Bäckereiprodukte. Butter, Margarine, Aufstrich oder Pflanzenöl?

Mams, ich muss es nur finden, es ist gute Butter. Wenn es vorher einen guten Test gab, um festzustellen, was Sie gekauft haben - Butter oder Margarine -, ist es nur, um es zu schmelzen. Butter (es sei denn, es ist Ghee) gibt immer Melonen (Milcheiweiß, man kann nirgendwo hingehen), aber Margarine ergab eine homogene Fettphase. Nun sieht es so aus, als ob die "Vollständigkeit des Glücks" Kombat-Fette zusammen mit einer Reihe von Aromen und Aromazusätzen die Butter stören und herausfinden, dass dies keine Butter ist, die nur mit Labormethoden hergestellt werden kann.
Außerdem hatte ich es schon satt, wie meine zu Hause angesaugten Bekannten mir sagten, dass sie "echte" Rzhev-Milch kaufen ... Meine Mutter kommt von diesen Orten und wir waren 20 Jahre alt, während Großvater und Großmutter am Leben waren, gingen wir dorthin Auto. Ja, früher gab es in fast allen Bereichen wirklich eine Herde, aber jetzt sieht man selten eine liegende Ziege, wo. Kollektivfarmen sind zusammengebrochen, Dörfer sind leer - woher kommt die Milch?!?
Und da es keine Milch gibt, woher kommt die Butter?
Selbst beim Kauf einer köstlichen Butterart, deren Verpackung "Zusammensetzung: Sahne" lautet, ist mir daher bewusst, dass es sich möglicherweise überhaupt nicht um Butter handelt, insbesondere wenn sie 50-70 Rubel 180-200 Gramm kostet.

Leicht, es ist klar, dass normales Öl nicht billig sein kann. Es ist nur so, dass die Leute gerne Brotaufstriche mögen, und meiner Meinung nach sind sie nicht besser als Margarine. Komplizierte Zusammensetzung und basiert auf den gleichen pflanzlichen Fetten und der gleichen Chemie. Wer hat gesagt, dass jede Chemie besser ist als ein billiges, aber natürliches Produkt?

Was die Kollektivbetriebe betrifft. Es gibt jetzt noch mehr Betriebe als zuvor. Und es ist großartig, dass ihre Kühe nicht in der Nähe der Straßen laufen. Es freut mich nur, wenn Anzeigen für "gesunde" Produkte geschaltet werden. Und Slogans wie Pflanzenöl ohne Cholesterin und Butteraufstrich sind besser als Butter. Wir müssen herausfinden, was wir essen. Und schließlich Ich mache mir Sorgen darüber, was "ganz" Europa isst ... Die Menschen dort leben auch auf unterschiedliche Weise. Und sie essen auch Müll, der nicht aus einem guten Leben stammt.

Es gibt immer noch mehr Bauernhöfe als zuvor. Und es ist toll, dass ihre Kühe nicht in der Nähe der Straßen laufen

Sie gehen nicht, sie gehen nirgendwo hin, aber sie füttern diese Kühe mit Mischfutter, in dem es genug Chemie gibt ... Mein Vater liefert dieses Futter an solche Farmen. Nein, jetzt nichts Natürliches, nichts ....... Selbst wenn Sie ein Huhn von Ihrer Großmutter aus Ihren Händen kaufen, wissen Sie nicht, was sie dieses Huhn gefüttert hat, aber sie hat sie möglicherweise mit einer Chiktonik mit Wachstumshormonen gefüllt. Im Moment haben wir gelernt, nicht nur Fabriken, sondern auch Großmütter zu "chemisieren". Wenn wir teures Öl kaufen, versichern wir uns daher, dass wir ein hochwertiges Naturprodukt kaufen, aber wir wissen nicht zu 100%, was wir nehmen.

[Alenka83]

Alenka83Sie können 33% Sahne kaufen und die Butter selbst umwerfen, in Thermomix dauert es 3-4 Minuten, und es kann sehr enttäuschend sein, wenn Sie Sahne für Sahne gekauft haben und 10 Sekunden lang klaffen, Sie bekommen Butter, aber manchmal brauchen Sie Butter, aber es klappt nicht .

[selenа]

selenа, Nadya, ja, aber die Creme enthält 33-35% Carrageenan, und nur der Hersteller weiß, welche Art von Carrageenan er hinzugefügt hat, natürlich oder synthetisch. Kaufen Sie eine Packung lokales Öl und das war's. Ich denke nur, dass jetzt Leben und Atmen schädlich sind und Streitigkeiten über die Natürlichkeit dieses oder jenes Produkts meiner Meinung nach sinnlos sind, weil es keine solchen Produkte zum Verkauf gibt. Und was in der Regel lecker und schädlich ist Menschen leben im Dorf von natürlichem allem und sterben an Krebs. Meine Eltern leben im Dorf und ich bin sicher, dass Fleisch und Gemüse ohne Chemikalien angebaut wurden. Deshalb nehme ich von dort, wenn möglich, Eier und Milch für das Kind.Und was in Geschäften verkauft wird, nein, es gibt keine harmlosen. und so wird es dauern, solange unsere Regierung uns nicht vergiftet, sondern die Qualität kontrolliert.

Es ist nur so, dass die Leute gerne Brotaufstriche mögen, und meiner Meinung nach sind sie nicht besser als Margarine.

Nun, du bist vergebens. Oh, das einfachste Diagramm des Unterschieds zwischen Margarine / Aufstrich / Butter.

Wir lesen besonders sorgfältig über trans-Isomere und "nützliche" Additive.

Übrigens gibt es in Butter viel mehr Transisomere als in Aufstrichen, aber aus irgendeinem Grund schweigen sie ...

Und hoffen Sie nicht, dass ein freundlicher Onkel Derivate dieser nicht billigsten Produkte mischt und sie Ihnen für ein paar Cent in Form von Spreads verkauft

Was bedeutet es, für einen Cent zu verkaufen? Fischöl kostet 50 Rubel für 100 Kapseln - es ist nicht teuer. Warum kann ein Hersteller diese Zutat nicht verwenden, um einen Aufstrich herzustellen? Der gleiche Traum der Herrin kostet 65 Rubel pro Packung.

[Sasha1616]

Meine Eltern leben im Dorf und ich bin sicher, dass Fleisch und Gemüse ohne Chemikalien angebaut wurden.

Sind Sie sicher, dass die Chemie nicht vom Himmel zu Ihnen fließt? Wir leben auf demselben Planeten. Und Chemiefabriken und Gemüsegärten. Daher gibt es natürlich keine 100% ige Sicherheit. Nein. Und das Land, auf dem sein eigenes wächst, ist auch keine Tatsache, dass es rein ist. Und das Wasser, das bewässert wird, hat auch kein solches Vertrauen.

Deshalb sage ich, warum sollten wir uns mit zusätzlicher Chemie ernähren, wenn wir schon genug davon bekommen? Und der Aufstrich ist reine Wasserchemie.

Sasha1616, Sie können eine Reihe ähnlicher Werbebilder im Internet finden. Nun, ich habe nicht umsonst gesagt, lesen Sie den Artikel im Wiki sorgfältig ...

In Bezug auf den Gehalt an trans-Isomeren legt GOST R 52100-2003 den Wert für Spreads auf 8% fest [7]. Darüber hinaus beträgt ihr Gehalt an Butter üblicherweise 4-8%.

Verstehst du? Sie waren in GOST begrenzt, da bei Verwendung bestimmter Ölsorten in Aufstrichen ein Vielfaches davon vorhanden sein kann. Sind Sie sicher, dass in Aufstrichen nur hochwertige Öle verwendet werden? Nicht Soja? Und wer hat gesagt, dass Palmöl, das auch in Brotaufstrichen verwendet wird, gesünder ist als natürliche Butter?

Nicht um des Streits willen. Ich möchte es herausfinden. Was ist dieses Produkt - ein Aufstrich? Warum wird ein billiger natürlicher Cremeersatz eingeführt? Übrigens, genauso wie künstliche (pflanzliche) Sahne heute "unter den Menschen" weit verbreitet ist ...

Warum ist einer angeblich nützlicher als der andere?

Fischöl? Meinst du das ernst? Das bin ich über seine Vorteile ...

Nun, über die Tatsache, dass "ganz Europa im Gegensatz zu uns auf die Gesundheit achtet" ... Freunde waren dieses Jahr in der Tschechischen Republik. Wir sind eine Woche alleine durch das Land gefahren (wir haben ein Auto genommen). Sie lieben und kennen die Tschechische Republik. Eine der "Entdeckungen" der Saison war das völlige Fehlen von losem Tee in Geschäften (!) ... Nur in Säcken ... Soviel zum "Aufpassen Ihrer Gesundheit ..." Es ist banal ... es ist wirtschaftlich rentabel, Tee in Säcken zu verkaufen ... es ist einfacher zu lagern, zu transportieren einfacher, einfacher zu bedienen ...

„In Europa begann die Nachfrage nach verschiedenen pflanzlichen Ersatzstoffen für Butter wie Margarine zu sinken. Bis vor kurzem wurden sie als Gesundheitsprodukte beworben, aber heute ändert sich die Einstellung zu ihnen radikal. In den letzten fünf Jahren ist der Absatz von Butter stetig gestiegen und die Nachfrage nach Margarine ist gesunken Unilever, das die beliebte Flora-Margarine herstellt, sagt auch, dass sie den Krieg gegen Butter verliert. Analysten des Lebensmittelmarktes sagen, Butter sei kein Gesundheitsrisiko mehr. 30 Prozent der Verbraucher finden Butter gesünder als Margarine und natürlicher.

Dieser Trend spiegelt sich in der wachsenden Nachfrage nach einer speziellen Farmbutter wider, die aus der Creme von grasgefütterten Kühen hergestellt wird, die die mit Krebs assoziierte Linolsäure enthalten.

Köche teurer Restaurants bevorzugen genau solche Sorten für ihre exquisiten Gerichte. Eine der Farmen, die solche Butter in Nordirland produzieren, kann die Nachfrage nach ihren Produkten nicht mehr befriedigen. "
Zeitung Mir Novostey 27. Januar 2014

Sind Sie sicher, dass die Chemie nicht vom Himmel zu Ihnen fließt? Wir leben auf demselben Planeten. Und Chemiefabriken und Gemüsegärten. Daher gibt es natürlich keine 100% ige Sicherheit. Nein. Und das Land, auf dem sein eigenes wächst, ist auch keine Tatsache, dass es rein ist. Und das Wasser, das bewässert wird, hat auch kein solches Vertrauen.

Nun, es gibt zumindest nur vom Himmel) und so tropft es vom Himmel. Und sie geben auch das Produkt ein. Die Dosen sind sehr unterschiedlich.

[Flüssigkeit]

FSE !!! Ich ging Baldrian trinken, Liter ... verdammt, meine Kraft ist nicht mehr ...

Ich werde vyaknu zum ersten und letzten Mal schaz ...

1. Aufstrich - "eine Art Lebensmittelprodukte, die auf einer Mischung aus Gemüse- und Milchfetten mit einem Massenanteil an Gesamtfett von 39 bis 95% basieren. Normalerweise wird eine Zusammensetzung ausgewählt, in der sie sich beim Abkühlen leichter ausbreitet als natürliche Butter" - ein Zitat aus dem Wiki. Und hier wird nicht gesagt, in welcher Form diese pflanzlichen Fette sein können - es kann auch Kombat sein (durch Wasserstoffbehandlung gehärtetes Pflanzenöl)

2. Margarine - "ein Emulsionsprodukt aus natürlichen fraktionierten, modifizierten Pflanzenölen und tierischen Fetten" - ebenfalls aus dem Wiki. Sehen Sie den Unterschied zur Verbreitung?

3. Transisomere. Wir erinnern uns an den Chemiekurs in der Schule - eine Kohlenwasserstoffkette, Kohlenstoff ist 4-wertig und kann je nach Formel 0 bis 3 Wasserstoffatome enthalten. Je mehr Wasserstoff, desto härter das Öl. Je nachdem, wie die räumliche Formel aussieht, hängen die Eigenschaften der Substanz stark ab (denken Sie an Diamant und Graphit). Warum bin ich - Transisomere sind überall, aber ihre räumliche Struktur ist unserem Körper bereits bekannt, da in pflanzlichen und tierischen Zellen eine sehr bestimmte Substanz gebildet wird. Dies ist jedoch das Ergebnis einer chemischen Reaktion ... Kein einziger Chemiker wird sich verpflichten, eine konstante Ausbeute einer Substanz mit einer bestimmten Struktur zu gewährleisten. Dies ist die ganze Gefahr, da Substanzen, von denen unsere Zellen nicht wissen, dass sie in unseren Körper gelangen, sie anschließend in die Struktur von Proteinen eingebaut werden - aber erinnern wir uns an den Unterschied in den Eigenschaften in Abhängigkeit von der Struktur? Im Allgemeinen davon und tanzen. Transisomere in Butter sind sicher!, Weil sie natürlich sind ... Obwohl die Feige ihn jetzt kennt ... Kühe fressen auch Mischfutter, aber was ist da?

Es ist also notwendig, Angst vor Transisomeren zu haben, aber es hängt davon ab, welche. Brotaufstrich ist ein relativ gesundes Produkt, aber nur, wenn es sich um eine Mischung handelt Flüssigkeit Pflanzenöl und Butter, und haben Sie irgendwo ein Produkt mit einer solchen Zusammensetzung gesehen? Ich persönlich - nein, es heißt "pflanzliches Fett" - und Kombat ist auch für diese Kategorie geeignet. Ziehen Sie also Ihre eigenen Schlussfolgerungen ...

Was Sie in das Backen stecken sollten - und was Ihnen Ihre eigene Hartnäckigkeit sagt, dann setzen Sie es. Die Regel ist, dass die flüssige Fraktion zum Nachweis des Teigs dient, die feste Fraktion zum Backen. Wenn ein Fan von gesundem Essen - eine Mischung aus cremig und Gemüse, wenn in Feigenmargarine. Es ist mir persönlich egal - man kann natürlich nicht von einer Fälschung mit einer Lupe unterscheiden, aber das Ergebnis der Tatsache, dass alles völlig "natürlich" ist, kann man alles um sich herum sehen - kann sich jemand an eine absolut gesunde Familie oder ein völlig gesundes Kind erinnern? Damit...

[vatruska]

vatruska, Sveta! Vielen Dank für die nützlichen Informationen. Nun, sehr klar und vernünftig!

[vatruska]

vatruska, Gut gemacht !!!

Komplettes Omega-3 in fettem Fisch in kalter See.
Pflanzliche Fette sollten aus Nüssen und Samen (der gleiche Flachs und die gleiche Sonnenblume) und Avocado gewonnen werden.
Und hoffen Sie nicht, dass ein freundlicher Onkel Derivate dieser nicht billigsten Produkte mischt und sie Ihnen für ein paar Cent in Form von Spreads verkauft

Ich spreche von der richtigen Ernährung im Allgemeinen als Ganzes. Unsere Familie isst auch Fisch und liebt Nüsse, aber Butter ist tabu. Hier müssen Sie sich nicht auf Ihren Onkel verlassen, sondern müssen sich die Erfahrungen der Industrieländer ansehen, was sie essen und was ihre Indikatoren sind. Ziehen Sie selbst Schlussfolgerungen und überarbeiten Sie die Ernährung, das ist alles.

Friede sei mit euch Bäckern!

Käfigfisch Sonnenblume und Flachs modifiziert
Nussplantagen werden auch bewässert, verstehe nicht was
Das sind die Realitäten

Wie sie sagen, ist der Pessimist ein bekannter Optimist

[Schatten]

Schatten, 🔗
Qualität in Europa ist auch nicht jedermanns Sache. Es gibt auch viel Chemie und Müll.
Manya Zayka, aber nicht verwirrt darüber, dass die in Europa für Russland hergestellten Produkte auf eine Mülldeponie geworfen oder Obdachlosen übergeben werden? Denn die Praxis hat gezeigt, dass die lokale Bevölkerung durch dieses "hochwertige" Produkt wild vergiftet wird.
Es ist besser, wenn wir "zur Hölle wollen, dass sie selbst".
Obwohl ... "Jeder wählt für sich selbst ..."

Friede sei mit euch Bäckern!
sowohl zum Thema als auch nicht zum Thema
Ich habe zu Beginn des Sommers auf der Ausstellung gearbeitet \ unser Kantor stach heraus und ich habe es bei kurzen Besuchen gemacht - irgendwo beim Schamanen \ und so stellten die Nachbarn eine Art intelligente Waschmaschine dar
Wir haben uns irgendwie mit ihren Technikern angefreundet - wir haben zusammen Kaffee und Tee getrunken
Als sie sich trennten, fragten sie mich nach einem UTP-Bratkabel und ich schleppte sie eine ganze Bucht - nimm es, und sie gaben mir eine fünf Kilogramm schwere Packung Waschpulver zurück, mit der die Löschung angezeigt wurde, nicht unsere, sondern sie für den Klumpen
HIER IST DIESES PULVER WIRKLICH ABFALL

Hier müssen Sie sich nicht auf Ihren Onkel verlassen, sondern müssen sich die Erfahrungen der Industrieländer ansehen, was sie essen und was ihre Indikatoren sind. Ziehen Sie selbst Schlussfolgerungen und überarbeiten Sie die Ernährung, das ist alles.

Nun, was sind ihre Indikatoren? Ich habe mich sogar gefragt ... Die Diät kann und sollte überarbeitet werden. Aber es gibt chemischen Müll anstelle von Naturprodukten, nur weil sie in Europa so essen? Ich habe bereits darüber geschrieben, welche Art von Tee sie trinken ... Ich kann schreiben, dass es praktisch keine normalen Produkte in Geschäften gibt. Weil sie zu Hause in Europa nur kochen. Russen Nun, andere, keine europäischen Nationen. Weil es für vielbeschäftigte Europäer einfacher ist, überhaupt in ein Café zu gehen (ja ja ... Kaffee und ein Croissant ... woraus besteht das Croissant?). Abends ist es noch einfacher, nach der Arbeit zum Einheimischen zu gehen. Sie werden es nicht glauben. Kochen! Und kaufen Sie dort ein halbfertiges, um sich zu Hause aufzuwärmen ...

Neben. ALLE Lebensmittelzusatzstoffe kamen aus Industrieländern zu uns. Alle Arten von Verbesserern / Teighebern / Verdickungsmitteln / Verdickungsmitteln für Flüssigkeiten ... Deutsch, Englisch und so weiter. Die chemische Industrie ist dort gut entwickelt.

Und Spreads werden gegessen, wiederhole ich, nicht aus dem Wunsch heraus, ihre Gesundheit zu verbessern (dafür laufen sie, fahren Fahrrad, schwimmen usw.), und es ist banal wegen Ersparnissen. Es ist auch schwer, in Europa zu leben. Teuer...

Okay, lassen Sie uns das Gespräch darüber beenden, wo gesündere Lebensmittel gegessen werden. Und dann werde ich darüber sprechen, wie die Spanier Eier in Pflanzenöl braten ... wenn das Ei darin ertrinkt ... fuuu ...

In Europa für Russland hergestellt, werden sie auf eine Mülldeponie geworfen oder Obdachlosen übergeben?

Oh, ich stimme nicht zu ... Aus irgendeinem Grund heulten viele Feinschmecker nach der Verhängung von Sanktionen wie ein Wolf, dass sie ihre Lieblingsspeisen aus Europa nicht essen könnten.

Übrigens sagte jemand, dass es keine positiven Erfahrungen mit dem Essen von Brotaufstrichen gibt. Hier ist also ein realer Fall:
Aus irgendeinem Grund, aus irgendeinem Grund, halfen Spreads den Finnen ... Die Nation erholte sich ... In den 70-80er Jahren. XX Jahrhundert Es wurde festgestellt, dass es die Finnen waren, die am meisten unter Übergewicht auf dem Planeten litten, und Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems (aufgrund der in Butter enthaltenen Fettsäuren) waren die erste Todesursache. Die finnische Regierung hat den Geist der Menschen revolutioniert, indem sie ihnen das Konzept der gesunden Ernährung vermittelt hat. Ein Schwerpunkt lag auf der Umstellung des Konsums der Bevölkerung von tierischen auf pflanzliche Fette. Das Ergebnis war nicht unmittelbar, aber es traten Veränderungen auf: Die Mortalität bei fast allen Krankheiten, insbesondere bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, nahm ab: um mehr als 80%. Jetzt wird Butter nur noch von 2% der Finnen konsumiert.

Aber dann haben die Finnen ein Nationalgericht - Fischsuppen mit Forelle in Sahne!

Fischsuppen mit Forelle in Sahne!

Oh, ich liebe sie auch

Es ist besser, wenn wir "zur Hölle wollen, dass sie selbst".
Obwohl ... "Jeder wählt für sich selbst ..."

Aber jetzt sind alle aus irgendeinem Grund empört, wo ist Mozzarella usw.))) Nun, natürlich liegt die Wahl bei uns. Ich werde einfach nicht die ersten Produkte aus dem Regal nehmen, die mir begegnen. Ich esse auch bestimmte Brotaufstriche mit einer guten Zusammensetzung, die sich bewährt haben. Sie hat sich aus einem bestimmten Grund und sehr viel den gleichen Traum von der Herrin ausgesucht.

Ich verwende keine Aufstriche beim Backen und Kochen ÜBERALL.
Seit den 90er Jahren, als die Mode für alle Arten von Rams weiterging - in meinem Mund wie jetzt ist dieser Geschmack von synthetischem Müll (meine Großmutter und meine Mutter haben ihn gekauft), der über den Mund verschmiert ist, aber aus irgendeinem Grund hartnäckig nicht einschmelzen will Mund, der Eindruck, dass das Paraffin voll ist.

Ich versuche, beim Backen nur Butter zu verwenden, sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist. Wenn zum Beispiel Pflanzenöl in einem "Keks auf kochendem Wasser" in einem Slow Cooker nach einem Rezept enthalten ist, gebe ich Pflanzenöl ein.
Ich benutze Margarine sehr selten und stelle fest, dass es sich ausschließlich um ein Produkt der chemischen Industrie handelt.

Was den Preis und die Einsparungen beim Öl betrifft - hier habe ich meine eigenen Argumente.
Wenn Sie für eine Packung Öl in den Laden unter dem Haus laufen, wird der Preis natürlich sehr hoch sein.
Und wenn jemand in Großstädten lebt, ist es viel einfacher, Werbeaktionen in großen Supermärkten zu überwachen - in regelmäßigen Abständen werden ausgezeichnete Verkaufsförderungsmaßnahmen für Butter von völlig verschiedenen Herstellern durchgeführt.
Ich habe verschiedene Butterarten ausgewählt, die ich in Bezug auf Geschmack und Zusammensetzung mag, und während ich auf die Promotion warte, nehme ich sofort 10-15 Packungen.
Das reicht mir für ein paar Monate - sowohl zum Essen als auch zum Backen - im Gefrierschrank - bis zur nächsten Aktion.
Wenn Sie so vorgehen, beträgt der Preisunterschied zwischen Butter und Margarine einen Cent. In Griwna sind es 2-3 UAH pro Packung 200 = 250 Gramm. In Rubel - 10-12 Rubel.

Und natürlich ist der Geschmack von Butter in Backwaren unvergleichlich besser als der Geschmack von Margarine.

[CurlySue]

CurlySue, PPKS

[pflanzliche Öle und Fette]

Manya Zayka ... gute und bewährte Komposition ... nackt
"Wasser, pflanzliche Öle und Fette, Salz, Emulator (E471), Konservierungsmittel (Sorbinsäure), natürlicher Farbstoff (E160b, E100), Säureregulator (Zitronensäure), Geschmack identisch mit natürlichem. Vitamine: A - 900 μg, D - 2,5 μg, E - 9 mg "Mit anderen Worten, Salome (gehärtetes Öl) + Gemüse + Zusatzstoffe ...
Ich weiß nicht, welche Art von Zusammensetzung des Aufstrichs Sie verwenden - je höher die im Netzwerk gefundene ist ... Aus irgendeinem Grund wird die Zusammensetzung anderer Marken nicht veröffentlicht ... Aber Mädchen, Liebes, aus irgendeinem Grund vergessen alle diese Margarine und Säuglingsanfangsnahrung erschien während der Kriegsjahre, um den Einkaufskorb und den Fettmangel sowie das ständige Verschwinden der Milch von stillenden Müttern irgendwie zu kompensieren, und sie hätten nicht füttern sollen, sondern gehen und arbeiten sollen ... Dann fing alles an in eine riesige Industrie, die begann, ihre Produkte ständig an alle zu verkaufen. Und irgendwie wurde vergessen, dass wenn die Mutter gesund ist, das Kind mit Muttermilch und nicht mit Shaitan-Formel gefüttert werden sollte. Dass man Butter auf das Brot streichen muss und nicht Feigen-weiß-was aus einer schönen Schachtel ... Übrigens ist niemand überrascht, warum in Krankenhäusern die Zusammensetzung von Ernährungstabellen in verpflichtend ist Butter und kein sehr gesunder Aufstrich?
In Bezug auf fettarme Produkte, insbesondere Milchprodukte ... Es gibt genug Damen im Forum, die zu Hause Butter umwerfen ... Teilen Sie Ihre Erfahrungen nicht mit - wo machen Sie das? Verwenden Sie es als Milch für die Herstellung von Getreide? Oder trinkst du Kaffee mit ihm? Ich meine - was denkst du ist es - 1,5% Milch? Dies ist theoretisch, das heißt, ein wenig getöntes Wasser, aber aus irgendeinem Grund schmeckt es normal ... Und wenn Sie die Zusammensetzung lesen ... Dann erscheinen einige schrecklich nützliche Pflanzenfasern oder etwas anderes, wie versteckter Zucker.
Wenn Sie sich also auf einen Kreuzzug für einen gesunden Lebensstil begeben, sollten Sie Folgendes klarstellen:
- essen Sie einen Aufstrich - okay, es gibt kein "schrecklich schreckliches" Cholesterin in schrecklicher natürlicher Butter, aber es gibt Transfette, die nicht Sie, sondern Ihre Kinder verfolgen können;
- Sie trinken fettarme Milch, okay, sie haben den Fettgehalt auf 0,5% reduziert, aber sie haben einen Löffel Zucker oder etwas anderes in den gleichen Geist gestreut, und Kohlenhydrate werden im Körper viel schneller verarbeitet als Milchfett und es macht viel mehr Spaß, sie auf den Oberschenkeln abzulegen.
Im Allgemeinen erinnere ich mich sofort an den unvergesslichen Kashpirovsky - "Sie müssen weniger essen"! ...Ich hatte die Möglichkeit, 2 Monate mit meiner Mutter im Krankenhaus zu bleiben. Sie fütterten dort nur gekochtes, gedünstetes, gedämpftes und frisches Gemüse (und ein Stück Butter! Mit normalem Kefir jeden Tag in der Nacht !!!), ich verlor 15 kg, aber ich fühlte mich nie Ich bin so gut ... Ich habe das Wetter vergessen ... Jetzt esse ich wieder zu Hause - was kann ich tun, die Person ist schwach ... Aber sie vergiftet sich unter dem Motto "im Namen der Gesundheit! - das ist etwas zu viel ... Wenn Sie sich für einen Aufstrich entscheiden, suchen Sie nach mindestens einem cremigen Gemüse und einer maximal entschlüsselten Zusammensetzung. Wenn es eine rasende Werbung gibt und 0% über die Komposition, aber nur Sätze über die "einzigartige" Komposition ... lohnt es sich meiner Meinung nach, ein wenig darüber nachzudenken.

Übrigens über die Finnen ... Irgendetwas lässt mich an der Richtigkeit dieser ganzen Geschichte zweifeln ... Damit Milchunternehmen ihre Produkte als schädlich erkennen dürfen? Angesichts des Fokus der Nation auf Meeresfrüchte ... Dass die Finnen, die Norweger - unser Fisch ist alles. Aber ich glaube wirklich an den niedrigen Lebensstandard der Bevölkerung und die dringende Notwendigkeit, die hungrige Bevölkerung zu ernähren, um Spannungen abzubauen. Und alles wird für dieses Geschäft gehen - und Forschung über die Schädlichkeit von Butter ... Ich erinnere mich an eine Veröffentlichung für diesen Fall ... In Großbritannien mietete eine Gruppe von Ärzten ein Haus auf einer Insel (es gibt einige in der Nähe), eine Gruppe von Kindern mit einer Diagnose wurde in diesem Haus angesiedelt. " Hyperaktivität ". Das Regime war völlig normal, bis auf die Tatsache, dass den Kindern neben dem Fehlen jeglicher Medikamente auch Turnschuhe mit Pommes Frites vorenthalten wurden ... Sie wurden mit Haferflocken und Tee gefüttert (das bin ich so übertrieben ... aber die Bedeutung ist klar?), D.h. einfache natürliche Nahrung. Also - nach ein paar Monaten war die Diagnose von allen Kindern entfernt! Ermutigte Forscher wandten sich diesen dokumentierten Ergebnissen zu und beantragten beim Gesetzgeber! Entfernen Sie Verkaufsautomaten für süßes Fast Food aus den Schulen und verbieten Sie im Allgemeinen den Verkauf solcher Produkte dort. Können Sie sich vorstellen, wie die Antwort lautete? Das ist richtig - es war nicht das Essen, das es geheilt hat, aber die Luft dort muss so sein ... Verzeihen Sie mir deshalb, aber ich glaube nicht an diese Geschichte über die Bewegung der Seele der Regierung, um die Nation zu verbessern ... Die Welt wird von Geld regiert, oder eher von großem Geld ...
Und wir brauchen gesättigte Fette, sie sind einfach lebenswichtig, man kommt nicht davon weg ... Und wegen unseres Klimas auch.

[vatruska]

vatruska, Svetlana, Ich bin vollkommen einverstanden. Tausendmal richtig.

Und in Bezug auf Spreads ... Eine Person möchte den Traum einer Geliebten essen, aber Gesundheit (wenn auch zweifelhaft).
Hier ist nur um zu beweisen, dass dies irgendwie ein super nützliches Produkt ist

Ich werde über die Finnen hinzufügen. Ein Netz von Wanderwegen ist im ganzen Land verteilt. Weißt du, es gibt so etwas - der Skandinavier heißt? Bei regelmäßiger Bewegung geht das Gewicht sehr, sehr gut ab. Ich habe irgendwo gelesen, dass die Gesundheit der Nation damit begann ... und nicht mit Butter ... Und ja, Sie müssen Fisch essen. Damit machen wir es noch nicht sehr gut. Ich meine meine Region. Was sie bringen, ist kein Fisch mehr ...

Laut der Verbreitung fand der "Traum der Herrin" nur Folgendes:
Struktur:
Wasser, pflanzliche Öle und Fette, Salz, Emulator (E471), Konservierungsmittel (Sorbinsäure), natürlicher Farbstoff (E160b, E100), Säureregulator (Zitronensäure), Geschmack identisch mit natürlichem. Vitamine: A - 900 μg, D - 2,5 μg, E - 9 mg

Welche Art von pflanzlichen Ölen und Fetten verwendet werden - es gibt keine Dekodierung. Wie können Sie sagen, dass sie dort nützlich und korrekt sind?

Mädchen, na ja, du musst die Komposition sorgfältig lesen. Und versuchen Sie herauszufinden, was wir kaufen. Wenn es nirgendwo Informationen darüber gibt, woraus genau dieses Produkt besteht, wirft dies bereits Fragen auf ...

Während meiner Abwesenheit haben sie so viel geschrieben))) Über die Finnen - das Programm beinhaltete eine Steigerung der körperlichen Aktivität, aber der Austausch von Produkten war auch ein wichtiges Element.
In Bezug auf die Komposition - irgendwo habe ich eine detailliertere Komposition über das Meta der Gastgeberin gelesen - fand ich dort nichts Unangemessenes.
In dieser Angelegenheit werden es wahrscheinlich so viele Menschen sein - so viele Meinungen.

[Daily Expeller für Öl aus Nüssen und Samen]

Daily Expeller für Öl aus Nüssen und Samen

Während ich noch einmal zwei Mädchen las, die für Müll wirbten, die Gastgeberin, verlor ich fast den Verstand.Sie schieben Werbung in das Thema, und Sie versuchen, ihnen etwas zu beweisen, Sie geben Gründe an.
Leider und oh, dies ist eine neue (nicht so neue, aber es scheint, dass die Moderatoren noch nicht auf diese Art von Forum-Werbung gestoßen sind), sie werden für jeden Beitrag bezahlt, in dem eine bestimmte Marke erwähnt wird!
Zu diesem Thema habe ich lange Zeit nur in Butter oder Pflanzenöl gebacken, zum Beispiel Hefeteig, Brot.
Kein Ersatz, gerade wegen der Margarine, ich nehme auch keine gekauften Süßwaren. Warum sich mit hausgemachtem Essen vergiften?
Und in Bezug auf "Backen auf Margarine ist immer noch besser" - dies ist ein Placebo-Effekt, nie besser, vertrauter für diejenigen, die es gewohnt sind, darauf zu backen, ja, aber nicht besser.
Meine Tante hat ihr ganzes Leben lang auf Margarine gebacken und es scheint ihr das Ideal zu sein, da ich aufgrund meiner kulinarischen Erfahrung nur auf guter Butter gebacken habe, ist alles einfach - ich liebe mich selbst und werde nicht auf mich selbst sparen, es ist besser, keine Kekse zu backen, aber nicht auf der aktuellen Margarine.
Vielleicht gab es früher (die Motivation der Menschen war ausgezeichnet) in unseren Öl- und Fettfabriken nur essbare Margarine und ausgezeichnete Mayonnaise (wir haben eine Pflanze in der Stadt, also erzählte mir neulich ein SES-Veteran, was Margarine und Mayonnaise war, als die Pflanze auf den Markt kam! - die natürlichste ), aber jetzt ist das leider überhaupt nicht dasselbe.

[aber jetzt ist das leider überhaupt nicht dasselbe.]

Friede sei mit euch Bäckern!

Bast1nda-- - Ich habe lange Zeit nur in Butter gebacken, warum sollte ich mich auch mit hausgemachtem Essen vergiften?
In unseren Öl- und Fettfabriken war es essbare Margarine aber jetzt ist das leider überhaupt nicht dasselbe.

Seit den 90er Jahren, als die Mode für alle Arten von Rahmen dort ging

Len, und aus irgendeinem Grund erinnerte ich mich daran, dass es so lecker und salzig war, als sie zum ersten Mal auftauchte
Persönlich habe ich mehrere Regeln:
-wollen Sie guten Tee, bereuen Sie nicht die Teeblätter
- Sie möchten einen leckeren einfachen Hefeteig - Sie können ihn nicht mit übermäßigem Backen verwöhnen, sondern nur mit einer Kruste
- Wenn Sie ein leckeres Gebäck möchten, drücken Sie nicht auf gute Butter und ein frisches Ei

[Elena]

Elena, Flachs, fast alles ist so, außer dass niemand die Qualität des Öls garantiert ((()

Vor kurzem habe ich nur cremige oder sonnenblumenraffinierte Backwaren verwendet.

[Elena]

Elena, Flachs, fast alles ist so, außer dass niemand die Qualität des Öls garantiert ((()

Oh ja! Traurigkeit! Ich habe alles versucht, was wir anbieten - alles ist gleich schlecht!

Hallo und gedeihen, liebe Bäcker!

Meine Tante hat ihr ganzes Leben als Bäckerin in einer Bäckerei gearbeitet. Und sie behauptete, die besten Backwaren seien auf Margarine.
Tante machte hausgemachte Kuchen nur auf cremiger Margarine.

Aber jetzt (!) Scheint mir, dass diese Margarine früher eine andere Qualität hatte. Und deshalb backe ich normalerweise Hefeteig mit einer 1: 1-Mischung aus Gemüse und Butter. Und im Teig für Muffins (Muffins) ersetze ich Butter um ein Viertel durch Pflanzenöl. Mürbeteig - nur mit Butter.

Mit freundlichen Grüßen. Kamena.

Kürzlich habe ich einen Zyklus kulinarischer Programme von J. Pepin gesehen. Er erzählte mir, dass seine Mutter Shortbread-Teig auf der Basis von Schmalz und Sl gemacht habe. Öl 50 bis 50. Es stellt sich ein ausgezeichneter Teig heraus und der Geruch von Schmalz ist nicht hörbar. Wenn Sie nur Schmalz für Hefeteig verwenden, ist die Qualität des fertigen Produkts viel besser als bei jedem anderen Fett.

Sie sprachen das Thema an - ich dachte nicht wirklich über die Gefahren von Margarine nach, mein Mann, ein Elektriker, bediente einen Margarine-Laden in der Nähe von Kharkov.
Pflanzenöle und -fette - das hatten sie - eine gut geschälte Olia, damit die Bitterkeit nicht nachgibt und Fett - das ist aus einem Fettschmelzgerät - sie haben Fett aus Schweineabfällen, einem Emulgator, abgeladen, so dass verdicktes und Palmöl auf leichte Margarine, wenn es dort etwa 30 Wasser hat 70% etwas Fett, Emulgator und Palmöl.
Wie andere weiß ich nicht
Ich backe Brot auf Olia, Brötchen auf Margarine, und jetzt denke ich ... und wo ich echte Butter im Laden finde ... Es gibt einen Grund, allgemein zu reden

Ich benutze Margarine sehr selten, nur für Mürbeteig. Ich nehme nur unsere belarussischen 82% Fett. Für Brot, Pflanzenöl, Butter mit Macht und hauptsächlich den Rest des Gebäcks. Ich nehme nie Spreads.

Folgendes schreiben sie:
"Lassen Sie uns über die Zusammensetzung und Produktionstechnologie der betrachteten Produkte sprechen. Wenn Butter auf der Basis von Milchfett hergestellt wird, werden pflanzliche Bestandteile als Ersatz verwendet. Bei Margarine kann ihre Menge 100% erreichen. Das heißt, der Gehalt an Milchfett in diesem Produkt wird durch nichts reguliert Eine andere Sache ist der Aufstrich, der in seiner Zusammensetzung näher an Butter ist, er muss mindestens 15% Milchfett enthalten.

Wir fügen hinzu, dass beide für uns interessanten Produkte aus flüssigen und festen Ölen gewonnen werden. Letztere enthalten trans-Isomere, die eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Laut GOST gibt es nicht mehr als 8% davon in Aufstrichen, während es für Margarine keine derartigen Einschränkungen gibt. Daher sollte dieser minderwertige Ersatz für Öl nur in verarbeiteter Form gegessen und beim Kochen verwendet werden. Andernfalls steigt der Cholesterinspiegel im menschlichen Körper an, wodurch die Entwicklung von Gefäßerkrankungen ausgelöst wird. Das heißt, ein weiterer Unterschied zwischen Brotaufstrich und Margarine besteht darin, dass erstere sicher auf Brot verteilt werden können. Viele Hersteller verwenden Umesterungstechnologie, um das Produkt mit positiven Säuren wie Omega-6 anzureichern. Diese Substanz normalisiert die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems und senkt den Cholesterinspiegel. "
Im Allgemeinen entscheidet jeder für sich, was er verwendet))))

Friede sei mit euch Bäckern!

Alyusha - Sie meinen es ernst im Sinne von --- laut GOST

Nun, es ist unwahrscheinlich, dass ein Überfluss an Cholesterin irgendjemanden bedroht. Dies ist ein Trottel und muss verschlungen werden, wie auf Brot angegeben, das wir nicht verschmieren, und ich denke, die Leute lassen nur den Aufstrich verarbeiten

Wir alle kaufen hochwertige Butter, heißt es auf der Verpackung

Das Thema ist sehr, sehr interessant. Und was sagen Experten über 72,5% Butter zum Backen und 82,5% Butter gibt es einen Unterschied?

Und ist Lammfett zum Backen geeignet?

[Lilie]

Lilie, hauptsächlich Margarine wird in der Produktion verwendet, meine Großmutter in einer Mischung aus Gemüse und Butter und aus einem Grund gebacken. Pflanzenöl wirkt während der Gärung des Teigs - die Schichten rutschen, Butter - während des Backens. Sagen Sie sich jetzt, was ist besser als 72,5 oder 82,5? 72,5 - per Definition - ein Sandwich.

[Svetlana]

Svetlanaund was ist "Sandwich" -Butter? Ich erinnere mich natürlich aus der Perestroika-Zeit, dass so etwas existierte - eine Art bröckelnde Substanz, die nicht nach Butter schmeckte. Was meinst du nun?

[vatruska]

vatruska, also ist es sicherlich besser als 82,5.
Aber ich denke, wenn es anstelle von Margarine 72,5 vollständig ohne Zusatzstoffe wachsen lässt?

Pflanzenöl wirkt während der Gärung des Teigs - die Schichten rutschen, Butter - während des Backens.

Das ist es!!! (y) Interessant!

Ich koche sehr gerne mit Maisöl. Ich habe es beim Backen versucht, auch super. Sie begann zu kochen und ihn zu backen, nachdem die Schwiegermutter die Gallenblase entfernt hatte und der Gastroenterologe ihr nur Maisöl erlaubte. Er sagte, dass bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt das akzeptabelste Öl.

[Elena]

Elena, Leistung, das ist was ich habe ... Butter mit einem Fettgehalt von weniger als 80% zerbröckelt - es gibt keine Emulgatoren, und wenn es gefroren ist, bekämpft das Wasser die Fettphase. Es ist nicht gut zum Braten, aber es ist okay für ein Sandwich.

[Svetlana]

SvetlanaIch brenne mit meiner Seele, um dich zu verstehen! Aber ich habe eine völlige Dissonanz zwischen deinen Worten und dem, was ich mit meinen Augen sehe.
Insbesondere verwende ich lokales Öl oder Udmurt 72,5%. Ich sehe kein Wasser nach dem Gefrierschrank. Auch kein Zerbröckeln aus dem Kühlschrank.
Und was meinst du mit Emulgatoren? Ich meine nicht - das Konzept des "Emulgators", ich kenne es; und in Bezug auf die Technologie der Herstellung und / oder Lagerung von Öl.

Sind Sie ein Technologe einer Art Lebensmittelproduktion? Keine Trickfrage - ich versuche die Quelle Ihres Bewusstseins und Vertrauens zu verstehen.

entfernte die Gallenblase und der Gastroenterologe erlaubte ihr nur Maisöl. Er sagte, dass bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt das akzeptabelste Öl.

Wußte nicht. Müssen versuchen. Ich mag die Olive.
Und in letzter Zeit habe ich Brot aufgelegt ... Schmalz. Uns hat es gefallen, steht im Rezept für "Cuban".

[Elena]

Elena, Leistungzum Thema Bildung - ein Technologe der Fett- und Ölproduktion in der Grundbildung (hat nicht funktioniert, aber etwas ist mir in Erinnerung geblieben). Sie schrieb ihr Diplom an der Kreuzung der Abteilungen für Fett- und Ölproduktion und Backen - ein Rezept für Margarine zum Backen von Brot. Ich habe viel gelernt, noch mehr versucht ...
Zum Thema Wasser nach dem Gefrierschrank - eine persönliche Erfahrung, ich sah mich zu Hause und wie sie es mit Krümeln im Laden schnitten und es gab damals keine solche Gesetzlosigkeit mit Fälschung (70-80er Jahre). Wenn das Öl mit niedrigem Fettgehalt nach dem Gefrierschrank nicht zerbröckelt, dann, entschuldigen Sie, stellt sich die Frage, wie dieses Öl ist ... Jetzt ein Mulion von Farbstoffen und Aromen, sie werden solche verpfuschen ...
In Bezug auf Emulgatoren - die harmlosesten - wird Vit E in Form von Süßigkeiten hergestellt, und der Farbstoff und Emulgator in einer Flasche wurde zuvor zur Herstellung von Margarinen zur Stabilisierung der Milchfettphase verwendet.
Wofür brauchen Sie im Allgemeinen Öl? Wenn Sie den Teigprozess und das anschließende Aufgehen und Backen verbessern möchten, warum benötigen Sie dann zusätzliches Wasser?

[vatruska]

vatruska, Svetlana, also Ihr Lebenslauf, Butter ist nur 82,5 + Pflanzenöl
Recht? Ich backe oft für Pyshka-Margarine, aber so etwas macht mir Angst ... Obwohl Malyshev kürzlich im Programm behauptete, dass Margarine jetzt ohne Hydrierung besonders nützlich geworden ist ........ DL Ich esse statt Butter

Was ist mit Lammfett?