Weizenroggen 50x50 Brot mit lebender Hefe (Brotbackmaschine)

[Rina]

Rina, wie ich mit dem Bericht versprochen habe.
Sie haben das bereits gesehen, aber für die Geschichte zeige ich es mehr


Und der Cutter

Das Brot ist lecker! Ich mochte es sehr. Ich werde immer noch sicher backen !!!
Danke für das Rezept !!

Danke, Rinochka.
Ich werde hier ein Foto einfügen, einen vollständigen Bericht aus dem "Nicht-Shatniki".

Leute, diese "Särge" haben den Laden noch nicht satt ...?

Danke Rinochka !! Ich habe es heute in einem "Sarg" gebacken, wie sie hier sagten ((. Die Schönheit ist unbeschreiblich, und die Form ist sehr erfolgreich, dass es sich ohne Loch herausstellt, sehr praktisch).

Rinochka, nun, ich bin mit meinem eigenen Brot zum ersten Mal in Form eines Ziegels in Form von L7, aber in einer Brotmaschine.


Und hier ist er in einem Schnitt

Ich habe 1 weitere sl zum Rezept hinzugefügt. Messlöffel Weizenkleie, Ehemann liebt so. Manchmal streue ich stattdessen einen oder zwei Löffel Haferflocken oder andere Flocken darüber. Und ich korrigiere das Wasser. In diesem, das jetzt Brot für 200 g Premium-Weizen, 200 g geschälten Roggen und 1 EL ist. l Kleie 200 g Wasser und 100 g Kefir. Nun, und Honig, 35 g, es ist sozusagen auch flüssig.
Die Kruste war reicher als im HP-Eimer, aber sie schmeckt gut und ist daher knusprig und nicht hart. Ich schloss das Brot sofort mit einem Handtuch, als es abkühlte.
Ja, und selbst beim Mischen des Teigs für Pizza habe ich den Modus nicht nach 10-15 Minuten, sondern nach dem Ende des ersten Proofings in diesem Modus ausgeschaltet. Das heißt, es stellte sich heraus - 18 Minuten Kneten (und im Winter aus irgendeinem Grund waren es ungefähr 10 Minuten) und weitere 6 Minuten Proofing. Insgesamt stellte sich heraus - nach 24 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt arbeiten die Heizelemente dort ein wenig und der Teig ist besser geeignet. Daher die ziemlich großen Löcher im Schnitt, besonders oben. Aber öfter gehe ich nicht zum Proofing auf Pizza, sondern schalte Pizza nach 10-15 Minuten aus. Dann ist das Brot etwas dichter und ich mag es mehr.
Und dann holte sie den Eimer heraus (ich schloss den HP-Deckel, damit die Hitze nicht nachließ), lud alles andere und ging ohne Timer in den Roggenmodus. Nach dem Kneten in diesem Modus wurde der Teig in ein gefettetes C3 überführt. (Das Schmalz und die Margarine waren nicht da. Der neue L7, heiß nach dem Braten, wurde einfach mit einem Stück Speck bestrichen. Top - Koriander + ein bisschen Kümmel, Aniskörner und Fenchel, leicht gemahlen oder Sie können in einem Mörser mahlen. Aber sie verschwammen nach dem Proofing an den Seiten. Vielleicht kam das Brot deshalb auch schlecht heraus - die Seiten sind rau mit Gewürzen. Im Allgemeinen gieße ich sie nie darüber, ich lege sie in den Teig. Und dann habe ich mich im Teig entschieden und obendrein bin ich ein Show-Off.
Und mein Honig war flüssig und kräftig klebrig, ich wollte mich nicht einmal auflösen. Und der Teig kam klebrig heraus, ich wusch meinen eigenen Eimer und aß Hände vom Teig. Hier haben sie oben geschrieben, dass das Brötchen leicht heraussprang und alles leicht gewaschen werden konnte. Mit mir - nicht so, ich sündige an meinem Schatz, einige verrückt. Ich mache dieses Rezept auch mit Zucker, wenn es keinen Honig gibt. Ich habe 2,5 EL. Messlöffel. Schmeckt auch gut. Aber dann werden 10-15 Gramm mehr Wasser benötigt.

Vielen Dank, Rinochka. Jetzt hat dieses Rezept in geometrisch etwas anderen Formen neues Leben gefunden. Aber davon ist es nicht weniger lecker, es ist einfach wunderbar!

[Rina]

Rinaund von mir, von unserer Familie, vielen Dank für das Rezept. Jetzt steht es auf Roggen, ich backe dieses Brot zum zweiten Mal. Während ich alles vorbereitete, knetete, wurde ich gequält - ich nahm flüssigen Malzextrakt - wie viel brauche ich? Und stieg in Temka und fand alle Antworten. Übrigens habe ich das erste Brot auf ganz gemahlenem Roggenmehl (Granate) gebacken und alles ist großartig geworden. Mein Bericht mit Bildern im Thema über nicht standardisierte Formulare in Panasonic.
Meine Frage ist, wie wird unraffiniertes Senföl diese Zusammensetzung wahrnehmen? Heute im Laden fiel mein Blick auf ihn und ich kaufte es.

[Rina]

Rinaund von mir, von unserer Familie, vielen Dank für das Rezept.
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Meine Frage ist, wie wird unraffiniertes Senföl diese Zusammensetzung wahrnehmen? Heute im Laden fiel mein Blick auf ihn und ich kaufte es.

Und danke für das Feedback von mir.

Ich weiß nichts über das Öl. Vielleicht gibt es einen Überschuss mit anderen Geschmacksrichtungen (schließlich haben Malz, Honig, Kümmel und / oder Koriander ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Aromen), und vielleicht ist es sehr organisch mit dem Geschmack verschmolzen, wodurch ein anders klingendes Ensemble entsteht. Sie können nur durch Experiment herausfinden.

Weizenroggen 50x50 mit lebender Hefe (Brotbackmaschine)

Kategorie:
Hefe Brot

Es ist ratsam, den Ofen nicht vollständig der Gnade des Schicksals zu überlassen: Sie können helfen, das gesamte Mehl mit einem Spatel zu sammeln, und am Ende des Knetens etwas Öl hinzufügen, damit der Teig abgerundet wird.

Ich bin schon erschöpft von Roggen- und Weizenroggenbrot - Brot wird mit einem eingestürzten Dach gewonnen, obwohl es köstlich ist. Wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass ich auf Trockenhefe Saf-Moment backe (der Ofen verpflichtet), und ich bin faul.
Jetzt möchte ich dieses Rezept ausprobieren, bitte antworten
- "ein bisschen Öl" ist wie viel
- Ich habe hausgemachten hausgemachten Apfelessig - hat jemand experimentiert ???
- Es sollte sich ein Brötchen bilden, wie beim Kneten von Weizenbrot

Ich bin schon erschöpft von Roggen- und Weizenroggenbrot - Brot wird mit einem eingestürzten Dach gewonnen, obwohl es köstlich ist. Wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass ich auf Trockenhefe Saf-Moment backe (der Ofen verpflichtet), und ich bin faul.
Jetzt möchte ich dieses Rezept ausprobieren, bitte antworten
- "ein bisschen Öl" ist wie viel
- Ich habe hausgemachten hausgemachten Apfelessig - hat jemand experimentiert ???
- Es sollte sich ein Brötchen bilden, wie beim Kneten von Weizenbrot

Ich wage zu antworten, obwohl ich bisher nur zweimal solches Brot gebacken habe.
Ein wenig Öl beim Kneten wird buchstäblich Tropfen für Tropfen aufgetragen, damit sich der Teig "sammelt".
Was den Essig betrifft, werde ich nicht sagen - ich habe Iberica gekauft und das 5%.
Mein Lebkuchenmann stellte sich als ein wenig "Plastilin" heraus. Ich habe es schwer in die Form gegeben (ich habe es in einer Backform gebacken).
Das Brot war beide Male großartig. Gott bewahre, damit es weitergeht.

Ich bin schon erschöpft von Roggen- und Weizenroggenbrot - Brot wird mit einem eingestürzten Dach gewonnen, obwohl es köstlich ist. Wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass ich auf Trockenhefe Saf-Moment backe (der Ofen verpflichtet), und ich bin faul.
Jetzt möchte ich dieses Rezept ausprobieren, bitte antworten
- "ein bisschen Öl" ist wie viel
- Ich habe hausgemachten hausgemachten Apfelessig - hat jemand experimentiert ???
- Es sollte sich ein Brötchen bilden, wie beim Kneten von Weizenbrot

Valeria, warum "verpflichtet" sich das? Nur weil da drin ein Spender ist? Nun, spuck darauf, lass es im Leerlauf arbeiten ...

Wie manifestiert sich Faulheit? Alles auf einmal in einen Behälter werfen? In der Tat bedeutet das Rezept genau, dass die Hefe nur mit Weizenmehl gelegt wird und dieser Teig dann wie ein Teig funktioniert. Es gibt nichts, worüber man faul sein könnte. Oder zu faul, um 7 Gramm Druckhefe zu messen? Oder sie kaufen?

Ich werde Ihnen nichts über Essig erzählen - Sie müssen nur durch Ausprobieren herausfinden, wie viel von diesem hausgemachten Essig zum Backen benötigt wird.

Der Lebkuchenmann wird nach dem Krokus gebildet, der an der Wand des Eimers befestigt ist. Geben Sie ein paar Tropfen Öl auf die Crocozyabra und lassen Sie sie mit einem Silikonspatel von der Wand fallen.
Und heute habe ich Brot "mit den Augen" gebacken - es gab keine Schuppen an der Datscha (ich wollte den Herd zurücknehmen, deshalb habe ich alle zusätzlichen Liegeplätze mit nach Hause genommen, und infolgedessen lebt der Herd immer noch in der Datscha).

Valeria, warum "verpflichtet" sich das? Nur weil da drin ein Spender ist? Nun, spuck darauf, lass es im Leerlauf arbeiten ...

Wie manifestiert sich Faulheit? Alles auf einmal in einen Behälter werfen? In der Tat ist die Bedeutung des Rezepts genau, dass die Hefe nur mit Weizenmehl gelegt wird und dieser Teig dann wie ein Teig funktioniert. Es gibt nichts, worüber man faul sein könnte. Oder zu faul, um 7 Gramm Druckhefe zu messen? Oder sie kaufen?

Ich werde Ihnen nichts über Essig erzählen - Sie müssen nur durch Ausprobieren herausfinden, wie viel von diesem hausgemachten Essig zum Backen benötigt wird.

Der Lebkuchenmann wird nach dem Krokus gebildet, der an der Wand des Eimers befestigt ist. Geben Sie ein paar Tropfen Öl auf die Crocozyabra und lassen Sie sie mit einem Silikonspatel von der Wand fallen.

Heute habe ich zum ersten Mal Brot nach Ihrem Rezept mit lebender Hefe gebacken. Das Dach stürzte ein. Im Allgemeinen habe ich alle Brote mit Roggenmehl (in beliebigen Anteilen) das gleiche Aussehen - mit einem gebrochenen Dach. Lecker, aber hässlich, nicht so professionell. wie die Mädchen hier Fotos posten. Folgendes ist passiert

Heute habe ich zum ersten Mal Brot nach Ihrem Rezept mit lebender Hefe gebacken. Das Dach stürzte ein.

Lera! Sei nicht verärgert. Versuchen Sie weniger Wasser. 20 Gramm. Und vergleichen Sie das Ergebnis. Ich denke es wird viel besser. Wenn dann nicht alles so ist, wie es sein sollte, lehnen Sie es noch weiter ab. Wenn aber bereits Risse auftreten, ist nicht genügend Wasser vorhanden. Das heißt, es gibt eine sehr feine Linie zwischen Wasser und Mehl. Sie sind so, Brot mit Roggenmehl.

[Rina]

Heute habe ich das dritte Brot gemacht, wieder in Brotform mit Gebäck in einer Brotmaschine. Rina, entschuldigen Sie die Amateurleistung, fügte 50 Gramm einer Mischung aus 8 Getreidearten anstelle eines Teils Weizen hinzu. Aber auf gepresster Hefe. Es stellte sich als süß und lecker heraus (wie immer), aber als es abkühlte, stürzte das Dach ein wenig ein. Vielleicht liegt das daran, dass der Cho-Thread der Acht-Grad-Mischung hinzugefügt wird?

[Valeria 12, Lera]

Valeria 12, LeraSei nicht verärgert. Ich bekomme auch regelmäßig Brot mit eingestürztem Dach. Ich vermute, es liegt an der sehr unterschiedlichen Qualität des Roggenmehls.
Oder wegen schlechten Wetters ...
Oder ich sah dieses Brot schief an ...
Oder die Sterne sind so gestiegen ...

Für mich ist es wichtiger, dass das Brot lecker und mit normaler Krume ist. Und die Schönheit des Daches hat er genau vor dem ersten Treffen mit dem Messer.

MarinastomIch weiß nicht ... wie heißt das "das Dach ist durchgefallen" ?!

Ja, dieses Ergebnis scheint mir perfekt zu sein! Nun, oder in seiner Nähe.

[Marinastom]

Marinastom... sie ist hier, wie soll ich es sagen ... (in einem Flüster-Perfektionisten!) hier!

Sie haben mich wieder in Farbe getrieben ...
Nein, wirklich, wenn Sie das untere Foto vergrößern, gibt es oben viel größere Löcher. Aber als ich die Form in den Ofen stellte, öffnete ich nie den Deckel. Obwohl ich es wirklich wollte. Sie müssen also ein Glas anstelle eines Spenders einsetzen, wie sie hier irgendwo geschrieben haben.

und wie wird dieses glas helfen? Übrigens öffne ich selbst den Ofen buchstäblich um einen "Zyrk", um zu beurteilen, welche Art von Dach erhalten wird. Und es wird kein Glas benötigt.

Übrigens, als ich den Teig machte, vergaß ich, dass ich 50 g von dieser Menge abgezogen hatte (ich hatte Roggen bereits 8 Getreide hinzugefügt). Also war eine Pfütze in meinem ganzen Eimer. Aber Gott sei Dank, was mit einem Spatel in den Ecken verstreut war, wurde es besser. Aber immer noch wässrig. Aber für den Schwammteil ist das wahrscheinlich nicht wichtig?

und wie wird dieses glas helfen? Übrigens öffne ich selbst den Ofen buchstäblich um einen "Zyrk", um zu beurteilen, welche Art von Dach erhalten wird. Und es wird kein Glas benötigt.

Und ich habe mich seit den Mulinex-Zeiten an das Glas gewöhnt. Die kleinen Kinder beobachteten den "Wurm" sehr gern vom Teig durch das Fenster.

[Rina]

Nein, nein. Das Glas ist nicht richtig, es ist notwendig, von den Herstellern zu verlangen, dass sie einen Brotbackautomaten mit einer eingebauten hitzebeständigen Videokamera entwickeln (wir in Veliky Novgorod tun übrigens solche Dinge für Militär- und Ölarbeiter, wie Feuer- und Explosionsschutz), und das Bild, damit die Gastgeberin auf dem Bildschirm angezeigt wird, und natürlich ... um eine Sicherungskopie des Videos zu behalten. Dann nach Vereinbarung Rina wird Nachbesprechung machen. Und das nicht lange zu warten.

Dann können wir uns nicht von dieser "Santa Barbara" losreißen lassen. Lassen Sie uns Likes und Trolle setzen!

Mein Mann ist schon eifersüchtig auf den Brotbackautomaten (der ein Forum ist).

Übrigens, als ich den Teig machte, vergaß ich, dass ich 50 g von dieser Menge abgezogen hatte (ich hatte Roggen bereits 8 Getreide hinzugefügt). Also war eine Pfütze in meinem ganzen Eimer. Aber Gott sei Dank, was in den Ecken verstreut war, wurde mit einem Spatel aufgenommen, es wurde besser. Aber immer noch wässrig. Aber für den Schwammteil ist das wahrscheinlich nicht wichtig?
Und ich habe mich seit Mulinex-Zeiten an das Glas gewöhnt. Die kleinen Kinder sahen sehr gern den "Wurm" aus Teig durch das Fenster.

Heute habe ich, wie ich bereits schrieb, Brot "mit dem Auge" gebacken - es gab keine Waage, ich habe alles mit einem Messbecher mit Abstufungen für Wasser und Mehl (Weizen) gemessen. Aber die Genauigkeit in diesem Kreis beträgt plus / minus ein paar Flusspferde. Der Teig stellte sich als fast flüssig heraus. Im Roggenanteil werden Salz und Honig in weniger als 100 ml Wasser mazeriert. Und der Teig stellte sich heraus, so dass keine Korrektur erforderlich war! Wie! Das prahle ich
Das Brot erwies sich als sehr gut. Das nächste Mal möchte ich versuchen, dasselbe zu tun - den größten Teil der Flüssigkeit in den Teig zu geben, damit er fast flüssig wird.

Sie haben mich wieder in Farbe getrieben ...
Nein, wirklich, wenn Sie das untere Foto vergrößern, gibt es oben viel größere Löcher. Aber als ich die Form in den Ofen stellte, öffnete ich nie den Deckel. Obwohl ich es wirklich wollte. Sie müssen also ein Glas anstelle eines Spenders einsetzen, wie sie hier irgendwo geschrieben haben.

Genau ein Perfektionist, schauen Sie sich meine KUNST an - und nehmen Sie es ruhig

Rina, Mona1, danke für die freundlichen Worte. : - * Ich werde es weiter wagen (oder Qualen)

Lera! Sei nicht verärgert. Versuchen Sie weniger Wasser. 20 Gramm. Und vergleichen Sie das Ergebnis. Ich denke es wird viel besser. Wenn dann nicht alles so ist, wie es sein sollte, lehnen Sie es noch weiter ab. Wenn aber bereits Risse auftreten, ist nicht genügend Wasser vorhanden. Das heißt, es gibt eine sehr feine Linie zwischen Wasser und Mehl. Sie sind so, Brot mit Roggenmehl.

Heute habe ich dieses Brot wieder gebacken (nach Rinas Rezept)
TANECHKA DANKE für den Hinweis, reduzierte das Wasser um 20 Gramm und Hurra stellte sich heraus, noch kein Meisterwerk, aber das Dach ist nicht eingestürzt

Tanya, du bist schlau

[Valeria 12, Lera]

Valeria 12, LeraSei nicht verärgert. Ich bekomme auch regelmäßig Brot mit eingestürztem Dach. Ich vermute, es liegt an der sehr unterschiedlichen Qualität des Roggenmehls.
Oder wegen schlechten Wetters ...
Oder ich sah dieses Brot schief an ...
Oder die Sterne sind so gestiegen ...

Rina, danke für das wundervolle Rezept und seine Begleitung. Dieses Emoticon wird auf einigen Websites interpretiert. wie ich meinen Hut abnehme. In diesem Zusammenhang: hi: Schauen Sie sich das Foto unten an

Heute habe ich auch beschlossen, dieses wunderbare Brot aufzurühren. Aber da seit dem letzten Backen einige Zeit vergangen ist und die Erinnerung eines Mädchens ist, habe ich vergessen, den Schwamm herzustellen, und alle Zutaten auf einmal in den Eimer geworfen. Dann habe ich mir nur den Spickzettel angesehen ... Nach 50 Minuten. er wird bereit sein. Ich frage mich, was passiert? Ist es wirklich ein Mist?

warum Mist? Es gibt auch die Hälfte von Weizenmehl. Alles sollte klappen. Ich habe ein Rezept entwickelt, das darauf basiert, Darnitsky aus einer Fugasca aufzunehmen - alle Produkte werden sofort dort abgelegt.

Heute habe ich dieses Brot wieder gebacken (nach Rinas Rezept)
TANECHKA DANKE für den Hinweis, reduzierte das Wasser um 20 Gramm und Hurra stellte sich heraus, noch kein Meisterwerk, aber das Dach ist nicht eingestürzt
Tanya, du bist schlau

Lerochka, nun, das ist ein einfaches Meisterwerk, nun, schließlich hast du zumindest aufgeheitert, sonst kommt nicht alles heraus und kommt nicht aus Roggenmehl heraus. Aber es dauerte und ging. Ich habe es geschafft, kluges Mädchen!

Alles sollte klappen. Ich habe ein Rezept entwickelt, das darauf basiert, Darnitsky aus der Fugasca aufzunehmen - alle Produkte werden sofort dort abgelegt.

Ich denke, dass Sie natürlich Recht haben. Scheinbar sehr nichts. Weißliche Streifen von Mehlstaub an den Wänden der Form.


Ich werde den Geschmack morgen kennen - vorerst in einem Handtuch ruhen.
PS. Da das Roggenmehl fast aufgebraucht war (insgesamt 100 g), fügte ich erneut 8 Getreide hinzu. Entschuldigung für die Willkür.

[DER BESTE]

Nun, hier bin ich mit meinem Bericht ... Ich werde nicht viel schreiben, ich werde nicht nur eins sagen. Von allen erprobten Brotrezepten (und es gab zu viele davon) dies DER BESTE Ich habe keinen Zweifel, dass ich es jetzt ständig kochen werde!

Herzlichen Glückwunsch zum Brot, Anechka! Ich habe immer gesagt, dass er der Beste ist. Jetzt mache ich es auf einem halbfertigen Roggensauerteig und gepresster Hefe, während ich 3 g einsetze. Es stellt sich auch als großartig heraus. Manchmal kommt es vor, dass kein Honig im Haus ist, dann ersetze ich ihn durch 2,5 EL. l. (gemessen von CP) Zucker. Auch ok, aber mit Honig ist es natürlich besser.
Danke, Rinochka! 🔗

[Viki]

Ich habe auch beschlossen, meine fünf Cent einzufügen.
Ich habe auch zum letzten Mal Brot gebacken, aber einen Esslöffel hinzugefügt, noch weniger Roggen-Halbzeug von Viki... Wieder entschuldige ich mich für die Initiative. Ich bin nicht einmal "aufgewacht", sondern habe es nur dem zweiten Teil hinzugefügt und die Hefe im ersten Teil reduziert. Hören Sie, das ist etwas! Und er stand großartig und lecker auf, keine Worte! Ich hatte keine Zeit zum Fotografieren - ich donnerte ins Krankenhaus. Wenn Gott will, werde ich am Ende der Woche, in der sie entlassen werden, meine Lieblingsbeschäftigung ausüben.
Während ich schrieb, ging Tanyusha vor mir her. Hallo Tanya!

[Viki]

Ich habe auch beschlossen, meine fünf Cent einzufügen.
Ich habe auch zum letzten Mal Brot gebacken, aber einen Esslöffel hinzugefügt, noch weniger Roggen-Halbzeug von Viki... Wieder entschuldige ich mich für die Amateurleistung. Ich bin nicht einmal "aufgewacht", sondern habe es nur dem zweiten Teil hinzugefügt und die Hefe im ersten Teil reduziert. Hören Sie, das ist etwas! Und er erhob sich bemerkenswert und köstlich, keine Worte! Ich hatte keine Zeit zum Fotografieren - ich donnerte ins Krankenhaus. Wenn Gott will, werde ich am Ende der Woche, in der sie entlassen werden, meine Lieblingsbeschäftigung ausüben.
Während ich schrieb, war Tanya vor mir. Hallo Tanya!

Lass Rinochka uns die Flut verzeihen, aber ... trotzdem ... Marish, du wirst besser und postest Bilder ...

Mädchen, was ist dieses halbfertige Roggenprodukt?

[HIER]

HIERAnyuta, schau. Das ist Klasse!

Marin, ich habe nachgesehen ... aber ich bin noch nicht bereit für Sauerteig ... moralisch noch nicht "reif" ... Ich denke, ich werde bald "in den Zustand kommen" ...
Rinochka, wirf deine Hausschuhe nicht!

Übrigens gefiel mir die Idee - das Malz nicht zu brauen ... ... als das Backen begann, schien es nach verbrannt oder verbrannt zu riechen ... und dann wurde alles normal ... man kann sehen, wie das Malz "verbrannt" wurde ...

Auch ich bin bis zum Olgo gereift! Jetzt kann ich es kaum erwarten, ich würde lieber nach Hause gehen! Meins wird ohne mich kein Brot backen - sie werden in den Laden treten!

Nun, hier bin ich zu Hause! Gehen Sie zu Ihrem Lieblingsofen und wiederholen Sie Ihr Lieblingsbrot.
Aber es stellte sich heraus, dass nicht alles so einfach ist. Während meiner Abwesenheit wurde die Hefe alt und weigerte sich, mein Brot abzuholen. Es ist gut, dass ich den Sauerteig immer wieder ohne Übertakten hinzugefügt habe. Schweiß ein solches Bild war 5 Minuten vor dem Backen.

Schön, dass ich vorbeigekommen bin! Ich habe das Programm gestoppt, das Formular in die Tasche und auf den Akku gelegt. Eineinhalb Stunden später war alles in Ordnung. Entweder hat der Sauerteig funktioniert oder die Hefe ist aufgewacht. Ich habe es 50 Minuten lang gebacken, die Form in 5 Minuten, während es sich erwärmt hat, vor dem Backen mit Wasser bestreut. Gut gebacken, nur ein wenig geknackt.
(What-Radical stöhnt) 🔗
Wenn Sie es schneiden - nur etwas Kuchen - essen Sie Ihren Verstand!
🔗
Hergestellt aus halb 8 Getreide, halb Vollkornroggen.

Nun, hier bin ich zu Hause! Gehen Sie zu Ihrem Lieblingsofen und wiederholen Sie Ihr Lieblingsbrot.

Marisha, willkommen zurück! 🔗 Kühles Brot kam heraus. Und auch ich bemühe mich und versuche es mit verschiedenen Broten, damit das Dach nicht bricht, obwohl ich selbst die Frage nicht beantworten kann - warum? Immerhin ist diese rissige Kruste ein so geschmackvoller und am meisten nachgefragter Teil des Brotes in unserer Familie. Und das nicht nur bei uns. Gäste sind vor kurzem gekommen. Also waren es sofort die Stücke mit dem rissigen Oberteil, die sie packten. Und wie sie gepriesen haben. Und sie haben nicht so getan, ich weiß. Sie konnte sich kaum zurückhalten, um nicht zuerst ein solches Stück zu schnappen.

Mädchen, wie stellen Sie sicher, dass der Sesam nicht vom Dach des Brotes "abfliegt"? Nach dem Backen verbleiben alle Samen vom Dach am Boden des Beutels (in dem das Brot liegt) ...

mach etwas Stärke - mach eine Paste. Vor dem Backen die Oberseite mit einer Bürste bestreichen und mit Samen bestreuen.

mach etwas Stärke - mach eine Paste. Vor dem Backen die Oberseite mit einer Bürste bestreichen und mit Samen bestreuen.

Hält es nicht Öl oder Wasser? Verstehe ich es richtig

mach etwas Stärke - mach eine Paste.

Genau. Ich mache es wirklich einfacher. Ich habe gerade zwei Stücke meines eigenen Teigs vor dem letzten Absetzen direkt nach dem Kneten aufgelegt, ihn in 1/4 -1/3 Tasse Wasser verdünnt und zusammen mit dem Streuen umgerührt. In der Regel habe ich Sonnenblumenkerne. Entschuldigung für den Vergleich - mit der Dicke des flüssigen Betons. Ich schmiere mitten im Hebevorgang mit dem gleichen Schwanz, der im Weg war, und sammle damit die Mischung aus dem Glas. Es stellt sich ziemlich gut heraus.

wirklich cool ... das werde ich auch versuchen ... 🔗

Wie auch immer, alles stellte sich als einfach heraus.
Erstens: Das Brot besteht zu mehr als 50% aus Roggen und Roggenteig. Sie selbst wissen, wie klebrig es ist. Die Samen auf die feuchte Oberseite streuen.
Und zweitens habe ich vor dem Backen die Oberseite mit etwas Wasser bestreut (außerdem kann ich mir aus dem Bügeleisen keinen Sprinkler besorgen).
Und du wirst glücklich sein. ,

Gestern stellte sich die Frage ... welche Art von Brot bereiten wir für die nächste Woche vor?! ... Nun, welche? Natürlich
Weizenroggen 50x50 mit lebender Hefe .. Dies ist das einzige HP-Chen-Brot, das mein Baby zu essen begannund sogar ich trage Stücke! ..... Oh, ich habe gestern und mit ihm (mit Brot) und "weise" ... einen Teig gemacht, alles andere hinzugefügt .. dann bin ich zur Hauptcharge gegangen ... habe das Schulterblatt herausgezogen und mich daran erinnert, dass ich vergessen habe, Pflanzenöl hinzuzufügen! Ich ließ das Programm fallen, setzte den Spatel wieder ein, fügte Öl hinzu, setzte das Programm "2" auf - hielt das Programm auf Zyklen - kneten - steigen ... Ich ließ das Programm wieder fallen und ließ es auf dem "steigen" und legte es dann auf Backen ... Tag gestern war ... .. aber das Ergebnis ist immer noch -

und ich habe vergessen, Kreuzkümmel hinzuzufügen (ich habe lange Zeit von Koriander auf Kümmel umgestellt). Ich dachte, ich würde nichts im Geschmack verpassen. Und der Geschmack ist immer noch voll

Und ich bemerkte, dass mein Malz irgendwie leicht wurde (schon ziemlich alt, dachte ich, es hatte seine Eigenschaften verloren). Das Brot hat unmittelbar nach dem Backen eine helle Kakaofarbe ... und wird dann noch dunkler

Ich habe Kümmel in meinem Vorrat ... Ich habe lange darüber nachgedacht ... wo ich ihn anbringen soll ... Jetzt weiß ich sicher, wo ...

Ich habe Kümmel in meinem Vorrat ... Ich habe lange darüber nachgedacht ... wo ich ihn anbringen soll ... Jetzt weiß ich sicher, wo ...

Und ich habe Koriander + Kreuzkümmel + Anis + Fenchel. Es stimmt, irgendwo ist 4/5 Koriander und 1/5 ist der Rest zusammen. Ich kaufe alles in Körnern (oder Samen), zerkleinere es leicht (nicht zu Staub, aber so, dass die Stücke sind) und fülle es in ein kleines Glas Kaffee (du kannst es in ein anderes geben, es spielt keine Rolle, es ist nur so, dass seine Größe zu mir passt). Und dann benutze ich es nach Bedarf. Das heißt, ich mahle nicht jedes Mal, sondern ein bisschen mit einem Rand, irgendwo nicht 10 Brot.

[Rina]

Ich mochte es wirklich, ägyptischen (schwarz, ich weiß nicht, wie es richtig heißt) Sesam hinzuzufügen. Er gibt so einen würzigen Geschmack. Und mein Mann mag keinen Kreuzkümmel. Ich bin so sehr Backen Sie nicht für jeden verschiedene Brote.
Rina, aber sagen Sie mir bitte, wie ich die Mehlmenge zum Backen von Herdbrot einstellen und vorher in einem Korb distanzieren kann. Ich habe heute ein Paket von Lily erhalten. Ich werde mich losreißen!

[Rina]

Rina, aber sagen Sie mir bitte, wie ich die Mehlmenge zum Backen von Herdbrot einstellen und vorher in einem Korb distanzieren kann. Ich habe heute ein Paket von Lily erhalten. Ich werde mich losreißen!

Ich weiß nicht ... Ich habe dieses Brot nur ein paar Mal in einer Aluminiumform gebacken, also immer in einer Brotbackmaschine