Wie wird in Auchan ein Maisbrot gebacken?

Diejenigen, die in Ashan waren, wissen, wie lecker das Brot ist.
Wir haben kürzlich einen Panasonic SD257 Herd in der Familie gekauft. Ich lerne langsam, wie man Brot backt, soweit dies nach den Rezepten aus der Anleitung möglich ist.
Natürlich stellten sich Fragen. Hier sind zwei der wichtigsten:
1. Aufgrund dessen, was Brot mit großen Löchern macht (Technologen sind in der Halle? Richtig - wie heißen sie richtig?). Nun, das heißt, damit das Fruchtfleisch nicht wie bei einem einfachen Laib feinporig ist, sondern so große, üppige Blasen wie beim Ashanov-Laib.
Nun, und dementsprechend die Zusammensetzung (Laib) - etwas spezielles Mehl oder Normalweizen sollten Sie verwenden?

2. Wie kann man nur den Deckel des Brotes mit Nüssen (Samen, Rosinen, Mais) bestreuen? Es gibt einen Spender im Ofen, aber er funktioniert so, dass die Nüsse im Teig gemischt werden und ich den Laib darüber streuen muss. Höchstwahrscheinlich sollte dies einfach mit Ihren Händen geschehen, aber wählen Sie nur den Moment, den ich noch nicht gefangen habe. Wie lange backt der Ofen? Das Programm dauert 4 Stunden, aber während es steht, während es knetet und mischt ... Wie lange vor dem Ende des Backens können Sie im Allgemeinen Nüsse werfen?

Einfaches Maisbrot (ZIL)

Maisbrot (Brotbackmaschine) (Fugaska)

Sie brauchen nicht alles auf einmal, nach und nach.
Mehr oder weniger größere Löcher befinden sich im "französischen" Modus, es gibt einen längeren Proof. Ein vollständig perforiertes Brot wird sich herausstellen, wenn Sie den Teig in HP ersetzen, ein Baguette und / oder einen Riegel formen, einen angemessenen Abstand einhalten und im Ofen backen. Es gibt viele Rezepte im Forum.
Wenn Sie in HP backen, können Sie die Samen eine halbe Stunde vor dem Ende darüber streuen - dann zeigt das Display 30 Minuten an.

Brot in Auchan wird mit einer Reihe chemischer Zutaten gebacken. Brauchst du es?

Duc es im französischen Modus - es steht noch zwei oder drei Stunden an erster Stelle (bevor die Charge beginnt). Typ gleicht die Temperatur aus. Und wenn er endlich anfängt zu kneten, ist es unwahrscheinlich, dass es sich dort von dem unterscheidet, der beim Laden von Produkten heulte.
Daher - für Französisch Im Modus dauert der Fermentations-Quell-Backvorgang selbst wie im Modus drei bis vier Stunden Main ... Vielleicht dort natürlich bei Temperaturbedingungen. Zumindest bemerke ich den Unterschied zwischen französischem und Hauptbrot nicht. Die Zutaten sind gleich, in etwa gleichen Anteilen.

Und was ist mit dem chemischen Ashanovsky-Brot ...
Gefällt mir. Vielleicht fügen sie dort einige psychotrope Substanzen hinzu, damit die Kunden einer Gehirnwäsche unterzogen werden und beim nächsten Mal immer mehr kaufen möchten?
Was auch immer es war, die Ashanov-Brote gehören zu den besten, die mir begegnet sind.

[Ich erhielt Maisbrot in der Nähe von Ashan]

Vielleicht dort natürlich bei Temperaturbedingungen.

Entschuldigung, ich werde auch meine 5 Kopeken einsetzen. Panasonic 257 kaufte vor kurzem nach Hitachi. Ich habe mich sehr lange angepasst und bin immer noch nicht sehr zufrieden mit der Tatsache, dass es im Hauptmodus ein kleines Brot für 300-400 g Mehl gibt, und ich backe nur dieses, es fällt sehr blass aus, und das Dach ist im Allgemeinen weiß, und auf der dunklen Kruste ist die Oberseite normal, aber sehr dicke Kruste.
Ich kam aus der Situation heraus, indem ich ein (übliches) Brotrezept für das französische Brotprogramm machte. Die Kruste und die Oberseite und die Seiten sind wie ich mag.
Ihre Küche ist wahrscheinlich sehr heiß, weil mein französisches Brotprogramm zu kneten beginnt, wenn die Uhr 5 Stunden 10 bis 20 Minuten anzeigt, das heißt, es dauert 40 bis 50 Minuten, um den Teig zu nivellieren, und dies ist viel mehr für das Aufziehen des Teigs als für Hauptmodus.
Dann weiß ich nicht, wo Sie wohnen, was bedeutet, dass Sie nicht wissen, welche Art von Feuchtigkeit Ihr Mehl liebt (dies wirkt sich auch auf die Perforation aus).
Im Krasnodar-Territorium benötigt Mehl viel Flüssigkeit.
Jetzt werde ich mein Rezept für Tafelbrot geben.Ich habe es für fast alle Gelegenheiten, nur ich variiere die Flüssigkeit: Wasser, Milch, Molke, Kartoffelbrühe .:
Mehl -400gr
Hefe -1-1,2 TL
Öl -1,6-2 EL (wächst)
Zucker 0,8 TL (ich mag nicht süß)
Salz 0,8 TL
flüssig 300 ml, das sind 50 ml mehr als in allen Rezepten.
Und das alles für das französische Brotprogramm.
Ich erhielt Maisbrot in der Nähe von Ashan Ersetzen eines Teils des Mehls durch Maisgrieß in diesem Rezept. Bestimmen Sie die Proportionen selbst nach Ihrem Geschmack, während die Flüssigkeit Milch oder Molke nahm.
Der Lebkuchenmann erweist sich als klebrig, zunächst konnte ich mich kaum zurückhalten, um kein Mehl hinzuzufügen, aber jetzt schaue ich nicht hinein. HP regelt alles unabhängig. Fröhliches Brot!

[Vavodenka]

Vavodenka Sie können das gewünschte Ergebnis erzielen (wie in Auchan), wenn Sie fertige Mischungen zum Backen von Brot verwenden. Dies sind zum Beispiel Pfundmischungen, die zum Beispiel auch in Khlebdom verkauft werden. Es gibt inländische und importierte. Solche Mischungen sind im Ausland beliebt, weil es sehr einfach ist, Brot zuzubereiten: Wasser hinzufügen und HP einschalten.
Es ist schwierig, ein solches Brot selbst herzustellen - Sie haben nicht alle Zusatzstoffe.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Ciabatta im Ofen zu backen. Es gibt auch große Löcher, aber dies kann in HP nicht automatisch erfolgen.

[Vavodenka]

Vavodenka Sie können das gewünschte Ergebnis erzielen (wie in Auchan), wenn Sie fertige Mischungen zum Backen von Brot verwenden. Dies sind zum Beispiel Pfundmischungen, die zum Beispiel auch in Khlebdom verkauft werden. Es gibt inländische und importierte. Solche Mischungen sind im Ausland beliebt, da es sehr einfach ist, Brot zuzubereiten: Wasser hinzufügen und HP einschalten.
Es ist schwierig, ein solches Brot selbst herzustellen - Sie haben nicht alle Zusatzstoffe.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Ciabatta im Ofen zu backen. Es gibt auch große Löcher, aber dies kann in HP nicht automatisch erfolgen.

Die Zusammensetzung der Mischung "Französisches Brot" aus Pudov - Premium-Weizenmehl, Salz, Hefe, Pflanzenfett. Verknüpfung 🔗

Es gibt einen Spender im Herd, aber er funktioniert so, dass die Nüsse in den Teig gemischt werden und ich den Laib darüber streuen muss. Höchstwahrscheinlich sollte dies einfach mit Ihren Händen geschehen, aber wählen Sie nur den Moment, den ich noch nicht gefangen habe. Wie lange backt der Ofen? Das Programm dauert 4 Stunden, aber während es steht, während es knetet und mischt ... Wie lange vor dem Ende des Backens können Sie im Allgemeinen Nüsse werfen?

Und dass Panasonic eine so schlechte Anweisung für den Ofen hat, dass die Zeit der Modi nicht einmal geplant ist? Betäubt ..

In den Anweisungen für Panasonic 254 auf Seite 5 finden Sie eine Liste von Programmen und Modi, die die Zeit für jede Backstufe angibt. Wahrscheinlich in den Instr. zu Panasonic 257 gibt es eine ähnliche Liste. Das bin ich zur Verteidigung von Panasonechka!

[🔗]

Die Zusammensetzung der Mischung "Französisches Brot" aus Pudov - Premium-Weizenmehl, Salz, Hefe, Pflanzenfett. Verknüpfung 🔗

Er braucht kein einfaches Brot, zum Beispiel:
Mischung Mehrkomponenten-Dorfmais, 1000 g Zusammensetzung:
Backen von Weizenmehl höchster Qualität, wärmebehandeltes Weizenmehl, Sonnenblumenkern, Sojabohnen, Flachs, teilweise hydriertes essbares festes Pflanzenfett, Sesam.
Oder dies: CORN MIX Zusammensetzung:
extrudierte Maiskörner, Weizenmehl, Maiskörner, Weizengluten, Speisesalz, E 472e-Emulgator, Irexolkonzentrat, Ascorbinsäure, Enzyme.

Er braucht kein einfaches Brot, zum Beispiel:
Rustikaler Mehrkomponenten-Maismix, 1000 g Zusammensetzung:
Backen von Weizenmehl höchster Qualität, wärmebehandeltes Weizenmehl, Sonnenblumenkern, Sojabohnen, Flachs, teilweise hydriertes essbares festes Pflanzenfett, Sesam.
Oder dies: CORN MIX Zusammensetzung:
extrudierte Maiskörner, Weizenmehl, Maiskörner, Weizengluten, Speisesalz, E 472e-Emulgator, Irexolkonzentrat, Ascorbinsäure, Enzyme.

beängstigend zu lesen .. ist das hausgemachtes Brot? solche Güte mit Emulgatoren und allen Arten von E und der Laden ist voll.

Eine Person möchte also auch SPEICHERN! So wie ich es verstehe, ist seine Aufgabe nicht das Essen zu Hause, aber das Ziel ist es, "wie in Auchan" zu werden, und in Bäckereien in Supermärkten backen sie nur aus fertigen Mischungen, niemand verdünnt dort Sauerteig.

Heute habe ich speziell in Bagan ein Baguette gekauft - ja, ich habe es nicht gekauft! Nun, natürlich haben wir schon die Gewohnheit verloren. Ich konnte nicht essen - es gibt Chlor ab, wie Watte. Nein, deins ist besser ........
Über die Löcher - es gibt mehr Löcher in Ihrem Baguette - oh, ich war faul, sonst kann ich ein Foto machen ...

Gut.

Wenn dieses Brot durch und durch aus Chemie besteht - zeigen Sie mir dann: Wo können Sie ein "echtes" Brot ohne Emulgatoren und E148 kaufen?
Die Szene ist Moskau. Jeder Laibpreis.
Sag nur nicht, dass der Echte derjenige ist, der es selbst gebacken hat.

[Zuhause]

Gut.

Wenn dieses Brot durch und durch aus Chemie besteht - zeigen Sie mir dann: Wo können Sie ein "echtes" Brot ohne Emulgatoren und E148 kaufen?
Die Szene ist Moskau. Jeder Laibpreis.
Sag nur nicht, dass der Echte derjenige ist, der es selbst gebacken hat.

Selbst das teuerste Brot ist hundertmal ein Tiefkühlprodukt und wird in der gleichen Menge aufgewärmt. Du bist zu einem Forum gekommen, in das Leute gegangen sind Zuhause Brot auch aus diesen Gründen, aber Sie fragen, wo Sie kaufen können. Nicht logisch

Sag nur nicht, dass der Echte derjenige ist, der es selbst gebacken hat.

🔗 sind Sie im Ernst? 🔗
Nicht ... ich werde ein Pluszeichen setzen! 🔗

Ein echtes Brot kann wahrscheinlich in einer kleinen privaten Bäckerei gekauft werden, und wenn Sie den Besitzer persönlich kennen, wird er Ihnen sagen, woraus sein Brot besteht. Also kehrten wir zu der Idee zurück, dass unser eigenes Brot Brot ist. Und vor allem in einer Metropole.

Gut.

Wenn dieses Brot durch und durch aus Chemie besteht - zeigen Sie mir dann: Wo können Sie ein "echtes" Brot ohne Emulgatoren und E148 kaufen?
Die Szene ist Moskau. Jeder Laibpreis.
Sag nur nicht, dass der Echte derjenige ist, der es selbst gebacken hat.

Nun, ich werde zum Beispiel sagen - was kommt als nächstes? Ihre HP - im Zwischengeschoss - warum haben Sie sie gekauft? Und laufen, um in einer privaten Bäckerei zu kaufen?

Also möchte eine Person einkaufen!

Ich will besser als der Laden.

hundertmal gefrorenes Produkt und die gleiche Menge wieder erhitzt.

Ich ging zum auchan und schaute - tatsächlich - sie haben einen Kühlschrank nach dem Herd mit einem Strassstein. Sie bekommen es und richtig heiß - auf dem Eis - rrrraz! Und dann nur noch zum Schaufenster. Und im Hinterzimmer bemerkte ich, dass sie einen Tank mit Salzsäure hatten, sie gossen ihn in den Sauerteig, ich sah es.

Nun, zum Beispiel werde ich sagen

und sagte nicht
und all diese Beiträge stammen von Leuten, die Instanthefe verwenden und Mehl einkaufen! Schrecklich! Aber wie man Weizen sät, mahlt, in einer Mühle mahlt, den Dodom fährt (unbedingt auf Pferden, sonst gibt es Abgase von Autos!) Und wie lange hat es gebacken?

Nun, nicht jeder backt mit schneller Hefe und gekauftem Mehl, viele (wie ich) backen mit Sauerteig, das heißt, wir verwenden wilde Hefe und MK-Bakterien. Wenn Sie mehr wissen möchten, kommen Sie zum Thema Sauerteigbrot, wenn auch mit einer solchen Einstellung gegenüber unseren Forumbenutzern wie du ... du brauchst es, richtig? Und viele (wie ich) kaufen Mehl in der Mühle, wir tragen es wirklich mit dem Auto ... danke für die Idee mit dem Pferd denken sollten

Deushki, warum das Kind angegriffen? Ich will, sagt er, Maisbrot, also gib mir das Rezept, wenn jemand eines hat. Plötzlich wird sich herausstellen, was Sie brauchen.
Ihr seid alle gut, ich weiß ...

Kalyusya, also fragt er nicht nach einem Rezept, sondern fragt nach einem Geschäft, in dem man Brot aus Getreide kaufen kann, das von Hand gemahlen und auf einem Pferd in die Bäckerei gebracht wurde, aber hier kaufen wir kein Brot ein, sondern backen und transportieren Mehl mit dem Auto.

[Lyi]

Auf die Frage "wie man ein großes Lochbrot macht" gab es nur eine vernünftige Antwort von Lyi, was ich leider nicht umsetzen kann, da der ofen im herd nicht funktioniert. (danke für das rezept.)

Oh, wie es hier ohne mich interessant wird. Abonniere Temko, abonniere! Wir können und für Auchan, die ich herausfinde (nun, wir haben keine solchen Annehmlichkeiten in der Nähe, geradeaus, sterben ohne entikh Stab von Gott).

WELT ZU IHNEN BÄCKEREI!
Wawodenka - auf die Frage "Wie macht man ein großes Lochbrot?" Auf drei Seiten der Flut gab es nur eine vernünftige Antwort von Lyi

Aber Sie haben nicht gedacht, dass diese drei Seiten auch jemandes Zeitverschwendung sind und keine erschöpfende Antwort auf Ihre Frage erhalten, ABER die Leute haben versucht, Ihnen zu helfen - glauben Sie mir aufrichtig
Für unsere Bäckereimesser ist es einfacher, dem Link zu den Grundlagen noch einmal zu folgen oder die Taktlosigkeit einfach zu ignorieren

ABER, ABER, ABER
HIER SO NICHT AKZEPTIERT

was ich leider nicht umsetzen kann, da der ofen im herd nicht funktioniert (danke für das rezept.)

Dies war das Rezept für den Panasonic SD-257 Brotbackautomat, genau wie Sie es gekauft haben.
Dieses Brot wurde von Anfang bis Ende in einer Brotbackmaschine geknetet und gebacken. Nach dem französischen Brotprogramm hat der Ofen nichts damit zu tun.
Probieren Sie es aus, es ist sehr einfach. Heute habe ich sogar speziell Pudov-Mehl im Laden gekauft. Um mein Krasnodar-Mehl nicht zu nehmen, habe ich alles andere nach dem Rezept von Post 4 vom 27.11.2010 (in Milch) gemacht. Die Löcher sind nicht so groß wie in den Ashanovsky-Broten, aber sehr gut.

[Vavodenka,]

Vavodenka, Tut mir leid, habe ich richtig verstanden, dass Sie Brot bekommen möchten, wie das Ashanovsky-Brot? Nämlich mit großen Löchern, Luft usw.? Aber wollen Sie in eine Brotbackmaschine? Ohne Ofen? aber ich kann das Wesentliche der Frage nicht erfassen ...

Was die Löcher betrifft, möchte ich klarstellen, sind sie ungefähr gleich?



Jetzt werde ich in meinem Archiv stöbern, es gibt noch mehr ... Wenn Sie solche Kopien benötigen, werden Sie sie leider nicht in HP erhalten. Dieser sogenannte "flüssige" oder "nasse" Teig bewirkt einen solchen Effekt und sollte nur im Ofen gebacken werden.

Ich bin hier!

ÜBER! Stella ist gekommen !!! 🔗 gebracht

Vavodenka, ich möchte all das zusammenfassen, wenn Sie so wollen.

Ashanovsky Laib in einem Brotbackautomaten funktioniert nicht, egal welche Produkte Sie in den Teig geben. "Zeiten der Stagnation" - bitte, aber leider Ashanovsky

und all diese Beiträge stammen von Leuten, die Instanthefe verwenden und Mehl einkaufen! Schrecklich! Aber wie man Weizen sät, mahlt, in einer Mühle mahlt, den Dodom fährt (unbedingt auf Pferden, sonst gibt es Abgase von Autos!) Und wie lange hat es gebacken?

Lustig und wahr! Werden Sie nicht paranoid und arrangieren Sie schamanische Tänze mit Tamburinen! Ich backe, experimentiere, aber es macht mir nichts aus, das Brot eines anderen zu probieren.
Und dann sagt der Mann: Ich will Brot wie in einem Geschäft, und ich will mit Hausschuhen darin schlucken! Und du wirst keine Zeit haben, dich zu ducken!

Was die Löcher betrifft, möchte ich klarstellen, sind sie ungefähr gleich?
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Obwohl ich solche Löcher nicht bestellt habe, sind sie cool! Ich wollte es schon machen!

Yar-Copperhead!
Ich las Ihren Beitrag und ging in die Küche, um mir das heutige Brotbacken anzusehen. Ich habe nicht das größte Loch, wie in Suslis Brot, und der Rest ist der gleiche.
Ich habe in einem Panasonic SD257-Brotbackautomaten nach dem französischen Brotrezeptprogramm gebacken, siehe Beitrag 4 im selben Thema.
Ich kann die Anteile von Maisgrieß und Mehl nicht sagen, ich gieße es heute so, wie ich es will, manchmal nur auf Weizenmehl allein, aber hier ist entweder Molke oder Milch notwendig, und Molke (aus gebackener Milch) ist noch besser.
Versuch es.
Ich habe 400 g Mehl unter dem Dach.
Ich kann kein Bild aufnehmen, ich habe es bereits im Kühlschrank zerkleinert, die Ansicht ist nicht marktfähig.

Ich habe mein Foto mit noch größeren Löchern nicht gefunden, ich bin irgendwo verschwunden, Yar-Kupfer. Wenn du backen willst, werfe ich ein paar Links. Nur das ist alles Ofenbrot.

Sauerteig Italienisch https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Mit großen Sprüngen.
Chabatta ohne Charge https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72011.0

Chabatta https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.0

Was die Löcher betrifft, möchte ich klarstellen, sind sie ungefähr gleich?

solche oder nicht - geheimnisvoll. Das Bild wird nicht geladen.
Ich erinnere mich übrigens an Weißbrot aus meiner Kindheit, es wurde in unserer Stadt nur in einem Geschäft verkauft, das Brot hatte anscheinend die schwarze Form, aber es war größer, und die Kruste war so gebraten und die Löcher dort waren so ...
Und der Teig selbst war nicht der gleiche wie in den Broten, das heißt, wenn wir ein separates Stück Laib und Laibkrume ohne Kruste nehmen würden, wäre es immer noch möglich festzustellen, was es war. Eigentlich leite ich mich davon. Und Ashanovsky ist ihm einfach am ähnlichsten.

Und ich fühlte mich von Ashanovs Brot angezogen:
-Löcher
-Füllung
- Köstlichkeit.

Im Allgemeinen werde ich in naher Zukunft versuchen, Pudov-Mehl zu finden und daraus eine Komposition für einfaches Brot im französischen Modus zu backen (und wird es zu einem Ei passen?).

***
AAAA! so was!

heißt es eine Chabbata?

Und dann sagt die Person: Ich möchte Brot wie in einem Geschäft, und ich möchte es mit Hausschuhen greifen!

Ich habe nur keine lebenden Bekannten, die im Ofen backen, also kann ich nur mit dem Laden vergleichen. Bisher im Vergleich zum Laden "Brothaus" (ich habe noch nie Schlimmeres gesehen) und Ashanovsky.

Beeindruckend! Ciabatta ist einfach super!
Würze! Vielen Dank für die Hinweise, obwohl ich es nicht im Ofen gebacken habe, muss ich versuchen.
Lyi! Und ich denke, ich werde Ihren Berater jetzt belasten. Lassen Sie es nachts funktionieren. Habe ich es im französischen Programm verstanden?

Jetzt werde ich in meinem Archiv graben, es gibt mehr ...

Sie müssen nicht graben, das ist genau das, was Sie brauchen

es ist nur im Ofen notwendig.

aber es gibt keinen Ofen, es wurde verbrannt. Wir müssen bis zur nächsten gemieteten Wohnung warten

Vielen Dank!

Bitte, wenn überhaupt, fragen Sie.

Ich kann die Anteile von Maisgrieß und Mehl nicht sagen ...

Entschuldigung, aber es gibt verschiedene Arten von Grieß?
Mein ganzes Leben lang dachte ich, dass Grieß - es ist auch Grieß in Afrika ... wie aus sowjetischer Kindheit - in einer trockenen, cremigen Farbe ...

Als ich Ihr Rezept für 1 Seite las, dachte ich, es sei ein Tippfehler, das heißt, fügen Sie Maismehl und Grieß hinzu ...

Wo kann man in Moskau Maisgrieß kaufen?
Es ist sehr interessant, Haferbrei daraus zu kochen.

Lassen Sie mich bleiben ... Ich habe auch die gleiche Frage gestellt, weil ich Brot in der HP und im Ofen backe, aber wenn ich zufällig in Auchan bin, nehme ich immer Mais.
Das hat meine Forschung gezeigt:
Ich weiß nicht, wie es jetzt ist, aber vor ungefähr zwei Jahren gab es eine Komposition auf dem Etikett.
Die Basis der Brotmischung "AGRANO" (Deutschland) Granopan MAYSANO. Alle.
Die Zusammensetzung der Mischung ist im Internet, es gibt keine Chemie, aber die Mischung selbst kann in Russland nur in loser Schüttung (einer Tüte) und nur in einer Firma gekauft werden. Ich weiß nicht mehr, welche, ich habe entschieden, dass es sich nicht lohnt.
Mischungshersteller Deutschland.
Jetzt gibt es im selben Ashan Brotmischungen, aber die Ausgabe ist sehr gut. teuer.
Und ein kleiner Exkurs: Ich habe versucht, Zinn mit Maismehl herzustellen, in keinem Verhältnis, nicht so.
Tatsächlich ist es nicht schwierig, den Teig aufzunehmen, Samen usw. hinzuzufügen und auf den geriebenen Käse und vor allem trotzdem in den Ofen zu geben! Dann gibt es Löcher (wenn der Teig dünner ist).

Nun, ich werde mich und alle ausführlich beantworten (ich konnte nicht widerstehen und bin ins Internet geklettert, ich verstehe nicht, warum nicht alle das getan haben und das Thema entwickelt haben):

Granopan MAYSANO (gefunden in Chabarowsk und der Ukraine)
Beschreibung: Maismischung zur Herstellung von leckerem, nahrhaftem und leckerem Brot.
Zutaten: Weizenmehl, Maisextrudit, Sonnenblumenkerne, Maismehl, Pflanzenöl, Salz, Weizengluten, Gewürze, Ascorbinsäure (E300), Enzyme.
Physikochemische Eigenschaften:
Kohlenhydrate 51,0%
Fett 16,0%
Proteine ​​14,0%
Salz »4,6%
Energiewert kJ (kcal / 100 g): 1697 (406)

Dosierung: 20 - 50 Gew .-% der Mischung des Mehls.
Brot Brötchen Croissants
Name der Rohstoffe
Weizenmehl
6,0 kg
6,5 kg
1,1 kg
Mischen Sie "Granopan Maisano"
4,0 kg
3,5 kg
1,1 kg
Wasser
5,0 l
5,0 l
1,0 l
Trockenhefe "Nevada"
0,060 kg
0,060 kg
0,030
Magimix gelb verbessern
-
0,020 kg
-
Salz
-
0,040 kg
-
Teiggewicht
15,060 kg
15.130 kg
3.350 kg
Puff Margarine 1,0 kg
Teig für Brot und Brötchen kneten: 4+ 6 Minuten, Teigtemperatur 24-26 ° C.
Vorabprüfung: 10-15 Minuten
Formung: rund oder oval, für Brötchen nach dem Proofing mit Granopan Maisano bestreuen - Längsschnitte machen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Proofing: 60 Minuten (bei 35 ° C, Luftfeuchtigkeit 80%)
Backen mit Dampf: Brot - 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 230 - 210 ° C.
Brötchen - 14-15 Minuten bei einer Temperatur von 220-200 ° C.
Kneteig für CROISSANTS: 5+ 3 Minuten, Teigtemperatur 18-20 ° C.
Formen: Foliation und Rollen - 2 "Buch" und 1 einfaches. Ein letztes Mal auf 3,5 mm Dicke ausrollen.Zur Dekoration die Oberfläche mit Wasser anfeuchten und mit Granopan Maisano-Mischung dekorieren, mit geriebenem Käse bestreuen. Die Form ist anders.
Backen mit Dampf: 12-15 Minuten bei einer Temperatur von 210 - 180 ºС.
Verpackung: Beutel 25 kg
Haltbarkeit: 12 Monate
Lagerbedingungen: an einem kühlen, trockenen Ort
Hersteller: "AGRANO", Deutschland