Vollkornweizen-Roggenbrot mit Apfelmarmelade

Vollkornweizen-Roggenbrot mit Apfelmarmelade

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	100 g
Roggenmehl	100 g
Vollkornmehl	100 g
Kartoffelbrühe	150 ml + 2 EL. l.
Salz	1,2 TL
Zucker	1 Esslöffel. l.
Hefe	1,5 TL.
Apfelmarmelade	100 g
Gekochte Kartoffeln	100 g
Roggenmalz	2 EL. l.
Brotgewürzmischung (oder Kreuzkümmel)	1 Teelöffel

Kochmethode

• Sie können Marmelade kaufen, ich habe es selbst gemacht.
• Wir legen alle Produkte in den Eimer der Brotmaschine und kneten den weichen Teig.
• Sie können weichen Teig in einer Küchenmaschine kneten.
• Den Teig im Ofen bei 30 ° C prüfen, der zweite in der Form prüfen.
• Backen im Ofen bei 180 ° C.
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Hinweis

Das Brot hat einen interessanten Geschmack, mit einem Hauch und einem leichten Geschmack von Äpfeln und der Süße von Marmelade.
Und ein wenig Geschmack einer Brotgewürzmischung, die sehr gut zu Roggenmehl und Äpfeln passt.
Die Kruste ist dünn, knusprig, die Krume ist weich.
Ich machte darauf aufmerksam, dass Brot in einer Aluminium-Fabrikbackform länger dauert als in einem normalen schwarzen und die Krume sich als fein porös herausstellt. Aber das Brot ist lecker!

Guten Appetit!

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[Großartig]

Das Brot hat einen interessanten Geschmack, mit einem Hauch und einem leichten Geschmack von Äpfeln und der Süße von Marmelade.
Und ein bisschen Gewürzmischung für Brot, die sehr gut zu Roggenmehl und Äpfeln passt.
Die Kruste ist dünn, knusprig, die Krume ist weich.

Ich fühlte das Aroma einer solchen Beschreibung ... Ein so duftender Apfelroggen ...
Großartig Brot, Administrator! Sie haben jedoch keine anderen

Mila, danke
Das Brot ist lecker, wir essen gerne

Ich habe die Form in eine dicke Fabrik geändert, es stellt sich heraus, dass man hier auch lernen muss, zu backen, sich daran anzupassen

Ich habe dieses Brot heute gebacken! Ich habe versucht, die Zutaten so genau wie möglich zu messen (soweit die mechanischen Skalen dies zulassen). Während des ersten Knetens musste ich 4-5 Esslöffel Mehl hinzufügen. Das Brötchen schien sich bereits gebildet zu haben, aber es war klebrig. Bei der zweiten Charge unter dem Schulterblatt gab es wieder einen "Fleck", aber ich wagte es nicht, Mehl hinzuzufügen, und erinnerte mich an Ihre Admin-Lehre, dass alle Manipulationen mit dem Kolobok genau während der ersten Charge durchgeführt werden sollten. Das Ergebnis erwies sich jedoch zumindest optisch als anständig. Ich habe es noch nicht probiert, ich versuche abends nicht zu essen

Dies ist mein erster Versuch mit so vielen unerwarteten (für Nicht-Bäcker) Zutaten - Kartoffeln, Apfelmarmelade, Malz - ich habe es zum ersten Mal gesehen))

Hier ist das Ergebnis unserer gemeinsamen Arbeit - Mine und LG2001))



Im Kontext

Es stellte sich heraus, dass es ein anständiges Brot war! Eine andere wäre, sich über den Geschmack zu informieren ...

Homochka, ich empfehle Ihnen, das Kneten und Verhalten der verschiedenen Zutaten, insbesondere des Mehls, ständig zu beobachten. Es ist nur Vollkorn- und Roggenmehl (und es gibt mehr davon im Rezept als gewöhnliches Weizenmehl!) Geben Sie ein klebriges Brötchen, den Teig und es wird niemals glatt wie Weizen sein - so ist die Eigenschaft dieses Mehls!
Daher lohnt es sich nicht, den "richtigen" Kolobok zu erreichen und Mehl hinzuzufügen, da der Teig dann steil und dicht wird.
Sowohl Vollkorn- als auch Roggenmehl nehmen Flüssigkeit länger auf. Wenn Sie überschüssiges Mehl hinzufügen, nimmt der Teig während des Gärens die Flüssigkeit aus dem Teig wieder auf, quillt auf und wird wieder fest

Beobachten Sie und haben Sie keine Angst vor Experimenten - dann werden Sie mit gutem Brot belohnt!

Jetzt haben wir etwas Brot probiert - der Geschmack und die Struktur haben mir sehr gut gefallen!
Ich las über dieses Verhalten von Roggen und Vollkornmehl und gerade als ich das Gefühl hatte, dass es sich nicht mehr lohnt, dem Brötchen etwas hinzuzufügen, wie nur bei Weizenmehl.
Ich freue mich sehr über Ihren schmeichelhaften Kommentar zu meinem Brot, es ist inspirierend!

P.S. Für mich auf "du"