Hausgemachte Butter

IN ORDNUNG. Wie kaufe ich saure Sahne? Wir werden ein Video veröffentlichen

Von diesem Valio, der im Laden in lila Gläsern verkauft wird?

Ja, ja, nur ich nehme die dicksten 42%, von 400 g bekommen wir 250 g Butter und 150 Buttermilch

[ein wenig salzig]

dann stellte sich immer heraus, dass aus valio saurer Sahne 42% Fett, aber es ein wenig salzig oder so, aber immer noch erstaunlich

Nein, nein, nein, nicht salzig ... Aus saurer Sahne erhält man saure Butter, da es sich um ein saures Milchprodukt handelt. Und aus Sahne jeweils süß und cremig.

Na klar, aber pasteurisierte Creme funktioniert auch? Ich habe vergessen zu sagen. dass aus saurer Sahne der Präsident von 30% ich keine Butter bekommen habe

Na klar, aber pasteurisierte Creme funktioniert auch? Ich habe vergessen zu sagen. dass aus saurer Sahne der Präsident von 30% ich keine Butter bekommen habe

Sie schworen ihr, dass sie völlig künstlich war

IN ORDNUNG. Wie man saure Sahne kauft, veröffentlichen wir ein Video

Hurra! Ich werde warten! Und dann weißt du nie was,

Na klar, aber pasteurisierte Creme funktioniert auch? Ich habe vergessen zu sagen. dass aus saurer Sahne der Präsident von 30% ich keine Butter bekommen habe

Creme 35% - "Clover" wird definitiv funktionieren. Nur sehr gekühlt
Dies habe ich bei der Herstellung von Eis "bestanden"
Mitgenommen - und ich schaue und statt Sahnekörner und Wasser.
Ich habe dann wirklich angenommen, dass die Sahne schlecht war, aber jetzt verstehe ich, dass sie zu Butter geschlagen wurde

Ich mache das schon lange, ich hätte nicht einmal gedacht, dass jemand anderes daran denken würde, zu Hause Butter zu machen. Diese Idee kam mir, als ich anfing, Milch von den Besitzern zu nehmen, die zwei Kühe halten. Ich schöpfe die Sahne immer ab, weil ich keine reiche Milch mag. Ich fragte mich, was ich mit ihnen anfangen sollte, und es wurde mir klar. Ich experimentierte - ungefähr 200-250 g Butter wurden aus einem Liter Sahne erhalten. Ich habe es mit einem Mixer etwa 15 Minuten lang geschlagen. Aber ich spüle es nicht aus, wahrscheinlich deshalb. Nach ein paar Tagen hat das Öl einen bestimmten Geruch. Er stört mich nicht, aber meine Tochter lehnt ab. Ich weiß nicht, was ich mit Buttermilch machen soll. Ich kann es nicht trinken Es ist schade, es auszuschütten. Während ich es den Hunden im Hof ​​gebe, noch einen halben Liter im Kühlschrank, kann ich mich nicht entscheiden, wo ich es anwenden soll.

Ich weiß nicht, was ich mit Buttermilch machen soll. Ich kann es nicht trinken Es ist schade, es auszuschütten. Während ich es den Hunden im Hof ​​gebe, noch einen halben Liter im Kühlschrank, kann ich mich nicht entscheiden, wo ich es anwenden soll.

Mit Hüttenkäse und Käse, Buttermilch (Molke) erhalten Sie herrliches Gebäck - Brot, Brötchen, Teig, Pfannkuchen, Pfannkuchen und so weiter ...

Buttermilch aus Butter (Fett) wird vorzugsweise 50/50 mit Wasser mit Wasser verdünnt.
Sie können die Molke nicht verdünnen und überall anstelle von Wasser hinzufügen - der Teig ist üppig! Das Forum hat genug Rezepte mit Molke.

Es ist gut, Hüttenkäse und Käsemolke zu trinken, das können Sie tun, oder Sie können es mit Obst- und Beerensaft, Zitronensaft verdünnen

Buttermilch eignet sich hervorragend zum Backen - sie ersetzt Wasser oder Milch.
Sie müssen spülen. Und damit das Öl länger gelagert werden kann, müssen Sie es unter einer Wasserdichtung aufbewahren.
Die französische Butterdose wird nach diesem Prinzip hergestellt.
Und zuvor wurde frisch geschlagenes Öl in ein Gusseisen gegeben - mit frischem Wasser gefüllt und in einem kühlen Eingang aufbewahrt.
Das "französische Buttergericht" ist also eine unverdient vergessene Art, Butter aufzubewahren.
Wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass das, was im Laden verkauft wird, so weit von natürlichem Öl entfernt ist - dass sie bereits gelagert werden.

Erleuchten Sie, welche Art von "französischer Ölkanne" ich immer hausgemachte Butter mache und ich höre zum ersten Mal von dieser Ölkanne

Erleuchten Sie, welche Art von "französischem Buttergericht" ich immer hausgemachte Butter mache und ich höre zum ersten Mal von diesem Buttergericht

Ich selbst habe diese Option nur in diesem Forum von PAKAT erfahren.
Hier hat er einen Link gesetzt, wo sie sind
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Und hier ist eine Diskussion + ein Foto dieser Art von Butterdose.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1560
Ich möchte wirklich einen - aber bisher habe ich noch keinen gekauft

Und hier ist die wörtliche (maschinelle) Übersetzung aus der Internetauktion
Diese Auktion ist für French Butter Keeper / Butter Bell. Es ist in Keramik mit einer frühen amerikanischen weißen Glasur gesprenkelt. Sie hat auch einen Schwanz Aufkleber drauf. Es besteht aus 2 Teilen, einem Glockenteil für Butter und einer Basis für Wasser. Es enthält 1 Stick (1/2 Tasse) Butter. Sie geben Butter mit Raumtemperatur in den großen Glockenbereich und geben 2 Zoll kaltes Wasser in den Boden. Das Wasser hält die Butter frisch, indem es verhindert, dass Luft die Butter erreicht, während sie nicht ranzig wird. Der Ölhalter ist auch spülmaschinen- und mikrowellengeeignet. Wir haben unsere seit 2 Jahren auf dem Tisch und lieben es. Wir tun dies in unserem Geschäft und verkaufen sie auf verschiedenen kreativen Ausstellungen in der Region Atlanta / Athen. Anweisungen werden mit einem Ölhalter geliefert. Sobald Sie dies versuchen, müssen Sie nie wieder den Butterkühlschrank benutzen. Wir haben andere Butter- und Küchenhelfer in unserem Laden ... AMERIKA 1 Suppe ... also probieren Sie es aus und halten Sie uns auf Ihrer Favoritenliste und danke fürs Schauen ...

Ich lese, absorbiere ... Es stellte sich heraus, dass es ein sehr interessantes Thema war ...

Manchmal ist es gut, in den Provinzen zu leben. Belevskaya Äpfel und Marshmallows, Tula Lebkuchen, Efremovs Milch ...
Wir kaufen Öl von einer lokalen Pflanze in Odoev (dies ist immer noch unsere gesegnete Tula-Region). Die Pflanze ist klein, alt, Butter wird auf alten Geräten hergestellt, die noch nicht wissen, wie man sie Hightech macht, sondern nur dumm von Sahne zu unserer großen Freude. Milchprodukte sind das, worauf der kleine Odoev stolz ist. Odoyev-Öl ist im regionalen Zentrum sehr beliebt. Toller Geschmack, vertrau mir. Mein Mann besucht Odoyevo oft, um zu arbeiten und einzukaufen. Sie machen auch Schokoladenbutter, die, soweit ich mich erinnere, nur 3 Zutaten enthält: Sahne, Zucker und Kakao. Mit dieser Schokoladenbutter backe ich immer Brot mit kandierten Orangenfrüchten. Wenn sie anfangen, sich zu "verwöhnen", werde ich zu Ihnen kommen, um die Herstellung von hausgemachtem Öl zu üben.

Ich lese, absorbiere ... Es stellte sich heraus, dass es ein sehr interessantes Thema war ...

Manchmal ist es gut, in den Provinzen zu leben. Belevskaya Äpfel und Marshmallows, Tula Lebkuchen, Efremovs Milch ...
Wir kaufen Öl von einer lokalen Pflanze in Odoev (dies ist immer noch unsere gesegnete Tula-Region). Die Pflanze ist klein, alt, Butter wird auf alten Geräten hergestellt, die noch nicht wissen, wie man sie Hightech macht, sondern nur dumm von Sahne zu unserer großen Freude. Sie machen auch Schokoladenbutter, die, soweit ich mich erinnere, nur 3 Zutaten enthält: Sahne, Zucker und Kakao. ich

Wird diese Butter nur in Ihrer Nähe verkauft?

Ich habe ihn nirgendwo anders gesehen. Wir haben es auch nicht (in meiner Kreisstadt sind wir ein weiterer Bezirk der Region Tula). Es wird in Tula an genau einem Ort verkauft (zumindest wurde es vorher verkauft): Auf dem zentralen kommunalen Markt weiß ich nicht mehr, wo. Wir kaufen nur direkt dort in Odoyev, wenn mein Mann zur Arbeit geht. Es wird nach Gewicht verkauft, wie es zu Sowjetzeiten in großen Briketts und in Packungen verkauft wird. Sogar das Design auf dem Tutu wurde von einem einfachen Schulmädchen gezeichnet (die Nichte des Technologen, wenn ich mich nicht irre). Das heißt, alles ist völlig bäuerlich. Gleiches gilt für den lokalen Verbraucher (im Sinne des Produktionsvolumens).

Ich habe ihn nirgendwo anders gesehen. Wir haben es auch nicht (in meiner Kreisstadt sind wir ein weiterer Bezirk der Region Tula).

Wie schön, dass es zumindest irgendwo Naturprodukte gibt.
Nun, wir müssen alles mit unseren eigenen Händen machen
Dank der Autorin des Rezepts - dank ihr können wir zu Hause Butter machen !!!

Ich las über Schokolade und dachte ... Ich möchte hausgemachte Schokoladenbutter! Irgendwelche Ideen? Bisher musste ich nur Sahne mit Kakao und Puderzucker mischen und erst dann schlagen und Butter machen. Was denkst du wird funktionieren?

Sie nannten mich auch Veganer
Und sie empfahlen, hausgemachte Seife zu machen

Und was, meine Tochter hat mich schon lange überredet, zu versuchen zu kochen. Aber zuerst werde ich versuchen, Butter zu machen

Und was, meine Tochter hat mich schon lange überredet, zu versuchen zu kochen. Aber zuerst werde ich versuchen, Butter zu machen

Ich fand detaillierte Anweisungen im Internet und eine Reihe von Vor- und Nachteilen
Also werde ich jetzt warten.
In der Zwischenzeit - kann ein Thema im Forum erstellen
"Seife - wir kochen es selbst!"

[Lozja]

Ich las über Schokolade und dachte ... Ich möchte hausgemachte Schokoladenbutter! Irgendwelche Ideen? Bisher musste ich nur Sahne mit Kakao und Puderzucker mischen und erst dann schlagen und Butter machen. Was denkst du wird funktionieren?

LozjaManchmal mache ich Schokoladenbutter.

Schlagen Sie keine Sahne, Kakao oder Zucker. Pulver.

Und denken Sie daran, dass sah. Pulver, das in Geschäften verkauft wird (und auch hausgemacht), fühlt sich auf den Zähnen an, wenn es dem Öl zugesetzt wird. Es gibt auch ein spezielles sehr feines Pulver, das nicht im Handel erhältlich ist.

Es ist besser, dicken süßen Kakao zu kochen, und wenn es abgekühlt ist, mahlen Sie es mit weicher Butter.
Oder schmelzen Sie eine dunkle Tafel Schokolade, kühlen Sie sie nur lauwarm ab und reiben Sie sie mit weicher Butter ein.

Oder schmelzen Sie eine dunkle Tafel Schokolade, kühlen Sie sie lauwarm ab und reiben Sie sie mit weicher Butter ein.

Vielleicht mache ich es mit Schokolade. Vielen Dank!

Gute Gesundheit!

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Butter. Die übliche natürliche, nämlich CREAM Butter. Ohne etwas Überflüssiges und Unnötiges.

Es war nicht einfach. ... Nein, versteh mich nicht falsch - ich beschwere mich nicht. Es ist nur ... es war wirklich schwer. Einmal in meiner Kindheit sah ich, wie meine Großmutter, für sie das Himmelreich, Butter macht. Aber erstens habe ich es ganz indirekt gesehen, vage, wenn Sie möchten (ich brauchte es wirklich nicht) und zweitens ... zweitens sind bei der Zubereitung von etwas Leckerem die Details sehr wichtig. Aber sie, diese Details, das heißt, ich im Allgemeinen - es ist schlecht, wenn man es nicht weiß, aber man vergisst auch ... !!!
Nach dem Stöbern in den Rezepten und Quellen wurde klar, dass der ungefähre Kochalgorithmus überhaupt nicht klar war. Das heißt, die technologische Kette hat sich entwickelt, aber die kleinen Dinge und Details ... leider ... leider ...
Aber! Sommersprosse ...

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... er "weiß sehr wenig" seinen Job und führt ihn fleißig aus. Spazieren gehen im frischen Gras und in der Frühlingssonne ...

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... positive Emotionen aus der Kommunikation mit der jüngeren Generation erhalten, wenn auch klein, aber auch milchhaltig und gehörnt ...

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... und ... "zu welchem ​​Zweck interessieren Sie sich hier, Genosse? ..." achten Sie auf die hornlosen, wenn auch gerne milchtrinkenden Nachbarn ...

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… Dreimal täglich liefert es regelmäßig köstliche Milch von höchster Qualität. Und es gibt gut aus, muss ich sagen.
Eine Kuh wurde auf einer Farm geboren und wuchs dort auf, wo sie ausschließlich mit Melkmaschinen gemolken wurde. Deshalb musste ich mir ein solches technologisches Wunder aneignen.

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Melkmaschine, wenn jemand nicht weiß. Wir werden später ausführlicher über ihn sprechen.
Bis dahin ... reden wir nicht über Butter? Damit….?
Wenn also Butter Butter ist, wurde beschlossen, die Sahne mit einem Separator zu extrahieren, da es sich um das 21. Jahrhundert handelt und, was auch immer man sagen mag, auch Fortschritte vorhanden sind. Und entfernen Sie sie nicht aus der abgesetzten Milch. Und noch ein Punkt spielt hier eine Rolle. Wir haben uns zum Ziel gesetzt, sozusagen süße Sahnebutter zu bekommen. Daher wird Sahne nicht fermentiert oder sauer, sondern süß benötigt. Hast du es nicht verwirrend erklärt? Entschuldigung. So wie ich konnte.
Deshalb wurde das fantastische Wunder der Firma MotorSich verwendet ... der Separator im Allgemeinen.

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Wie arbeitet er? Mit einem solchen Geräusch, Pfeifen und Vibrieren, dass Sie es halten müssen. Besonders wenn der Milchstand im Aufnahmetank sinkt und die Maschine sozusagen keinen Druck mehr von oben spürt. Dann muss genau dieser Tank gegen den Antrieb gedrückt werden.
Da die Milch zwei Tage lang gesammelt wurde und natürlich gemäß den Empfehlungen der Separationstechnologien im Kühlschrank stand, wurde sie aufgewärmt. Nicht viel. Bis zu maximal vierzig Grad.

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Dann wird Milch in den oberen Tank des Abscheiders gegossen, die Maschine startet, dreht sich (das Gyroskop ist unkompliziert) und das Milchzufuhrventil öffnet sich zur Innenseite des Geräts. Und sofort fließt der Rücklauf vom linken Hahn. Oder einfach gesagt, Magermilch.
Von der rechten, etwas später und in einem viel dünneren Rinnsal, fließt Sahne heraus. Geschmack, ich werde Ihnen berichten, das Außergewöhnlichste…. Ein Naturprodukt ist schließlich keine Nistelcreme für Kaffee. Ugh, Gott vergib mir.

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Dann wurde die Sahne in den Kühlschrank gestellt. Zum Reifen. Zur Nacht.
Im Gegenteil, am Morgen habe ich sie aufgewärmt. In heißem Wasser bis zur Temperatur, wie ich das in einer Quelle abgezogene "... Sommer Flusswasser ..." mochte.

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Und dann wurde die Abwanderung angewendet. Sie wissen auch, ein Wunder der Technologie. Ich werde später ein paar Worte über sie sagen.

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Es besteht aus drei Komponenten. Kapazität zum Umrühren, Antreiben und Riemenscheiben mit Propeller, Laufrad, das heißt.

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Die Sahne wird in den Behälter gegossen, der Antrieb mit dem Propeller wird darauf gelegt.

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Und das Gerät schaltet sich mit Strom ein. Und er fängt an, mit einer schrecklichen Geschwindigkeit auf dem Tisch zu summen und sich zu drehen. Du musst dich festhalten.
In den alten Quellen, in denen es sich um Abwanderungen handelt, heißt es über die Drehzahl der Trommel bei sechzig - siebzig U / min, das gleiche ... ergibt alle eineinhalb Tausend. Und die Trommel dreht sich nicht, sondern schlägt mit diesem Metallpropeller auf die Creme ein. Im Allgemeinen funktioniert es nach dem Chukhonsky-Prinzip. Die Schlussfolgerung ist also einfach: Sie müssen einen Handwerker suchen, um eine authentische Einheit herzustellen.
Nachdem ... ich fünfzehn Minuten oder ein bisschen länger geschlagen habe, haben wir dieses Bild.

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Das heißt, als ich die Quellen las, wurde mir klar, dass sich ein gewisser Klumpen Butter und Buttermilch bilden würde. Wie Sie sehen, wurde sofort eine dicke homogene Mischung gebildet. Eine Art saure Sahne. Die Wahrheit ist sehr lecker und aromatisch.
Die nächste halbe Stunde des Klopfens und Drehens der Einheit, so dass die Masse irgendwie unter den Propeller dieser Einheit fiel, brachte nicht viel Ergebnis. Diese saure Sahne wurde nur homogener. Es gab keinen Hinweis auf eine Trennung zwischen Butter und Buttermilch.

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Noch fünfzehn Minuten ... so etwas wie Buttermilch erschien.

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Es wurde beschlossen, das Produkt nicht mehr zu verspotten. Ich habe es in Tabletts gelegt. Ich beschloss, im Kühlschrank zu stehen - um zu verdicken. Weil der Geschmack natürlich unglaublich war. Zart und cremig süß.

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ABER!!! Zufallsfrage. Wir haben eine sehr gute und freundliche Person mit Milch und Butter behandelt. Also zeigte er und erklärte, wie man den Prozess fortsetzt. Deutlich.
Und das sollte auch so sein.
Sie benötigen sehr kaltes, eisiges Wasser.

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Unsere saure Sahne (wie sich herausstellte, ist dies die begehrte Butter) wurde nach einer Weile im Kühlschrank wirklich klumpig und zerfiel unter dem Löffel zu Klumpen - Körnern.

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Wir füllen es mit genau diesem Eiswasser.

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Und unter Rühren gründlich ausspülen. Das Wasser wird fast augenblicklich trüb.

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Dann falten wir es wieder auf ein Sieb und drücken es ein wenig heraus.

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Und wir wiederholen den Vorgang noch mindestens dreimal.

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Es ist notwendig, das Waschwasser gut abtropfen zu lassen, was die Reste dieser Buttermilch und alle Arten von unnötiger Säure und anderen Verunreinigungen mit sich bringt. Und legen Sie die resultierenden Klumpen auf eine Leinwand.

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Und wringen Sie es gründlich aus. Restliche Feuchtigkeit entfernen.

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Hier ist es ... echter CREAM BUTTER !!!

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Ich habs !!!

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Und wir werden in einem Tablett formen…. Sie können natürlich nicht geformt werden, aber es ist bequemer, in Tabletts zu lagern und zu transportieren.

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Hier ist es ...

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Weiß. Reinigen. Duftend. Zarter cremiger Geschmack. Süss. Mäßig fettig.

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Einfach so ... mit frischem Weißbrot. Mit süßem Tee oder noch besser mit frischer Milch ... !!!

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Angela zu dir beim Essen !!!

[Ivanych]

Ivanych, danke, dass Sie alles interessant erzählt und gezeigt haben, wie Butter hergestellt wird. Und deine Kuh ist nur ein Wunder, eine Krankenschwester und ein Trinker. Und wir sind Stadtbewohner, wir müssen aus gekaufter Sahne Butter machen, aber es ist immer noch eine freudige und angenehme Aktivität !!! Friede sei 'mit dir!!!

Danke für Ihre netten Worte ...

Ivanych! Machen Sie aus Ihrer Butter ein separates Rezept! Ist ein Lied !

Danke für Ihre netten Worte ...

buchstäblich wollte ich heute meine Butter als separates Rezept von A bis Z ausstellen, und Iwanowitsch war voraus !!!
Ivanych, nun, endlich ist Phy auf diese Seite gekommen !!! sah Ihr dieses Rezept und andere (besonders beeindruckt vom russischen Ofen)
stell sie auch in dieses Forum !!!
Ihre Fotos sind immer wunderbar und sehr appetitlich !!!
Nun, legen Sie alle mit Ihrem russischen Ofen auf Ihre Schulterblätter!
Willkommen in der Bäckerei !!!
Erfolg für SIE - IVANYCH !!!

[Ivanych]

IvanychIch verneige mich vor dir für deine Arbeit und Geschichte. Liest sich wie ein Gedicht. Jede Linie strahlt Freundlichkeit und Liebe aus.

buchstäblich wollte ich heute meine Butter als separates Rezept von A bis Z ausstellen, und Iwanowitsch war voraus !!!

Ivanych hat zu viele Geräte für Milch und es gibt einen Separator und eine separate Kanne. Haben Sie die gleiche Katerix-Technologie? Ich habe versucht, die Sahne auf einem Separator von Ziegenmilch zu trennen, aber es hat nicht funktioniert.

... viele Geräte für Milch und es gibt einen Separator und eine separate Kanne ...

Und was dann? Die Sommersprosse wird jeden Tag gemolken und es kommt viel Milch. Es ist notwendig, es zu verarbeiten.
Und Ziegenmilch ... Hier ist es. Der Milchfettgehalt von Freckle beträgt 4,7% und ist etwas höher. Und die Sahne ergibt ... aus 10 Litern Milch etwa 1,2 - 1,5 Liter Sahne. Ich habe auch versucht, die Ziege zu trennen und ... auch praktisch nichts kam dabei heraus. Unterschiedlicher Fettgehalt und unterschiedliche Dichte.

Ich habe versucht, die Sahne auf einem Separator von Ziegenmilch zu trennen, aber es hat nicht funktioniert.

Ziegenmilch trennt sich perfekt. Ich habe es im Allgemeinen auf einem manuellen Separator der heimischen Produktion getrennt. Natürlich sollte Milch nicht gekocht werden und ihre Temperatur ist fast gedämpft (ungefähr 36 Grad). Bei einem einfachen Absetzen von Ziegenmilch konzentriert sich die Sahne jedoch fast nicht auf der Oberfläche (im Gegensatz zu Kuhmilch).

Ivanych hat zu viele Geräte für Milch und es gibt einen Separator und eine separate Kanne. Haben Sie die gleiche Katerix-Technologie? Ich habe versucht, die Sahne auf einem Separator von Ziegenmilch zu trennen, aber es hat nicht funktioniert.

Ich habe auch solche Schnickschnack (wohin können Sie schließlich gehen, Ihre eigene Wirtschaft) und es gibt Tipps, wie Sie ohne Trennzeichen auskommen können. Es gibt genug Möglichkeiten, um aus dem herauszukommen. Aber das Prinzip ist dasselbe.
Es ist besser, Ziegenmilch mit Wasserverdünnung sauer zu schlagen ... Butterblätter besser ...
Ich sehe aus eigener Erfahrung, es besteht eine direkte Abhängigkeit sowohl von der Ziegenrasse als auch vom Futter ...

Es ist besser, Ziegenmilch mit Wasserverdünnung sauer zu schlagen ... Butterblätter besser ...

Ist es genauer möglich?

Heute habe ich zum ersten Mal in meinem Leben Butter gemacht. Ich hatte nur Angst, es zu verprügeln, vielleicht habe ich es nicht ein bisschen verprügelt. Es hat mir sehr gut gefallen, ich habe es mit einer kleinen Lautstärke versucht. aber in dem Cartoon habe ich wirklich 1 Stunde lang ausgelöscht ... da sind ein paar Klumpen - aber trotzdem möchte ich versuchen, daraus zu schlagen ...
Es war sehr interessant und angenehm, eine echte Butter zu bekommen ... danke ...
Schade, dass es auf ebay.com nicht einmal einen französischen Glasöler gibt - er hat richtig Feuer gefangen ...

Ich habe das Thema mit Interesse gelesen.

Also, was ist der beste Weg, um Butter zu machen (wenn Sie die Zutaten auf dem Markt nehmen) - aus saurer Sahne oder Sahne? Und was wird der Unterschied in Bezug auf den Geschmack sein? Ich vermute. dass Butter aus saurer Sahne saurer ist als Butter aus Sahne? ist es so oder nicht?

Wenn jemand aus Moskau kommt, teilen Sie die Kontakte von vertrauenswürdigen Moloshnits.) Wünschenswertes Zentrum oder Yuzao, obwohl ich im Prinzip für ein gutes und qualitativ hochwertiges Produkt in andere Gebiete gehen kann.

Denn wir konsumieren aufgrund unseres Alters nicht viel Butter, und wir essen nicht mit Brot, umso mehr, als Fette mit Kohlenhydraten sind. Wie Sie wissen, führen sie furchtbar zu Fettleibigkeit, eine Größenordnung schneller. als andere sogar sehr fetthaltige Lebensmittel.

Und doch - schreibt jemand. dass vor dem Umrühren unbedingt abgekühlt werden muss. jemand - was im Gegenteil ein wenig aufwärmen und Raumtemperatur werden sollte ..

Wie ist es also richtig - abzukühlen oder aufwärmen zu lassen?

[Sauerrahm]

Ich habe nicht das ganze Temko gelesen, es ist zu groß ... besonders die ersten 4 Seiten darüber, wo man saure Sahne kaufen kann)))
Ich lebe in Dnepropetrowsk, es ist nicht schwer ...
Also...Heute zum ersten Mal Butter gemacht! ... von Sauerrahm Butter! SUPER!!! Im Laden werde ich wohl nicht mehr nehmen. Ich stimme dem Autor zu, dass es besser ist, es selbst zu tun, es ist echt! und schön, dein Brot, deine Butter, ohne E und Emulgatoren, besonders für Kinder)))
Ich werde es am Samstag tun Sahne, Abmelden)

Also, was ist der beste Weg, um Butter zu machen (wenn Sie die Zutaten auf den Markt bringen) - aus saurer Sahne oder aus Sahne? Und was wird der Unterschied in Bezug auf den Geschmack sein? Ich vermute. dass Butter aus saurer Sahne saurer ist als Butter aus Sahne? ist es so oder nicht?

Und doch - schreibt jemand. dass es vor dem Umrühren notwendig ist, abzukühlen. im Gegenteil, jemand sollte sich ein wenig aufwärmen und Raumtemperatur erreichen.

Wie ist es also richtig - abzukühlen oder aufwärmen zu lassen?

Ich brachte saure Sahne vom Markt, stand 2 Stunden auf dem Tisch, während ich beschäftigt war ... dann stellte ich sie mit Schlägern in den Mähdrescher. 2 ... haben bereits begonnen, in große Klumpen zu zerfallen ... also werde ich das nächste Mal früher aufhören, zuschauen ...

Aus saurer Sahne stellte sich heraus, dass die Butter dem Geschmack dieser sauren Sahne ähnlich war, ein wenig sauer, mit einem Geschmack von "hausgemachter" fermentierter Milch (die ich nicht wirklich mag) ... aber nicht viel. Aber mit Sahne denke ich, dass es besser sein wird (es sieht aus wie in einem Laden), weil Sahne, dieselbe frische Milch, den Geschmack trennt (und nicht sauer), fettig, süßlich, ohne Säure (und dementsprechend ohne den Geruch von fermentierter Milch) ist.
Ich werde mich am Samstag abmelden ...
DANKE FÜR DAS REZEPT! Ich bin sehr froh, wenn es einfach, schnell und nützlich ist!

Wie ist es also richtig - abzukühlen oder aufwärmen zu lassen?

Sie können anfangen, warme Milch niederzuschlagen, aber dann Eiswasser einfüllen. Übrigens haben sie immer die Ziegenmilch niedergeschlagen. (Ich mochte die angesäuerte Milch nicht.) Das Prinzip von was? Fett von Wasser trennen ... kaltes Fett haftet nicht gut und schwimmt in kleinen Körnern. Wenn Butter von Hand hergestellt wird, erwärmt sie sich von Hand, klebt zusammen ... aber das Becken selbst, in dem die Sahne stand, musste auf Eis stehen.
Ziegenmilch ist dicker. Selbst wenn es getrunken wird, wird es mit Wasser verdünnt. gut, wenn das Öl auch geschlagen wird

Es ist sehr einfach ... Wenn Sie das Öl abschlagen, spülen Sie es in Eiswasser ab. Geben Sie einfach einen Klumpen Öl in eine Schüssel mit Wasser und beginnen Sie, ihn erneut zu kneten und zusammenzudrücken. Nun ... gerne waschen. Das Wasser wird trüb. Lass es ab. Drücken Sie das Öl aus ... als Schneeballskulptur ... und drücken Sie das Öl aus. Und so dreimal ... im Allgemeinen, bis es transparent wird. Dann wird der Kefir-Sauerrahm-Geschmack verschwinden und nur noch wirklich cremig bleiben ... Das ist die ganze Weisheit.

Wenn Butter von Hand hergestellt wird, erwärmt sie sich von Hand, klebt zusammen ... aber das Becken selbst, in dem die Sahne stand, musste auf Eis stehen.

Ich möchte versuchen, Butter mit Sahne zu machen
Ich verstehe nicht, warum ich eine Schüssel Sahne auf Eis stelle ...
nur Sahne in einer Schüssel auf Eis? oder wenn die butter aus der buttermilch abgeschlagen wird dann setzen sie?

[Frenchchoko]

Ich möchte versuchen, Butter mit Sahne zu machen
Ich verstehe nicht, warum ich eine Schüssel Sahne auf Eis stelle ...
nur Sahne in einer Schüssel auf Eis? oder wenn die butter aus der buttermilch abgeschlagen wird dann setzen sie?

Es war meine Großmutter, die mit ihren Händen Butter machte, als sie auch keinen Strom hatten, nicht dass wir jetzt alle Arten von Geräten haben ... das bin ich Frenchchoko schrieb, um es im Prinzip klarer zu machen. über die Eigenschaften von Ziegenmilchbutter .. na ja, vielleicht wird jemand anderes nützlich sein ...
und die Mädchen haben schon sehr gut aus Kuhcreme über Butter geschrieben ... es ist kein Becken nötig ... nur das Öl wird mit Eiswasser gewaschen ... und von Hand komprimiert ... mehrmals ... es wird in einem gewöhnlichen Mähdrescher getrennt.

.... in einem gewöhnlichen Mähdrescher wird getrennt.

Wird es in dem Sinne getrennt, dass es verloren geht? ... und Öl wird von Wasser getrennt ... richtig?
Ich habe Temko noch nicht gemeistert. aber ich denke, ich werde in ein paar Tagen mit dem Lesen fertig sein))) und teilen)

[Kuchen]

Ja, der Prozess der Trennung von Fett und Flüssigkeit ist die Trennung ... die Sahne wird zu einem Schaum geschlagen, und wir hören hier nicht auf, wir gehen weiter ... bis zu dem Moment, an dem sich Körner zu bilden beginnen ... dies wird dann Butter sein.Kuchen Sehr gut, mit Fotos habe ich diesen Prozess ganz am Anfang des Themas beschrieben ... nur sie hat dort saure Sahne. und du kannst die Sahne nehmen.

Oh, Mädchen, ich habe Butter aus Sahne gemacht - lecker-atina))) Es gibt praktisch keine Säure wie aus saurer Sahne (ich mag es nicht, besonders wenn sie mit Peroxid-Sauerrahm auf dem Basar im Grunde das tun ... was nicht verkauft wird, für Butter ...)
der Geschmack ist cremig))) sehr leichte Säure, gefühlt im wachsenden Öl, in der gefrorenen allgemeinen Klasse !!! sogar meiner Schwester hat es gefallen. was kritisch für den Geschmack von "Zuhause" ist, stinkt alles für sie ... und damit im Prinzip den Geschmack von Sahne. was ich jetzt mit einer leichten, leichten Säure kaufe 9, obwohl ich sicher weiß, dass sie frisch sind, machen sie mich für einen Tag), aber es gibt eine süßliche Creme richtig ... mit solchen Leuten wird es großartig sein! Einkaufen ist also Ruhezeit.
zählte 200 gr. Wert ca. UAH 22.30 (Ich kaufe einen Liter Sahne für 50 UAH) Butter ist die teuerste, ich erinnere mich nicht genau, vielleicht kostet sie 21 UAH (ich werde sie im Laden überprüfen), aber auf jeden Fall mache ich sie für Kinder. Also weiß ich, was ich dort abgelegt habe, jetzt ist eine solche Zeit, dass es keine Naturen im Laden gibt. Produkt))))
DANKE AN DEN AUTOR))) EINFACH UND MIT GESCHMACK !!! RESPEKT !!!

[Kuchen]

Es ist Zeit, aus den Büschen herauszukommen. KuchenVielen Dank für das Rezept! Stolperte im Frühjahr darüber und beschloss, Butter zu machen. Es war ein Kampf um Butter! Jetzt erinnere ich mich nicht an alle Details, aber ich war damit beschäftigt drei! Tag. Hundert Mal wollte ich dieses Geschäft aufgeben, aber Sturheit war hartnäckiger. Was ich einfach nicht getan habe ... saure Sahne sowohl mit hoher als auch mit niedriger Geschwindigkeit geschlagen, in den Kühlschrank und in den Gefrierschrank gestellt (für kurze Zeit) und im Raum auf Raumtemperatur aufgewärmt ... Ich habe alles versucht ... nun, ich hatte keine Körner obwohl du den Ehemann knackst, sagt er: "Gib es dem Hund." Ja, wie geht es mir? Gib auf? Nein! Ich bleibe bis zum Einbruch der Dunkelheit (aber nicht die ganze Zeit, sie kühlte ab und wärmte sich dann auf), ich gehe ins Bett, am nächsten Tag ist alles wieder vorbei. Und als der Mixer zu mir sagte: "Gib mir eine Pause", beschloss ich, es mit meinen Händen zu schlagen ... und es hat alles geklappt! Ich quäle den Mixer nicht mehr, sondern mache nur noch Butter mit Spurrillen. Seitdem kaufen wir keine Butter mehr im Laden! So! Und nichts, was funktioniert, aber geschmackvoll! Also danke Schatz, dass du mich mit diesem Rezept verführt hast. Ich war wieder einmal überzeugt: Wenn Sie lange leiden, wird etwas klappen. Aber jetzt leide ich nicht mehr lange: Ich saß vor einem Computer oder Fernseher, schüttelte ein Glas Sauerrahm ... und voila! Das Öl ist fertig.

Kuchen, vielen Dank! Ich habe ein Stück Butter gemacht Und es war so ... Nachdem ich das Thema bis Seite 16 gelesen hatte, stieg ich in den Kühlschrank und holte die alte (zwei Wochen) saure Sahne heraus. Mit einem Gedanken - es verschwindet immer noch, lass es mich versuchen. Deshalb hat sie es nicht gewogen. Sie schaltete den Mixer mit der Mindestgeschwindigkeit ein und vergaß 13 Minuten lang - sie erklärte dem Kind Russisch. Als sich das Geräusch änderte, näherte es sich - saure Sahne wurde weiß, Flocken. Nach weiteren 3 Minuten begann saure Sahne zu "spucken" und für mich, schlagfertig, wurde mir klar, dass es Buttermilch war. Ich ließ es ab, drehte es noch ein paar Mal mit einem Mixer - das ganze Öl blieb auf dem Schneebesen. Ich habe es zweimal gewaschen, das zweite Mal war das Wasser praktisch klar. Also: saure Sahne mit dem Auge 450-500 Gramm, Butter - 170 Gramm, Buttermilch 234 Gramm. Die Butter ist weiß, hat eigentlich die gleiche Farbe wie Sauerrahm, schmeckt cremig mit einer leichten Säure. Ich habe einen Kulturschock
P.S. Als mein Mann von der Arbeit nach Hause kam, gab sie mir einen Löffel mit einem Tropfen Öl - probieren Sie es aus! Definiertes Öl, keine Säure. Auf die Frage, woher er einen unzureichenden Rzhach habe Nachdem er die Situation geklärt habe, seine Worte: "Eine kleine Öl- und Fettpflanze, die Sie nicht umsonst gern lesen" (hier geht es um die Website). Gefolgt von einer Aufforderung, die Herstellungsmethode und die Frage detailliert zu beschreiben - ist es genau von dieser sauren Sahne?

[Kukulyaka]

Kukulyaka, Kuchen ist schon lange nicht mehr ins Forum gekommen. Es ist also unwahrscheinlich, dass eine Antwort erfolgt. Nun, ich meine, es geht nicht um Unhöflichkeit. Sie können nur hoffen, dass einer der Modder antwortet ...

Ich wusste nicht. : (Danke, Haarnadel!

kukulyaka, vielleicht ist sie schlagfertig, ich habe die Essenz Ihrer Frage nicht verstanden ... welche Hilfe wird benötigt, wenn alles gut für Sie geklappt hat ...

Jetzt habe ich Butter vom Markt mit nach Hause gebracht. Ich habe es dort nicht ausprobiert. Kurz gesagt, es ist sauer, aber ohne sauren Geruch. Soll ich es waschen? Wird dies die Situation retten? Sauer schmecken Oder zum Backen lassen?

Sinnlos, hat nicht geholfen