... ich mache es selbst ...

[Zigeuner]

Es war normaler zerquetschter Knoblauch

Danke für die Übersetzung,Zigeuner Jetzt erinnere ich mich, dass auf dem Etikett eine Knoblauchzehe zu sehen war, aber ich sah eine Ingwerwurzel

LenaV07
Nein, ich habe mich nicht geirrt. Ich gieße 300 ml Pflanzenöl und 150 ml Milch bei Raumtemperatur in einen Behälter.
Manchmal mache ich 150 ml Butter und 75 ml Milch.

Mädchen. Gestern habe ich Mayonnaise ohne Eier gemacht. Ich habe in einem Hubschrauber aus einem Mixer gekocht. Es stellte sich sofort heraus. Ich lege trockenen Senf hinein, aber es ist besser, fertigen Senf zu geben, er wird schmackhafter. Etwas anders im Geschmack, werden wir daran arbeiten, ...

[Gekochte Eigelbmayonnaise]

Meine Damen, irgendwo im Netzwerk habe ich Material über Mayonnaise getroffen, aber leider kann ich es nicht finden. Und der kleine Artikel ist gut: darüber, was Mayonnaise ist und warum Sie keine Angst haben sollten, es zu machen. Ich werde es in meinen eigenen Worten versuchen, wenn ich etwas in Begriffen verwirre, entschuldige, richtig, die Hauptsache ist, das Prinzip zu verstehen, dann wird alles klappen!
Mayonnaise wird durch Mischen von zwei scheinbar wasserunlöslichen Medien hergestellt. Dies nennt man Emulgierung. Das Öl zerfällt in kleine Kugeln, die wiederum von einem Ei umhüllt sind. Deshalb ist es einfacher, Mayonnaise mit einem Tauchmixer zuzubereiten - es schneidet die Butter. und wenn Sie es mit einem Mischer tun, müssen Sie tropfenweise Öl hinzufügen, sonst bricht es nicht in Kugeln und die Emulsion funktioniert nicht.
Ich brauche 30-40 Sekunden, um Mayonnaise zu machen. Ich störe nicht in einem Glas für ein Bein (Stabmixer), ich fahre ein Ei, gieße Öl darüber, füge Salz, Zucker, Essig oder Lim hinzu. der Saft. Ich lasse mein Bein sinken und ziehe mich langsam hoch. Das war's, die Mayonnaise ist fertig :) Die einzige Bedingung, die ich zu beobachten versuche, ist, dass alle Produkte die gleiche Raumtemperatur haben. Meine Freundin hält sich zwar nicht immer daran, aber Mayonnaise stellt sich immer heraus.
Wenn wir das Obige zusammenfassen, wird sich ungefähr so ​​herausstellen: Wer auch immer einen Tauchmixer hat, einen mit Mayonnaise in 30 Sekunden. immer!
Noch ein paar Bemerkungen: Die Dichte der Mayonnaise hängt von der Ölmenge ab. Wenn es sehr dick ist, fügen Sie Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzu. Farbe hängt vom Öl ab und hinzufügen. Zutaten. Jetzt denke ich darüber nach, wie man schwarze Mayonnaise macht?
Nun, so etwas ...
Am wichtigsten ist, keine Angst! Der Teufel ist nicht so schrecklich wie sein Baby :)
Ja, ich habe es auch im Internet gefunden. Für diejenigen, die Angst vor Salmonellen haben, denke ich, dass es auch nützlich sein wird.
Gekochte Eigelbmayonnaise
4 Eier,
1 TL, Salz,
1 Liter kalt Wasser
0,5 TL Salz,
1 Teelöffel Sahara
Sonnenblumenöl - ab 400 ml;
1 Esslöffel. l Essig 9%
Senf oder Meerrettich mit Rüben - optional.
Eier kochen, leicht Salzwasser. Bei starker Hitze genau 10 Minuten kochen lassen.(Das Eigelb sollte weich sein!). Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Teelöffel vorsichtig von den Proteinen trennen. Das Eigelb mit Salz und Zucker mahlen. Öl, Essig einfüllen, mit einem Löffel umrühren und mit einem Mixer schlagen. Das Hinzufügen von Senf verleiht der Mayonnaise eine Würze, und Meerrettich verleiht ihr einen schönen rosa Farbton.

Ich habe keinen Tauchmixer, aber es gibt einen Mixer im Mähdrescher (es ist nicht bequem, Öl hinzuzufügen, Sie müssen ihn öffnen). Jetzt wurde mir klar, dass die Messer so hart sind, und jetzt habe ich keine Angst vor Mayonnaise, ein paar Minuten - und es ist geschafft (ich füge Öl in mehreren Durchgängen hinzu, nicht vollständig versucht). Wenn ich es mit einem Mixer ausprobiert habe, funktioniert es auch, aber es ist verwirrender, da stimme ich zu

[Gekochte Eigelbmayonnaise]

Gekochte Eigelbmayonnaise
4 Eier,
1 TL, Salz,
1 Liter kalt Wasser
0,5 TL Salz,
1 Teelöffel Sahara
Sonnenblumenöl - ab 400 ml;
1 Esslöffel. l Essig 9%
Senf oder Meerrettich mit Rüben - optional.
Eier kochen, leicht Salzwasser. Bei starker Hitze genau 10 Minuten kochen lassen. (Das Eigelb sollte weich sein!). Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Teelöffel vorsichtig von den Proteinen trennen. Das Eigelb mit Salz und Zucker mahlen. Öl, Essig einfüllen, mit einem Löffel umrühren und mit einem Mixer schlagen.

Mädchen, die auf gekochtem Eigelb waren - kamen nicht heraus. Wer macht es?

Mädchen, die auf gekochtem Eigelb waren - kamen nicht heraus. Wer macht es?

Ist 1 Liter kaltes Wasser im Rezept zum Kochen von Eiern angegeben?
Heute ist der 8. Tag, an dem ich während der Nutzungsdauer eifreie Mayonnaise erlebe. Der Test bestanden Die Woche kann sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden
Morgen werde ich versuchen, auf gekochtem Eigelb zu kochen

[MZhK]

Hier ist meine eifreie Mayonnaise:



Haustiere geschätzt! Super-Hochgeschwindigkeitsrezept ... alles über alles, es dauerte ungefähr 5 Minuten oder vielleicht sogar weniger. Hergestellt aus raffiniertem Pflanzenöl "Sloboda" unter Zusatz von 30 ml. Zitronensaft und 2 EL. l. "Russischer" Senf (fertig ab MZhK). Es stellte sich heraus, sooo dick und lecker (laut hausgemachter) Mayonnaise!

Ist 1 Liter kaltes Wasser in dem Rezept zum Kochen von Eiern angegeben?

Ich verstehe das ... Sie wollten uns absichtlich verwirren ...

[ikko4ka]

Ich verstehe das ... Sie wollten uns absichtlich verwirren ...

Und was hat nicht geklapptikko4ka?

Ist es wirklich so wichtig, 4 Eier in 1 Liter Wasser zu kochen?
Und wenn Sie Eier in einem Eierkessel oder in einem anderen Dampfgerät kochen?

[ikko4ka]

Tu den Menschen Gutes und wirf es ins Wasser!
ikko4ka Sag mir, wie du es gemacht hast
Rezept von irgendwo im Netz. Ich habe den Text maximal geschnitten, aber die Komposition nicht berührt.
Ich denke, es spielt keine Rolle, der Autor hat anscheinend vergessen, im Rezept den leuchtenden Topf für die volle Parade anzugeben.

Ist es wirklich so wichtig, 4 Eier in 1 Liter Wasser zu kochen?
Und wenn Sie Eier in einem Eierkessel oder in einem anderen Dampfgerät kochen?

Ich dachte, vielleicht wollte der Autor unter Angabe der Wassermenge, des starken Feuers und der Zeit vorschlagen, wie man ein weich gekochtes Ei kocht? Wahrscheinlich

[ikko4ka]

Mädchen, die auf gekochtem Eigelb waren - kamen nicht heraus. Wer macht es?

ikko4kaIch habe Mayonnaise auf gekochtem Eigelb
Der Enkel wird aus der Schule kommen, ich werde einen Fotobericht vorlegen (wir fotografieren ihn mit einem Handy).
Jetzt werde ich den Prozess beschreiben: 1) Ich habe 4 Eier in 1 Liter kaltem Wasser gekocht ( sweetka ) bei starker Hitze 10 Minuten lang;
2) die Eier in der Halle gekühlt. Wasser schnell (sie können sonst "kochen" und das Eigelb vorsichtig herausnehmen, jedoch ist ein wenig Protein hineingekommen (das hat mich nicht aufgehalten!);
3) half mir Video-Plot von Zigeuner in der weiteren Arbeit: Ich habe dem Glas vom Mixer bis zum Eigelb 1 Stunde hinzugefügt. l. Senf + 0,5 TL. l. Salz + 2 Kapseln aus einer Flasche Zitronensaftöl + 1 Kapsel Rast. Rafföle. und Deodor. ... Begann abzuschießen - 2min .;
4) 250 ml Pflanze Das Öl floss allmählich ein, ohne anzuhalten, um sich zu drehen. Die Mayonnaise bildete sich nach 3-4 Minuten dick. Arbeitete bei max. Mixergeschwindigkeit durch langsames Auf- und Abbewegen des Stiels. Ich habe einen Mixer Bosch 450 w
Alle

🔗
Dies ist Mayonnaise auf gekochtem Eigelb. Ausgabe: 500 ml

[ikko4ka]

ikko4kaIch habe Mayonnaise auf gekochtem Eigelb

Lana, danke für den ausführlichen Bericht. Ich glaube, mein Fehler lag in den mit Eiern verdauten, und deshalb brachen die Eigelb nicht in eine homogene Masse ein, sondern waren wie Klumpen.

[Natamylove]

Natamylove, danke für das Rezept, keine Eier,
schnell und makellos ...

Für die Probe habe ich eine halbe Portion genommen:
75 ml Milch 2% direkt aus dem Kühlschrank
150 ml Pflanze. Pflanzenöl
0,5 TL Senfpulver
0,5 TL Senfkörner
0,5 TL Knoblauchgranulat
0,5 TL Zitronensaft
0,5 h. l. Salz (oder nach Geschmack)

Nun, wie geschrieben steht, peitschte es in 30 Sekunden sehr schnell auf, ich habe nur vergessen, das Salz zu halbieren, es stellte sich als etwas salzig heraus ...
Bei Eiern dauert es viel länger und ist nicht so lecker ...

[Pakat]

Pakat
Aber für Liebhaber von Mayonnaise und nicht nur ..

Mayonnaise ohne Eier dreht sich ..... dreht sich es ist ...
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=24514.0
Süße Mädchen alle hier !!!!!

Qween, ich bin dankbar! Danke für die Wissenschaft und die leckere Mayonnaise !!! Hergestellt nach Ihrem Rezept aus 4 Seiten auf Wachteleiern. Sehr einfach, schnell und lecker !!! Nur mein halber Liter Bierkrug ersetzte das Glas aus dem Mixer und ich verdünnte Mayonnaise am Ende mit 50 ml Wasser oder schnitt es sogar mit einem Messer.
Vorher gab es ein schlechtes Kocherlebnis (es stellte sich als köstlich, aber flüssig heraus), aber nach Ihrem Meisterkurs ist alles in Ordnung !!!
Vielen Dank

[rsvek]

rsvek , Gesundheit !

[Pakat]

Mädchen und PakatEntschuldigung für die indiskrete Frage.
Ist Mayone mit Milch zu allen Gerichten freundlich? Ich meine - für den Magen. Zum Beispiel Mayonnaise mit Milch und Salat mit frischem Gemüse usw.

Und in welche Gerichte hast du schon solche Mayonnaise gegeben.
Es ist auch sehr wünschenswert, in Milch zu kochen.

Ich habe das Fleisch gebacken ...
und lege es in borschik

und ich würde für Olivier auf Eier verzichten. wie ich normalerweise gerne halb Mayonnaise und halb Sauerrahm hineingebe

[Natamylove]

Natamylove , Nutella ist einfach eine Freude!
und niemand hat versucht, Mayonnaise mit Sojamilch zu machen?

Und in welche Gerichte hast du schon solche Mayonnaise gegeben.
Es ist auch sehr wünschenswert, in Milch zu kochen.

Ich zog Kohlrabi und Apfelsalat an, Moskauer Salat mit frischer Gurke. (y) Zum Brotteig gegeben. Es ist in Ordnung

[lana7386]

lana7386 Ihre Gerichte sind genau das, was mich interessiert.

Mädchen, was ist, wenn Nutella nicht mit Milch + Kakaopulver hergestellt wird, sondern mit einem starken Kakaogetränk. So werde ich es machen. Ich denke, der Geschmack wird reicher sein.

[lana7386]

lana7386 Ihre Gerichte sind genau das, was mich interessiert.

Mädchen, was ist, wenn Nutella nicht mit Milch + Kakaopulver hergestellt wird, sondern mit einem starken Kakaogetränk. So werde ich es machen. Ich denke, der Geschmack wird reicher sein.

Ich habe eine vollständige Wahrnehmung von Milch. Ich trinke keine Milch, wenn Melone auf der Speisekarte steht. Mayonnaise ist es meiner Meinung nach nicht
Milch. Aber wenn Sie allergisch gegen Milch sind, dann ... seien Sie vorsichtig

Ich nehme Milch gut, ich mache mir nur Sorgen darüber, wie sie sich mit einigen Produkten wie Essiggurken in einem Salat verbindet.

Ich nehme Milch gut, ich mache mir nur Sorgen darüber, wie sie sich mit einigen Produkten wie Essiggurken in einem Salat verbindet.

Eine Familie mit einem 12-jährigen Kind und 3 Erwachsenen verträgt diese Mayonnaise in Salaten mit frischem Gemüse und Gemüse in Dosen perfekt. Ich wünsche es Ihnen auch, denn es ist eine sehr gute Mayonnaise ohne Eier. Diesmal habe ich es mit Spicy Dijon Mustard und Lim gewürzt. Saft. Wie lecker es sich herausstellte

Ich habe Caesar-Salat mit dieser Mayonnaise ohne Eier gekleidet und Senf mit Getreide, russischem Salat, Vinaigrette, Borschtsch und Hering unter einem Pelzmantel hinzugefügt.
Wenn es keine Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt gibt, können Sie es überall verwenden.

Danke Mädchen! Ich werde auf jeden Fall eine solche Mayonnaise machen und mich abmelden.

Wird es wie gewohnt gelagert?

[Qween]

Qween
Solche Mayonnaise wird bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, aber manchmal mache ich eine halbe Portion Milch und Butter, es stellt sich heraus, dass es ungefähr 250 ml sind. Es ist besser, sie frisch zu machen, zumal die Zubereitung sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.

[Gnus]

Gnus , ausgezeichnete Haltbarkeit!
Ich werde wahrscheinlich versuchen, den Senf sofort einzulegen, bevor ich ihn auspeitsche.

[Gnus]

Gnus , ausgezeichnete Haltbarkeit!
Ich werde wahrscheinlich versuchen, den Senf sofort einzulegen, bevor ich ihn auspeitsche.

Ich habe den Senf vor dem Auspeitschen nach dem Rat des Videos von gelegt Zigeuner , aber der Saft ist lim. Nach dem Hinzufügen riskierte ich nicht, es in Milch zu gießen

Ja, ich würde auch keinen Zitronensaft in Milch riskieren.

- Milch und Butter in einem Schneebesen mischen.
- Salz und Senf hinzufügen.
- Die Mischung mit einem Mixer verquirlen, bis sie zu emulgieren beginnt.
- Essig hinzufügen, dick schlagen, abschmecken.

Und das Rezept sagt es, zuerst Salz und Senf, dann Säure, ich habe es sowohl mit Essig als auch mit Lim gemacht. Saft, mit Saft hat es mir besser gefallen.

Heute habe ich Olivier (geschnitten mit Boshik-Würfel) gemacht und mit Mayonnaise ohne Eier gewürzt. Kein Unterschied im Geschmack. Übrigens habe ich Mayonnaise keinen Zitronensaft hinzugefügt, sondern Traubenessig.

Und das Rezept sagt es, zuerst Salz und Senf, dann Säure, ich habe es mit Essig und Lim gemacht. Saft, mit Saft hat es mir besser gefallen.

Ich verlasse mich auf das Video, in dem Mayonnaise aus Eiern hergestellt wird. Ich selbst habe es gekocht, dann Senf, Säure und einen Teelöffel Pflanzenöl. während des anfänglichen Schlags direkt zu den Eigelb gegeben. Deshalb ging es um Säure in Milchmayonnaise.

Nun, wenn auf Eier, dann habe ich auch alles vorher geworfen, dann geschlagen, und jetzt bin ich auf Milch umgestiegen, dann kommt natürlich die Säure am Ende, die Milch wird gerinnen.

Natamylove, danke für das eifreie Mayonnaise-Rezept. Ich habe eine Frage.
Kann jemand magere Mayonnaise machen? Teilen Sie das Rezept.

Ja, ich würde auch keinen Zitronensaft in Milch riskieren.

Und vergebens ist das alles perfekt kombiniert und die Milch gerinnt nicht.

[Qween]

Qween Ich habe Milchmayonnaise für Fleischsalat, Gemüsesalat, Krabbensalat usw. verwendet. Ich verwende sie wie eine normale Mayonnaise, alles ist in Ordnung.
Wenn ich das tue, gebe ich alles auf einmal ein, einschließlich Essig (Apfelwein), bestätige ich - die Milch gerinnt nicht.

Mädchen, ich habe schon Mayonnaise mit Milch gemacht. Sehr einfach und schnell ausgepeitscht, aber vielleicht habe ich etwas verpasst. Weil der Geschmack nicht gesättigt, sondern wässrig ist. Ich habe bereits mehr Senf und Salz hinzugefügt, aber der Geschmack wird nicht reicher.

Kannst du etwas raten?

[Qween]

Mädchen, ich habe schon Mayonnaise mit Milch gemacht. Sehr einfach und schnell ausgepeitscht, aber vielleicht habe ich etwas verpasst. Weil der Geschmack nicht gesättigt, sondern wässrig ist. Ich habe bereits mehr Senf und Salz hinzugefügt, aber der Geschmack wird nicht reicher.

Kannst du etwas raten?

Qween
Es ist schwer zu raten, da jeder seinen eigenen Geschmack hat. Ein wenig Zucker, frisch gemahlener Pfeffer. Der Geschmack von Senf ist sehr wichtig: entweder scharf oder würzig, wie in Dijon. Knoblauch kann hinzugefügt werden. Ich habe versucht, fertigen Meerrettich hinzuzufügen, es hat mir nicht gefallen. Die Hauptsache ist nicht zu viel zu salzen!